Asparagus hari ini sangat diminati dalam masakan kerana rasanya dan bahan berguna yang membentuk komposisinya. Terdapat 3 jenis asparagus utama: hijau, putih dan ungu. Yang paling lazat daripadanya dianggap putih. Pertimbangkan mengapa asparagus putih sangat berguna, bagaimana menanam dan menanamnya.

Asal dan gambaran budaya

Orang Mesir kuno mula menggunakan asparagus putih untuk makanan lebih dari 4 ribu tahun yang lalu. Sekarang ia sangat popular di negara-negara Eropah dan dianggap sebagai makanan istimewa. Sebilangan besar pucuk muda sepanjang 15 cm digunakan.

Asparagus putih, atau asparagus, merujuk kepada tanaman dioecious abadi yang bertolak ansur dengan fros. Tumbuhan jantan membentuk debunga, tumbuhan betina membentuk ovari. Tumbuhan itu mekar pada tahun kedua, membentuk buah dalam bentuk bola merah. Tumbuhan dewasa mempunyai rimpang besar, dan setiap tunas baru membentuk akarnya. Di satu tempat, asparagus dapat tumbuh hingga 20–25 tahun.

Sifat Asparagus Putih

Seperti tanaman lain, asparagus mempunyai sifat positif dan negatif.

Manfaat

• Kualiti positif asparagus termasuk:
• adalah produk rendah kalori, disyorkan untuk mereka yang sedang menjalani diet;
• membuang lebihan air dari badan;
• mengandungi asparagine, yang menyokong kerja jantung;
• membersihkan usus;
• meningkatkan potensi lelaki;
• menggalakkan pertumbuhan tulang dan tisu penghubung, dan oleh itu asparagus sangat berguna untuk kanak-kanak;
• menormalkan kolesterol darah;
• kesan yang baik terhadap perkembangan janin pada wanita hamil.

Memudaratkan

• Kualiti negatif adalah:
• boleh menyebabkan alahan;
• dikontraindikasikan pada orang yang menghidap diabetes, urolithiasis, sistitis, rematik.

Adakah anda tahu Di UK, secara tradisional, pengantin baru disajikan dengan asparagus — kuali untuk mendidih asparagus.

Kandungan kalori dan nilai pemakanan asparagus putih

Nilai hebat produk makanan ini adalah kandungan kalori rendahnya, iaitu hanya 20 kkal per 100 g produk. Komposisi BJU adalah seperti berikut:

• protein - 1.9 g;
• lemak - 0.1 g;
• karbohidrat - 3.1 g.

Galeri gambar

Nilai dan komposisi pemakanan:

• kanji - 0,9 g;
• abu - 0,6 g;
• mono- dan disakarida - 2.2 g;
• air - 92.7 g;
• asid organik - 0.1 g;
• serat makanan - 1.5 g.

Ciri-ciri asparagus putih yang tumbuh

Untuk menanam asparagus di kebun anda, anda perlu memperhatikan ciri-ciri yang timbul dalam proses ini. Terdapat dua cara untuk menanam: benih dan anak benih. Lebih dipercayai adalah kaedah kedua.

Masa terbaik untuk menanam anak benih

Oleh kerana benih bercambah untuk waktu yang agak lama, anak benih harus ditanam pada awal musim bunga - pada separuh kedua bulan Mac.

Penyediaan benih

Benih mesti direndam terlebih dahulu dalam air suam, menambahkan perangsang pertumbuhan (larutan kalium permanganat lemah, Energen, Epin Extra), dan disimpan selama 2-3 hari dalam keadaan panas. Dalam kes ini, air harus ditukar 2 kali sehari. Selepas ini, biji yang bengkak perlu dibalut dengan kain atau kain gantung yang dibasahi dan disimpan selama 7 hari lagi, dibasahi secara berkala sehingga tunas pertama sepanjang 1-3 mm menetas.

Pemilihan dan penyediaan bekas

Anda perlu menyemai biji asparagus dalam bekas yang disediakan: kotak khas atau cawan plastik individu dengan jumlah 100-200 ml.

