Apabila musim sejuk berada di luar dan jumlah sayur-sayuran segar dalam diet diminimumkan, persediaan sayur-sayuran dalam tin dapat menyelamatkan diri. Yang paling popular di antaranya ialah timun acar, yang mempunyai rasa pedas dan aroma ramuan musim panas yang menyenangkan. Dalam artikel kami, kami akan mempertimbangkan peraturan untuk menyediakan sayur-sayuran untuk acar, berkenalan dengan resipi terbaik untuk timun acar dan petua untuk menyimpannya semasa musim sejuk.
Cara menyediakan timun untuk acar
Agar timun acar menjadi elastik dan rangup, anda perlu memilih sayur-sayuran segar yang tepat dan menyediakannya.
Adakah anda tahu Nenek moyang timun adalah tanaman merambat liar, yang tumbuh di wilayah Asia Tenggara.
Proses ini tidak memerlukan banyak usaha, cukup untuk mengikuti cadangan mudah ini:
- untuk pengetinan, lebih baik menggunakan sayur-sayuran bersaiz kecil atau sederhana;
- kulit buah mestilah dengan tubercles, tidak mengalami penyok atau kerosakan;
- timun mestilah padat, seragam hijau;
- untuk pengambilan acar, anda hanya perlu mengambil buah-buahan manis yang tidak mempunyai rasa pahit;
- sebelum pengawetan dalam sayur-sayuran, ekornya dikeluarkan di kedua-dua belah pihak;
- timun harus dibasuh dengan sempurna dan direndam dalam semangkuk air sejuk selama beberapa jam, sehingga kuat dan tepu dengan kelembapan.
Resipi untuk timun acar yang enak untuk musim sejuk
Terdapat banyak cara untuk memetik timun. Resipi ini menggunakan pelbagai ramuan yang menambahkan rasa tertentu pada pembuka selera. Tetapi ada sekumpulan produk klasik yang terdapat dalam hampir setiap resipi. Terima kasih kepada ramuan ini, timun renyah dan enak, anda menjilat jari anda.
Produk ini merangkumi:
- lobak (daun dan akar) - menjadikan sayur-sayuran garing;
- daun kismis hitam dan merah, ceri - memberikan perasa rasa yang menyenangkan;
- dill dan bawang putih - buat pengasam dan sayur-sayuran terutama wangi dan tambah nota pedas mengikut citarasa mereka;
- lada hitam (dalam butiran dan allspice) - menambah ketajaman pada benda kerja.
Adakah anda tahu Di pulau Cyprus, segar dan timun dibancuh dengan jem yang sangat lazat dan manis.
Resipi ringkas dengan cuka per 1 liter
60 minit dan 20-30 hari pengawetan
Nilai pemakanan setiap 100 g
- Basuh 1 daun ceri, currant dan pokok epal. Basuh tangkai kecil dill dan sepotong lobak kecil dan potong besar. Kupas 1 serai bawang putih sederhana.
- Dalam balang yang disterilkan, masukkan semua sayur-sayuran, bawang putih, beberapa butiran lada hitam dan daun salam kecil.
- Isi bekas dengan timun - mereka perlu dibungkus sesekat mungkin antara satu sama lain.
- Tuangkan 500 ml air mendidih ke dalam bekas dengan timun. Tutup dengan serbet linen dan biarkan selama 20 minit.
- Tiriskan air garam yang dihasilkan dari tin ke dalam bekas yang berasingan. Masukkan 17–20 g gula dan 17–20 g garam di sana, kacau dan angkat perapan di atas dapur.
- Setelah mendidih, tambahkan 18 ml cuka (1.5 sdt) ke dalam stewpan dan keluarkan campuran dari kompor.
- Isi bekas dengan timun dengan air garam panas yang dimasak. Gulung tin.
Penting! Timun acar yang disediakan mengikut resipi ini disimpan dengan baik di bilik bawah tanah dan pada suhu bilik.
Tiada pensterilan dengan bawang
14-17 jam dan 20-30 hari pengawetan
kacang lada hitam
2-3 keping.
Nilai pemakanan setiap 100 g
- Kupas 40 g bawang dan akar lobak kecil dipotong kecil.
