Banyak orang secara keliru menganggap kubis Beijing dan Cina sebagai tanaman yang sama, tetapi pada kenyataannya mereka adalah budaya yang sama sekali berbeza, walaupun mereka memiliki banyak ciri umum. Sejauh mana persamaan itu dan perbezaan antara mereka tidak dapat diabaikan - ini akan dibincangkan dalam artikel ini.
Penerangan mengenai kubis Beijing dan Cina
Ciri khas Peking dan Cina (sering disebut Pak Choi atau Bok Choi) dapat dilihat dengan mata kasar, sementara kedua-dua tumbuhan mempunyai komposisi kimia tersendiri. Di antara ciri pembezaan utama "penampilan" tumbuhan, yang berikut dapat dibezakan:
- Mempunyai kubis petiole. Dalam varieti Cina, lebih kasar dan cepat masuk ke bahagian tengah plat daun, itulah sebabnya varieti ini disebut "saderi".
- Saiz tanaman. "Orang Cina" biasanya lebih pendek daripada "Beijing" dan kelihatan lebih longgar, yang dijelaskan oleh penekanan daun antara satu sama lain. Kadang-kadang tangkai kubis Cina mengambil sehingga 2/3 dari jumlah jisim tanaman, dan warnanya berbeza dari putih hingga kehijauan.
- Ciri-ciri plat kepingan. Daun varieti Peking jauh lebih halus daripada daun orang Cina, selain itu, warnanya lebih pucat, dan tepinya lebih bergerigi dan bergelombang. Orang Cina hanya mempunyai bentuk daun, tetapi "Beijing" boleh dipam separuh atau membentuk garpu yang ketat.
Komposisi kimia dan kandungan kalori
Banyak jenis kubis mempunyai komposisi yang hampir sama, apa yang perlu dibahas mengenai "saudara" yang rapat seperti jenis Cina dan Beijing. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa perbezaan di antara mereka dari segi komposisi kimia, jadi perlu diperiksa setiap tanaman dengan lebih dekat.
100 g kubis Cina Bok-choy hanya mengandungi 13 kkal, dan nisbahnya diedarkan seperti berikut:
BZHU | Vitamin dan Mineral |
|
|
Kubis peking lebih tinggi kalori dan setiap 100 g produk menyumbang 16 kkal:
BZHU | Vitamin dan Mineral |
|
|
Dari data yang disajikan dapat dilihat bahawa kubis Beijing lebih berguna, walaupun tidak dapat dikatakan bahawa varieti Cina tidak layak mendapat perhatian pengguna. Memandangkan perbezaan rasa yang sedikit (Pekinga sedikit lebih lembut dalam rasa), ada baiknya mencuba kedua-dua pilihan, terutamanya kerana terdapat banyak resipi untuk penyediaannya.
Adakah anda tahu Kubis Beijing berguna bukan hanya segar, tetapi juga rebus, kerana hanya satu pinggan makanan tersebut yang mengandungi 2/3 dari norma harian vitamin C dan norma harian vitamin A.
Sejarah asal usul dua tumbuhan
Kedua-dua wakil budaya yang digambarkan berasal dari China, tetapi sedikit yang diketahui mengenai kubis Cina. Sebagai tanaman yang diusahakan, ia mula ditanam di wilayah China pada abad ke-5 - ke-6 SM. e., dan digunakan bukan hanya sebagai sayuran, tetapi juga sebagai sumber minyak yang berharga. Bermula dari wilayah China Utara, sayur-sayuran jenis kepala ini datang ke Jepun dan negara-negara Indochina, di mana hari ini mereka ditanam sebagai salah satu jenis utama. Beberapa saat kemudian, berdasarkan sebilangan besar varieti Jepun dan Cina yang sudah terkenal, varieti varietas komersial muncul pada pertengahan abad kedua puluh, yang dicirikan oleh tanaman yang cepat matang dan berlimpah.Di Amerika Syarikat dan Eropah, banyak yang tidak mengetahui tentang kubis Cina hingga tahun 70-an abad yang lalu, kerana tanaman ini ditanam dalam jumlah yang terhad dan tidak begitu meluas di pasar raya. Ledakan tanaman di negara-negara ini muncul pada tahun 90an, ketika tanaman ini mula tumbuh dengan banyaknya di tanah terbuka dan tertutup. Di Rusia, penanaman kubis Beijing mulai dilakukan secara besar-besaran hanya setelah tahun 2000-an.