Penting! Warna asparagus (putih, hijau) tidak bergantung pada ragamnya, tetapi pada kaedah penanaman. Pucuk putih terbentuk di bawah tanah, sementara pucuk hijau — di permukaan tanah.

Penyediaan tanah

Keperluan utama untuk tanah di mana benih asparagus akan ditanam adalah bahawa ia mesti ringan dan longgar. Ia dapat disiapkan secara bebas dengan mencampurkan gambut, pasir, baja dan tanah dari kebun di bahagian yang sama.

Menyemai asparagus putih di dalam bekas

Benih asparagus disemai hingga kedalaman 2 cm, 1 pc. di setiap gelas, dan jika di dalam kotak - kemudian pada jarak 5-6 cm antara satu sama lain. Dalam kes ini, anda perlu mengekalkan suhu pada + 25 ° C, membasahi tanah setiap hari dan menyimpan tangki di bawah sinar matahari terbuka. Setelah benih bercambah, perlu menurunkan suhu hingga + 20 ° C dan taburkan di atas gambut. Selepas 14-15 hari, anak benih yang telah tumbuh akan disenyawakan. Selama sebulan, tanah dilonggarkan dengan hati-hati, dan cawan atau kotak dengan anak benih secara berkala beralih ke matahari untuk pertumbuhan yang seragam.

Video: Menyemai asparagus untuk anak benih

Penyediaan tapak

Oleh kerana asparagus tumbuh di tempat yang sama hingga 20 tahun, penyediaan tempat tidur harus dilakukan dengan sangat bertanggungjawab, memandangkan syarat asas untuk ini, yaitu:

• untuk menanam anak benih, anda perlu memilih tempat cerah yang tenang yang terpencil dari angin dan draf;
• asparagus tidak menyukai genangan air, oleh itu, kejadian air bawah tanah tidak kurang dari 1.5 m;
• pada musim luruh tempat tidur perlu dibersihkan dari rumput rumpai dan tanaman kering;
• menggali jauh ke dalam 1 bayonet sekop;
• baja dengan kompos (per 1 m² - 15–20 kg), superfosfat (70 g setiap 1 m²) dan kalium sulfat (40 g per 1 m²);
• pada musim bunga, setelah salji mencair, tanah perlu dikeraskan dan pada masa yang sama tambahkan 1 g 20 g ammonium nitrat dan 60 g abu kayu.

Pilih

Pemungutan dilakukan sekiranya benih disemai dalam kotak. Apabila anak benih tumbuh hingga ketinggian 15 cm, ia dipindahkan ke dalam bekas besar yang terpisah, sambil memendekkan akar, pada jarak 10 cm antara satu sama lain.

Peraturan untuk menanam anak benih di tanah

Semasa menanam anak benih asparagus, anda perlu mengetahui cara melakukannya sebelum menanamnya di tanah terbuka:

1. Penanaman di tempat kekal bermula dari saat anak benih tumbuh hingga ketinggian 15 cm.
2. Tempoh penanaman yang optimum adalah awal bulan Jun, sehingga cuaca stabil dan bumi menjadi panas.
3. Pertama, anda perlu mengeraskan anak benih, iaitu mengeluarkan anak benih ke udara terbuka dalam cuaca panas, pertama selama 1 jam, dari masa ke masa meningkatkan masa yang dihabiskan di jalan menjadi 12 jam.
4. Untuk menanam anak benih di tanah, anda perlu membuat kemurungan 30 cm, lebar 40 cm, meninggalkan lorong 50-60 cm.
5. Longgarkan bahagian bawah alur hingga 15-20 cm.
6. Tuangkan timbunan tanah yang longgar ke bahagian bawah sehingga berada pada tahap yang sama dengan tepi lubang.
7. Pada platform yang dinaikkan, letakkan anak benih, pendekkan akarnya hingga 3-4 cm.
8. Taburkan lubang, padatkan tanah dengan ringan, menyiramnya.
9. Setelah air menyerap, tuangkan tanah kering ke atas.
10. Untuk mendapatkan asparagus putih, segera setelah menanam, anda perlu membentuk tempat tidur setinggi 6-8 cm, dan musim bunga berikutnya untuk menaikkan tempat tidur setinggi 60 cm.

