Musim sejuk tidak senang dengan banyaknya sayur-sayuran dan buah-buahan, jadi banyak orang lebih suka menyimpannya terlebih dahulu. Tetapi mereka tidak boleh dibiarkan segar - mereka akan menjadi buruk. Pembekuan tomato, sebagai contoh, bukan pilihan: ketika pencairan, kita tidak akan mendapat produk yang sama. Dalam kes ini, pelbagai kaedah pengasinan dicipta - mereka membolehkan anda menyimpan produk dan khasiatnya yang berguna. Kami mencadangkan mempertimbangkan pelbagai pilihan untuk mengasinkan sayur seperti tomato ceri, dan rahsia membuat acar.
Kaedah untuk mengasinkan tomato ceri
Asin adalah kaedah lama menyimpan makanan, jadi ada banyak cara untuk memastikan sayur-sayuran tidak hanya sihat, tetapi juga enak. Menariknya, tomato dan timun adalah acar yang paling biasa di antara semua cadangan musim sejuk.
Adakah anda tahu Salah satu nama tomato adalah persik serigala. Oleh itu disebut mereka naturalis Sweden Karl Linney.
Namun, tidak setiap resipi sesuai untuk tomato ceri yang sedang kita pertimbangkan. Beri merah kecil ini memerlukan rahsia khas. Di samping itu, anda memerlukan sebilangan besar tomato setiap balang liter.
Keringkan
Garam tomato kering adalah idea yang bagus untuk mereka yang tidak mahu menunggu lama. Biasanya, dengan menggunakan kaedah ini, produk dibiarkan semalaman. Di samping itu, pengasinan kering tidak memerlukan banyak masa. Sudah tentu, semuanya bergantung pada jumlah produk yang diperoleh. Oleh itu, untuk pengambilan garam kering setiap 1 kg tomato, anda memerlukan:
- bawang putih - 3-5 ulas (bergantung pada seberapa tajamnya anda mahu tomato pada akhirnya);
- garam - 1.5 sudu besar;
- dill - sekumpulan besar;
- saderi - dua cawangan kecil;
- bawang hijau - 2–4 batang (seperti bawang putih, semuanya bergantung pada seberapa tajam yang anda mahukan tomato);
- gula - secubit.
Penting! Tidak perlu menuangkan semua garam ke dalam pengisian. Biarkan 1/3 untuk ceri itu sendiri.
Proses memasak adalah seperti berikut:
- Bilas semua bahan yang anda perlukan untuk mencincang. Kisar saderi, bawang, bawang putih dan dill. Tuangkan semuanya ke dalam satu bekas dan campurkan. Masukkan garam dan gula. Pengisian untuk pengasinan sudah siap.
- Basuh tomato dan potong bahagian atasnya. Ini akan menjadi penutup untuk menutup pengisian pada tomato. Lakukan semuanya dengan berhati-hati, kerana tomato ceri sangat kecil dan rapuh.
- Bahagian tengah tomato mesti dikeluarkan. Tetapi tidak semua, tetapi hanya separuh. Selepas itu masukkan sedikit garam dan letakkan isinya.
- Setelah menyebarkan keseluruhan pengisian ke atas ceri, tutupnya dengan penutup yang telah dipotong sebelumnya dan letakkan di dalam bekas yang dalam. Tomato akan memberikan banyak jus. Anda perlu meninggalkan di dalam peti sejuk semalaman. Menjelang pagi mereka akan siap. Tomato ceri masin kering sedap dan cepat masak.
Panas
Pengasinan jenis ini boleh dilakukan dengan cara yang berbeza. Setiap suri rumah memilih resipi sendiri untuk air garam dan bahan-bahan yang ditambahkan pada tomato. Mari kita lihat beberapa pilihan mudah untuk garam ceri panas. Jadi pilihan satu. Untuk satu balang tiga liter, anda memerlukan:
- dill (3-4 cawangan);
- bawang putih (2-3 ulas);
- kayu manis tanah;
- tomato (dibasuh);
- cuka
Adakah anda tahu Tembakau dan tomato adalah saudara-mara, kerana mereka tergolong dalam keluarga nighthade yang sama.
