Dunia nama tumbuhan ditembusi oleh homonim, apabila dua tumbuhan yang berbeza memiliki nama yang sama, atau dengan sinonim - tumbuhan yang sama disebut dengan nama yang berbeza. Atas sebab ini, kekeliruan sering berlaku, oleh itu, untuk mengelakkan keadaan ini, ahli biologi menggunakan nama tumbuhan Latin. Untuk memahami pemahaman sama ada safron dan marigold adalah warna yang berbeza, bahan ini akan membantu menentukan perbezaan dan persamaan tanaman.

Persamaan

Kes-kes kekeliruan dalam nama bunga dan tumbuh-tumbuhan agak biasa, dan terdapat banyak ketidakkonsistenan dalam nama saintifik dan nama rumah tangga: snowdrop dan scrub, geranium dan pelargonium, bulrush dan cattail, lidah buaya dan agave.

Apabila anda mendengar perkataan "marigolds", kemungkinan besar anda akan membayangkan bunga kuning yang cerah, yang mana penanam bunga sering tumbuh di atas pokok bunga mereka. Perwakilan lain mungkin disebabkan oleh kata "safron", dan terdapat beberapa di antaranya - rempah, bunga, crocus, pelbagai epal dan buahnya. Untuk mengelakkan kekeliruan, anda harus dipandu oleh nama Latin dan membandingkan marigolds (Tagetes) dengan safron (Crocus).

Adakah anda tahu Semasa kempennya di Asia, Alexander the Great menggunakan safron dalam suntikan dan mandi untuk menyembuhkan luka tempur. Pasukan panglima besar, meniru orang Parsi, membawa ke Yunani amalan menggunakan mandian safron.

Apa yang biasa berlaku di antara tumbuhan yang sangat berbeza ini:

• kedua-dua spesies itu adalah bunga;
• penggunaan bahagian bunga sebagai rempah - untuk tujuan ini, stigma oren-merah digunakan untuk saffron sativa (Crocus Sativus), dan kelopak untuk marigold;
• rempah mempunyai rasa yang serupa (pahit madu dan sedikit astringen) dan aroma bunga;
• warna kuning, yang memberikan hidangan masakan bahagian bunga;
• penggunaan bunga dalam perubatan tradisional dan tradisional dalam bentuk persediaan herba dan tincture;
• di Kaukasus, marigold disebut safer Imereti (Zafaran).

Perbezaan utama

Perbezaan utama antara warna ini adalah kepunyaan mereka dari keluarga yang berbeza. Mereka berbeza dalam penampilan perbungaan, bentuk batang dan daun, kaedah pembiakan, asal usul.

Marigold mempunyai pelbagai bentuk bakul bunga dan skema warnanya, sementara buaya dari semua jenis serupa dalam bentuk bunga dan skema warna. Keamatan persepsi aromatik, rasa dan warna saffron sebagai rempah jauh melebihi marigold.

Untuk gambaran yang lebih visual mengenai perbezaan warna marigold dan crocus, seseorang harus mempertimbangkan ciri-ciri mereka dalam keluarga dan mengetahui bagaimana tumbuh-tumbuhan ini berbeza.

Keluarga Astrov

Tagetes marigolds adalah rumah bagi kawasan tropika di Amerika Tengah, di mana mereka dijumpai di alam liar dari New Mexico dan Arizona hingga Argentina. Dari sana, pada abad ke-16, dengan bantuan penakluk Sepanyol, bunga itu diperkenalkan ke Eropah, Rusia, Asia Kecil dan seterusnya.

Penting! Genus Marigolds tergolong dalam keluarga Asteraceae atau Asteraceae. Ini adalah tumbuhan tahunan atau tanaman tahunan.

