Salmon merah jambu asap sejuk: resipi di rumah, bagaimana garam untuk merokok, berapa banyak merokok tepat pada masanya dengan penjana asap * Resepi

Send

Salmon merah jambu asap adalah hidangan sederhana tetapi sangat lazat yang akan menarik minat hampir semua orang. Ini boleh menjadi hidangan pembuka yang ideal atau hidangan bebas, serta tambahan wangi untuk hampir semua lauk. Artikel ini menerangkan secara terperinci cara memasak ikan salai sejuk di rumah, dan juga menerangkan apa dan berapa banyak yang diperlukan untuk ini.

Pemilihan dan penyediaan ramuan

Sehingga merokok bukan hanya sangat aromatik, tetapi juga sangat enak, pilihan ikan harus didekati dengan sangat serius. Untuk memasak, anda hanya perlu membeli salmon merah jambu berkualiti tinggi dan segar, yang dicirikan oleh daging yang elastik tetapi lembut. Pada masa yang sama, produk tidak boleh dibekukan, jika tidak, rasa tradisional daging asap akan diputarbelitkan.

Ikan yang paling sesuai untuk merokok mempunyai ciri-ciri berikut:

kulit lebat dan anjal, melekat dengan baik pada pulpa, tanpa bintik, retakan dan kecederaan lain;
perut merah jambu, sedikit rata;
pulpa elastik, yang pulih serta-merta setelah menekan;
insang merah terang;
berat dalam lingkungan 0,8-1,5 kg.

Penting! Ikan mesti mengeluarkan aroma yang menyenangkan. Contohnya dengan bau yang tidak khas, terutamanya ammonia, harus dibuang.

Menyiapkan salmon merah jambu untuk merokok cukup mudah, untuk ini anda perlu mengikuti langkah-langkah berurutan berikut:

Bilas ikan di bawah air sejuk.
Buat potongan lurus dari kepala ke ekor.
Tarik bahagian dalamnya, bilas salmon merah jambu lagi di bawah air yang mengalir, dan kemudian keringkan dengan baik dengan tuala kertas.
Lakukan sayatan cetek di kawasan tulang belakang di bahagian dalam.

Resipi salmon merah jambu salai sejuk

Terdapat banyak pelbagai resipi dan kaedah untuk memasak salmon merah jambu salai, termasuk juga dengan cara yang panas. Namun, tidak semua dari mereka boleh disebut sangat popular. Ini disebabkan oleh banyak sebab, termasuk semua jenis kesalahan dalam pemprosesan bahan mentah, serta pengawetan sebelum memasak langsung. Berikut adalah penerangan mengenai dua yang paling berjaya, berdasarkan kaedah memasak paling mudah.

Resipi klasik dengan penghasil asap

1 kg60 jam

salmon merah jambu yang sudah dikupas
1.3 kg

Nilai pemakanan setiap 100 g:

Gosokkan ikan dengan garam, dan kemudian masukkan ke dalam bekas yang dalam dengan penutup selama 2 hari (duta harus dilakukan pada suhu +15 ... + 18 ° С). Bahagian bawahnya mesti sedikit ditaburkan dengan garam.
Keluarkan salmon merah jambu masin dan keringkan pada suhu bilik. Masukkan ikan ke dalam ruang merokok selama 12 jam. Mod penjana asap mesti diatur supaya asap segar dimasukkan ke dalam ruang setiap 7 minit.
Dapatkan produk salai, dan tahan selama kira-kira satu jam sebelum digunakan.

Adakah anda tahu Salmon merah jambu dianggap sebagai salah satu makhluk tertua di planet ini, nenek moyangnya muncul di era Mesozoikum (sekitar 140 juta tahun yang lalu).

Resipi video

Dihisap dalam kotak

1 kg 8-15 jam

salmon merah jambu yang sudah dikupas
1.3 kg

Nilai pemakanan setiap 100 g:

Bahagikan salmon merah jambu ke dalam fillet dan kepala, dan kemudian garam semuanya dengan baik. Masukkan kosong ke dalam mangkuk dapur selama 4-8 jam (bergantung pada ukuran fillet). Oleh kerana jus diperuntukkan, ia mesti disalirkan.
Semasa ikan masin, anda perlu membuat kabinet merokok. Untuk melakukan ini, ambil kadbod atau kotak kayu (10-15 cm lebih daripada salmon merah jambu), dan kemudian kira-kira di tengah, pada tahap yang sama, anda perlu membuat 4-8 lubang di setiap sisi. Selepas itu, dawai logam pekat atau kayu mesti dipasang di lubang selari.
Letakkan kepingan ikan di jaring.
Tutup kotak dengan rapat, buat satu lubang kecil di penutup, dan satu di sisi, dan letakkan di tempat yang berasingan. Hidupkan penjana asap, sambungkan pemampat udara padanya, dan tetapkan mod bekalan udara minimum padanya. Sambungkan paip dari penjana asap ke kotak, melalui lubang sisi.
Dalam keadaan seperti itu, benda kerja perlu dihisap selama kira-kira 4-7 jam (bergantung pada ukuran salmon merah jambu). Kaedah ini adalah teknologi merokok ekspres, kerana ia membolehkan anda mendapatkan produk siap dalam masa satu hari.

Penting! Untuk merokok, hanya serpihan kayu cincang dan pokok kayu keras yang boleh digunakan. Dalam kes ini, bahan mentah mesti dikeringkan secara semula jadi, jika tidak, hidangan akhir akan mendapat rasa dan aroma tar yang tidak menyenangkan.

Resipi video

Salmon merah jambu salai adalah hidangan yang sangat sederhana yang hampir semua orang boleh buat. Anda boleh membuatnya tanpa masalah, kerana anda dapat mengepam ikan dengan set peralatan minimum yang terbuat dari bahan improvisasi. Tetapi untuk memasak daging asap yang sangat enak, perhatian khusus harus diberikan kepada kualiti bahan mentah.

Send