Adakah anda tahu Sekiranya anda menggosok dua batang asparagus antara satu sama lain dan pada masa itu terdengar bunyi memicit yang pelik, ini bermaksud bahawa asparagus segar.

Penjagaan Asparagus Putih yang betul

Walaupun cara asparagus putih ditanam, merawatnya terdiri daripada aktiviti biasa.

Penyiraman Kekeringan

Anda perlu menyiram asparagus secara berkala, selalunya dalam bahagian kecil, dan anda perlu memastikan bahawa tidak ada genangan air. Lama kelamaan, jumlah penyiraman dapat dikurangkan, tetapi dalam cuaca kering anda tidak boleh membiarkan tanah mengering, kerana ini memburukkan lagi sifat pucuk: mereka tumbuh keras dan pahit rasanya.

Berpakaian atas

Kualiti tanaman ditentukan oleh kualiti dan kuantiti baja, oleh itu perlu memberi makan asparagus sepanjang masa hidupnya, yaitu:

• sebulan selepas penanaman, anak benih mesti disiram dengan larutan mullein (untuk 1 kg mullein - 5-6 liter air);
• semasa tumbuh-tumbuhan mekar, semburkan dengan racun serangga Komandor (2 ml per 5 l air);
• setelah menuai, pada akhir bulan Jun, pupuk asparagus dengan superfosfat, garam kalium dan urea (30 g penyediaan setiap 1 m²);
• pada awal bulan Julai, baja dengan persediaan mineral atau organik, contohnya, kotoran ayam (1 bahagian baja hingga 10 bahagian air);
• sebelum frosts malam pertama, tambahkan garam superfosfat dan kalium ke tanah (masing-masing 30 g setiap 1 m²).

Melonggarkan dan merumput

Salah satu faktor penting dalam penanaman asparagus adalah penyiangan dan pelonggaran bumi secara berkala. Oleh kerana asparagus putih menyukai tanah ringan, perlu melonggarkan bumi cukup kerap, selepas setiap pengairan atau hujan, sekurang-kurangnya 8 kali setiap musim. Lorong mesti dibersihkan dari rumpai, yang akan mencegah munculnya perosak dan penyakit.

Kawalan Perosak dan Penyakit

Penyakit dan perosak utama asparagus termasuk:

