Saderi adalah salah satu tanaman yang paling sihat. Untuk mendapatkan manfaat maksimum dari penggunaannya, anda perlu mengetahui cara memproses produk ini dengan betul sebelum disajikan. Mengenai ini, serta kualiti saderi yang bermanfaat dan berbahaya - baca di bawah.
Penerangan tanaman
Saderi tergolong dalam tanaman keluarga payung. Tanah air budaya adalah negara-negara Mediterranean. Hari ini, saderi tersebar di seluruh dunia dan diusahakan secara aktif dalam keadaan tanah terbuka / tertutup. Amat universal mengenai penggunaan - semua bahagian tanaman (hijau, tangkai, akar) sesuai untuk makanan. Kilang ini tahan sejuk, tumbuh di tanah yang lembap dan longgar dan rawa garam. Ia boleh ditanam sebagai tanaman satu tahun atau dua tahun.
Adakah anda tahu Di China, saderi digunakan tidak hanya sebagai afrodisiak, tetapi juga sebagai ubat untuk mabuk. Segelas smoothie saderi akan bergembira pada waktu pagi dan membantu membuang toksin.
Terdapat 3 bentuk pertumbuhan saderi:
- Akar - dicirikan oleh rimpang besar, berat dari 200 g hingga 1.5 kg, dengan akar tambahan kecil. Nilai utamanya adalah tepat. Ia padat, ditutup dengan kulit kelabu. Di dalamnya, padat, putih, mempunyai bau tertentu. Bahagian tanah diwakili oleh tangkai daun berongga tinggi, yang diakhiri dengan roset daun.
- Helaian - Sistem akarnya sangat bercabang. Petioles nipis, panjang. Diakhiri dengan jisim hijau yang subur. Nilai utama adalah kepingan kepingan. Secara luaran, bentuk pertumbuhan ini serupa dengan pasli.
- Chereshkovoy - Sistem akar bercabang, tidak membentuk tanaman akar. Bahagian tanahnya kuat, dengan tangkai tangkai tinggi hingga 1 m. Petioles tebal adalah nilai utama.
Manfaat dan kemudaratan saderi untuk badan
Komposisi sayur berharga ini merangkumi sebilangan elemen asas yang diperlukan untuk berfungsi sepenuhnya dan perkembangan tubuh manusia:
- Vitamin B;
- asid askorbik;
- karotena;
- fosforus;
- besi
- mangan;
- zink;
- magnesium
- kalium
- kalsium dan lain-lain
Penting! Saderi bersilang dengan kayu cacing, jadi boleh menyebabkan reaksi alergi yang teruk pada orang yang menderita alergi terhadap ramuan ini.
- Oleh kerana komposisi ini, penggunaan produk ini secara berkala membolehkan anda:
- meningkatkan fungsi ereksi pada lelaki;
- mengembalikan fungsi sistem pertahanan badan;
- memperbaiki keadaan sistem saraf pusat, memberikan kesan tonik;
- meningkatkan metabolisme dan membuang toksin, kolesterol, cecair berlebihan dari badan;
- menurunkan tekanan darah dengan merehatkan otot otot licin;
- mengembalikan latar belakang hormon yang baik;
- menghilangkan proses keradangan;
- meningkatkan fungsi saluran pencernaan.
Sayuran boleh membahayakan tubuh jika norma harian terlampaui, yang tidak boleh melebihi 200 g.
- Antara kesan sampingan yang dapat dilihat:
- loya
- muntah
- penurunan tekanan darah yang kuat, disertai dengan pening;
- cirit-birit
- ruam kulit dalam bentuk urtikaria.
Penggunaan produk tersebut dikontraindikasikan dalam:
- kehamilan - dapat meningkatkan nada rahim, yang akan menyebabkan kelahiran pramatang;
- trombophlebitis, urat varikos;
- epilepsi;
- urolithiasis;
- kolesistitis, pankreatitis, gastritis;
- pendarahan rahim;
- intoleransi terhadap produk.
Penting! Sekiranya pulpa yang dikupas tidak digunakan dengan segera, tetapi setelah beberapa jam, anda perlu mengisinya dengan air pada suhu bilik - dengan sentuhan udara yang berpanjangan, pulpa menjadi gelap dan kehilangan daya tarikannya.
Adakah saya perlu mengupas tangkai saderi
Batang tanaman sering dimakan mentah. Untuk membersihkannya atau tidak bergantung pada tahap kematangan produk asal. Batang muda yang terletak di dalam bundle tidak perlu dibersihkan. Mereka lembut dan serat tidak terasa di dalamnya. Cukup dengan membilas bahan mentah dengan air suam. Kemudian batang dipisahkan dari pangkal. Panjang 2-3 cm dikeluarkan di bahagian bawah batang, pucuk dipotong di bahagian atas, jika ada. petioles tebal perlu dibersihkan, kerana tanpa pemprosesan tambahan mereka akan terasa tidak sedap, kaku.
