Dengan kedatangan bulan September, malam menjadi sejuk, dan sebilangan buah tomato tidak mempunyai masa untuk masak. Anda tidak perlu membuangnya - anda boleh memasak tomato hijau masin yang mempelbagaikan sebarang jadual pada musim sejuk. Kami akan membincangkan selok-belok pemilihan dan penyediaan, serta penyimpanan kekosongan tersebut dalam artikel.
Pemilihan dan penyediaan tomato
Sebaiknya gunakan tomato yang lebih besar dengan warna hijau pucat atau coklat untuk pengasinan. Buah-buahan kecil berbahaya bagi kesihatan, kerana mengandung zat beracun solanine, dan dalam jumlah besar dan coklat kandungan zat ini minimum dan tidak berbahaya. Anda juga dapat menyingkirkan racun dengan merendam buah-buahan sebelum diproses dalam air garam - dalam beberapa jam solanin akan keluar.
Adakah anda tahu Peneraju pengeluaran tomato adalah China: 16% daripada jumlah dunia tumbuh di sana.
Cara garam tomato hijau
Resipi untuk asin sama sekali tidak rumit dan dicirikan oleh kos minimum dana dan masa.
Di bank
Bahan untuk balang 3 liter:
- tomato - berapa banyak yang akan masuk;
- air sejuk - 1.5 l;
- dill dengan biji - 1 tandan;
- serbuk mustard - 1.5 sudu kecil;
- garam - 1.5 sudu besar. l .;
- gula - 1.5 sudu besar. l .;
- biji lada hitam - 6 biji .;
- daun kismis - 2 biji .;
- daun ceri - 4 biji .;
- daun lobak - 1 pc .;
- bawang putih - 7 ulas.
Di bahagian bawah balang 3 liter, masukkan separuh daripada dill dan semua daun, bawang putih cincang kasar, lada. Kemudian letakkan tomato, pra-tusukan dengan tusuk gigi atau garpu di kawasan tangkai. Apabila separuh balang sudah penuh, anda perlu mengalihkan buah separuh dari dill.Penting! Sekiranya tomato terletak dalam cahaya lama, maka mereka kehilangan vitamin C.
Apabila balang sudah penuh, letakkan selembar lobak di atas - ia akan menghalang pembentukan acuan. Kemudian air garam disiapkan - garam, gula dan mustard ditambahkan ke dalam air sejuk. Segala-galanya dilarutkan dan dituangkan ke dalam balang, ditutup dengan penutup yang ketat dan dihantar ke bilik bawah tanah.
Video: Pengambilan garam hijau dalam balang
Dalam tong atau baldi
Anda boleh menumis tomato hijau dalam tong atau baldi.
Untuk pengasinan, anda memerlukan:
- buah tomato hijau;
- bawang putih
- daun dan akar lobak;
- dill;
- daun currant;
- lada pahit;
- rempah
- air - 4.5 l;
- garam - 5 sudu besar. l .;
- gula - 1 sudu kecil.
Arahan memasak langkah demi langkah:
- Buah-buahan yang dipilih dicuci dengan baik, dicucuk dengan garpu di mana batangnya berada.
- Dalam kuali atau baldi yang dalam, masukkan lobak, daun kismis, dill, kemudian lapisan tomato di bahagian bawah.
- Kemudian masukkan lagi sayur-sayuran, akar lobak merah, lada pahit dan rempah secukup rasa.
- Sekali lagi lapisan tomato, ramuan dengan rempah, bawang putih, semuanya ditutup dengan satu sudu garam dan 1 sudu kecil. gula.
- Setelah mereka memasukkan buah-buahan lagi, sekali lagi semua ramuan dan rempah.
- Air garam seperti itu disediakan: garam yang tersisa dilarutkan dalam air sejuk dan dituangkan ke dalam tangki kami.
- Setelah itu ditutup dengan penutup dan dibiarkan berdiri selama 3 hari di tempat yang hangat, dan kemudian dibersihkan di tempat yang sejuk.
Video: Acar tomato hijau dalam tong atau baldi
Peraturan penyimpanan
Agar benda kerja dapat mengekalkan rasanya dalam jangka masa yang lama, peraturan penyimpanan mesti dipatuhi. Simpan bekas dengan tomato di dalam peti sejuk atau di bilik bawah tanah pada suhu +1 hingga +6 ° C. Sayangnya, tomato masin dan acar, berbanding dengan tin, tidak disimpan lama - maksimum sehingga April.
Apa yang hendak dibawa ke meja
Tomato hijau boleh dihidangkan dengan pelbagai jenis hidangan, baik untuk meja perayaan dan juga untuk hidangan keluarga. Yang terbaik, semuanya digabungkan dengan kentang dalam apa jua bentuk, bubur soba, hidangan daging. Kerana tomato padat, ia ditambahkan ke vinaigrette dan bukannya timun masam, dalam acar. Mereka juga disertakan dalam pelbagai salad, pai, sandwic.
Adakah anda tahu Di Sepanyol, di bandar Bunyola, setiap tahun pada hari Rabu terakhir bulan Ogos, pergaduhan tomat diadakan - festival La Tomatina. 150 tan tomato dimakan setiap jam.
Petua Berguna
- Sebelum mengusahakan tomato, bekas di mana anda akan mengunyahnya mesti dibakar dengan air mendidih.
- Rendam tomato dalam air garam, ubahnya beberapa kali untuk menghilangkan solanin.
- Gunakan sedikit lada panas dalam bahan kerja - ini akan meningkatkan rasa.
- Semakin banyak bawang putih yang anda gunakan, semakin sedap pembuka selera.
- Buahnya mesti tidak rosak.
Sekiranya tomato tidak mempunyai masa untuk masak di tempat tidur, anda tidak perlu kecewa, kerana terdapat banyak resipi bagaimana menyediakannya untuk musim sejuk hijau. Pada masa yang sama, tomato seperti itu akan menjadi enak, tidak lebih buruk daripada masak, dan akan mempelbagaikan jadual anda.