Tanah air cendawan Shiitake (Shiitake) adalah hutan Asia, tetapi sekarang ia tumbuh di seluruh pelosok dunia kerana cendawan ini sangat menarik, mempunyai khasiat penyembuhan, popular di bidang farmasi, kosmetologi dan kuliner, makanan istimewa eksotik yang sangat lazat dan asli. Nama dari bahasa Jepun diterjemahkan sebagai "Cendawan tumbuh di pohon shea", seperti yang kita memahaminya, adalah pohon berangan. Ia juga disebut cendawan imperial - untuk konsistensi dalam menu maharaja dan cendawan hutan hitam - untuk warna yang diperoleh semasa pengeringan.

Penerangan mengenai Cendawan Shiitake

Cendawan mempunyai bentuk hemisfera dengan diameter hingga 20 cm warna coklat gelap dengan warna kopi, setelah selang waktu ia terbakar dan cerah, berubah bentuk menjadi lebih rata. Rasanya seperti permukaan jamur itu halus dan kering, ditutup dengan sisik putih.

Adakah anda tahu Shiitake adalah cendawan pertama yang ditanam secara artifisial pada abad kedua puluh.

Cendawan muda dengan tepi halus, dan orang dewasa sudah terselip. Kaki lurus, berserat, warnanya lebih ringan daripada topi, tinggi hingga 8 cm, dan diameter hingga 1.5 cm.Plat Shiitake sangat nipis, ringan, hampir putih. Berat cendawan mencapai 100 g. Ini sangat serupa dengan champignon secara visual. Daging dari warna terang berkrim agak daging, rasanya baik mentah dan siap pakai, mempunyai aroma yang menyenangkan.

Berkembang di rumah

Di rumah, menanam shiitake sama sekali tidak sukar. Proses ini berlaku hanya dalam dua arah: kaedah yang luas dan kaedah yang intensif.

Buah di udara terbuka menyebabkan penurunan suhu udara dari siang hingga malam. Penuaian secara aktif dari musim bunga hingga musim luruh. Tetapi jika penanaman dilakukan di dalam rumah, maka tanaman dituai sama rata sepanjang tahun. Proses ini berlaku pada jerami, habuk papan, pada substrat dan rami. Cukup berkesan untuk menanam cendawan ini, mendapatkan produk makanan yang sangat baik dan juga keuntungan yang sangat baik.

Tempat untuk tumbuh

Tempat yang paling sesuai dan baik untuk ditanam adalah rumah hijau atau ruang bawah tanah. Pada musim panas, lebih baik duduk di udara terbuka di tanah, di tunggul atau digergaji. Mereka juga menjual blok cendawan siap pakai untuk disemai. Tetapi anda boleh membuatnya sendiri, jadi substratnya mungkin berkualiti tinggi. Adalah senang untuk memindahkan ladang bergerak seperti itu dalam keadaan yang baik untuk pertumbuhan, dan sangat mudah untuk disiram.

Kaedah Penanaman Secara Luas

Kaedah penanaman yang meluas melibatkan penaburan pada potongan kayu dan tunggul, iaitu kaedah mengulangi keadaan semula jadi untuk pertumbuhan cendawan. Pokok yang popular untuk ditanam adalah oak, chestnut, beech, ia digunakan setelah jatuh daun.

Lumut yang muncul dikeluarkan dengan objek logam. Shiitake mycelia diletakkan di lubang yang dijahit khas dengan kedalaman hingga 50 cm dan diameter sekurang-kurangnya 8 mm dan ditutup dengan batang kayu. Teratas dengan lilin. Suhu di rumah hijau atau ruang bawah tanah hendaklah dari + 20 ° C hingga + 26 ° C. Agar miselium menjajah sepenuhnya pokok, ia mesti dibasahi secara berkala dan kelembapan stabil. Bar akan berbuah dari dua hingga lima tahun, pada musim panas dua kali.Keadaan utama semasa memilih kayu adalah ketiadaan reput dan jangkitan lain. Kandungan kelembapan pokok sekurang-kurangnya 35%. Letakkan batang sepanjang 1.5 m di atas kain di tempat teduh, yang paling penting - bukan di atas tanah.

Kaedah pertumbuhan intensif

Kaedah ini melibatkan penggunaan substrat tanaman yang longgar, seperti: habuk papan, jerami, serpihan kayu dan banyak lagi. Perlu dengan penambahan nutrien. Kaedah ini adalah yang paling produktif dan terpantas, tersedia sepanjang tahun, tetapi kos buruh jauh lebih besar daripada dengan penanaman yang banyak.

Penting! Shiitake, ditanam untuk penjualan besar-besaran di pasar raya, tidak mempunyai cukup nutrien untuk digunakan dalam perubatan dan tata rias kerana tumbuh dari substrat yang buruk. Mereka hanya digunakan untuk makanan.