- Masukkan timun, bawang, tangkai kecil dill, daun ceri dan kismis (2-3 pcs.) Dalam lapisan dalam balang kaca bersih. Taburkan semua bahan dengan kepingan lobak merah, 2-3 butir mustard dan jumlah butiran lada hitam yang sama. Masukkan sebilangan daun bay kecil.
- Untuk pengasam, larutkan 12-14 g garam dan 30 g gula dalam periuk dengan 400 ml air. Letakkan bekas di atas dapur dan didihkan. Masukkan 100 ml cuka ke bahagian stew dengan air garam dan angkat dari api.
- Isi balang dengan bahan-bahan dengan pengasam panas, tutup perlahan dengan serbet linen di atas dan biarkan selama 12-15 jam.
- Toskan air garam dari bekas dengan timun kembali ke dalam periuk dan rebus lagi.
- Isi balang dengan benda kerja dengan air garam panas sekali lagi dan gulungkannya. Timun masin dengan bawang yang disediakan dengan cara ini hanya boleh disimpan di dalam bilik bawah tanah atau di dalam peti sejuk supaya tidak merosot.
Adakah anda tahu Hari Timun Antarabangsa disambut setiap tahun di seluruh dunia pada 27 Julai.
Dengan bawang putih
80 minit dan 20-30 hari pengawetan
Nilai pemakanan setiap 100 g
- Basuh 4-5 daun ceri dan payung dill besar (potong besar).
- Potong kepala bawang kecil yang dikupas dari sekam menjadi cincin kecil bersama dengan 5-6 ulas bawang putih tengah.
- Masukkan bawang dan ramuan ke dalam balang kaca. Masukkan 5-6 butir rempah dan setengah cincin bawang putih yang sama.
- Masukkan timun dengan ketat ke dalam bekas, taburkannya dengan bawang putih yang tinggal.
- Tuangkan 600 ml air mendidih dengan timun dan biarkan sayur-sayuran meresap selama 20 minit.
- Tuangkan preform yang dihasilkan untuk air garam dari balang ke dalam stewpan, didihkan lagi dan isi semula sayur-sayuran. Biarkan selama 20 minit lagi.
- Sekali lagi, tuangkan pengasam dari bekas dengan sayur-sayuran ke dalam stewpan. Masukkan air garam 1 sudu besar. l garam dan 2 sudu besar. gula, gaul rata dan masak sehingga mendidih di atas dapur.
- Dalam balang timun tambahkan 2 sudu besar. cuka dan isi dengan lembut ke bahagian atas dengan pengasam panas, gulung.
Penting! Tahap keparahan kosong timun dalam tin seperti itu dapat dikawal dengan mengurangkan atau menambah jumlah lada panas dan rempah.
Dengan sawi
Bahan-bahannya
60 minit dan 10-20 hari pengawetan
kacang lada hitam
6-7 keping.
pati cuka
0.5 sudu kecil
Nilai pemakanan setiap 100 g
- Basuh daun ceri dan kismis kecil (1-2 pcs.), 2 tangkai dill dan setengah daun lobak kecil. Kupas 2 ulas bawang putih.
- Di bahagian bawah tin, masukkan sayur, 6-7 butiran lada hitam dan bawang putih.
- Isi balang dengan timun sehingga terletak berdekatan antara satu sama lain.
- Tuangkan dalam timun 500-600 ml air mendidih, tutup dan biarkan hingga meresap selama 20 minit.
- Toskan cecair dari bekas dengan sayur ke dalam periuk, tambahkan 2 bahagian garam, 1 bahagian mustard kedai dan 2.5 bahagian gula. Rebus campuran yang dihasilkan di atas dapur.
- Masukkan 0.5 bahagian cuka ke timun. Tuangkan balang sayur dengan perap panas dan gulung.
Penting! Semasa membeli sawi untuk pengasam, anda harus selalu memeriksa tarikh luput produk dan memilih yang terbaru.
Dengan asid sitrik
2 jam dan 20-30 hari pengawetan
lada hitam tanah
1 sudu kecil
Nilai pemakanan setiap 100 g
- Basuh tangkai kecil dill, 2 daun ceri dan 1 daun lobak kecil. Kupas beberapa ulas bawang putih kecil.