Mula-mula tuangkan air mendidih ke atas balang, iaitu sterilkannya. Ini adalah prasyarat, kerana semasa pengambilan garam proses fermentasi tomat akan berlaku, dan kemasukan mikroorganisma yang tidak diingini dapat merosakkan produk. Di bahagian bawah tin, masukkan dill, bawang putih (hancurkan sedikit) dan masukkan kayu manis. Selepas air garam dicurahkan. Untuk menyediakannya, anda memerlukan:
- 1.5 liter air;
- 1.5 sudu garam;
- 2 sudu gula.
Video: bagaimana garam tomato ceri panas
Pilihan keduacara membuat tomato ceri masin dengan cara yang panas. Untuk menyediakan, ambil:
- 3-4 daun bay;
- kacang lada hitam;
- 4 ulas bawang putih;
- daun lobak;
- 1 lada panas sederhana;
- 1.5 liter air (berdasarkan balang 3 liter);
- 1.5 sudu besar sudu garam;
- 2 sudu besar sudu gula.
Penting! Semasa menghiris lada, jangan sentuh mata. Jika tidak, kemerahan dan pembakaran mungkin muncul.
Bilas tomato terlebih dahulu, potong lada menjadi kepingan, dan kupas bawang. Setelah mensterilkan tin, masukkan tomato di sana dan isi semua bahan. Semasa mendidih air untuk air garam, tambahkan garam dan gula, campurkan sehingga larut sepenuhnya. Selepas tuangkan air garam ke dalam balang tomato dan gulung penutup logam. Seperti yang anda lihat, dua kaedah sedemikian tidak berbeza dalam penyediaan air garam, namun, mereka mempunyai beberapa perbezaan dalam ramuannya. Anda boleh bereksperimen dengan rempah, perkara utama - jangan berlebihan.
Video: cara menjadikan tomato ceri masin menjadi panas
Sejuk
Duta ceri jenis ini cukup sederhana dan sesuai untuk mereka yang tidak tahan panas. Sesungguhnya, tomato digulung pada akhir musim panas - pada awal musim luruh, ketika suhunya masih tidak begitu rendah, dan di dapur (jika digulung panas dipilih), tin disterilkan dan air garam dimasak.
Penting! Agar tomato tidak meletup dan enak, tusuklah dengan garpu berhampiran tempat di mana batangnya.
Oleh itu, untuk pengambilan garam sejuk pada satu balang tiga liter, anda memerlukan:
- tomato yang dibasuh;
- 3.5 sudu garam;
- 1 sudu gula;
- air rebus (sejuk);
- 1 sudu cuka (9%).
Video: cara garam tomato ceri dengan cara yang sejuk
Resipi terbaik untuk mengasinkan tomato ceri
Sebagai tambahan kepada pelbagai kaedah pengasinan sejuk atau panas, ada kaedah lain yang tidak kurang menarik dan sederhana. Antaranya boleh disebut asin tanpa cuka, dalam jus mereka sendiri atau bahkan dengan biji mustard. Menariknya, semua resipi ini boleh digunakan untuk tomato ceri hijau. Kami memberi perhatian kepada anda 6 resipi terbaik untuk mengasinkan tomato ceri, yang boleh anda tambahkan dengan rempah atau rahsia anda, menjadikan kaedahnya unik.
Adakah anda tahu Lycopene adalah pigmen karotenoid yang banyak terdapat dalam tomato dan berperanan penting dalam pencegahan barah.
Dalam jus sendiri
Untuk membuat ceri dalam jus anda sendiri, anda perlu menggunakan tomato dua kali lebih banyak. Ini adalah salah satu resipi yang paling memakan masa, kerana ia melibatkan buah beri merah, yang disiapkan dalam dua peringkat. Jadi, peringkat pertama memasak ceri dalam jusnya sendiri:
- Basuh tomato.
- Mensterilkan bank.
- Hancurkan buah.
- Masukkan rempah.
