Malah madu asli dapat berstrata secara tidak rata semasa penyimpanan. Mungkin ada beberapa sebab untuk ini. Apa yang perlu dilakukan untuk mengelakkan pencerobohan dan mengapa ini berlaku akan dibincangkan di bawah.

Punca Stratifikasi Madu

Sebab utama yang menyebabkan stratifikasi produk lebah, yang harus dipertimbangkan secara terperinci:

• koleksi awal;
• mencampurkan varieti;
• produk yang terlalu panas;
• pelanggaran syarat penyimpanan;
• kehadiran kekotoran dalam produk;
• proses semula jadi.

Adakah anda tahu Madu adalah pengganti yang sangat baik untuk serbuk penaik sintetik untuk doh. Apabila ditambahkan pada penaik, soda tidak perlu dipadamkan dengan cuka, dan produk akhir akan tetap segar untuk waktu yang lama, tidak menyerah, kerana kemampuan madu untuk mengekalkan kelembapan.

Penuaian awal

Sekiranya produk yang dibeli dalam keadaan cair, setelah beberapa lama kekal cair di atas, dan di bawah menjadi tebal, kemungkinan besar akan dijual dalam bentuk yang belum masak. Dalam kes sedemikian, ciri konsistensi proses penghabluran tidak diperoleh. Selepas itu, pembuahan berlaku, yang menunjukkan adanya proses fermentasi. Produk sedemikian hanya akan sesuai untuk penyediaan warna alkohol.Kematangan produk lebah ditentukan oleh kandungan kelembapan. Kandungan kelembapan normal madu matang adalah 14-19%. Dalam kes ini, semasa penghabluran, produk sama sekali tidak menyusun semula. Madu menjadi pekat dan mempunyai struktur kristal halus. Pada kadar kelembapan 19-21%, lapisan padat bawah ditutup oleh jisim cair di atas, tetapi proses penapaian tidak diaktifkan. Pada kadar kelembapan lebih dari 21%, proses penapaian bermula.

Penting! Apabila madu dipanaskan hingga + 40 ° С, semua unsur mikro berguna di dalamnya terurai dan produk tersebut kehilangan nilainya.

Mencampurkan pelbagai jenis

Berbagai jenis produk lebah lebah berbeza dari segi struktur dan beratnya, jadi yang lebih ringan akan naik, dan yang berat tetap di bawah. Walaupun kepelbagaian yang sama, dikumpulkan pada masa yang berlainan, dapat menghasilkan penentuan semula. Menurut piawaian kualiti, mencampurkan pelbagai jenis tidak dapat diterima. Namun, jika tidak ada jejak fermentasi, dan produk tersebut tetap mempertahankan rasanya dan menjalani proses penghabluran secara normal, maka tidak ada batasan penggunaannya.

Produk terlalu panas

Stratifikasi boleh berlaku akibat terlalu panas. Proses sedemikian diperhatikan sekiranya produk telah dipanaskan hingga + 36 ° C. Ini mungkin disebabkan oleh pengangkutan dalam cuaca yang terlalu panas, atau penjual sengaja mencairkan madu untuk membuangnya seperti yang baru dikumpulkan. Adalah bermanfaat untuk menyebut pernyataan menarik oleh penjual untuk membuktikan keaslian produk yang madu mempunyai memori biologi.

Artinya, produk "mengingat apa yang ada di sisir", jadi jika anda meletakkannya di lapisan tipis di atas piring dan menjatuhkannya di atas dengan air, ia akan berbentuk sisir. Ini hanyalah muslihat dan tidak lebih dari itu. Proses ini disebabkan oleh fenomena fizikal penyusunan diri jirim, dan sel-sel ini disebut sel Benard.

Adakah anda tahu Dengan pemakanan, 100 g madu bersamaan dengan 180 g daging cincang.

Intinya adalah bahawa struktur heksagon yang teratur berlaku pada sebarang cecair likat yang dipanaskan secara merata dari bawah. Dari sinilah yang berlaku bahawa madu yang mereka putuskan dengan kuat sebagai produk semula jadi dipanaskan. Madu asli biasa, yang tidak menyerah pada manipulasi yang tidak wajar, tidak akan membentuk sarang lebah apabila dituangkan dengan air.

