Tangki minyak sangat popular dalam masakan. Ini disebabkan oleh rasa sedap, khasiat dan khasiatnya yang tinggi. Tetapi, seperti semua cendawan, ia tidak boleh disimpan lama. Agar dapat memakan hidangan cendawan sepanjang musim sejuk, jeruk boleh dibekukan atau dikeringkan. Baca lebih lanjut mengenai cara mengeringkan produk ini dengan betul di rumah, artikel itu akan memberitahu.
Boleh berminyak dikeringkan
Hasil dari perwakilan kerajaan cendawan yang dijelaskan jatuh pada periode dari Mei hingga Oktober. Biasanya cendawan ini tumbuh secara besar-besaran, sehingga pada satu masa ia dapat dikumpulkan dengan banyak. Dan kerana tempoh penggunaan cendawan segar hanya 15 jam ketika disimpan di dalam peti sejuk, sisa tanaman dapat dikeringkan. Tangki minyak sangat sesuai untuk simpanan jenis ini. Selepas pengeringan, mereka mengekalkan sebahagian besar vitamin dan mineral dan tetap sihat seperti produk mentah.
Sup boleh dibuat dari cendawan kering, setelah merendam tambahkannya ke salad, hidangan utama, buat sos dari mereka. Apabila dikeringkan, produk mengurangkan saiznya 5-6 kali, sementara kandungan kalori meningkat. Perkara ini mesti diambil kira semasa memasak pinggan.
Adakah anda tahu Cendawan sering disebut, memperhatikan ciri khas dalam penampilan. Jadi, butterdish mendapat namanya kerana permukaan topinya licin dan berminyak.
Penyediaan pengeringan
Selain mencuci dan menyapu, minyak tidak memerlukan manipulasi awal. Tetapi beberapa pemetik cendawan masih lebih suka membersihkannya sebelum mengeringkannya. Dalam Semasa prosedur ini, pisau mengeluarkan kulit dari permukaan penutup dan bahagian bawahnya dibersihkan dari kotoran.
Cendawan kecil dan sederhana tidak perlu dihancurkan. Mereka cepat kering dan baik pada amnya. Dalam spesimen besar, kaki dipisahkan dari penutup dan bahagian ini dipotong menjadi kepingan atau plat nipis.
Cara mengeringkan minyak
Terdapat beberapa cara untuk mengeringkan cendawan.. Mereka dapat dikeringkan dalam keadaan semula jadi, serta menggunakan pelbagai alat - ketuhar, pengering elektrik, oven, pemanggang udara, dan microwave. Setiap kaedah mempunyai ciri tersendiri. Anda boleh mengetahui lebih lanjut mengenainya dari bahagian berikut.
Adakah anda tahu Dalam kajian komposisi kimia minyak, didapati bahawa mereka menghasilkan feniletilamina. Bahan ini merangsang rasa cinta pada orang.
Di dalam ketuhar
Mengeringkan minyak di dalam ketuhar adalah mudah. Untuk ini adalah perlu untuk menutup lembaran penaik dengan perkamen dan meletakkan piring cendawan di atasnya dalam satu lapisan. Untuk memulakan ketuhar hendaklah dipanaskan hingga + 45 ... + 50 ° С. Dalam rejim suhu ini, cendawan mesti dikeringkan selama 4 jam. Pada masa akan datang, tingkatkan darjah hingga + 70 ° C. Dalam keadaan seperti itu, pastikan produk hampir siap. Agar tidak berlebihan, pengeringan harus dilakukan pada suhu + 50 ° C.
Penting juga untuk memindahkan panci secara beransur-ansur dari kedudukan yang sangat tinggi 2-3 kedudukan di bawah. Pintu ketuhar mesti sentiasa terbuka setiap saat.
Di pengering elektrik
Kaedah ini adalah salah satu yang terpantas dan termudah. Untuk pengeringan cendawan, lebih baik memilih pengering elektrik dengan kipas dan termostat terbina dalam.
Teknologi untuk menyediakan produk kering adalah seperti berikut:
- Hidupkan mod suhu di unit + 45 ... + 50 ° С (dalam beberapa model, pemasangan + 60 ° С mungkin diperlukan).
- Susun kepingan atau cendawan keseluruhan pada palet dalam satu lapisan.
- Setiap jam, ubah kedudukan mereka dan campurkan produk.
- Untuk mengekalkan 5-6 jam, awasi kesediaan secara berkala.
Video: Mengeringkan minyak dalam pengering elektrik
Di panggangan udara
Dengan kaedah ini, cendawan juga harus diedarkan dalam satu lapisan di atas rak dawai. Supaya spesimen kecil tidak jatuh melalui palang, di bawah bahagian bawahnya perlu menyebarkan perkamen. Pada peranti anda perlu menetapkan suhu + 70 ... + 75 ° C. Daya hembusan harus maksimum. Tutup penutup sepenuhnya tidak perlu untuk mengelakkan memasak cendawan. Proses pengeringan di grill udara berlangsung selama 2 jam.