Serbuk serbuk sebagai substrat untuk menyemai miselium

Semasa memilih habuk papan kayu, disarankan untuk menggunakan pelbagai jenis pokok pepejal, bersih dan dengan bau segar. Anda tidak boleh menggunakan serbuk gergaji konifer kerana kandungan resin di dalamnya, menghalang pertumbuhan miselium.

Blok yang diisi dengan habuk papan dicampurkan dengan kerepek diisi dengan miselium cendawan dan disimpan hangat selama 2 bulan. Kemudian blok dipindahkan ke bilik yang sejuk dan lembap. Untuk mempercepat proses pertumbuhan, bahan tambahan berkhasiat ditambahkan, iaitu dedak tanaman bijirin, biji kekacang, sumber nitrogen organik dan karbohidrat. Selama kira-kira sebulan, campuran habuk papan dan bahan tambahan akan tumbuh dengan miselium, dan hanya pada masa itu, dalam keadaan kelembapan berterusan, ia akan berbuah dalam 12 hari dengan kekerapan sebulan sekali.Ukuran zarah mesti dibuat 3 mm, agar tidak terlalu kecil (tidak mengganggu pertukaran gas).

Penggunaan jerami sebagai substrat

Projek menggunakan jerami sebagai substrat menyediakan rawatan haba keutamaan (pasteurisasi). Beg dibungkus rapat di dalam kotak dan disiram dengan air panas selama satu hari. Setelah mengeringkan beg, anda boleh mula menyemai miselium di dalam jerami. Untuk 10 kg campuran dengan jerami, 500 g miselium harus diambil kira. Beg diaduk di dalam bilik yang panas dan lembap. Jerami mestilah berkualiti tinggi, bersih dan tanpa reput. Barli dan gandum dianggap terbaik, kerana kecil dan cendawan akan tumbuh lebih cepat.

Adakah anda tahu Jepun menduduki tempat kedua di dunia dari segi jangka hayat. Menurut orang Jepun sendiri, cendawan shiitake memberikan tahap yang tinggi.

Berlapis lapis jerami dan miselium yang sangat rapat. Lubang dibuat di dalam beg untuk pengudaraan (maka cendawan akan tumbuh di dalamnya). Bilik mesti dipanaskan. Anda tidak boleh meletakkannya di lantai, hanya di atas pendirian atau menggantungnya untuk keluar dari gas tanpa halangan. Suhu tidak boleh lebih rendah dari 20 ° C, tetapi apabila beg ditutup dengan lapisan putih, suhu dapat dikurangkan menjadi 15 ° C. Sebulan kemudian, tanaman pertama akan muncul.

Koleksi

Anda boleh menentukan kematangan jamur dengan topi, sejauh mana pinggirnya diluruskan dan berhenti membongkok. Shiitake yang sudah matang dipotong dengan pisau pada awal pertumbuhan kaki. Tuai patut ditunggu pada frekuensi bulanan pada masa yang sama.

Kebaikan dan kualiti pemakanan

• Penggunaan shiitake secara berkala mempunyai kesan berikut:
• menguatkan sistem imun dan meremajakan badan;
• menentang pelbagai bentuk barah;
• menguatkan sistem saraf;
• menormalkan saluran gastrousus;
• menyembuhkan bisul dan luka;
• mencegah serangan jantung;
• mengembalikan kekuatan selepas bersenam dan penyakit serius;
• menghilangkan kolesterol dan toksin dari badan, memanjangkan jangka hayat;
• menormalkan keseimbangan lemak pada kulit, menghaluskan dan meremajakannya.

Sukar untuk menyenaraikan semua kualiti berguna jamur ini, tetapi sangat dihargai kerana kesan antikanker.

Shiitake tepu dengan sejumlah besar mineral dan vitamin. Ia mengandungi vitamin A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C dan D, serta unsur mikro dan makro. Produk protein lengkap yang kaya dengan asid amino. Dipercayai bahawa nutrien pekat terbesar dalam kulat berada pada tahap pertumbuhan cap 5 cm dan ketika hampir tidak dibuka. Perlu juga diingat bahawa cendawan mengekalkan semua sifat bermanfaat tanpa menjalani rawatan panas, iaitu mengeringkan tanaman adalah cara terbaik.

Penting! Tanpa berjumpa doktor, sangat mustahil untuk menggunakan produk shiitake untuk rawatan. Ubat-ubatan sendiri dengan semua jenis ekstrak boleh memperburuk keadaan kesihatan secara umum.

Di wilayah negara kita, minat terhadap kulat ini telah meningkat dalam 10 tahun terakhir, tetapi kaedah penanaman shiitake belum dipelajari secara menyeluruh, oleh itu, kerana kurangnya pengetahuan, hanya ada petunjuk umum yang diperlukan untuk pengetahuan asas mengenai proses tumbuh di rumah. Atas sebab yang sama, cendawan ini, yang kaya dengan zat berguna, masih kurang popular berbanding dengan cendawan dan cendawan tiram. Tetapi ini, mungkin, merupakan hak istimewa yang memberikan persaingan minimum kepada pengeluar.