Sauerkraut, dengan semua kesederhanaannya, mengandungi sejumlah besar bahan aktif biologi yang mempengaruhi semua fungsi tubuh manusia.
Ia berguna untuk banyak penyakit, dan sangat diperlukan bagi pesakit yang terpaksa menjalani diet yang ketat, termasuk orang yang menderita diabetes. Namun, untuk mendapatkan manfaat maksimum bagi tubuh dari penggunaan sauerkraut, penting untuk mengetahui di mana kes-kes tersebut dianjurkan, dan kapan lebih baik meninggalkan produk.
Komposisi kimia dan kandungan kalori
Memperkayakan diet dengan vitamin, termasuk sedikit sauerkraut dalam diet harian.
Penting! Sauerkraut sangat berguna untuk wanita semasa kehamilan, kerana mengandungi sejumlah besar asid folik, yang diperlukan untuk selamat dan pencegahan patologi janin.
Jadi, dalam 100 g produk mengandungi:
- asid askorbik (vitamin C) - 14.5-14.7 mg;
- tokoferol (vitamin E) - 0,1-0,15 mg;
- asid nikotinik (vitamin B3) - 0.1 mg;
- kolin (vitamin B4) - 10.3-10.4 mg;
- asid pantotenik (vitamin B5) - 0.1 mg;
- pyridoxine (vitamin B6) - 0.1 mg;
- asid folik (vitamin B9) - 24 mcg;
- Vitamin K - 12.9–13.0 mcg;
- beta-karoten - 8.0-8.1 mcg;
- alpha-karotena - 5.0-5.2 mcg.
Menjadi sumber vitamin C yang kaya, kubis fermentasi membantu mengisi kekurangan vitamin ini pada musim sejuk.Fakta lain yang menunjukkan kegunaan produk ini ialah 12 asid amino penting yang mengandungi 9 (kebanyakan mengandungi triptofan, valin dan histidin).
Sayuran fermentasi kaya dengan unsur mikro dan makro:
- kalium - 170 mg;
- kalsium - 30 mg;
- magnesium - 13 mg;
- natrium - 661 mg;
- fluorin - 20 mg.
Dalam jumlah yang lebih kecil adalah besi, mangan, selenium, zink. Produk ini termasuk dalam menu banyak diet penurunan berat badan. Dengan nilai tenaga yang rendah, sayuran kaya dengan serat dan serat, yang menyumbang kepada ketepuan yang cepat dan peningkatan pergerakan usus.
Nilai pemakanan 100 g sauerkraut adalah:
- protein - 0.91–, 92 g;
- lemak - 0.14 g;
- karbohidrat - 1.38 g;
- serat makanan - 2.9 g;
- kandungan kalori - 19 kcal.
Apa khasiat dari sauerkraut
Dalam proses penyediaan sauerkraut, proses biokimia kompleks berlaku di dalamnya, hasilnya sayur memperoleh rasa istimewa dan banyak sifat berguna yang tidak terdapat dalam kubis segar.
Adakah anda tahu Semasa menyediakan kubis untuk penapaian, disarankan untuk tidak memotongnya menjadi jalur, tetapi memotongnya menjadi 4 bahagian. Kaedah ini membolehkan anda meningkatkan jumlah vitamin, unsur makro dan mikro sebanyak 2 kali.
Semasa menggunakan produk sebagai agen profilaksis atau terapi, anda perlu mengetahui sifat apa yang dimiliki dan kualiti penyembuhannya. Sama pentingnya mempunyai maklumat mengenai kemungkinan kontraindikasi penggunaannya.
Khasiat dan khasiat penyembuhan
Sauerkraut adalah salah satu produk yang paling berpatutan dan, dengan sejumlah besar vitamin, mineral dan asid amino, digunakan dalam kompleks langkah-langkah terapi dalam rawatan banyak penyakit.
- Sifat penyembuhan produk ini sangat pelbagai:
- imunomodulator;
- antispasmodik;
- antibakteria;
- antijamur;
- pertukaran;
- antiparasit;
- metabolik
- antimikrob;
- antitumor;
- anti penskalaan;
- koleretik.
