Labu acar adalah tetamu yang jarang di meja kami, walaupun produk ini mempunyai pelbagai nutrien dan rasa yang menarik. Masih banyak sayur-sayuran kalengan untuk musim sejuk dengan cara yang mungkin. Pemeliharaan labu bukanlah proses yang mudah yang memerlukan kemahiran masakan. Seterusnya, kami akan melihat lebih dekat selok-belok pengambilan labu, dan juga menganalisis resipi yang popular.
Sifat labu
Ia dianggap sebagai produk unik yang selamat untuk tubuh semasa proses memasak, oleh itu disyorkan untuk pemakanan makanan untuk orang dewasa dan kanak-kanak. Walau bagaimanapun, pengetinan melibatkan penggunaan bahan tambahan - pengawet semula jadi, interaksi dengannya mempengaruhi kualiti dan sifat berguna bahan kerja.
Manfaat
- Khasiat sayur-sayuran untuk badan:
- meningkatkan ketajaman penglihatan dan mencegah perkembangan patologi mata;
- meningkatkan pencernaan dan membersihkan usus;
- mempunyai sifat antihipertensi, dan juga melindungi dinding saluran darah dari sklerosis;
- mengaktifkan metabolisme;
- menguatkan sistem imun dan melindungi tubuh daripada jangkitan;
- meningkatkan pembekuan darah;
- Ia mempunyai kesan anti-radang dan regenerasi;
- Membantu melindungi daripada barah;
- melindungi badan dari penuaan.
Memudaratkan
- Produk ini menyebabkan pemburukan:
- gastritis, dengan keasidan yang rendah;
- kolik usus;
- diabetes dan keadaan prediabetes;
- patologi keseimbangan asid-asas badan.
Di samping itu, dengan penggunaan yang tidak terkawal, asid produk bertindak pada enamel gigi, yang menyebabkan kegelapan pada gigi dan karies.
Adakah anda tahu Di Eropah, buah labu hanya muncul pada abad XVI, seawal 3 milenium SM. e. sayur itu berjaya diusahakan oleh suku India Amerika Selatan. Selain buah-buahan, orang India menggunakan bahagian atas dan perbungaan tumbuh-tumbuhan muda untuk makanan.
Resepi labu acar terbaik
Pada masa ini, dalam memasak, terdapat banyak cara untuk menuai sayur untuk musim sejuk, tetapi hanya sebilangan kecil yang popular. Ini disebabkan oleh fakta bahawa buah tidak selalu bertindak balas dengan baik pada perap, dan rasa sayurnya boleh merosot. Oleh itu, kami mencadangkan untuk mempertimbangkan resipi yang paling lazat untuk kekosongan tersebut.
Resipi musim sejuk klasik
Resipi ini diketahui oleh banyak orang, kerana berdasarkan prinsip tradisional yang digunakan untuk mengawet sayur-sayuran selama beberapa dekad. Pengawetan tersebut sesuai sebagai hidangan berasingan, dan juga lauk untuk daging atau ayam.
Untuk menyediakan 1 liter produk, anda memerlukan:
- pulpa labu yang dikupas - 0,5 kg;
- air - 1 l;
- gula - 125 g;
- garam - 2 sudu besar. l .;
- cuka wain - 2 sudu besar. l .;
- biji lada - 3-5 biji.
Tahap penyediaan:
- Kisar sayur ke kiub kecil.
- Celupkan dalam air mendidih dan rebus selama beberapa minit.
- Sejukkan labu dan letakkan di dalam balang steril.
- Campurkan air, lada, garam, gula dan cuka, dan kemudian masukkan campuran hingga mendidih.
- Tuangkan buah dengan perapan panas, kemudian segera gulungnya di bawah penutup.
- Balikkan balang, dan balut dengan tuala selama 6-8 jam.
Penting! Putaran yang dimasak untuk musim sejuk harus selalu disuntik di tempat simpanan sekurang-kurangnya 3 minggu.
