Champignons - produk yang telah lama dikenal dan disukai oleh suri rumah moden, yang digunakan dalam penyediaan hidangan klasik, popular dan karya gastronomi yang lazat. Walaupun anda boleh membeli cendawan ini di hampir setiap kedai runcit, beberapa suri rumah yang bersemangat lebih gemar menyediakan bekalan wangi di dalam peti sejuk dan membekukannya untuk musim sejuk seperti biasa. Terdapat beberapa cara untuk menuai produk ini - cendawan disimpan mentah dan dalam keadaan pra-rebus dan goreng.

Menyiapkan champignon untuk pembekuan

Semasa menyediakan persediaan cendawan untuk penyimpanan di dalam peti sejuk, anda harus belajar cara membekukan produk, serta memperhatikan pemilihan dan penyediaan cendawan. Untuk penyimpanan, pilihlah spesimen segar, rona yang sedikit terang, sedikit merah jambu, tanpa bintik dan luka.

Produk ini dibasuh di bawah air yang mengalir dan hangat, tanpa membersihkan kulit, tetapi hanya membuang kotoran dan kotoran, serta memotong sisa-sisa miselium.

Pembekuan Champignon

Seterusnya, anda perlu memutuskan mengapa cendawan beku akan digunakan pada masa akan datang dan memilih pilihan yang tepat untuk simpanannya.

Cendawan rapi keseluruhan boleh disimpan di dalam peti sejuk keseluruhan, memisahkan topi dari kaki, dan juga dihiris menjadi kiub atau kepingan.

Di samping itu, champignons boleh digoreng atau direbus. Potongan cendawan yang dirawat dengan panas dikurangkan dengan ketara, dan ini menjimatkan ruang di dalam peti sejuk.

Penting! Sebelum beku, champignon tidak boleh direndam dalam air - cendawan tepu dengan kelembapan berlebihan dan akan menjadi tidak sesuai digunakan setelah pencairan.

Mentah

Champignon mentah biasanya dibekukan untuk dibakar sebagai bahan utama. Puan yang merancang untuk menggunakan persediaan cendawan untuk menyediakan sup, kaserol dan hidangan utama sering menyimpan produk dalam kepingan atau kiub yang dihiris dengan kemas.

Untuk melakukan ini, kepingan cendawan yang dibasuh dan dikeringkan disebarkan dalam lapisan nipis di permukaan rata dan dihantar ke peti sejuk selama 2-3 hari. Seterusnya, bahan beku harus dicurahkan dengan teliti ke dalam beg dan dipindahkan ke lokasi simpanan tetap.

Penting! Cendawan beku paling baik disimpan dalam bahagian, kerana setelah pencairan, ia tidak boleh dibekukan semula.

Adakah mungkin untuk membekukan keseluruhan penyejuk beku

Cendawan muda kecil yang kemas dan rapi lebih suka dihantar untuk simpanan secara keseluruhan. Ini benar terutama untuk spesimen di mana filem di bawah topi belum berpisah.

Produk yang dibasuh dengan sempurna dikeringkan hingga kering dengan tuala kertas, dibentangkan dalam satu lapisan pada permukaan rata, dibungkus dengan plastik, mengelakkan sentuhan cendawan, dan dikirim ke peti sejuk selama 3-4 hari.

Setelah benda kerja membeku, ia dipindahkan ke bekas plastik yang ditutup atau ke beg vakum dengan selak khas, setelah melepaskan udara daripadanya.

Rebus

Salah satu kaedah popular untuk menyimpan produk separuh siap cendawan adalah membekukan produk yang dimasak. Cendawan cincang kasar direbus di dalam air selama 10-15 minit tanpa garam dan lada, setelah itu dibuang ke dalam saringan. Cecair mesti mengalir sepenuhnya. Cendawan kering diletakkan di dalam bekas makanan atau beg tertutup dan dihantar ke peti sejuk beku.

Adakah anda tahu Suri rumah moden sering menggunakan cawan sekali pakai yang dibungkus rapat dengan filem pelekat untuk menyimpan penyediaan cendawan rebus. Ia murah, senang dan praktikal.

Champignon goreng

Untuk memasak kursus kedua dengan cepat menggunakan produk separuh siap cendawan, mereka boleh dibekukan, digoreng sebelumnya. Champignon yang telah dibasuh dan dicincang digoreng dalam minyak sayuran panas sehingga lebihan cecair menguap. Kemudian cendawan disejukkan, dikeringkan di atas tuala kertas dan dilipat secara bertahap.

Untuk menggoreng champignons, lebih baik menggunakan minyak halus dan tidak menambahkan garam dan rempah ke cendawan - ini akan menjimatkan produk dan rasa cerah dan aroma cendawan segar.

Berapa lama disimpan di dalam peti sejuk beku

Bergantung pada kaedah pembekuan cendawan, tempoh penyimpanannya berbeza. Jadi, champignon mentah disimpan di dalam peti sejuk untuk jangka masa paling lama. Tempoh pembekuan mereka adalah satu tahun.

Champignon goreng paling tidak mudah disimpan; ia boleh disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari 4 bulan. Billet rebus boleh disimpan dalam keadaan sejuk selama enam bulan. Dalam kes ini, suhu penyimpanan mestilah -18 ... -16 ° C.

Cara mencairkan champignon

Semasa menggunakan makanan sejuk beku, penting untuk mencairkannya dengan betul. Proses ini harus berlaku secara beransur-ansur.. Pada peringkat pertama, produk separuh siap cendawan dari penyejuk beku dipindahkan ke rak peti sejuk sebelum pencairan bermula, dan barulah mereka dapat dipindahkan ke meja.

Selepas itu, anda boleh mula memasak cendawan. Lebih baik tidak membiarkan pencairan sepenuhnya produk, kerana bahan kerja akan kehilangan penampilan estetiknya - ia akan menjadi gelap dan menjadi tidak menarik.

Champignon beku adalah pilihan yang baik untuk menyediakan hidangan lazat dan tidak biasa untuk tetamu yang tidak dijangka. Memang, di setiap rumah terdapat rakan klasik produk ini - kentang, bawang dan keju. Di samping itu, dengan cendawan di tangan, anda selalu dapat menyenangkan ahli rumah dengan sup atau pai yang enak dengan cendawan.