Kubis telah lama dianggap sebagai gudang vitamin dan mineral. Ia terkenal bukan hanya kerana sifatnya yang berguna, tetapi juga kemungkinan menyediakan pelbagai hidangan dan makanan ringan yang lazat, salah satunya adalah acar kubis.

Komposisi kimia dan kandungan kalori kubis acar

Dalam kubis putih acar, semua bahan berguna yang sama yang terdapat dalam sayur-sayuran segar diawetkan. Selain itu, zat ini tahan lebih lama di dalam acar sayur, kerana pengasam, selain rasa, mempunyai sifat pengawet.

Adakah anda tahu The American Cheney mendapati pada tahun 1942 bahawa jus kubis mengandungi zat S-methylmethionine, yang menyembuhkan bisul dengan sempurna. Kemudian, bahan ini dipanggil vitamin U.

Berikut adalah mineral dan vitamin yang paling penting yang terdapat dalam produk.

Mineral (mg / 100 g):

Vitamin (mg / 100 g):

BZHU (g / 100 g):

Sudah tentu, kandungan kalori bergantung pada komposisi pengasam. Sekiranya pengasam dibuat dengan sejumlah besar mentega dan gula, maka akan ada lebih banyak kalori dalam produk seperti itu.

Kelebihan acar kubis untuk badan

• Daripada sifat berguna utama produk, kita dapat membezakan perkara berikut:
• kerana kandungan vitamin C yang tinggi menguatkan sistem imun, meningkatkan fungsi perlindungan tubuh, membantu menghilangkan radikal bebas;
• menyumbang kepada peningkatan mikroflora;
• kesan yang baik pada sistem saraf pusat;
• mempunyai diet rendah kalori;
• berguna untuk kekurangan vitamin;
• asid amino menyumbang kepada normalisasi keseimbangan protein;
• asid nikotinik, yang terkandung di dalamnya, mendorong pemecahan lemak dan karbohidrat kompleks;
• kesan yang baik terhadap keadaan rambut, kuku, kulit, gigi;
• merangsang peredaran darah;
• kesan yang baik terhadap fungsi saluran gastrousus, meningkatkan keasidan dan kualiti rembesan gastrik;
• menyumbang kepada ketahanan tekanan;
• adalah alat yang sangat baik untuk pencegahan jangkitan virus pernafasan akut, selsema dan penyakit bermusim yang lain;
• menurunkan kolesterol;
• Vitamin U dalam komposisi berguna untuk ulser perut dan gastritis;
• merangsang proses endokrin, mempunyai kesan yang baik pada jantung, membantu dengan gout.

Sekiranya diabetes melitus, tidak dianjurkan untuk memakan produk sebagai makanan, atau penggunaannya harus dibatasi sebanyak mungkin, kerana gula ada di dalam pengasam mana pun. Dalam kes ini, sauerkraut lebih berguna. Dengan berhati-hati, perlu memakan produk untuk orang yang menderita gastritis dengan keasidan yang tinggi, terutamanya jika pengasam disiapkan menggunakan sejumlah besar cuka.

Kerana kandungan asid folik yang tinggi, kubis acar berguna semasa kehamilan, kerana bahan ini diperlukan untuk pembentukan tiub saraf janin. Di samping itu, dipercayai bahawa rasa perasa pedas-pedas membantu mengatasi serangan loya dalam toksikosis.

Tetapi dengan penyusuan, makanan harus ditangani dengan berhati-hati. Bermula dari 3-4 bulan penyusuan, ibu dapat memasukkan makanan ringan yang dijelaskan dalam bahagian kecil ke dalam dietnya.

Penting! Semasa menyusu, kubis apa pun, termasuk kubis acar, boleh menyebabkan pengeluaran gas kembung dan kuat pada kanak-kanak. Oleh itu, ibu harus makan sedikit makanan ringan dan melihat keadaan anak: jika semuanya sesuai dengannya, anda boleh menambah bahagiannya.

Di samping itu, semasa menyusu, seseorang harus mengambil kira sama ada terdapat pewarna semula jadi (bit) di dalam pengasam yang boleh menyebabkan ruam pada anak. Sekiranya ada, produk terbaik adalah tidak boleh dimakan. Walau apa pun, dengan GV lebih berguna untuk makan makanan ringan buatan sendiri, tidak dibeli di kedai runcit (dalam piring seperti itu mungkin ada bahan yang tidak ditunjukkan dalam komposisi, yang boleh membahayakan bayi).

Mengenai sama ada makanan ringan yang sedap digunakan untuk kanak-kanak, pendapat ahli gastroenterologi berbeza. Bagaimanapun, untuk kanak-kanak selepas 7 tahun, kubis boleh dimakan dengan cara yang sama seperti orang dewasa, dan pada usia yang lebih awal (tidak lebih awal dari tiga tahun), hidangan itu boleh diberikan dalam bahagian kecil, secara bertahap meningkatkannya.

