Anda boleh memetik timun bukan hanya di tebing, tetapi juga di periuk biasa yang terdapat di ladang. Untuk mengekalkan struktur sayur yang segar, perlu dipertimbangkan beberapa nuansa. Baca mengenai mereka dan ciri-ciri proses pembuatan produk sedemikian dalam artikel ini.
Menyiapkan timun untuk acar
Sebelum memetik, timun perlu disusun dan dibuang salinan yang busuk dan rosak. Selepas itu, semua produk dibasuh dengan sempurna di bawah air sejuk yang mengalir. Kemudian tuangkan air sejuk selama 2 jam. Sebelum garam, timun perlu dipotong dari dua sisi dengan 2-3 cm.
Adakah anda tahu Timun terbesar, memecahkan semua rekod dunia, mencapai panjang 118 cm. Buah seperti itu ditanam di Israel di kota Izaka Yazalany.
Memetik timun untuk musim sejuk di kuali
Terdapat beberapa cara untuk memetik timun untuk musim sejuk di kuali enamel. Berikut adalah kaedah termudah untuk memetik timun.
Timun masin sejuk
Resipi klasik paling ringkas membolehkan anda memasak timun masin ringan dengan cepat, sambil menghabiskan sedikit usaha. Kelebihan kaedah pengasinan sejuk adalah untuk mengekalkan struktur sayur-sayuran yang segar, serta kualiti luarannya.
kismis hitam
3-4 helai
bawang putih
2-3 ulas yang dikupas
Basuh timun dan ramuan, biarkan sayur di dalam air sejuk selama 1-2 jam.
Rebus air dan larutkan garam di dalamnya.
Di bahagian bawah kuali, letakkan separuh daripada sayur-sayuran yang ada.
Timun yang disediakan dengan betul diletakkan di atas sampah hijau secara melintang.
Tuangkan isi kuali dengan air garam, tapiskan melalui penapis.
Tutup timun dengan baki hijau.
Tutup periuk dengan tuala dan biarkan selama 12 jam di dapur, dan kemudian masukkan ke dalam peti sejuk selama 12 jam.
Basuh timun dan ramuan, biarkan sayur di dalam air sejuk selama 1-2 jam.
Rebus air dan larutkan garam di dalamnya.
Di bahagian bawah kuali, letakkan separuh daripada sayur-sayuran yang ada.
Timun yang disediakan dengan betul diletakkan di atas sampah hijau secara melintang.
Tuangkan isi kuali dengan air garam, tapiskan melalui penapis.
Tutup timun dengan baki hijau.
Tutup periuk dengan tuala dan biarkan selama 12 jam di dapur, dan kemudian masukkan ke dalam peti sejuk selama 12 jam.Video: resipi timun masin sejuk
Resipi video
Timun Asin SejukSelepas sehari, makanan ringan masin sudah siap. Sekiranya perlu, anda boleh menyimpannya lebih lama sehingga rasanya lebih tepu. Selepas 2 minggu, produk masin akan berubah menjadi masin.
Cara panas
Tahap penyediaan dan ramuan dalam kaedah ini sama dengan yang di atas. Perbezaannya adalah dalam proses pengasaman dan kadar pengasinan. Garam dimasukkan ke dalam air dan direbus selama 5 minit. Acar panas dituangkan ke dalam kuali dengan sayur-sayuran dan herba. Selepas 3-4 jam, produk siap digunakan.
Penting! Sekiranya air garam tidak menutup sepenuhnya bahan mentah yang ada di dalam kuali, cairkan hidangan lain dan tambahkan jumlah yang diperlukan.
Tanpa cuka
- Buah-buahan disusun dalam lapisan padat pada sayur-sayuran yang sebelumnya diletakkan di bahagian bawah bekas.
- Garam, rempah dimasukkan ke dalam air dan rebus selama 5 minit.
- Setelah keluar dari api, larutkan aspirin ke dalam perapan dan tuangkan ke dalam kuali.
- Produk siap diletakkan di bawah penindasan, dan setelah 3 hari mereka dimakan atau diletakkan di dalam tin dan, setelah mendidih di atas air garam, gulung.
Mengasin timun "tong"
Untuk memetik timun yang menyerupai timun tong, anda memerlukan sayur-sayuran tuai. Pembuka selera akan siap digunakan hanya dalam dua minggu, dan asin boleh disimpan di tempat yang sejuk tepat di dalam kuali.
Penting! Sekiranya rancangannya untuk penyimpanan jangka panjang produk masin ringan, maka hujung sayur tidak perlu dipotong.
- Letakkan isi satu set ramuan dan sebilangan bawang putih di bahagian bawah kuali.
- Isi bekas dengan sepertiga timun dan tutup dengan lapisan rempah dengan bawang putih dan isi dari ramuan kedua.