Penting! Sering kali, istilah "kubis Cina" merujuk kepada varietas Peking yang popular, yang tidak mengejutkan kerana kilang itu berasal dari China, tetapi untuk mengelakkan kekeliruan, lebih baik mematuhi pendapat yang diterima umum: Kubis Cina adalah daun bok choy.
Kubis Cina tidak begitu biasa dan jarang dijumpai di rak kedai Rusia. Kilang ini juga mulai menyebar ke seluruh dunia dari wilayah China dan, menurut beberapa maklumat, ia mula tumbuh di Delta Sungai Yangtze.Semasa pemerintahan Dinasti Ming (1368–1644), daun budaya berjaya digunakan untuk tujuan kuliner dan perubatan.Pada abad ke-14, kubis Cina datang ke utara negara ini dan tidak lama kemudian jumlahnya meningkat dengan ketara. Di rak kedai Eropah dan Amerika, tanaman kubis hanya muncul pada separuh kedua abad kedua puluh, dan di Rusia mereka mula ditanam pada akhir tahun 90an.
Sifat berguna
Memandangkan komposisi vitamin-mineral kedua-dua tumbuhan yang dijelaskan, tidak menghairankan bahawa mereka mempunyai kesan positif pada tubuh manusia hingga satu tahap atau yang lain. Sifat berguna Peking dan Cina seringkali bertepatan, tetapi masih bermanfaat untuk mengkaji ciri khas setiap spesies secara berasingan.
Adakah anda tahu Orang Cina adalah yang pertama menghasilkan resipi sauerkraut, dan pada mulanya anggur digunakan untuk merendam sayur. Para hamba yang mendirikan Tembok Besar China diberi makan dengan hidangan yang disiapkan dan bersikeras.
Kubis Beijing
- Kubis jenis ini mempunyai sebilangan besar ciri positif, dan khasiat bermanfaat berikut merangkumi kesan berikut:
- Kesan yang baik pada sistem saraf. Komponen individu tumbuhan, seperti alkaloid laktukin, bertindak sebagai antidepresan semula jadi, yang mana anda bukan sahaja dapat meningkatkan keadaan emosi, tetapi juga dapat menghilangkan keletihan dan menghilangkan sakit kepala.
- Pengambilan semula serat di dalam badan, yang mempengaruhi sistem pencernaan dan menormalkan proses buang air besar.
- Penghapusan bengkak kerana penyingkiran cecair yang berlebihan.
- Melawan anemia, yang menyumbang kepada peningkatan produksi sel darah, pencegahan keracunan hati beracun dan berlemak, penghapusan kolesterol jahat dari tubuh.
- Meningkatkan daya ketahanan badan dan menguatkan sistem vaskular, kerana kandungan asid askorbik yang tinggi (terdapat lebih banyak vitamin C di kubis Beijing daripada di selada).
- Penstabilan proses metabolik dan normalisasi tahap kolesterol dalam badan, dengan itu menyokong reaksi intraselular yang penting (contohnya, vitamin A mendorong sintesis protein yang lancar, dan lisin melambatkan proses penuaan semula jadi dengan membersihkan darah sebatian protein yang tidak diingini).
Kubis Cina
Banyak sifat bermanfaat dari kale Cina bertepatan dengan pengaruh serupa Peking, dan kerana adanya komponen yang sama dalam komposisinya:
- lisin - membersihkan darah dengan sempurna, membelah protein asing dan meningkatkan pertahanan imun tubuh manusia;
- laktukin - Salah satu komponen yang paling penting dan paling berguna, kerana proses metabolik dipercepat, tekanan darah menjadi normal dan tidur seseorang bertambah baik.
