Violet biasa (lat. Lepista nuda) adalah cendawan yang agak besar dari keluarga Ryadovkov. Milik genus Talker. Anda akan mendapat penerangan, aplikasi dan ciri jenis ini dalam artikel di bawah.
Di mana cendawan ungu tumbuh dan seperti apa cendawan
Mendayung biasanya tumbuh secara berkelompok di iklim ringan di hemisfera utara. Mereka boleh ditemui di kebun dengan pelbagai pokok. Tetapi kebanyakan berlaku di hutan cemara, sarang tanduk, pinus dan cemara. Asas pertumbuhan adalah humus konifer dan gugur. Selalunya ia dapat dijumpai di kawasan hutan yang terbuka. Lebih jarang di hutan pinus dan cemara, di parit, di pinggir jalan berhampiran hutan, di sebidang tanah di sebelah timbunan kayu sikat atau jerami.
Cendawan mempunyai topi yang ketat. Pada mulanya, ia mempunyai warna ungu sepenuhnya, kemudian menjadi ungu kusam bercampur coklat. Diameternya dari 6 hingga 20 cm. Bentuknya boleh rata atau sedikit cembung dengan tepi yang tidak rata. Rekodnya selalunya lebar dan tipis. Warna mereka juga berubah dari ungu menjadi ungu kusam. Ryadovka mempunyai serbuk spora berwarna merah jambu.
Kaki mempunyai bentuk silinder, dan pangkalnya menjadi lebih tebal. Di semua wakil spesies ini, ia sekata, berserabut dan halus. Ketinggiannya dari 4 hingga 10 cm, dan ketebalannya dari 1,2 hingga 3 cm. Pulpa berwarna ungu muda, padat dan berdaging.
Dayung ungu yang boleh dimakan atau tidak
Kulat boleh dimakan, tetapi beberapa sumber menganggapnya boleh dimakan secara bersyarat. Kerana jika anda memakannya secara mentah, anda mungkin mengalami masalah perut. Oleh itu, anda mesti mendidihnya selama 15-25 minit. Kemudian pastikan untuk mengalirkan air di mana mereka direbus. Mendidih juga menghilangkan bau dan rasa yang tidak menyenangkan.
Komposisi kimia
Komposisi kimia merangkumi banyak bahan berguna.
Vitamin: | Mineral: |
vitamin C - 2 mg | selenium - 0,0093 mg |
tiamin - 0,08 mg | Mangan - 0,047 mg; |
riboflavin - 0,4 mg | kuprum - 0.3 mg |
Vitamin K1 - 0.001 mg | kalsium - 3 mg |
Vitamin D - 0,000175 mg | besi - 0.5 mg |
asid nikotinik - 3.6 mg | magnesium - 9 mg |
asid pantotenik - 1.4 mg | fosforus - 86 mg |
Vitamin B6 - 0.1 mg | kalium - 318 mg |
folat - 0.017 mg | natrium - 5 mg |
asid folik - 0,017 mg | zink - 0.5 mg |
kolin - 17.3 mg | |
betaine - 9.4 mg | |
Vitamin E - 0,01 mg | |
tokoferol, beta - 0,01 mg | |
tokoferol, gamma - 0,01 mg | |
tokoferol, delta - 0,01 mg | |
tokoferol, alpha - 0,05 mg |
Dayung kalori sangat rendah (22 kcal). Setiap 100 g produk:
- protein - 3 g;
- lemak - 0.3 g;
- karbohidrat - 3.26 g;
- abu - 0,8 g;
- serat makanan - 1 g;
- air - 91.4 g.
Ciri-ciri berguna cendawan
- Penggunaan mendayung memberi kesan yang baik kepada tubuh:
- Membuang toksin.
- Membantu keletihan.
- Meningkatkan peredaran darah di dalam badan.
- Ia mempunyai sifat anti-radang.
- Menormalkan gula darah.
- Menstabilkan tekanan darah.
- Menormalkan aliran darah ke otak.
Aplikasi Memasak
Cendawan telah mendapat populariti dalam memasak. Dengan aplikasinya, terdapat banyak resipi. Ia boleh direbus, digoreng, diasinkan, dikeringkan, ditambah dengan pelbagai hidangan. Cendawan segar boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 3 hari. Apabila dibekukan atau masin, ia disimpan sehingga 6 bulan. Cendawan kering dan dalam tin boleh disimpan lebih dari setahun.
Penting! Sebelum memasak mendayung adalah perlu mendidih 10-20 minit.
Resepi Cendawan Goreng:
- Setelah masak, sejukkan dan keringkan.
- Masukkan satu lapisan di atas kuali dengan minyak panas.
- Anda perlu memasak dengan api kecil selama 10 minit, kacau sekali-sekala.
- Masukkan garam dan rempah mengikut citarasa anda dan goreng selama beberapa minit dengan api kecil. Sebagai pilihan, masukkan bawang dan bawang putih.
Cendawan goreng boleh dihidangkan di atas meja sebagai hidangan bebas atau bersama dengan lauk.
Cendawan boleh diasinkan panas dan sejuk. Setelah masin panas, mereka boleh dijadikan makanan selepas 7 hari, dan ketika sejuk, tidak lebih awal dari 30 hari.
Penyediaan asin sejuk:
- Tsterilkan pinggan dengan air mendidih.
- Masukkan cendawan yang disediakan dengan merendam di dalamnya.
- Taburkan dengan garam dan rempah.
- Tutup penutup.
- Letakkan kuk pada penutupnya.
- Masukkan ke dalam peti sejuk.
Penting! Untuk mengelakkan cendawan menjadi gelap pada waktu memasak, tambahkan 1 g asid sitrik.
Salap panas boleh disediakan seperti berikut:
- Mensterilkan bekas.
- Didihkan perap dengan rempah sehingga mendidih.
- Rebus cendawan di dalamnya selama 15-20 minit.
- Pindahkan ke mangkuk yang telah disediakan dengan air garam.
- Gulung penutup.
Video: Garam ungu masin
Penggunaan perubatan
Cendawan mempunyai kualiti istimewa, sehingga digunakan secara aktif dalam perubatan.
- Dari itu mereka membuat:
- antibiotik yang melawan batuk kering;
- ubat untuk rawatan diabetes;
- dalam resipi rakyat melakukan tingtur untuk rawatan penyakit kulit;
- dalam perubatan Cina ditambah ubat untuk barah serviks dan ovari pada wanita.
Kemungkinan bahaya dari kulat
Bahan berguna dalam peringkat lebih daripada bahaya dari mereka. Tetapi mereka boleh dikelirukan dengan beregu, yang tidak dapat dimakan.
Antaranya mungkin:
- Jaring laba-laba putih-ungu. Ini berbeza kerana pinggannya diselimuti oleh sarang labah-labah dan terdapat bau acuan. Warna jaring laba-laba berwarna ungu-perak dengan rona ungu.
- Jaring laba-laba. Perbezaan ciri adalah daging kuning dengan bau yang menjijikkan.
- Mycenae suci. Berukuran mini, dengan bau yang tidak menyenangkan, warna kelabu pucat.
Baris ungu mempunyai aroma halus yang menyerupai anise.
Kualiti buruk hanya boleh muncul dalam kes:
- memasak yang tidak betul;
- intoleransi individu
- penggunaan berlebihan.
Dari barisan anda boleh memasak hidangan yang lazat dan sihat. Perkara utama adalah dengan berhati-hati mendekati koleksi cendawan dan pemprosesan.