- Komposisi kimia dari sauerkraut dan nisbah pelbagai nutrien di dalamnya membolehkan kita membincangkan banyak kualiti produk yang sihat:
- merangsang pengeluaran badan imun, sangat berguna dalam tempoh penyakit virus pernafasan secara besar-besaran;
- merangsang metabolisme sel;
- memudahkan perjalanan selsema dan selesema, mempercepat pemulihan;
- meningkatkan pencernaan;
- melawan patogen dalam usus;
- menguatkan dan merangsang pertumbuhan kuku dan rambut;
- meningkatkan metabolisme;
- menyokong kesihatan mata dan mencegah katarak;
- menguatkan tisu tulang;
- mengurangkan kesakitan pada sendi;
- menurunkan tekanan darah;
- meningkatkan warna dan kualiti kulit;
- mencegah ulser perut;
- melegakan kekejangan perut;
- mempercepat penyembuhan cirit-birit;
- melegakan sembelit;
- digunakan untuk pencegahan dan rawatan gastritis;
- melegakan gejala toksikosis;
- mengurangkan risiko neoplasma dalam usus;
- mengurangkan kolesterol darah;
- membantu dengan gula darah tinggi;
- memperbaiki keadaan mereka yang menderita penyakit bronkus;
- meningkatkan aliran darah dengan buasir.
Air garam yang diperoleh dengan fermentasi kubis membantu menyingkirkan parasit usus.
Bahaya dan kontraindikasi
Sauerkraut tentunya produk yang sangat berguna. Tetapi memasukkannya ke dalam menu anda, anda mesti mengambil kira keadaan badan dan kemungkinan kontraindikasi.
Sebilangan besar enzim, keasidan tinggi dan kandungan garam yang tinggi boleh membahayakan sekiranya terdapat masalah dengan fungsi beberapa organ.
- Had atau tidak boleh digunakan:
- penyakit buah pinggang;
- peningkatan keasidan jus gastrik;
- disfungsi pankreas;
- batu empedu;
- darah tinggi
- pankreatitis.
Penting! Doktor mengesyorkan agar tidak menggunakan sauerkraut sehingga akhir proses penapaian. Terutama berbahaya adalah hari ketiga dan keempat pengasinan. Dalam tempoh ini, bilangan maksimum bakteria patogen tertumpu di dalamnya.
Mengenai penggunaan produk ini untuk diabetes, doktor dan pakar pemakanan tidak mempunyai jawapan yang jelas. Tetapi memandangkan sifatnya yang berguna, keseimbangan masih bergantung pada produk.
Adakah mungkin makan sauerkraut untuk diabetes
- Kelebihan utama produk ini untuk pesakit kencing manis adalah:
- Komposisi vitamin dan mineral yang kaya.
- Keupayaan menurunkan kolesterol.
- Pengaktifan enzim tubuh sendiri, yang memudahkan pencernaan makanan.
- Rangsangan proses metabolik dalam badan.
- Merangsang fungsi pankreas, yang membantu menurunkan gula darah.
- Sifat pemakanan.
- Kesan positif pada sistem kardiovaskular, di mana pesakit diabetes mengalami peningkatan beban.
- Pengaktifan sistem imun.
Walaupun sayur-sayuran segar lebih disarankan oleh pakar pemakanan dan doktor, nilai tenaga rendah dan indeks glisemik memberikan setiap alasan untuk memakan produk anda dalam makanan untuk diabetes.Kualiti produk dan kepatuhan kepada teknologi penyediaannya adalah perkara penting terutama bagi pesakit diabetes. Sekiranya anda tidak memerah kubis sendiri, anda mesti mendekati proses memilihnya dengan berhati-hati di pasar atau di kedai.
Ciri-ciri memilih kubis semasa membeli
Untuk memilih sauerkraut "betul" yang akan memberi manfaat maksimum kepada tubuh, anda perlu mengetahui beberapa peraturan:
- Jumlah air garam. Keseluruhan produk mesti ditutup dengan cecair, jika tidak, ia akan kehilangan kualiti bermanfaat dengan cepat.