- Letakkan lapisan hijau dan bawang putih di bahagian bawah balang kaca. Isi bekas dengan timun hingga ke leher.
- Tuangkan air mendidih ke atas timun di dalam balang. Tutup dan biarkan mendidih selama 20 minit.
- Untuk menyiapkan pengasam, rebus 0,5 l air dalam periuk, tambahkan 35 g gula, 15 g garam dan secubit lada hitam. Kemudian tuangkan 7-8 g asid sitrik ke dalam periuk dengan cecair.
- Toskan cecair dari bekas dengan sayur-sayuran dan isi dengan air garam panas yang dimasak. Tutup dan tunggu sehingga bahan kerja sejuk sedikit.
- Tiriskan pengasam dari balang ke dalam stewpan dan didihkan lagi.
- Sekali lagi, isi balang dengan pengasam panas, tutup penutup dan gulung.Kelebihan kaedah memasak timun acar ini ialah ia tidak mengandungi cuka, jadi penyediaan ini dapat diberikan walaupun kepada anak-anak.
Dengan tomato
60 minit dan 20-30 hari pengawetan
kacang lada hitam
2-3 keping.
pati cuka
1 sudu kecil
Nilai pemakanan setiap 100 g
- Basuh 250 g tomato segar dan cincang kulitnya dengan tusuk gigi di beberapa tempat supaya tidak pecah.
- Sediakan dan basuh tangkai dill, 2 daun currant dan ceri.
- Kupas 1 cengkih bawang putih sederhana dan bawang kecil. Potongnya menjadi kepingan besar.
- Di bahagian bawah bekas yang disterilkan, masukkan sayur-sayuran, bawang putih, 2-3 butiran lada hitam dan daun salam kecil.
- Seterusnya, letakkan lapisan timun, letakkan buah-buahan dengan rapat antara satu sama lain.
- Masukkan hirisan bawang ke atas timun.
- Letakkan lapisan tomato di atas bawang. Sehingga semua komponen di dalam bekas dipasang sekuat mungkin, ia boleh digoncang secara berkala.
- Masak perapan. Dalam kuali dengan 350-400 ml air tambahkan 1 sudu teh garam dan 1 sudu besar. (tanpa slaid) gula, masak sehingga mendidih.
- Tuangkan balang sayur dengan air garam panas yang dimasak. Untuk melepaskan udara berlebihan dari bekas, letakkan di dalam periuk besar dengan air suam.
- Letakkan bekas di atas dapur dan tunggu sehingga air mendidih. Selepas itu, simpan balang sayur dalam kuali selama 5-7 minit.
- Keluarkan bekas dengan timun dan tomato dari kuali, tambahkan 1 jam esen cuka dan gulung.
Adakah anda tahu Terdapat pelbagai jenis timun di mana buahnya berwarna kuning dan merah.
Manis pedas
60 minit dan 20-30 hari pengawetan
lada pahit
0.2 keping
Nilai pemakanan setiap 100 g
- Basuh setengah daun lobak merah, sebatang dill kecil, 2 helai kismis dan jumlah daun ceri yang sama.
- Kupas sepotong kecil capsicum pahit (2-3 cm) dan 1 ulas bawang putih, potong lada menjadi cincin nipis.
- Masukkan semua sayur-sayuran, cincin lada panas dan bawang putih di bahagian bawah bekas kaca.
- Seterusnya, letakkan timun dengan ketat, isi dengan seluruh balang hingga ke leher.
- Buat pengasam. Untuk melakukan ini, larutkan 0,5 sudu besar dalam 400 ml air mendidih. Tuangkan air garam panas yang telah disediakan ke dalam bekas dengan timun.
- Masukkan 100 ml cuka 9% ke sayur-sayuran dan tutup bekas dengan penutup.
- Sterilkan balang dalam air mendidih selama 15 minit. Kemudian gulung.
Manis dan masam
40 minit dan 20-30 hari pengawetan
lada hitam tanah
1 sudu kecil
pati cuka
1 sudu besar l
Nilai pemakanan setiap 100 g
- Di dalam bekas kaca, letakkan tangkai dill yang telah dicuci, 2 daun ceri kecil dan kismis.
