Koktal adalah hidangan perayaan masakan Kazakhstan dari ikan besar. Ia dianggap sebagai pilihan yang sangat baik untuk setiap hari raya. Koktel karp akan menjadi keseronokan kuliner yang indah dan lazat, yang tidak memalukan untuk melayani tetamu jemputan.
Pemilihan dan penyediaan ramuan
Untuk koktel, anda perlu membeli ikan besar yang berkualiti. Ikan segar mempunyai mata bersih, insang merah-merah, dan bangkai elastik. Tidak boleh ada bintik-bintik dan kerosakan di permukaan, lendir gelap atau kuning, serta bau yang tidak menyenangkan.
Adakah anda tahu Nama ikan mas berasal dari kata-kata Kazakhstan "saz", yang diterjemahkan sebagai kelodak, dan "en" - makhluk hidup. Oleh itu, nama ikan ini disebabkan oleh fakta bahawa ia lebih suka berada di dasar berlumpur.
Membuat koktel dari ikan mas
Berikut adalah resipi (langkah demi langkah) untuk koktel gaya Kazakh dari ikan mas, yang mana hidangan ini boleh disediakan di dalam ketuhar dan kedai kopi. Dalam kes terakhir, anda boleh menggunakan barbeku.
Gaya Kazakh di dalam ketuhar
1090 minit
buah zaitun tanpa biji
200 g
Mayonis Provence
300 ml
hijau, garam, lada hitam
secukup rasa
Nilai pemakanan setiap 100 g:
Pada ikan mas, buat sayatan di sepanjang rabung dari kepala ke ekor. Kemudian buka ikan seperti buku, dan buang bahagian dalamnya, buang insang. Potong rabung dengan gunting.
Gosokkan garam dan lada ke dalam daging ikan. Anda boleh menggunakan perasa untuk ikan. Kemudian potong lemon menjadi dua bahagian dan perah jusnya, lembapkan pulpa dengan banyak.
Lada dari biji, dan bawang - dari sekam. Basuh sayur-sayuran. Potongnya menjadi cincin separuh.
Lubricate ikan dengan mayonis dan tandakan di rak dawai.
Letakkan lapisan bawang di atas ikan mas biasa, kemudian lada, dan lapisan terakhir - setengah cincin tomato.
Lumurkan semua bahan dari atas dengan mayonis dan hias dengan buah zaitun.
Panaskan oven hingga + 180 ° C dan bakar selama 50 minit. Taburkan hidangan siap dengan herba.
Pada ikan mas, buat sayatan di sepanjang rabung dari kepala ke ekor. Kemudian buka ikan seperti buku, dan buang bahagian dalamnya, buang insang. Potong rabung dengan gunting.
Gosokkan garam dan lada ke dalam daging ikan. Anda boleh menggunakan perasa untuk ikan. Kemudian potong lemon menjadi dua bahagian dan perah jusnya, lembapkan pulpa dengan banyak.
Lada dari biji, dan bawang - dari sekam. Basuh sayur-sayuran. Potongnya menjadi cincin separuh.
Lubricate ikan dengan mayonis dan tandakan di rak dawai.
Letakkan lapisan bawang di atas ikan mas biasa, kemudian lada, dan lapisan terakhir - setengah cincin tomato.
Lumurkan semua bahan dari atas dengan mayonis dan hias dengan buah zaitun.
Panaskan oven hingga + 180 ° C dan bakar selama 50 minit. Taburkan hidangan siap dengan herba.Resipi video
Penting! Semasa menyediakan koktel dengan ikan, sisiknya tidak pernah dibersihkan, tetapi mereka mesti menyingkirkan rabung.
Di kedai berasap
87-8 jam
garam, ketumbar, lada hitam
secukup rasa
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Siapkan ikan mas, seperti dalam resipi sebelumnya, dan gosokkannya dengan garam dengan lembut. Ketepikan selama 1 jam - untuk pengasinan.
- Selama ini, daging akan mengambil garam yang diperlukan, dan selebihnya mesti dicuci dengan air yang mengalir.
- Gantung bangkai di tempat teduh selama 5 jam, sehingga kering dan pudar.
- Kupas dan basuh bawang, dan kemudian potong separuh cincin.
- Potong tomato menjadi kepingan sederhana.
- Masukkan tomato cincang dan setengah cincin bawang di atas bangkai.
- Taburkan dengan ketumbar dan lada.
- Tuangkan wain, campurkan dengan sayur-sayuran, dan kemudian gris bangkai dengan baik dengan jisim cecair. Anggur boleh diganti dengan cuka sari apel.
- Kupas dan potong lada bel.
- Susun bawang, potongan lada dan irisan tomato dengan tertib di permukaan ikan.
- Letakkan ikan mas di parut smokehouse lebih dekat ke bahagian bawah, dan letakkan ranting pokok epal di bawah parut itu sendiri. Padamkan api. Bakar hingga masak.
Resipi video
Koktal ternyata menjadi hidangan ikan yang sangat enak dan kelihatan hebat. Ikan ini disiapkan dari keseluruhan ikan besar, menghilangkan jurang dan memperlihatkan bangkai sebagai buku, tetapi sisiknya tidak akan dihilangkan. Sayuran diletakkan di atas ikan sebelum dibakar.
