Bawang ditanam di hampir setiap kawasan pinggir bandar dan kebun. Sayuran ini mempunyai beberapa kualiti yang berguna, ia digunakan untuk menyediakan banyak hidangan, dan disimpan dengan baik sepanjang musim sejuk. Namun, agar terbaring dalam waktu yang lama, ia mesti diletakkan dalam keadaan optimum dan disiapkan dengan betul untuk penyimpanan.

Adakah anda tahu Sejarawan Yunani kuno Herodotus, yang hidup 2500 tahun yang lalu, menulis bahawa salah satu piramid Mesir terbesar di Giza - Cheops - terdapat prasasti yang menunjukkan berapa banyak bawang putih dan bawang yang dibelanjakan untuk makanan oleh pekerja yang membinanya.

Kapan dan bagaimana mengeluarkan bawang dari tempat tidur

Agar bawang dapat disimpan dalam jangka masa yang lama, ia mesti dibuang tepat pada waktunya. Pematuhan tarikh akhir yang betul menentukan tahap tanaman, kualitinya dan jangka waktu peletakan. Sekiranya mentol dikeluarkan terlalu awal, patogen dapat memasuki leher yang masih tebal dan terbuka. Buah-buahan yang dituai lambat tumbuh semula, yang juga menjadikannya mudah terserang penyakit. Masa kesediaan sayur untuk penuaian dapat ditentukan oleh tanda luaran, menggunakan pengiraan matematik atau mengikut kalendar lunar.

Terdapat 3 tanda luaran di mana tukang kebun menentukan bahawa mentol dapat digali dan disimpan:

• batangnya dikuning, dikeringkan dan diletakkan di atas tanah;
• menjadi nipis dan keringkan leher mentol;
• lapisan atas kulit di kepala telah mengecut.

Sekiranya musim panas menjadi sejuk dan lembap, maka tanda-tanda luaran boleh menimbulkan keraguan - contohnya, bulu tidak menjadi kuning dan tidak berbaring. Oleh itu, hari pembersihan dapat dikira dengan menggunakan pengiraan matematik yang mudah. Untuk melakukan ini, tambahkan 90-150 hari ke tarikh menanam sayur. Berapa hari yang perlu anda tambah bergantung pada varieti yang ditanam atau kacukan.

Penting! Menurut kalendar lunar, tidak digalakkan mengeluarkan sayur dari kebun, termasuk bawang, di bulan purnama.

Oleh itu, varietas pematangan awal perlu dituai setelah 90 hari, pematangan pertengahan - selepas 120, pertengahan lewat - selepas 140, lewat - selepas 150. Sebilangan tukang kebun mengira kesediaan sayur untuk penuaian, menggunakan kalendar lunar. Semua sayur-sayuran yang tumbuh di bawah tanah disyorkan untuk dituai ketika bulan dalam fasa berkurang. Dipercayai bahawa pada masa inilah jus tanaman dikirim ke mentol, tetapi setelah bulan baru mereka bergegas ke batang. Penuaian harus bermula apabila 60-80% batang telah mati. Pembersihan harus diselesaikan dalam 10 hari.

Bawang dituai dengan dua cara:

• manual;
• mekanis.

Sekiranya tanah longgar, maka buah-buahan ditarik dengan teliti oleh bulu dengan tangan anda. Semasa menuai di tanah berat, sekop atau babi akan diperlukan. Alat ini memudahkan penggalian kepala. Kaedah mekanis digunakan untuk mengumpulkan jumlah tanaman yang banyak. Untuk ini, kompleks penuaian bawang khas digunakan.

Ciri-ciri Pengeringan Bawang

Sebelum meletakkan bawang yang digali untuk penyimpanan, perlu dilakukan penyediaan sebelum menuai - keringkan mentol dengan teliti, potong akar dan bulu.

Adakah anda tahu Pada tahun 1985, adalah mungkin untuk menguraikan buku masakan pertama, yang dibuat dalam bentuk tablet tanah liat dan ditulis 4 ribu tahun yang lalu. Mereka memuat maklumat bahawa penduduk Mesopotamia Kuno memakan bawang, daun bawang, bawang merah dan bawang putih.

Sevka

Setelah menuai, benih diletakkan di lapisan nipis di atas kanvas dan diletakkan di bawah sinar matahari. Secara berkala, ia terbalik, memaparkan sinar matahari ke sisi yang berbeza dari mentol. Tempoh pengeringan di tempat terbuka mestilah sekurang-kurangnya 3 hari. Kemudian, selama 1-2 minggu, anda boleh memindahkan alat pengawal di bawah kanopi atau di bilik yang berventilasi baik dengan suhu sekitar + 30 ° C. Pengeringan dibenarkan selama 7-10 hari hanya di bawah cahaya matahari.

Bawang

Anda boleh mengeringkan bawang dengan beberapa cara:

1. Sebarkan dalam satu lapisan di bawah sinar matahari, putar kepala secara berkala untuk pengeringan yang seragam.
2. Letakkan mentol di kawasan yang berventilasi baik. Anda boleh memasukkannya ke dalam jaring atau menggantungnya dari siling.
3. Tenun ke dalam bundle, jalinan dan gantung di bawah kanopi.

Prosedur pengeringan melindungi kepala dari reput. Pada waktunya, diperlukan sekitar 2 minggu.