Di utas
Salah satu kaedah pengeringan tertua dan terpanjang adalah cantum cendawan pada benang atau tali pancing dan gantungkan pada paku di atas dapur gas atau di bilik yang berventilasi baik, di teras, di bawah kanopi. Dalam kedudukan ini, mereka harus 2-3 minggu.
Sekiranya cendawan menggantung di dapur, adalah mustahak agar ia tidak tepu dengan bau yang luar biasa. Untuk melakukan ini, semasa memasak hidangan yang berbau kuat, mereka mesti dibawa ke tempat lain.
Di dalam ketuhar
Sekiranya seseorang di negara ini atau di luar bandar telah menyimpan dapur kayu atau arang batu yang biasa, maka anda boleh mengeringkan cendawan di dalamnya. Untuk melakukan ini, letakkan produk di atas palet dan masukkan ke dalam ketuhar suam.
Penting! Sekiranya cendawan sangat kering, maka, sebelum dihantar untuk penyimpanan, mereka harus digiling dalam penggiling kopi hingga serbuk. Anda boleh membuat campuran dengan dill kering, biji jintan, daun salam, yang boleh ditambahkan ke hidangan sebagai perasa.
Dengan kaedah ini ia mesti dikawal supaya suhunya tidak terlalu tinggi. Sekiranya desisan didengar, dan kelembapan yang dikeluarkan dari cendawan mendidih, maka perlu mengeluarkan palet dan tunggu sehingga oven menyejuk. Pengeringan dengan cara ini diperlukan selama empat hingga lima hari.
Dalam ketuhar gelombang mikro
Untuk mengeringkan cendawan di dalam gelombang mikro dengan betul, langkah-langkah berikut mesti diambil:
- Tutup pinggan rata dengan kertas pembakar.
- Letakkan piring cendawan di atasnya.
- Hidupkan selama seperempat jam.
- Buka pintu.
- Ventilasi selama 5-10 minit.
- Letakkan semula pinggan dan hidupkan pemasa selama seperempat jam.
- Ulangi prosedur 3-5 kali, jika perlu - lebih lama.
Di udara
Dalam keadaan semula jadi, cendawan dikeringkan, meletakkan permukaan mendatar pada palet atau jaring. Mereka harus ditempatkan di tempat di mana matahari tidak jatuh dan di mana terdapat peredaran udara yang baik. Ia boleh menjadi teres atau plot di bawah kanopi. Secara berkala, cendawan mesti dicampurkan supaya pengeringan sama rata. Dalam kedudukan ini, produk mesti disimpan selama beberapa minggu.
Penyimpanan Cendawan Kering
Produk kering sesuai digunakan selama 1-1,5 tahun, tetapi dengan syarat ia disimpan dalam keadaan suhu, kelembapan, panas dan cahaya yang betul. Jadi, kaedah penyimpanan terbaik adalah dalam beg kain atau beg kertas, kotak kadbod. Bahan-bahan ini melepasi udara dengan baik. Ia juga dibenarkan meletakkan produk kering di dalam bekas kaca dan kayu. Dalam kes ini, bekas mesti ditutup rapat.
Adalah mungkin untuk menyelamatkan cendawan secara limbo. Contohnya, jika mereka dikeringkan dengan tali, maka mereka boleh dibiarkan begitu saja, tetapi dibalut dengan kain atau kain kasa untuk mengelakkan serangga.
Penting! Sebelum menghantar produk kering untuk penyimpanan, pastikan ia kering sepenuhnya. Cendawan yang lembap dan lembut di tengahnya akan membentuk atau membusuk dengan sangat cepat.
Suhu optimum untuk menyimpan minyak kering ialah + 11 ... + 15 ° С. Dalam keadaan suhu sedemikian, cendawan akan sesuai untuk dimakan selama mungkin. Sepanjang masa perlu mengeluarkan produk secara berkala dan memeriksanya dengan teliti.
Agar produk dapat mengekalkan elemen berharga lebih lama, ia mesti disimpan di ruangan di mana tidak ada cahaya matahari, kelembapan, suhu tinggi. Cendawan tidak boleh disimpan dekat dengan makanan yang berbau kuat.
Ia dibenarkan menyimpan minyak di dalam peti sejuk, di dalam bekas plastik atau di dalam balang kaca. Bilik bawah tanah tidak sesuai untuk tujuan ini kerana kelembapan yang meningkat, yang meningkatkan risiko acuan pada produk.
Oleh itu, pengeringan membolehkan anda menjimatkan minyak sebahagian besar nutrien, rasa dan aroma mereka. Terdapat banyak cara untuk mengeringkan produk. Anda harus memilih yang paling sesuai dan menggunakan arahan memasak.