Truffle adalah cendawan termahal di dunia. Bagi banyak negara, ia dianggap sebagai makanan istimewa. Ia dihargai kerana nilai pemakanannya, rasa yang tidak biasa, mengingatkan biji goreng atau walnut, dan komposisi kimia yang kaya. Adakah mungkin untuk bertemu dengan wakil kerajaan cendawan ini di wilayah Moscow, artikel itu akan memberitahu.

Huraian truffle

Truffle dikelaskan sebagai marsupial. Ciri pembezaan utama wakil kerajaan cendawan ini adalah pembentukan badan berbuah di bawah tanah, pada kedalaman 30-50 cm. Mereka berbentuk bulat atau ubi. Konsistensinya berdaging atau rawan. Mereka boleh mencapai saiz kecil dengan kenari atau seperti kentang besar. Lapisan luar, bergantung pada ragamnya, licin, retak atau berkutil. Bahagian dalam terdiri daripada urat gelap dan terang. Di bahagian, ia kelihatan seperti marmar.

Cendawan berkualiti segar mempunyai aroma yang tajam. Apabila ditekan, lembut, berat. Tempat pertumbuhan kulat yang dijelaskan adalah hutan lebat. Truffle membentuk mikoriza dengan banyak pokok.

Adakah anda tahu Orang Perancis dan Itali, untuk mencari truffle di bawah tanah, menggunakan pertolongan anjing dan babi yang dilatih khas dengan deria bau yang halus. Haiwan seperti itu dapat menemui badan berbuah yang tumbuh hingga kedalaman 20 cm.

Varieti hitam dan musim panasnya tumbuh berdekatan dengan pohon oak, beech, rasuk tanduk, hazel, Piedmontese - dari birch, poplar, elms, lindens, abu gunung. Semua spesies truffle digunakan dalam masakan sebagai makanan istimewa. Jual mereka dengan harga yang sangat tinggi.

Bilakah musim memetik bermula?

Jenis truffle yang paling biasa adalah hitam (perigorsk), Itali (putih asli), Cina, musim sejuk. Di Rusia, anda hanya dapat bertemu dengan satu spesies genus Tuber - Rusia hitam atau musim panas. Badan berbuahnya mencapai diameter 2.5-10 cm Permukaan cendawan dicat hitam. Rasa mereka sedap, manis. Baunya menyenangkan. Penuaian buah Rusia berlaku pada bulan Ogos - September.

Adakah anda tahu Jenis truffle yang paling berharga dijual di bawah tukul. Jadi, di China, salah seorang pembida mencatat $ 330 ribu untuk sepasang salinan putih.

Selalunya truffle juga disebut cendawan dari genus Choiromyces. Walau bagaimanapun, mereka kurang berharga daripada spesies yang ada sekarang. Perwakilan genus ini juga boleh ditemui di wilayah Rusia. Ini adalah truffle putih, yang juga disebut Trinity, Posad. Badan buah berdiameter 2-8 cm terbentuk di dalamnya.

Kulit licin, keputihan. Semasa masak, ia menjadi kuning-coklat. Cendawan ini di beberapa negeri dianggap enak, di lain-lain ia dikelaskan sebagai beracun, mampu menyebabkan keracunan. Musim pengumpulan spesies putih bermula pada akhir Ogos dan berakhir pada bulan November.

Adakah truffle tumbuh di wilayah Moscow dan bagaimana mencarinya

Kedua-dua jenis yang tumbuh di wilayah Rusia juga terdapat di pinggir bandar. Mereka muncul di hutan berhampiran Moscow untuk masa yang lama. Telah diketahui bahawa sebelum revolusi di tempat-tempat ini hingga 100 tan perwakilan varieti putih dikumpulkan setiap tahun. Ada bukti bahawa pada satu ketika mereka bertemu bahkan di wilayah Moscow moden di kebun, yang disebut begitu - Truffle.

Wakil spesies putih tidak terlalu sukar dicari. Mereka besar dan terletak dekat dengan permukaan bumi, sering muncul di atas tanah. Mereka tumbuh, biasanya dalam kumpulan. Oleh itu, jika satu kejadian jatuh di bawah kaki anda, anda harus melihat-lihat perwakilan kerajaan cendawan lain.

Pakar menasihatkan untuk memilih cendawan yang dijelaskan di kawasan yang mempunyai tanah yang ringan, longgar, lembab, terbuka dan terang. Lebih baik memandu sejauh 100 km dari kota dan mencari di tali pinggang hutan yang ditanam untuk tujuan perlindungan dari angin, di mana tidak ada rumput tebal.

Cendawan boleh didapati berhampiran akar pokok seperti:

• minyak;
• pain;
• birch;
• pokok larch;
• aspen.

Oleh kerana truffle paling sering dijumpai di bawah tanah, anda perlu mencarinya di bawah tubercles yang menonjol di atas permukaan tanah. Bau yang kuat sering menarik sekumpulan serangga dan haiwan ke tempat di mana badan buah tumbuh.

Penting! Wakil spesies hitam yang tumbuh di permukaan tidak boleh dikumpulkan. Ini adalah spesimen lama yang tidak mempunyai nilai pemakanan.

Sekiranya pemetik cendawan memilih perwakilan kerajaan cendawan yang dijelaskan untuk pertama kalinya, maka disarankan baginya untuk mengambil foto dengannya, sehingga setelah menemukannya, dia akan yakin bahawa ini benar-benar jamur berharga. Juga penting untuk membiasakan diri dengan gambar spesies lain yang serupa dengan truffle. Di antara mereka, dengan cara, mungkin ada makanan atau rasa dengan rasa yang lebih rendah. Jadi, sebagai contoh, melanogaster Broome, rusa truffle, dan scleroderma biasa serupa dengan varieti putih. Semua cendawan ini tidak sesuai untuk makanan.

Oleh kerana cendawan yang dijelaskan lebih suka tumbuh di tempat yang sama, setiap tahun anda boleh kembali ke petak yang sama untuk penuaian. Beberapa pencinta cendawan berharga lebih suka mempermudah pencarian dengan bantuan pembantu - anjing. Untuk melakukan ini, mereka mengajar mereka, menggosok tongkat dengan aroma truffle dan membiarkan haiwan itu menciumnya. Pada masa akan datang, anjing seperti itu dengan cepat menemui mayat berbuah di bawah tanah.

Cara memasangnya

Bukan sahaja pencarian truffle boleh menjadi sukar, tetapi juga proses mengumpulkannya.

Mengumpulkan cendawan berharga, anda harus bertindak dengan berhati-hati dan mematuhi beberapa peraturan:

1. Ketika mencari wakil kerajaan cendawan, bersihkan kawasan di sekitarnya.
2. Jangan merobek badan buah dari tanah, tetapi angkat dengan berhati-hati dengan pisau.
3. Untuk menghasilkan kepingan tanpa merosakkan permukaan dan akar.

Penting! Anda tidak boleh mencari truffle di hutan muda. Mereka mempunyai tanah yang buruk, tidak sesuai untuk pertumbuhan kulat yang dijelaskan.

Jadi, cendawan berharga dan enak seperti truffle tumbuh di wilayah Persekutuan Rusia, khususnya di wilayah Moscow. Tidak mudah untuk mencarinya - anda harus tahu di mana tempat tertentu yang perlu anda cari, dengan memberi tumpuan kepada pilihan jamur dalam komposisi tanah, pencahayaan, tanaman yang dengannya mikoriza.