Menurut diet yang sihat, orang dewasa disarankan untuk makan 600 gram makanan tumbuhan setiap hari. Sebilangan sayur-sayuran dan herba tinggi kanji. Sama ada dalam pelbagai jenis kubis, mengapa tubuh manusia memerlukannya, dan juga dengan apa yang lebih baik menggunakan sayur-sayuran berkanji - baca jawapan untuk ini dan soalan lain dalam ulasan.

Nilai pati untuk tubuh manusia

Pertimbangkan apa itu kanji dan apa yang ada di dalam badan. Ia adalah polisakarida (karbohidrat) yang dihasilkan oleh kebanyakan tumbuhan dan merupakan sumber tenaga. Ia juga karbohidrat yang paling biasa. Sebilangan besar terdapat dalam zucchini, kekacang, kentang, jagung dan tomato, serta beberapa bijirin dan kacang.

Semakin sedikit pati sayur, semakin sedikit karbohidrat di dalamnya dan, oleh itu, lebih sedikit kalori. Ini bermaksud bahawa untuk bahagian kalori yang sama, anda perlu makan sayur-sayuran yang kurang berkanji daripada sayur yang sama, tetapi tanpanya. Sayuran tidak berkanji disyorkan untuk menambah bahagian utama, terutama jika anda perlu menurunkan berat badan.Kandungan pati rendah dalam sayur-sayuran berikut:

• sayur-sayuran hijau berdaun (kubis, bayam, sayur-sayuran Asia);
• sayur salad (selada, selada air);
• timun
• dill;
• Pucuk Brussels;
• kembang kol;
• brokoli
• lada;
• Tomato
• terung;
• saderi.

Satu-satunya fungsi pati dalam diet adalah menukar kepada glukosa dan kemudian menjadi tenaga. Semasa mengunyah, air liur memecahnya menjadi karbohidrat sederhana yang disebut maltosa, yang kemudian diubah menjadi bentuk yang lebih sederhana - glukosa. Ia diserap dalam aliran darah, memberikan tenaga kepada sel, termasuk sel otak. Untuk mendapatkan cukup banyak bahan awal untuk penukaran menjadi glukosa, kira-kira sepertiga dari diet harus terdiri dari makanan berkanji.

Adakah anda tahu Makanan dengan banyak kanji menghasilkan lebih banyak tenaga daripada bukan kanji. Tetapi jika tenaga ini tidak digunakan, ia berubah menjadi lemak dan disimpan di hati, jadi disarankan untuk tidak melebihi norma penggunaan produk yang mengandung pati dalam makanan.

Kelebihan

• Kelebihan utama pati:
• ia adalah sumber tenaga untuk badan;
• asid lemak yang dihasilkannya menghalang perkembangan sel yang tidak normal di dalam usus;
• pati tahan dapat membantu mengawal tahap glukosa darah;
• dapat meningkatkan fungsi usus, serta mengurangkan rasa lapar dengan merangsang pembebasan hormon yang menekan selera makan.

Untuk diet seimbang, semua jenis makanan mesti dimakan. Buah-buahan, sayur-sayuran dan kacang-kacangan berkanji menyumbang kepada ketepuan yang cepat, dan juga memperbaiki keadaan badan.

Kekurangan

• Kelemahan pati adalah bahawa ia boleh memberi kesan buruk kepada beberapa kumpulan orang:
• Sekiranya anda mempunyai masalah dalam mengatur gula darah anda, seperti diabetes, hipoglikemia, atau sindrom ovarium polikistik, ia boleh menjadikan kesihatan anda lebih teruk.
• Makanan dengan indeks glisemik (GI) 70, dengan kandungan pati yang tinggi, akan memperburuk status kesihatan orang yang menghidap obesiti, penyakit jantung dan diabetes. Makanan GI rendah atau sederhana lebih disukai dalam diet.
• Makanan berkanji juga mempunyai nilai pemakanan yang sedikit dan hanya mengandungi kalori dan karbohidrat "kosong". Sekiranya anda ingin memasukkannya ke dalam makanan anda, pilih makanan berkanji yang kaya dengan nutrien, seperti ubi jalar, pisang, dll.

Adakah anda tahu Pati digunakan di Mesir Kuno, di mana gam berkanji digunakan untuk papirus pada tahun 4000 SM. Sifatnya dijelaskan dalam «Sejarah semula jadi» Pliny the Elder. Orang Rom menggunakan pati sebagai produk kosmetik dan pemekat.

Adakah pati dalam kubis?

Selama berabad-abad, kubis telah dianggap sebagai makanan utama Eropah utara. Ini adalah sayur-sayuran rendah kalori dan rendah karbohidrat yang kaya dengan serat. Rasanya bergantung pada kaedah penyediaan dan perasa, dan ini menjadikan kubis sebagai produk serba boleh. Semua jenisnya dianggap sebagai sayur-sayuran berkanji rendah. Mari kita perhatikan berapa banyak pati dalam satu atau lain jenis kubis.

