Walaupun terdapat banyak produk siap di pasaran, banyak suri rumah membuat keputusan untuk membuat sendiri. Salah satu spesies yang popular adalah pemuliharaan kacang polong untuk musim sejuk, dan inilah yang akan dibincangkan oleh artikel ini.
Pemilihan dan penyediaan kacang polong untuk pengetinan
Walaupun terdapat banyak jenis varietas yang membuat para penternak menyukai tukang kebun, tidak semua orang dapat diambil untuk pemuliharaan. Oleh itu, anda perlu memilih varieti yang tepat dengan kesungguhan untuk menikmati rasa produk anda yang menyenangkan pada musim sejuk. Untuk pemuliharaan, ambil kacang hijau, lembut dan disebut "otak".
Adakah anda tahu Kacang polong muncul 5 ribu tahun yang lalu. Sehingga abad XYIII, ia dianggap sebagai makanan istimewa, di samping itu, ia adalah sayur pertama kalengan.
Setelah masak, ia tidak lagi sesuai, kerana air garam akan mendapat kekeruhan yang tidak menyenangkan dan menjadikan produk ini sangat berkanji. Memproses sebelum menggulung adalah mudah dan tidak memerlukan kemahiran yang besar. Kacang polong dipelihara dari polong dan dicuci di bawah air yang mengalir.
Cara menutup kacang hijau untuk musim sejuk
Walaupun hakikat bahawa setiap perempuan simpanan mempunyai resipi sendiri untuk menyediakan tempat kosong untuk musim sejuk, ada kaedah klasik, yang akan dibincangkan kemudian. Pertimbangkan cara menggiling kacang polong dengan cara yang berbeza.
Resipi 1
Selalunya, resipi berikut disediakan di rumah.
Bahan-bahan
- kacang hijau - 1 kg;
- garam - 1 sudu besar. sudu;
- gula - 1 sudu besar. sudu;
- air - 1 l;
- cuka 9% - 100 ml.
Resipi langkah demi langkah:
- Kacang polong dikupas dan dibasuh dengan bersih di dalam air yang mengalir.
- Tuangkan ke dalam kuali dan isi dengan air sehingga menutupnya sepenuhnya.
- Didihkan. Buih yang dihasilkan dikeluarkan.
- Setelah api dikurangkan dan dimasak lebih kurang 10 minit.
- Tuangkan 1 liter air dan 20 g garam dan gula ke dalam kuali yang berasingan.
- Didihkan dan larutkan sepenuhnya komponennya.
- Setelah sekian lama, kacang polong dibuang pada ayakan.
- Bank dipenuhi kacang polong. Dalam kes ini, anda perlu meninggalkan sedikit ruang.
- Cuka ditambah ke pengasam. Didihkan dan angkat dari api.
- Pengasam dituangkan ke dalam balang, ditutup dengan penutup dan diatur untuk disterilkan.
- Untuk pensterilan, ambil kuali dengan bahagian bawah tebal, letakkan kain lap sehingga bank tidak pecah, dan tuangkan air suam.
- Didihkan dan biarkan selama 15 minit.
- Kemudian mereka mengeluarkan dan menutup penutupnya dengan erat.
- Pada akhir, balikkan dan tutup dengan selimut.
Video: kacang hijau kalengan untuk musim sejuk
Resipi 2 (tanpa pensterilan)
Di samping itu, ada cara cepat lain untuk memelihara kacang hijau. Bagi pencinta produk semula jadi tanpa cuka, kami menawarkan resipi berikut.
Penting! Dalam resipi ini, sangat dilarang mengaduk kacang polong semasa memasak. Ia hanya boleh digoncang agar tidak dihancurkan.
Bahan-bahan
- kacang polong - 600 g;
- garam - 50 g;
- gula - 50 g;
- asid sitrik - 10 g;
- air - 1 l.
Arahan langkah demi langkah:
- Kacang polong dikupas dan dibasuh dengan baik di bawah air.
- Air yang telah dipanaskan dituangkan ke dalam periuk dan gula dan garam ditambahkan.
- Masukkan api dan didihkan. Kacau untuk membubarkan komponen.
- Masukkan kacang polong dan didihkan.
- Kurangkan api dan masak rata-rata 20 minit, sambil terus menggoncangkan bekas.
- Semua butir yang meletup pada masa ini dikeluarkan.
- Di akhir, tambahkan asid sitrik, campurkan dengan lembut.
- Kacang polong dipindahkan ke balang pra-disterilkan menggunakan sudu berlubang, tanpa menambah 1.5 cm ke bahagian atas.
- Perap dipanaskan lagi dan kacang polong dituangkan.
- Gulung dengan penutup steril.
- Balik dan tutup seperti dalam resipi sebelumnya sehingga sejuk sepenuhnya.
- Anda boleh menyimpan di bilik bawah tanah atau peti sejuk.
Video: kacang hijau tanpa pensterilan
Cara menyimpan kosong
Menjaga kacang polong yang diawet dengan betul bukanlah masalah. Bank boleh disimpan di almari atau tempat yang gelap, yang utama ialah suhu persekitaran tidak meningkat di atas +25 ºС. Rata-rata, kekosongan disimpan tidak lebih dari 12 bulan. Penting untuk diingat bahawa setelah membuka produk disimpan selama tidak lebih dari 2 hari, dan anda perlu menyimpannya di dalam peti sejuk di bawah penutupnya.
Petua Berguna
Untuk memelihara, disarankan untuk menggunakan cadangan berguna hostes berikut:
- Untuk penuaian gunakan varieti gula sahaja.
- Sebelum memasak, disyorkan untuk merendam kacang polong selama kira-kira 8 jam. Ini akan mengurangkan proses dengan ketara.
- Semasa mendidih, disyorkan untuk menambahkan jus lemon atau asid sitrik ke dalam air. Komponen ini akan mengekalkan warna dan ketepuan rasa.
- Setelah digulung, bekas dibalikkan dan dibungkus rapat dengan selimut untuk melanjutkan pensterilan.
Seperti yang dapat dilihat dari semua perkara di atas, memelihara kacang polong untuk musim sejuk di rumah adalah perkara mudah. Dengan menggunakan resipi yang dicadangkan dan mempunyai sedikit keinginan, anda dapat mengatasi pemuliharaan dengan mudah.