Tiada pensterilan
Resipi ini sesuai untuk mereka yang tidak suka "main-main" dengan memutar tin, tetapi ingin menikmati sayur sepanjang musim sejuk. Di samping itu, kekurangan pensterilan mewujudkan persekitaran yang baik untuk pengembangan bakteria bermanfaat di bank. Dalam kes ini, produk yang dihasilkan tepu tidak hanya dengan vitamin tertentu, tetapi juga dengan rasa acar ringan.Untuk perap tanpa pensterilan, setiap 1 liter produk harus diambil:
- labu dikupas - 1 kg;
- air - 0,5 l;
- Cuka sari apel 6% - 5 sudu besar. l .;
- gula - 3 sudu besar. l .;
- garam - 1 sudu kecil;
- rempah (biji lada, mustard, dill, daun salam, cengkih, biji sawi) - secukup rasa.
Pickling tanpa pensterilan melibatkan langkah-langkah berikut:
- Potong sayur menjadi kepingan rata atau kiub bersaiz sederhana.
- Rebus dalam air mendidih selama 3-5 minit.
- Tiriskan cecair, sejukkan buah dan pindahkan ke balang kaca.
- Larutkan garam, gula di dalam air, dan kemudian rebus cecair.
- Masukkan rempah ke atas sayur, dan kemudian isi dengan perapan panas.
- Walaupun pengasam belum sejuk, tutup balang dengan penutup plastik.
- Setelah menyejukkan, pindahkan benda kerja ke peti sejuk atau bilik bawah tanah yang sejuk.
Penting! Labu acar tanpa pensterilan disimpan selama 1-2 bulan hanya pada suhu 0 ... + 5 ° C, jika tidak, jangka hayatnya berkurang secara drastik.
Resipi cepat
Walaupun kaedah memasak cepat tidak mempunyai proses teknologi yang rumit, labu seperti itu ternyata enak dan beraroma. Ia disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari seminggu.
Video: labu segera acar
Untuk 1 liter produk siap hendaklah diisi:
- sayur bersaiz sederhana yang dikupas - 1 pc .;
- air - 1 l;
- gula - 125-150 g;
- Cuka 9% - 100 ml;
- garam - 30 g;
- ketumbar - 3 g;
- kacang lada - 5 biji .;
- cengkih - 3 biji .;
- kayu manis - 2 batang;
- anise bintang - 1 pc.
Tahap pengawetan:
- Kisar sayur menjadi kiub atau helai, dan kemudian tuangkan air mendidih selama 2 minit.
- Satukan gula, garam dan rempah.
- Pisahkan air dari labu, dan kemudian tambahkan campuran gula, garam, rempah dan cuka ke dalamnya. Didihkan cecair sehingga mendidih.
- Susun sayur cincang dalam balang yang disterilkan dan tuangkan perapan mendidih.
- Tutup balang dengan penutup plastik dan biarkan bahan kerja menyeduh selama 6-8 jam pada suhu bilik.
Manis dengan madu
Labu manis dengan madu akan menarik minat penggemar gabungan produk yang tidak biasa. Di samping itu, hidangan ini akan melengkapkan diet musim sejuk, kerana gabungan labu dan madu dalam makanan meningkatkan daya tahan tubuh dan daya tahan terhadap jangkitan musiman.
Adakah anda tahu Labu terbesar di dunia ditanam pada tahun 1999 di Pennsylvania (Amerika Syarikat). Petani tempatan Jerry Chekton berjaya memungut seberat seberat 513 kg.
Untuk 3 tin setengah liter, ambil:
- sayur dikupas - 2 kg;
- air - 700 ml;
- madu - 200 g;
- Cuka sari apel 6% - 130 ml;
- garam - 1 sudu kecil;
- cengkih - 2 biji .;
- kayu manis - 1 pc.