Produk ini sangat sesuai untuk pemakanan ketika menurunkan berat badan, walaupun harus difahami bahawa semuanya bergantung pada jumlah yang dimakan. Pengasam meningkatkan selera makan, dan jika anda makan sebahagian besar, tidak mungkin memberi manfaat kepada sosok anda. Snek membantu menghilangkan toksin dari badan, yang juga penting bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan.

Berapa banyak kubis acar yang boleh saya makan sehari?

Orang dewasa yang sihat yang tidak mempunyai kontraindikasi harus mengambil 200 g makanan ringan setiap hari. Jumlah yang lebih besar boleh menyebabkan masalah pencernaan (kembung, cirit-birit, dll.). Hanya separuh daripada norma ini yang cukup untuk kanak-kanak. Di samping itu, anda harus mempertimbangkan bagaimana perapan pedas dan masam digunakan untuk menyediakan hidangan.

Kemungkinan kontraindikasi dan bahaya pada kubis

• Pembuka selera mempunyai beberapa kontraindikasi:
• pankreatitis
• infark miokard;
• hipertensi kronik;
• ulser peptik;
• bentuk gastritis hiperasid;
• penyakit buah pinggang dan usus;
• kembung dan kecenderungan kembung;
• bengkak;
• kanak-kanak di bawah tiga tahun;
• alergi terhadap produk dan komponen pengasam, intoleransi individu.

Perlu diingat bahawa dalam kebanyakan situasi yang disenaraikan di atas, kontraindikasi boleh disebut bersyarat. Sebagai contoh, dengan kecenderungan bengkak atau kembung dan perut kembung, hidangan boleh dimakan, tetapi dalam jumlah yang terhad.

Adakah anda tahu Fakta bahawa metodologi penanaman sayur dijelaskan secara terperinci di Domostroy, ensiklopedia terpenting abad ke-16 untuk semua kesempatan, membuktikan betapa pentingnya kubis kepada nenek moyang kita. Sebagai contoh, ia mengatakan bahawa mereka harus menanam kubis pada 18 Mei, di tapak semaian Arina.

Cara memetik kubis

Terdapat sebilangan besar resipi yang berbeza untuk membuat makanan ringan, tetapi dalam bahan kami, kami akan mengehadkan hanya beberapa cadangan umum:

1. Semakin kuat dan sukar kepala untuk memasak, semakin garing ia akan berubah.
2. Untuk pengawetan, beli garpu bersaiz pepejal, kuat dan sederhana; kepala kubis yang sedikit rata sangat sesuai untuk tujuan ini.
3. Cuba jangan menggunakan cuka dalam jumlah besar untuk membuat pengasam.
4. Lebih baik menggunakan cuka epal semula jadi atau anggur. Semasa membeli produk sedemikian, perhatikan label yang menunjukkan bahawa ia adalah "cuka sari apel semula jadi 6%" dan bukan "cuka meja dengan pekat jus epal atau anggur". Di samping itu, ingat bahawa cuka seperti itu (semula jadi) biasanya mempunyai kepekatan 6%, dan bukan 9%, seperti meja. Maksudnya, cuka sari apel 6% mesti diambil 1.5 kali lebih banyak daripada yang ditunjukkan dalam resipi, jika ia adalah sekitar 9% produk.
5. Sekiranya ibu menyusu akan memakan acar kubis, jangan gunakan resipi yang merangkumi bit, bawang dan bawang putih (ladu) - lebih baik memasak perapan menggunakan sebilangan kecil wortel.
6. Untuk menyediakan makanan ringan, gunakan peralatan kaca enamel tanpa kerosakan, bekas kaca atau porselin.
7. Setelah menyejukkan pengasam, lebih baik membuang daun salam sehingga tidak memberikan kepahitan.
8. Semakin nipis sayur-sayuran dicincang, semakin cepat ia akan diperap.
9. Terdapat resipi segera - Selalunya, kelajuan dicapai kerana pencincang halus, suhu tinggi pengasam dan sejumlah besar cuka. Sekiranya kelajuan memasak penting bagi anda (contohnya, tiba-tiba tetamu tiba), gunakan resipi yang serupa. Walau bagaimanapun, jika waktu memasak tidak kritikal, lebih baik memasak mengikut resipi dengan kandungan cuka yang lebih rendah dan menggunakan perapan sejuk.

Kubis lewat atau musim luruh sesuai untuk pengawetan (dan juga untuk pengawetan), dan kubis awal sama sekali tidak.

Acar kubis adalah hidangan sihat yang sangat enak dengan bilangan kontraindikasi minimum. Mudah dimasak, produk untuk memasak mempunyai harga yang rendah. Dengan sedikit usaha, anda dapat membuat makanan ringan yang indah dari sekumpulan komponen yang ringkas.