- Letakkan timun di atas hijau sehingga balang diisi ke bahagian atas.
- Tuangkan 500 ml air mendidih ke dalam bekas dengan sayur-sayuran dan biarkan selama 10 minit.
- Toskan pengasam kosong dari kaleng ke dalam periuk, tambah 1 sudu besar. garam dan 70 g gula, rebus campuran.
- Taburkan timun dengan secubit lada hitam tanah dan tuangkan air garam panas lagi. Masukkan 1 sudu besar. esen cuka dan gulung. Bahan kerja yang disediakan dengan cara ini harus disimpan di dalam bilik yang sejuk.
Manis masin
50 minit dan 20-30 hari pengawetan
pati cuka
1 sudu besar l
Nilai pemakanan setiap 100 g
- Basuh sebatang dill kecil, 2 kismis dan setengah daun lobak. Kupas beberapa ulas bawang putih kecil.
- Di bahagian bawah balang bersih masukkan bawang putih dan semua hijau.
- Isi bekas dengan timun, pukul dengan kemas.
- Timun dalam bekas kaca tuangkan 500 ml air mendidih. Tutup dengan penutup dan biarkan selama 20 minit.
- Tuang cecair dari balang ke dalam stewpan, tambahkan 70 g gula dan 1 sudu besar. garam. Rebus campuran selama 5-6 minit.
- Masukkan 1 bahagian esen cuka ke balang dengan semua komponen, tuangkan sayur-sayuran dengan perapan panas sekali lagi. Gabungkan bekas.
Ciri penyimpanan timun acar
Agar kekosongan musim sejuk tidak merosot, dan tebing tidak meletup, ia mesti disimpan dengan betul. Untuk penyediaan pengasam, cuka biasanya digunakan, yang berfungsi sebagai pengawet yang baik, sehingga timun acar dapat disimpan baik di ruang bawah tanah dan ruang bawah tanah, dan pada suhu bilik.
Cadangan umum untuk penyimpanan pemeliharaan dijelaskan di bawah:
- jika anda boleh memetik timun dalam balang yang belum disterilkan, maka lebih baik menyimpannya di tempat yang sejuk;
- Jangan meletakkan pemuliharaan berhampiran sumber haba - tin boleh meletup;
- tempat kosong tidak diletakkan di bawah cahaya matahari - ia boleh merosakkan pengasam;
- anda tidak boleh menyimpan balang timun dalam keadaan sejuk - jika air garam di dalam tangki membeku, ia akan pecah.
Petua Berguna
Sekiranya anda mematuhi perkadaran ramuan yang ditunjukkan dan mengikuti arahan yang dijelaskan untuk menyediakan timun acar, anda boleh mendapatkan persiapan yang lazat dan wangi untuk musim sejuk.
Agar pemeliharaan disimpan dengan baik sehingga akhir musim bunga, dan sayur-sayuran mengekalkan rasa yang baik, anda perlu mengikuti cadangan umum ini:
- tidak semestinya menyimpan timun acar dalam balang tiga liter, oleh itu lebih baik menggunakan bekas 1 liter;
- Sebelum digunakan, cuci tin untuk billet dengan baking soda;
- gunakan garam kasar untuk penyediaan pengasam;
- ambil air bersih atau air yang ditapis untuk dijerukan;
- semasa penyediaan timun acar, perhatikan dengan jelas suhu sayur-sayuran;
- putar tin yang digulung ke bawah dengan penutup sehingga lebih sesuai dengan bekas.
Timun acar boleh dimakan dengan pelbagai cara:
- sebagai makanan ringan bebas;
- gunakan untuk salad;
- sebagai pelengkap hidangan daging dan sayur sayur;
- sebagai ramuan untuk penyediaan acar.
Timun acar telah lama menjadi hidangan penting dalam diet musim sejuk kami. Dengan menambahkan ramuan baru pada set produk standard, anda dapat memperoleh rasa baru dari rasa produk buatan sendiri yang terkenal. Dan setelah membiasakan diri dengan semua resipi pemeliharaan di atas, anda boleh mendapatkan pilihan yang sesuai untuk anda.