Penting! Kubis Cina boleh disimpan dalam jangka masa yang lama tanpa kehilangan rasa asas dan khasiat yang berguna, tetapi untuk mengekalkan faedah tanaman sehingga lapan bulan atau lebih lama, lebih baik membekukan "orang Cina".
Dengan penggunaan kubis Cina secara berkala, ia akan membantu menghilangkan tanda-tanda keletihan kronik, melawan sakit kepala dan migrain, dan juga akan meningkatkan kesejahteraan umum pesakit diabetes mellitus, ulser gastrik dan ulser duodenum. Selain itu, jus dari tangkai daun tumbuhan ini mempunyai ubat penahan sakit yang baik, jadi disyorkan untuk sakit haid pada wanita dan manifestasi kesakitan simptomatik lain pada orang yang berlainan jantina.Kubis Cina adalah alat untuk mencegah barah, membersihkan badan dari bahan kimia berbahaya
Ciri aplikasi
Ciri-ciri penggunaan kedua-dua jenis kubis yang dijelaskan secara langsung bergantung pada tujuan pengguna, kerana tanaman berjaya digunakan bukan sahaja dalam masakan, tetapi juga dalam perubatan tradisional dan bahkan kosmetologi, dan apa sebenarnya ia boleh berguna dalam satu atau lain bidang kehidupan manusia - anda sekarang akan mengetahui.
Dalam memasak
Kubis Cina adalah ramuan yang sangat baik untuk banyak hidangan, tidak kira bagaimana ia disediakan. Walau bagaimanapun, jenis makanan yang paling popular biasanya merangkumi salad, lauk pauk, acar dan sup.Sayuran ini sesuai dengan tanaman sayur-sayuran lain dan boleh digunakan dengan pelbagai rempah-rempah.Seperti Beijing yang terkenal, kawasan penerapan utamanya adalah penyediaan semua jenis salad, sandwic, acar tradisional, asin dan acar. Jus kubis memerlukan perhatian khusus, yang, selain sebilangan besar khasiat berguna, juga mempunyai rasa yang agak menarik, kerana ia dapat menjadi tambahan yang baik untuk hidangan sayuran dan lauk.Salad biasanya sangat lembut dan sesuai untuk dimakan pada bila-bila masa sepanjang hari.
Dalam perubatan rakyat
Kedua-dua jenis kubis telah digunakan untuk tujuan perubatan sejak zaman dahulu lagi, dan walaupun sekarang amalan seperti ini menjadi semakin lama, masih ada orang yang menggunakan rawatan alternatif seperti ini.
Kubis Cina dapat meratakan gejala diabetes dengan sempurna (mencegah penyerapan gula dari produk lain) dan membantu menormalkan keadaan sekiranya terdapat masalah kardiovaskular. Dalam kes terakhir, kalium yang terdapat dalam sayuran memainkan peranan penting, kerana jantung manusia yang paling memerlukannya.Selain itu, tanaman yang disediakan dengan betul dapat membantu ketidakstabilan mikroflora usus, kolitis.Pada peringkat remisi, kubis dan jus Cina rebus akan sesuai, tetapi agar tidak membahayakan tubuh, anda tidak boleh menggunakan minuman seperti itu dalam bentuk tulen, lebih baik mencairkannya terlebih dahulu dengan produk wortel, yang membantu menghilangkan pembentukan gas yang berlebihan. Pada zaman dahulu, jus kubis Cina berfungsi sebagai agen penyembuhan yang sangat baik untuk luka, dan cecair yang dicampurkan dengan kuning telur sangat berkesan.Daun kubis segar membantu dalam merawat luka bakar, dan sediaan siap berdasarkan bahagian bok-choy sering digunakan dalam memerangi proses keradangan dan keadaan onkologi
- Kubis peking juga akan sesuai dalam beberapa kes, tetapi selain itu, tanaman ini dapat digunakan dalam beberapa keadaan lain:
- dengan insomnia (anda boleh menyediakan rebusan daun kubis: 150 g bahan mentah setiap 350 ml air);
- dengan asma bronkial (dalam kes ini, biji kubis akan lebih berkesan: 20 g setiap 250 ml air);
- dengan kudis dan mastopati (200 g daun hancur dicampurkan dengan 20 g minyak sayuran);
- dengan keradangan kelopak mata (dua daun tumbuhan mesti direbus terlebih dahulu, dan kemudian digabungkan dengan 20 ml minyak zaitun dan disapukan pada kelopak mata tertutup selama 20 minit);
- sekiranya keracunan (kubis dan jus lobak merah hendaklah dicampurkan dalam jumlah yang sama dan minum setengah gelas 3-5 kali sehari).