Penerangan Botani:

• tangkai tegak 30–110 cm, bergaris, kadang-kadang bergaris, halus atau dengan cahaya terang, silinder atau bujur, mungkin berumput atau berkayu, dengan saluran resin di kulit kayu, yang, apabila dimampatkan, menghasilkan aroma pedas;
• akarnya berbentuk silinder, kasar, dengan sistem bercabang berserat dan kecil;
• daun bertentangan, berselang-seli dari atas, sehingga 20 cm, dicat dalam semua warna hijau;
• bentuk daunnya adalah cirrus dan terdiri daripada 11-17 daun, berbentuk pisau pembedah hingga 5 cm dan lebar 1.5 cm, tajam dan bergerigi sebelum melekat pada batang;
• bahagian bawah setiap daun retikular (dalam bentuk benang), bahagian atas kadang-kadang retikular sepenuhnya; dengan kelenjar bulat yang banyak;
• bunga dikelompokkan menjadi kepala kecil (berdiameter 2-6 cm) atau menjadi perbungaan tunggal pada peduncles hingga 15 cm;
• warna bunga - dari kuning hingga merah-ungu;
• setiap bunga terdiri dari kelopak disk dan corolla, di mana terdapat 150-250 buluh 8-10 mm panjang kuning atau oren;
• buah-buahan dan biji 7-10 mm, halus atau ditutup dengan rambut yang kaku di sudut;
• tempoh berbunga panjang - dari pertengahan musim panas hingga musim luruh;
• mudah dibiakkan oleh biji yang mengekalkan daya maju selama 3-4 tahun.

Bunga marigold kaya dengan lutein pigmen kuning oren dan digunakan sebagai pewarna makanan untuk produk seperti pasta, minyak sayuran dan lemak, mayonis, pastri dan pastri, keju dan produk tenusu, jus sitrus. Kelopak oren marigold taman mudah dikeringkan dan disimpan. Dalam memasak, mereka sering digunakan sebagai pengganti ekonomi untuk safron.

Kelopak bunga kering, serbuk, digunakan dalam makanan unggas untuk memberikan warna terang untuk kuning telur dan kulit ayam pedaging, terutama jika tidak terdapat jagung kuning yang berpigmen dengan baik.

Kedua-dua bunga segar dan kering dapat digunakan untuk mewarnai serat bulu, sutera dan selulosa dalam warna kuning keemasan, oren, hijau zaitun atau gangsa, bergantung pada detergen yang digunakan. Minyak pati yang diperoleh dari bunga dan daun marigold digunakan dalam minyak wangi untuk memberi not bunga dan "epal".

Keluarga Iris

Tanah air buaya adalah pulau Crete dan wilayah Mediterranean.

Ciri-ciri biologi:

• ketinggian tanaman - 25-40 cm;
• tiada batang;
• daun basal sempit;
• satu pistil, terbelah di bahagian atas, tiga stamen;
• buah pinggang pembaharuan terletak di bahagian atas corm;
• ovari bawah, tunas tunggal, bunga terdiri daripada tiga kelopak;
• umbi dalam bentuk mentol;
• akar bulat;
• buah-buahan dalam bentuk biji benih kecil;
• tempoh berbunga - musim luruh atau musim bunga, bergantung pada pelbagai.

Crocus saffron yang dibudidayakan adalah ramuan abadi yang mekar pada musim luruh dan telah dipilih secara buatan oleh manusia untuk menghasilkan rempah-rempah yang terkenal di dunia. Oleh kerana bunganya steril, buaya safron tidak menghasilkan biji yang sesuai, oleh itu pembiakannya bergantung sepenuhnya pada campur tangan manusia: mentol mesti digali secara manual, dibahagi dan dipindahkan.

Penting! Genus buaya adalah milik keluarga Iris atau Kasatikov (Iridáceae). Ini adalah ramuan ubi abadi.

Corm memberikan tunas yang tumbuh hanya satu musim dan berlipat ganda mengikut pembahagian, membentuk hingga 10 mentol coklat individu di dalam tanah, berdiameter hingga 4.5 cm dan ditutup dengan lapisan serat nipis selari yang tumbuh 4-6 cm di atas leher tanaman.

Selepas hibernasi musim panas, daun-11 ginjal yang sempit, seperti membran (cataphillas) muncul di atas bola dekat mentol, yang menutup dan melindungi masa depan dan menyajikan daun hijau hampir menegak.

Yang terakhir boleh mencapai panjang hingga 40 cm. Sempit pada awal pertumbuhan (2–4 mm), mereka berkembang setelah permulaan berbunga atau serentak dengan perkembangan bunga dan terus tumbuh setelah mereka layu. Kemudian pada musim gugur, tunas bunga membentuk tunas. Hanya pada bulan Oktober, setelah kebanyakan tanaman berbunga lain mekar dan benihnya matang, bunga saffron berwarna kuning muda dengan perbungaan berbentuk corong berwarna terang.