- Isi kuali hingga akhir dengan timun dan tutup dengan set hijau terakhir.
- Larutkan garam di dalam air dan tapis air garam melalui kain cheesecloth.
- Tuangkan air garam ke dalam kuali dan letakkan penindasan selama 3 hari.
- Selepas tempoh ini, lepaskan kuk, tutup kuali dengan penutup dan hantar ke ruang bawah tanah.
Timun Acar Garing
Untuk membuat acar menggunakan resipi ini, anda memerlukan:
- Basuh sayur-sayuran yang telah dibasuh selama 2 jam di lembangan dengan air sejuk, tambah ais.
- Letakkan sayur dan rempah yang telah dibasuh di bahagian bawah kuali.
- Larutkan garam di dalam air.
- Isi timun dengan ketat di atas sayur, potong lada merah menjadi cincin nipis dan susun di atasnya.
- Tuangkan isi kuali dengan air garam dan tutup semuanya dengan piring yang lebih kecil daripada loyang, berdiameter, di atasnya letakkan kuk.
Selepas 3 hari, makanan ringan itu boleh dimakan. Sekiranya anda merancang untuk menyimpan timun sepanjang musim sejuk, lebih baik mengalirkan acar dan rebus. Letakkan acar di tebing dan, acar teluk, gulung.
Cara menyimpan kosong timun dengan betul
Peraturan asas untuk menyimpan acar:
- Untuk mengekalkan makanan ringan masin, pastikan untuk memasukkannya ke dalam peti sejuk - ini akan menghentikan proses pengasinan selanjutnya. Jangka hayat kira-kira 2 minggu.
- Apabila disimpan di ruang bawah tanah pada suhu hingga + 10 ° С dan kelembapan relatif 60%, jangka hayat dinaikkan menjadi 1 bulan.
- Semasa penyimpanan, tindak balas oksidatif berlaku apabila aluminium dan air garam bersentuhan, yang menyebabkan acuan dan fermentasi, oleh itu lebih baik tidak meninggalkan produk sedemikian selama lebih dari 1 bulan.
Petua Berguna
Sebelum memetik sayur, anda bukan sahaja perlu membiasakan diri dengan resipi dan menyediakan semua ramuan, tetapi juga memilih varieti yang tepat. Acar yang paling enak dan rangup diperoleh dari varieti dengan permukaan ribbed dan pulpa padat, yang merangkumi:
Lebih baik melakukan semua manipulasi pada hari penuaian, sehingga sayur-sayuran kehilangan strukturnya. Sekiranya sayur-sayuran berbaring selama beberapa hari, mereka mesti direndam dalam air sejuk selama 4-6 jam. Sekiranya warna buah pudar, anda boleh menyiramnya dengan air mendidih setelah direndam dalam air sejuk untuk mempertahankan warna hijau terang.
Cadangan berikut mengenai penyediaan dan penggunaan acar akan membantu mengurangkan penggunaan tenaga di dapur dengan ketara:
- Air garam boleh digunakan sebagaimana dimaksud selama 2 minggu lagi. Makan sebilangan besar produk, masukkan timun segar ke dalam pengasam.
- Sekiranya anda ingin menyimpan bahan hijau masin lebih lama, ambil resipi dengan pengisian sejuk.
- Sekiranya anda menjumpai ramuan seperti daun oak dalam resipi, lebih baik menolak menggunakannya atau menggantinya dengan daun ceri, jika tidak, produk akan menjadi masam dengan cepat.
- Sayuran masin meningkatkan selera makan dan membantu mempercepat metabolisme - mereka boleh digunakan sebagai ramuan salad bebas, sebagai tambahan kepada sos daging.
- Timun acar sesuai untuk diet orang yang menghidap diabetes pada peringkat 1 dan 2 - pada setiap minggu setiap 6 hidangan harus disertai dengan pengambilan separuh daripada timun acar.
- Acar timun akan menjadi tambahan yang bagus untuk sup musim sejuk apa pun.
- Dalam air garam timun, anda boleh mengasinkan daging untuk menggoreng - ia akan melembutkan serat daging, mempercepat memasak, dan juga memberikan rasa yang menarik.
- Pada musim panas, air garam boleh menjadi bahan yang sangat diperlukan dalam okroshka, dan juga buah-buahan itu sendiri.
Timun acar mengekalkan sebahagian besar kualiti bermanfaatnya. Mereka adalah tambahan yang bagus untuk banyak hidangan dan meningkatkan selera makan. Yang paling penting, persiapan mereka memerlukan sedikit masa dan usaha.Adakah anda tahu Menurut klasifikasi botani, timun adalah buah, atau lebih tepatnya, beri palsu. Pakar masakan menganggap budaya sebagai sayur.