Video: cara garam tomato ceri dalam jus anda sendiri
Tanpa cuka
Tomato ceri boleh diasinkan tanpa cuka. Untuk melakukan ini, anda perlu mencuci tomato yang diinginkan, sediakan rempah, garam, gula dan bawang putih yang sudah biasa. Anda juga boleh menambah daun kismis dan ceri. Pada prinsipnya, resepnya sama seperti pengetinan panas. Walau bagaimanapun, dalam perwujudan ini, air perlu disalirkan beberapa kali.Setelah menyiapkan balang dan meletakkan tomato di sana, tuangkan air mendidih ke atasnya, tutupnya (jangan gulung!) Dan biarkan air sejuk. Selepas ini, tuangkan air kembali ke dalam kuali dan rebus lagi. Jadi ulangi lagi. Pada peringkat terakhir, gulungan penutup logam sudah boleh digulung. Dengan cara ini disediakan tomato ceri masin tanpa cuka.
Tiada pensterilan
Tanpa pensterilan, tomato dimasak dengan cara yang sama seperti dalam resipi konvensional. Namun, jika pensterilan memerlukan masa sekurang-kurangnya sepuluh minit, maka dalam kes ini, cukup untuk merawat botol dengan air mendidih untuk membasmi kuman di dalamnya.
Dalam kes ini, menuangkan air mendidih akan menjadi tiga kali: pertama kali kita mencurahkan, biarkan sejuk, tuangkan, rebus dan isi semula. Dan tiga kali. Oleh itu, bukan sahaja tomato dituai, tetapi tin itu sendiri disterilkan. Jangan lupa bahawa dalam kes ini, cuka sudah diperlukan untuk air garam.
Manis
Ternyata tomato bukan sahaja masin untuk musim sejuk, tetapi juga manis. Lebih-lebih lagi, penyediaan acar manis yang sangat mengejutkan itu cepat. Sangat baik untuk membuat resipi seperti tomato ceri. Jadi, semua yang anda perlukan untuk membuat tomato manis adalah lebih banyak gula. Daripada dua sudu garam setiap satu balang 3 liter, anda akan menambah sebanyak tujuh. Dalam kes ini, garam hanya 1 sudu besar.
Tajam
Untuk memasak tomato panas, anda memerlukan lada. Lebih-lebih lagi, bukan sahaja di dalam periuk, tetapi juga merah, tajam. Untuk setiap balang dengan jumlah tiga liter, 1.5-2 lada ditambahkan, semestinya dipotong menjadi kepingan. Untuk keperitan masukkan lobak merah dan sawi.
Dengan biji sawi
Untuk garam tomato dengan mustard, anda memerlukan kain kapas, benang dan semua bahan biasa, seperti dengan acar panas, yang telah kami jelaskan di atas. Mustard boleh dalam bentuk biji-bijian atau dalam bentuk serbuk. Potong kain menjadi kotak dengan sisi kira-kira 4-6 cm. Tuangkan mustard ke tengah sehingga anda boleh membuat beg dari kain dan balut dengan ketat dengan benang. Luangkan masa anda, jika tidak, keseluruhan kandungan beg akan habis. Satu tin cukup untuk satu tin. Sebelum menuang tin tomato dengan air mendidih, letakkan mustard di sana dan anda boleh menggulung tin dengan penutup logam.
Cadangan Pengetinan Berguna
Supaya tomato benar-benar asin dan anda boleh merawatnya kepada saudara-mara dan rakan-rakan, ada baiknya mengikuti cadangan berikut:
- Jangan gunakan bahan pencuci untuk mencuci tin, tomato, atau penutup. Segala-galanya dibasuh hanya dengan air. Maksimumnya adalah soda dari mana tin dicuci;
- rebus penutup;
- tomato ceri mestilah matang sederhana. Agar tidak memeliharanya masih terlalu hijau dan sehingga selepas pemeliharaan ia tidak pecah;
- kupas tomato atau tidak adalah pilihan peribadi anda. Walau bagaimanapun, lebih banyak masa akan dihabiskan untuk mengupas tomato;
- jika anda memotong tomato untuk pengawetan dalam jus anda sendiri, dan terdapat banyak tomato, maka pakai sarung tangan. Jadi setelah keseluruhan proses di tangan tidak akan muncul kegatalan.
Pemeliharaan adalah idea yang baik tidak kira seberapa besar keluarga anda. Lagipun, lebih baik makan apa yang dimasak dengan tangan anda sendiri.