- Bau. Kubis fermentasi mempunyai bau tertentu, tetapi anda harus memperhatikan kehadiran aroma pedas yang luar biasa.
- Ketekalan Potongan yang dihiris hendaklah garing dan berderit. Sekiranya mereka lembap dan lembut, ini menunjukkan pelanggaran proses penapaian, ketidakpatuhan rejim penyimpanan atau produk yang telah habis masa berlakunya.
- Rasa. Produk yang dimasak dengan betul harus mempunyai rasa yang sedikit pedas dan pedas. Sekiranya produk lain ditambahkan ke dalamnya, maka rasanya mesti terasa sedikit. Rasa dan perasa asing tidak dibenarkan.
Penggunaan dan norma sauerkraut pada diabetes jenis 2
Satu ciri diabetes mellitus jenis 2 adalah bahawa ia paling sering terjadi akibat kelebihan berat badan, jadi diet untuk pesakit adalah faktor yang sangat penting dalam menjaga kadar gula darah normal.Salah satu prinsip utama pemakanan bagi pesakit kencing manis adalah menghadkan nilai tenaga diet sedemikian rupa sehingga keperluan untuk tenaga sama dengan kos tubuh.
Adakah anda tahu Jus kubis adalah agen anti-penuaan yang sangat baik. Menggunakannya secara teratur untuk membuat topeng buatan sendiri, ia membolehkan anda sentiasa memiliki kulit segar dan berseri.
Selalunya, pesakit diabetes jenis 2 mengalami masalah ketepuan. Pakar pemakanan dalam hal ini mengesyorkan agar pesakit diabetes meningkatkan jumlah makanan di menu yang mengandungi sejumlah besar serat dan serat tumbuhan.
Hidangan dari kubis berguna dalam apa jua bentuk: Anda boleh memasak sebagai tambahan kepada pelbagai hidangan (daging, ikan) dari sayuran segar, atau anda boleh memasukkannya ke dalam menu acar.
- Bagi pesakit diabetes jenis 2, produk ini akan berguna kerana:
- membantu mengatasi rasa lapar tanpa memakan sejumlah besar makanan;
- perlahan-lahan menurunkan kadar gula;
- mengaktifkan pengeluaran enzimnya sendiri;
- membersihkan darah.
Tidak ada sekatan ketat terhadap penggunaan produk ini., itu boleh dimasukkan dalam diet harian, jangan lupa bahawa semuanya harus menjadi ukuran.
Peraturan penyimpanan untuk sauerkraut
Sekiranya anda menuai kubis untuk masa depan atau membeli dalam kuantiti yang banyak, perlu mewujudkan keadaan di mana kualitinya tidak menderita dan sifat berguna tidak hilang.
Bergantung pada jumlah produk siap, simpan dalam tong kayu, periuk, balang, filem, mematuhi syarat berikut:
- tong kayu - pada suhu -1 ... + 4 ° С - sehingga 8 bulan;
- baldi enamel (kuali) - pada suhu -1 ... + 4 ° С - sehingga 3 bulan;
- balang kaca - pada suhu -1 ... + 4 ° C - sehingga 2 minggu;
- filem polimer - pada suhu +2 ... + 4 ° С - tidak lebih dari seminggu.
Semasa penyimpanan, pastikan jisim ditutup dengan air garamjika tidak, produk akan kehilangan kualitinya. Sekiranya acuan telah terbentuk di permukaan, ia boleh dikumpulkan dengan teliti dan ditaburkan dengan serbuk mustard di permukaan.Anda boleh memanjangkan jangka hayat dengan menambahkan cranberry ke kubis. Sauerkraut mempunyai komposisi vitamin, mineral dan asid amino yang sangat kaya. Dengan hampir tidak ada kontraindikasi, ia meningkatkan fungsi banyak sistem tubuh manusia.
Ini adalah produk yang sangat berharga bagi pesakit diabetes yang mengikuti diet yang cukup ketat dan kekurangan zat makanan. Dengan pilihan produk yang tepat, penyimpanan dan penggunaannya yang sederhana, kubis fermentasi hanya akan memberi manfaat kepada tubuh dan meningkatkan kesejahteraan.