Dalam kosmetologi
Untuk tujuan kosmetik, pelbagai topeng dan losyen disediakan berdasarkan bahagian hijau dari kedua-dua jenis kubis, beberapa di antaranya boleh didapati siap di rak kedai. Oleh itu, campuran berasaskan sayur-sayuran Beijing berkesan menghilangkan tanda-tanda radang kulit pada remaja, dan topeng berdasarkan kubis Cina dan jus lemon menyempitkan liang, mengembalikan keanjalan kulit dan memberikannya awet muda dan kesegaran.Semasa menambahkan jus kubis ke syampu dan topeng rambut, sering kali dapat menghentikan kehilangannya dan memperbaiki keseluruhan penampilan kulit kepala. Biasanya, untuk penyediaan produk kosmetik, daun kubis Cina dan Beijing dihancurkan dalam pengisar atau dihancurkan dengan penggelek, sehingga menjadikan produk menjadi gruel yang homogen.
Dalam bentuk ini, tanaman boleh disapukan pada kulit dengan lapisan tebal, atau digabungkan dengan bahan lain untuk meningkatkan kesan terapeutik. Dengan masalah dengan gusi, daun varieti Cina hanya dapat dikunyah, yang akan membantu menghentikan pendarahan mereka dan mencegah perkembangan proses menular akut.
Kemungkinan kontraindikasi
Anda tidak boleh menggunakan sayur-sayuran untuk proses keradangan saluran pencernaan pada peringkat akut dan dengan keasidan perut yang meningkat. Tidak perlu menggabungkan penggunaan sayur dengan pengambilan susu segar dan beberapa produk susu masam, walaupun dengan penggunaan yoghurt dalam dos, reaksi sampingan sangat jarang berlaku. Kubis Cina kurang digabungkan dengan keju kotej buatan sendiri atau krim masam lemak, tetapi penggunaannya secara serentak dengan daging berlemak dan semua jenis makanan salai tidak dapat membawa masalah.Memandangkan sebilangan besar ciri dan sifat umum, tidak menghairankan bahawa kontraindikasi penggunaan kedua jenis tanaman ini hampir sama Tidak boleh menggunakan kubis untuk orang yang mudah kembung, kerana tanpa mengira jenis penyediaan tanaman, reaksi badan hanya akan bertambah buruk. Saranan ini berlaku untuk wanita hamil dan menyusui, yang walaupun sebilangan kecil sayur-sayuran boleh menjadi masalah serius. Norma penggunaan mana-mana jenis tanaman yang dijelaskan untuk satu orang dewasa setiap hari dianggap tidak lebih dari 300 g, dan jika dos ini dilanggar, sakit perut, tanda-tanda gangguan pencernaan dan mual sering terjadi.
Seperti yang anda lihat, kubis Beijing dan Cina mempunyai banyak ciri khas, tetapi pada masa yang sama mereka mempunyai banyak ciri umum, yang membolehkan anda menukar tanaman bukan sahaja semasa membuat hidangan masakan, tetapi juga semasa penyediaan komposisi ubat dan kosmetik. Setelah memilih resipi yang paling berkesan untuk diri sendiri, anda dapat menyediakan stok bahan-bahan berguna kepada tubuh.