Berwarna

Kembang kol mengandungi 2.6 g karbohidrat, termasuk 1.4 g serat makanan, 1.3 g gula semula jadi dan hampir tidak ada kanji. Dan ini menjadikannya berguna untuk diet rendah karbohidrat yang bertujuan untuk memerangi berat badan berlebihan. Makan kembang kol dianjurkan dengan nasi atau roti sebagai hidangan utama.

Di brussels

Tumbuhan Brussels juga digunakan untuk sayur-sayuran yang rendah kanji dan kalori. Kubis mengandungi 86% air, 9% karbohidrat, 3% protein dan sejumlah kecil lemak.

Penting! Penggunaan tauge Brussels tidak sesuai untuk pesakit yang mengambil antikoagulan, kerana fakta bahawa ia akan menyekat kesan ubat dan mencegah penipisan darah.

Di Beijing

Kubis Beijing adalah pemilik daun hijau lebar dengan tangkai daun putih. Ia mempunyai bentuk silinder. Ia sangat popular di utara China di sekitar Beijing. Kubis juga mengandungi kira-kira 2 g karbohidrat. Ia kaya dengan vitamin C (26 mg / 100 g) dan mengandungi cukup kalsium (40 mg / 100 g).Kale, yang tidak membentuk kepala dan kelihatan seperti salad, dipanggil orang Cina. Dia juga dikenali sebagai bok choy. Spesies ini dipanggil kalori terendah. Kandungan minimum karbohidrat, termasuk kanji, kira-kira 2 g setiap hidangan 100 g. Ia juga mengandungi sejumlah besar kalsium - 105 g dan 45 g vitamin C per 100 g.

Menuju keluar

Berkepala putih dan berkepala merah adalah dua jenis yang berbeza. Kandungan nutriennya juga berbeza-beza. Jumlah pati, bersama dengan karbohidrat, dalam kubis merah adalah yang tertinggi di antara semua jenis sayur ini - kira-kira 7 g setiap 100 g berat keseluruhan. Dalam susu putih tidak lebih daripada 5 g. Dari segi serat (2 g) dan kalsium (47 mg), mereka sama sekali bertepatan.

Di antara jenis yang lewat, kubis Savoy perlu diperhatikan. Ini terdapat dalam diet kita pada akhir musim luruh dan awal musim sejuk. Sekiranya anda tidak menyukai kubis merah, gantikannya dengan Savoy. Ia mempunyai kandungan karbohidrat (6 g) dan serat (23 g) yang hampir sama, tetapi mengandungi kurang kalsium dan vitamin C daripada kubis biasa dan merah pada 35 g dan 31 g, masing-masing.Sebiji brokoli 100 gram menyediakan 34 kkal dan merupakan sumber vitamin C dan vitamin K. yang sangat baik (20% dari nilai harian). Brokoli mempunyai kandungan karbohidrat, protein, lemak dan serat makanan yang rendah. Ia juga mengandungi sebatian karotenoid lutein dan zeaxanthin, yang 6 kali lebih sedikit di dalamnya daripada kubis biasa.

Penting! Persatuan Diabetes Amerika menasihatkan mengehadkan penggunaan pati halus dari bijirin. Mereka dianggap paling berbahaya bagi tubuh, terutama bagi orang yang mempunyai gula darah tinggi.

Apa yang perlu digunakan sayur-sayuran berkanji?

Sayuran berkanji mengandungi banyak karbohidrat, yang menyebabkan masalah metabolisme pada orang yang menghidap diabetes. Karbohidrat meningkatkan gula darah lebih cepat daripada jenis makanan lain, seperti protein dan sayur-sayuran bukan berkanji. Di samping itu, sebilangan sayur-sayuran berkanji akan lebih tinggi kalori daripada yang tidak berkanji - ini penting untuk dipertimbangkan bagi mereka yang berusaha menurunkan berat badan.

50 g kentang rebus mengandungi kira-kira 70 kalori dan 15 g karbohidrat, sementara 50 g brokoli kukus mengandungi 25 kalori dan 5 g karbohidrat. Oleh itu, mereka yang menjalani diet perlu mengekalkan keseimbangan nisbah sayur-sayuran dan sayur-sayuran lain. Sayuran berkanji mesti membuat ¼ dari pinggan anda, dan sayur-sayuran tidak berkanji - ½. Selebihnya (¼) piring adalah putih telur, ayam, ayam belanda, daging babi, ikan, daging lembu tanpa lemak.Untuk mengelakkan kalori dan lemak berlebihan, pilih sayur-sayuran berkanji yang boleh dimasak dalam bentuk bakar atau dikukus. Contohnya, ganti kentang goreng dengan panggang.

Mematuhi peraturan mudah ini, anda akan memberi tubuh dengan pengambilan nutrien yang betul, dan kesihatan diri anda. Penting untuk diingat bahawa pati tahan lebih bermanfaat daripada pati yang cepat pecah.