Untuk memasak:
- Potong labu menjadi kiub kecil, kemudian rebus dalam air masin selama 5 minit.
- Sejukkan sayur rebus dan susun di tebing.
- Satukan air murni, madu, cuka dan rempah, kemudian rebus campuran tersebut dengan api sederhana.
- Tuangkan pengasam ke dalam balang, tutup dengan penutup.
- Tuangkan 3 liter air ke dalam periuk besar dan didihkan.
- Masukkan balang labu ke dalam air mendidih untuk disterilkan selama 15-20 minit.
- Keluarkan tin dari air mendidih, gulungkannya dengan penutup dan biarkan selama 8 jam.
Video: labu acar dengan madu
Pedas dengan bawang putih
Resipi akan membantu membuat hidangan labu yang serba boleh. Dengan itu, anda boleh mempelbagaikan diet dan resipi salad, lauk pauk, hidangan daging dan ayam. Ketajamannya akan menambah kelainan, dan warna yang terang akan menghiasi meja musim sejuk.
Untuk 1 liter produk, anda memerlukan:
- pulpa labu yang dikupas - 0,7 kg;
- bawang - 1 pc .;
- lada panas - 1 pc .;
- cengkih bawang putih - 5 biji .;
- air - 0,5 l;
- Cuka sari apel 6% - 100 ml;
- minyak bunga matahari - 80-100 ml;
- gula dan garam - 1 sudu besar. l .;
- daun salam - 3-4 biji .;
- biji lada - 7 biji .;
- allspice - 5 pcs .;
- cengkih - 5 biji .;
- dill segar dan pasli - separuh daripada jumlahnya.
Sayuran acar seperti ini:
- Potong labu menjadi kiub kecil, dan bawang menjadi cincin besar atau separuh cincin.
- Potong lada merah, bawang putih dan dill dengan pasli.
- Campurkan sayur-sayuran dan isi balang dengan balang bersih.
- Panaskan air di atas api sederhana, tambahkan gula, garam, rempah dan minyak ke dalamnya.
- Rebus perapan selama 1-2 minit, masukkan cuka ke dalamnya dan angkat dari api.
- Tuangkan cecair panas ke dalam balang dan tutup dengan penutup plastik.
- Sejukkan acar pada suhu bilik, dan kemudian masukkan ke dalam peti sejuk (simpan tidak lebih dari seminggu).
Video: labu acar
Petua Berguna
Untuk perap dengan cepat, dan produk yang dimasak tidak membawa kekecewaan, kami mengesyorkan menggunakan petua berikut:
- untuk pengawetan, gunakan buah-buahan yang padat, jika tidak, acar di dalam balang akan berubah menjadi jisim homogen;
- semasa mengupas sayur, anda perlu memotong kulitnya, bukan sahaja memberikan rasa yang tidak menyenangkan, tetapi juga menyukarkan proses masakan;
- supaya semasa pensterilan dalam air mendidih balang tidak retak, letakkan kain padat di bahagian bawah piring dengan air;
- tidak semestinya menuangkan pengasam ke dalam balang; mesti ada jurang udara 1-2 cm antara cecair dan penutup, ini akan melindungi dari pembukaan acar secara spontan;
- gunakan hidangan enamel yang rosak untuk penyediaan pengasam tidak berbaloi. Di bawah pengaruh asid agresif, bahagian enamel dapat menembusi cecair;
- acar yang dimasak paling baik disimpan pada suhu tidak melebihi +5 ° C, di tempat yang ditentukan khas;
- jika boleh, letakkan tarikh pembuatan pengawet pada setiap kaleng, ini akan melindungi daripada keracunan dengan produk berkualiti rendah.
Labu acar adalah hiasan sebenar dari meja perayaan dan harian. Ini mempelbagaikan diet dan memberikan hidangan yang baru dikenali sebagai nota cerah baru, jadi gourmet mana pun akan menyukainya. Acar labu mengikut resipi kami dan lihat sendiri.