1. Akar busuk - Ini adalah penyakit yang mempengaruhi sistem akar asparagus, yang menyebabkan kematian seluruh tanaman. Sekiranya terdapat jangkitan kecil, perlu merawat kawasan yang terkena dengan Fundazolum (10 g per 10 l air) dan menutupnya dengan bungkus plastik. Sekiranya terdapat jangkitan yang teruk, tanaman akan musnah.
2. Karat - penyakit yang paling berbahaya, yang dimanifestasikan oleh munculnya bintik-bintik kuning pada pucuk muda dengan titik-titik hitam di tengahnya. Lama kelamaan, bintik-bintik menjadi gelap, tumbuh dan menjangkiti daun asparagus yang sihat dengan spora mereka. Penyakit berkembang kerana genangan air di dalam tanah. Anda boleh mengatasinya dengan melakukan langkah pencegahan: keluarkan tanaman yang terjejas dari tempat tidur, bersihkan tapak rumput dengan bersih, tanam benih yang kuat dan sihat, dan juga semburkan dengan sebatian khas: "Topaz" (1 ampul per 10 liter air), "Fitosporin-M" (200 g setiap 500 ml air).
3. Fomoz - Penyakit kulat yang dicirikan oleh pembentukan bintik-bintik coklat dengan sempadan merah pada batang. Ia berkembang akibat kelembapan yang tinggi. Ia dihapuskan dengan bantuan ubat seperti Fitosporin-M dan Fundazol.
4. Cercosporosis - membentuk bintik kelabu pada daun asparagus, ditutup rapat dengan lapisan kotor. Ia diperhatikan di kawasan tanaman yang terjejas dan pada sisa-sisa asparagus yang jatuh. Adalah sangat penting untuk memusnahkan tanaman yang dijangkiti tepat pada masanya dan merawatnya dengan persediaan kimia pada manifestasi pertama penyakit ini: Fundazole, Tsineb.
5. Asparagus terbang - serangga coklat, sepanjang 7 mm, memusnahkan pucuk muda, bertelur di dalamnya. Sekiranya terdapat lesi, perlu memotong pucuk yang berpenyakit dan membakarnya; setiap tahun pada musim luruh melonggarkan tanah untuk membunuh larva lalat.
6. Kumbang daun Asparagus - kumbang berukuran hingga 5.5 mm, yang memakan daun dan pucuk asparagus. Anak anjing larva kelabu gelap berdekatan. Kaedah perlindungan terdiri daripada mengumpulkan kumbang pada waktu pagi di dalam baldi khas yang diisi dengan air dengan minyak tanah, dan setelah menuai pucuk dirawat dengan Karbofos.
7. Perisai - larva ulat, yang mempengaruhi bahagian belakang daun asparagus, selepas itu ia kering dan jatuh. Untuk pemusnahannya, perlu menyemburkan tanaman dengan larutan sabun dan garam cucian, dengan lesi besar - "Karbofos" (1 ampul per 10 liter air).
8. Keropok Asparagus - kumbang berukuran hingga 5 cm, yang memakan pucuk muda pada tahap awal perkembangannya, bertelur di tanah. Mereka boleh dimusnahkan dengan melonggarkan tanah, mengumpulkan kumbang secara manual atau menyemburkan tanaman dengan persediaan khas: Actellik (20 g per 10 l air), Aktara (1 sachet per 3 l air), Karate (1 g per 10 l air).

Penting! Hampir semua bahan kimia perlu dibiakkan segera sebelum memproses kilang supaya tidak kehilangan khasiatnya.

Kaedah penuaian dan penyimpanan

Tuai asparagus putih dituai pada tahun ketiga setelah menanamnya di tanah terbuka. Prosesnya sendiri adalah seperti berikut:

• pucuk dikumpulkan dari April hingga Jun;
• ketika kerak bumi naik dan retak, mereka perlahan-lahan meraup bumi, merasakan pucuk dan memotongnya, meninggalkan 2 cm di dasar;
• lubang yang terbentuk ditutup dengan bumi;
• pucuk dipotong kerana ia terbentuk dalam sebulan setiap 2-3 hari;
• pada tahun ketiga kehidupan dari satu tanaman anda dapat mengumpulkan 4-5 pucuk, pada tahun-tahun berikutnya - hingga 15 keping;
• untuk menuai pada awal pagi atau petang, kerana di bawah pengaruh cahaya matahari tunas cepat gelap;
• simpan asparagus di tempat gelap yang sejuk dengan suhu tidak melebihi + 3 ° C di dalam bakul khas yang ditutup dengan kain burl yang dibasahi;
• kerana asparagus putih layu dengan cepat, lebih baik menjualnya pada hari tanaman dituai.

Kaedah Memasak Asparagus Putih

Asparagus boleh dimakan mentah atau rebus, direbus, dipanggang, tumis, kukus dan panggang, kalengan, acar. Asparagus rebus disajikan sebagai hidangan utama, sebagai lauk atau sebagai salah satu ramuan hidangan seperti sup, risotto, pizza, spageti, sos, dll.

Sekiranya anda membuat sedikit usaha dan menanam asparagus putih di kebun anda, ia akan menjadi sumber vitamin dan nutrien yang sangat diperlukan semasa kekurangan vitamin musim bunga, dan juga, berkat rasanya yang halus, mempelbagaikan diet harian para pencinta makanan enak dan sihat.