Keadaan penyimpanan yang tidak sesuai.

Sekiranya keadaan penyimpanan tidak diperhatikan, pencabulan juga berlaku, kesalahan utama adalah:

• meletakkan produk di dalam bekas logam;
• penutup tertutup rapat di tebing;
• peningkatan suhu udara (dari + 20 ° C);
• mencari bekas dengan madu di bawah sinar matahari terbuka;
• turun naik suhu.

Menambah Kekotoran

Untuk meningkatkan jumlah pengeluaran dan mengurangkan kos kosnya, bahan-bahan berikut dapat ditambahkan kepadanya:

• tepung;
• sirap gula;
• kanji;
• kapur;
• agar-agar, dll.

Semua kekotoran ini cepat atau lambat memberikan stratifikasi. Akibatnya, zarah berat menetap di bawah, dan kelembapan tetap di atas. Sekiranya anda mencampurkan produk tersebut ke dalam gelas dengan air, endapan mendung akan jatuh ke bawah, sementara madu asli akan memberikan larutan mendung tanpa sedimen.

Penting! Bank dengan produk lebah tidak boleh ditutup dengan penutup logam. Setelah bersentuhan dengan logam, unsur berguna mula ditukar menjadi bahan toksik.

Proses semula jadi

Malah produk berkualiti tinggi dibahagikan kepada lapisan gelap gelap dan padat lebih ringan. Biasanya proses ini memerlukan masa yang lama, sehingga sedikit orang yang menyedarinya. Faktanya ialah glukosa dan fruktosa adalah sebahagian daripada madu. Unsur pertama diubah menjadi kristal padat, elemen kedua tidak mempunyai kemampuan seperti itu, oleh itu ia sentiasa cair. Keseragaman sangkar semasa penghabluran bergantung tepat pada nisbah fruktosa dan glukosa.Fruktosa kurang standard, oleh itu, ia diedarkan secara merata antara lapisan glukosa, yang menyediakan sangkar seperti lemak. Sekiranya kedua-dua unsur tersebut terkandung dalam perkadaran yang hampir sama, maka fruktosa akan naik. Pemisahan unsur yang lebih cepat menyumbang kepada peningkatan suhu persekitaran, jadi produk lebah disimpan di tempat yang sejuk.

Adakah mungkin untuk makan madu yang berstrata?

Sekiranya separuh cecair yang terkelupas tidak mempunyai tanda-tanda penapaian, dan apabila dicampurkan, bentuk jisim homogen - produknya cukup sesuai untuk makanan. Walau bagaimanapun, ia mesti diperiksa keasliannya, dan jika kesan kotoran dikesan, maka lebih baik tidak mengambil risiko.

Pengesahan:

1. Apabila iodin ditambahkan ke produk lebah, warna biru menunjukkan adanya pati.
2. Apabila cuka ditambahkan ke dalam larutan air madu, pembentukan gelembung di permukaan cecair akan menunjukkan adanya kapur.
3. Sekiranya sirap gula ditambahkan, maka penghabluran tidak berlaku, tetapi gula dengan pembebasan kristal gula di permukaan. Dengan penghabluran madu asli, strukturnya lebih lembut, lebih seragam.
4. Di dalam air, produk semula jadi tidak larut, tetapi memberikan warna yang mendung. Palsu selalu meninggalkan sisa.

Dalam keadaan apa menyimpan madu asli agar tidak terkelupas

Produk madu dapat mengekalkan petunjuk kualiti selama beberapa tahun sambil memastikan keadaan iklim mikro yang tepat.

Agar tidak merosakkan madu, syarat berikut mesti diperhatikan:

• suhu udara +5 ... + 10 ° С;
• kelembapan tidak lebih tinggi daripada 70%;
• perkakas semula jadi - kaca atau seramik;
• pengedap pembungkusan berkualiti tinggi;
• teduhan dari cahaya matahari langsung.

Sebaik-baiknya, produk harus disimpan di ruang bawah tanah yang gelap. Dalam keadaan seperti itu, ia tidak akan kehilangan khasiat bermanfaatnya walaupun setelah setahun disimpan. Keseragaman kandang lebah bergantung pada banyak faktor. Pengelupasan produk mungkin merupakan bukti pemalsuan atau proses semula jadi.