Chernushki

Biji bawang, yang juga disebut chernoshka untuk warna hitamnya, dikeringkan dalam 3 peringkat:

1. Minggu pertama selepas pembersihan, mereka menyimpannya di bilik dengan pengudaraan yang baik pada suhu + 20 ° C.
2. Minggu kedua mewujudkan keadaan dengan rejim suhu + 30 ° C.
3. Pada minggu ketiga, suhu udara dinaikkan menjadi + 35 ° C.

Cara mengeringkan bawang untuk musim sejuk di rumah

Sekiranya tanaman bawang berjaya, tetapi tidak ada ruang besar untuk menyimpannya, persoalan semula jadi yang timbul dalam kes ini adalah apakah mungkin menyelamatkan kepala dan pada masa yang sama menjimatkan ruang. Ini dapat dilakukan jika anda mengeringkan bawang dengan peralatan rumah tangga atau di tempat terbuka. Pertama, ia perlu dibersihkan, dibasuh dan dikeringkan, dan kemudian dipotong menjadi cincin, setengah cincin atau kiub kecil. Potongan yang dihiris hendaklah setebal 3-5 mm. Setelah pengeringan, kira-kira 100-120 g produk kering akan dibebaskan dari 1 kg produk segar.

Penting! Di udara terbuka, bawang hanya boleh dikeringkan sekiranya cuaca panas cerah. Semasa hujan, panggangan harus dibawa ke kawasan yang berventilasi baik.

Di dalam ketuhar

Teknologi untuk mengeringkan bawang cincang di dalam ketuhar kelihatan seperti ini:

1. Panaskan ketuhar hingga suhu + 50 ... + 60 ° С.
2. Tutup loyang dengan bungkusan.
3. Letakkan bawang cincang bawang dalam satu lapisan.
4. Letakkan kuali di dalam ketuhar.
5. Tudung ketuhar tidak boleh ditutup sepenuhnya.
6. Mentol hendaklah dikeringkan selama 5-6 jam, bawang hijau selama 3-4 jam.

Di pengering elektrik

Dalam pengering elektrik, sayur dikeringkan pada suhu + 55 ... + 65 ° C selama 7 jam. Tudung tidak ditutup sepenuhnya semasa pengeringan. Proses pengeringan dapat diperpendek dengan merebus sayur cincang di dalam air selama 3-4 minit.

Di panggangan udara

Mengurangkan masa pengeringan dengan ketara membolehkan penggunaan grill udara. Ia perlu menetapkan suhu + 70 ° C. Tempoh prosedur adalah 1 jam.

Di udara

Bagi mereka yang tidak mempunyai alat di atas, ada juga jalan keluar - bawang hanya boleh dikeringkan di udara segar.

Lakukan ini seperti berikut:

1. Sebarkan sayur-sayuran yang dihiris dalam satu lapisan pada wire mesh.
2. Grid boleh ditutup dengan kain kasa untuk melindunginya dari serangga.
3. Letakkan kisi-kisi di tempat yang teduh dan ditiup.
4. Setiap hari, bawang mesti dikacau sehingga pengeringan berlaku sama rata.
5. Dalam keadaan ini, sayur disimpan sehingga kering sepenuhnya.

Tanda-tanda mentol kering

Oleh itu, kami belajar mengeringkan bawang untuk musim sejuk di rumah. Kami mencadangkan anda membiasakan diri dengan tanda-tanda bahawa sayur telah dikeringkan dengan betul:

• sayur telah menjadi rapuh;
• dia berderak;
• warnanya kuning muda;
• rasa tidak terasa tajam;
• ada pukulan pedas.

Terma dan peraturan penyimpanan bawang kering

Sayuran kering hendaklah disimpan dalam beg linen, balang kaca dengan penutup atau kotak kadbod. Mereka diletakkan di tempat yang gelap dan lembap di mana tidak ada bau yang diperhatikan. Jangka hayat produk kering adalah 1 tahun.

Masalah penyimpanan mungkin

Selepas sayur-sayuran disimpan, ia mesti diperiksa secara berkala. Penting agar dia berdiri dalam keadaan yang disyorkan. Sekiranya anda meletakkan bekas dengan bawang kering di bawah sinar matahari, ia akan kehilangan sebahagian besar zat berharga dengan cepat.

Apabila disimpan di dalam bilik dengan kelembapan yang tinggi, kepingannya tidak lagi renyah. Sekiranya tempat di mana produk disimpan kurang berventilasi, maka serangga boleh masuk ke dalamnya dan ia akan rosak sepenuhnya.Apabila disimpan di dalam balang dengan penutup yang tertutup rapat, cincin bawang akan menjadi lembut. Anda harus memilih penutup berlubang yang diperbuat daripada plastik, yang baik untuk kebolehtelapan udara. Sekiranya ini tidak berlaku, maka kertas atau kain kasa sesuai, dilipat dalam beberapa lapisan dan terpaku pada leher bekas kaca.

Oleh itu, untuk menyiapkan bawang untuk musim sejuk, cukup untuk mengetahui cara menuainya dengan betul, menyediakannya untuk penyimpanan dan, sebenarnya, menyimpannya. Untuk menjimatkan ruang, anda boleh mengeringkan sayur-sayuran. Dalam bentuk ini, ia akan disimpan lebih lama, dan lebih mudah menggunakannya ketika memasak pinggan.