Urutan tindakan dalam kes ini adalah seperti berikut:
- Pisahkan batang dari pangkal - potong sepanjang garis hubungan dengan rimpang.
- Basuh dengan air suam (+35 ... + 38 ° C).
- Dengan menggunakan pisau atau pengupas yang diasah, lepaskan lapisan atas kulit.
- Potong bahan mentah yang dikupas.
Cara membersihkan akar saderi
Tanaman akar perlu dibersihkan. Prosedur membersihkan akar:
- Basuh bahan mentah dalam air suam (+35 ... + 38 ° C).
- Potong bahagian atas dan bawah janin.
- Memotong akar menjadi beberapa bahagian diperlukan untuk pembersihan yang mudah, kerana akarnya cukup besar dan tidak selesa untuk mengupasnya sepenuhnya, lebih-lebih lagi, tidak semua bahan mentah diperlukan untuk satu hidangan.
- Keluarkan kulit kasar dengan pisau atau pengupas, keluarkan semua bintik warna yang lebih gelap ke pulpa putih.
- Tanggalkan bahagian spongy dalaman tanaman akar.
- Bilas semula bahan mentah.
- Gunakan akar yang telah dibersihkan seperti yang diharapkan.
Video: cara membersihkan akar saderi
Apa yang boleh saya masak
Selalunya, tanaman yang dimaksudkan digunakan sebagai perasa atau ditambahkan ke salad, jadi pengguna lebih tertarik dengan cara memotong saderi dengan indah. Walau bagaimanapun, sebagai tambahan kepada kaedah penggunaan ini, terdapat banyak lagi resipi di mana sayur tersebut bertindak sebagai produk bebas sepenuhnya.
Adakah anda tahu Saderi di antara penyembuh dianggap tumbuhan ajaib. Ahli herba dan esoteris menggunakannya untuk menyembuhkan ketakutan.
Dari saderi batang
Dari jenis batang anda boleh memasak:
- rebus dengan campuran pelbagai sayur-sayuran;
- petioles digoreng dalam adunan;
- bit dengan saderi - dalam hidangan ini bit dan saderi diambil dalam bahagian yang sama;
- sup berkrim;
- smoothie sayur - tangkai saderi, wortel dan tomato dicampurkan dalam bahagian yang sama dalam pengisar;
- disumbat dengan tangkai udang atau ikan trout;
- koktel di mana ramuan utama digabungkan dengan pelbagai sayur-sayuran dan buah-buahan mengikut budi bicara anda;
- kaviar;
- sos cendawan saderi;
- kaserol keju dengan petioles.
Batang boleh digabungkan dalam salad dengan pelbagai bahan. Hidangan kuliner yang paling menarik diperoleh apabila digabungkan dengan:
- cendawan;
- daging ayam belanda;
- tuna
- adas;
- keju
- keju kotej;
- epal
- Kubis Beijing;
- lobak merah.
Dari akar
Dari jenis akar anda boleh memasak:
- akar bakar dengan port;
- sup krim;
- sup dengan pir, keju biru dan akar dadu;
- akar bakar dengan parsnip dan epal;
- kentang tumbuk dengan rempah dan bawang putih;
- koktel yang diperkaya.
Berapa lama saderi disimpan
Tidak semua salinan sesuai untuk simpanan. Sayuran yang baik:
- baunya sedap;
- mempunyai daun yang kuat dan petiole yang padat berwarna hijau terang;
- tanaman akarnya padat, utuh, tanpa simpulan.
Saderi tidak disimpan untuk masa yang lama. Sekiranya sayur itu dibeli segar dan tidak mengalami kerosakan, jangka hayatnya adalah 3-7 hari dalam keadaan tertentu:
- suhu 0 ... + 6 ° С;
- kekurangan cahaya;
- kelembapan 60%.
Sayuran daun dan daun boleh disimpan di dalam peti sejuk di rak tengah atau di petak sayur. Sebelum ini, batang diletakkan di dalam bekas atau dibalut dengan kerajang. Dalam bentuk ini, jangka hayat akan menjadi 7-15 hari. Apabila membekukan saderi cincang, jangka hayat akan lebih lama dan akan 6-12 bulan.
Pada suhu bilik, saderi berterusan tidak lebih dari 3-5 hari. Pilihan penyimpanan lain ialah pengeringan. Sebarang jenis tanaman ini boleh menjalani proses tersebut, tanpa mengira jenisnya. Bahan mentah dikeringkan selama 4-6 jam pada suhu + 90 ° C di dalam ketuhar. Kemudian masukkan ke dalam bejana tertutup dan disimpan pada suhu bilik di tempat yang kering dan gelap.Jangka hayat bahan mentah kering adalah sekitar 6-12 bulan. Tanaman akar dapat disimpan di balkoni di kotak pasir. Balkoni sesuai untuk menyimpan sayur-sayuran pada musim sejuk, jika suhu di sana di fros tidak akan turun di bawah 0 ° C. Saderi bukan sahaja hiasan untuk salad apa pun. Sayuran ini boleh menjadi hidangan bebas atau lauk.