Adakah anda tahu Pewarna serbuk safron dicampur dengan kuning telur dan ditambahkan ke tempera memberikan cat, yang digambarkan oleh manuskrip kuno. Dan apabila dicampurkan dengan protein, pernis diperoleh untuk memberi permukaan produk logam meniru emas.

Setiap mentol memberikan 1–7 bunga. Warna mereka boleh berbeza-beza dari cahaya pastel, ungu muda (ungu) dan warna yang lebih gelap. Semasa berbunga, craff saffron mencapai ketinggian rata-rata 30 cm.

1 - safron biji (C. sativus); 2 - ia berada di bahagian membujur melalui tanaman (umbi tua, umbi muda - c - anak panah, d - ovari, tiub d - perianth); 3 - safron bersih (C. reticulatus); 4 - safron yang indah (C. speciosus)

Setiap bunga memiliki alu dengan tiga stigma burgundy, yang mencapai panjang 25-30 mm dan terletak di atas kelopak. Bunga itu juga mempunyai tiga benang sari kuning yang tidak mengandungi sebatian aktif dan biasanya tidak dikumpulkan.

Kira-kira 80 spesies buaya, banyak di antaranya ditanam sebagai hiasan, biasa di Eropah, Kaukasus, dan Asia. Di Rusia, beberapa spesies dijumpai di wilayah selatan. Tetapi hanya stigma bunga penanaman safron (Crocus Sativus) yang digunakan sebagai rempah dan untuk mewarnai produk makanan. Jenis budaya lain yang tidak sesuai digunakan untuk tujuan ini.

Stigma filamen mengandungi lebih daripada 150 sebatian penting dan aromatik, banyak bahan aktif tidak penting seperti karotenoid dan alpha dan beta karoten. Walau bagaimanapun, warna rempah kuning-oren keemasan terutama disebabkan oleh alpha-crocin, dan rasa pahitnya disebabkan oleh picrocrocin glucoside.

Mengapa kedua-dua bunga ini keliru

Kedua bunga ini dikelirukan hanya dengan kaitan dengan rempah, bahan pewarna yang serupa dan aroma bunga. Cukup untuk membuka mana-mana mesin pencari untuk memastikan bahawa ada tanaman marigold, tetapi tidak ada bunga safron, tetapi ada buaya.

Dan jika dalam makalah ilmiah kata "safron" masih digunakan untuk berarti tanaman, maka kata "Crocus" semestinya ditunjukkan dalam tanda kurung. Dari sudut pandang ilmiah, safron bukanlah tanaman sama sekali, tetapi rempah-rempah dari tiga stigma penaburan buaya.

Kekeliruan timbul dari nama sehari-hari dan vernakular. Tetapi jika, setelah menyusun ciri-ciri membezakan marigold dan crocus sebagai bunga, sudah tentu sukar untuk membingungkannya, maka agak sukar untuk membezakan rempah safron sebenar dari penggantinya.

Selalunya, bukannya saffron sebenar, mereka sering menjual tanaman pedas wangi lain yang juga mempunyai kemampuan untuk mewarnai produk kuning - kunyit, safflower, calendula dan marigold.

Kadang-kadang rempah-rempah ini disebut "safron untuk orang miskin," kerana produk semula jadi adalah rempah paling mahal di dunia dan tidak pernah dijual dalam bentuk serbuk, tetapi hanya dengan struktur seperti benang nipis.

Ini adalah rempah yang sangat mulia yang memenuhi ruangan dengan aroma yang mirip dengan bau vanila, dan rasanya pahit dengan kemasan sedikit pedas. Kata pepatah mengatakan bahawa safron selalu manis dalam bau, tetapi tidak pernah manis dalam rasanya.

Perkataan "crocus" diterjemahkan dari bahasa Yunani sebagai "benang, serat", kerana stigma kering bunga kelihatan seperti benang. Dan perkataan "safron" bergema dalam banyak bahasa dengan definisi warna di mana rempah ini mewarnai produk - "Zeferan", yang bermaksud "kuning."

Perhatikan sifatnya dengan teliti, pelajari struktur tanaman dan gunakan nama latinnya dalam definisi, maka anda tidak akan keliru dalam mengenal pasti bunga dan akan memberikan orang yang berpengetahuan.