Cendawan dituai di hutan, dan juga dijual di pasar raya mana pun. Cendawan ini bukan sahaja enak, tetapi mengandungi banyak unsur surih yang berguna untuk tubuh manusia. Untuk vegetarian, champignon adalah produk yang sangat diperlukan, setara dengan nutrien dari daging. Dalam bentuk mentah, ia tidak dimakan, jadi penting untuk mengetahui cara memasaknya dengan betul.
Penyediaan
Proses penyediaan melibatkan beberapa peringkat. Cendawan mesti dicuci terlebih dahulu dengan baik. Cendawan yang dikumpulkan di hutan mesti dibersihkan dengan pisau, dan yang dibeli di kedai tidak perlu dibersihkan, cukup untuk membilas di bawah air yang mengalir, sambil menggosok dengan spons.
Penting! Champignon tidak boleh direndam dalam masa yang lama di dalam air, jika tidak, mereka akan kehilangan selera.
Berapa banyak untuk memasak cendawan
Sebelum makan, mereka mesti menjalani rawatan panas. Oleh itu, anda perlu tahu cara memasak dan berapa banyak masa yang perlu anda habiskan. Semuanya bergantung pada apakah ia segar atau beku, dan apa yang akan anda lakukan seterusnya. Anda perlu memasak selama 5-6 minit, jika anda memotongnya.
Memasak cendawan keseluruhan memakan masa lebih lama dan memakan masa 10-15 minit. Kesediaan ditentukan dengan cara yang mudah, jika mereka tenggelam ke dasar kuali, itu bermakna mereka dimasak. Setiap minit memasak juga memainkan peranan. Sekiranya dicerna, mereka akan menjadi lembut dan tidak sedap, cendawan yang tidak dimasak akan cepat masam.
Sebelum menggoreng
Champignon mempunyai rasa yang indah tanpa mengira sama ada digoreng, acar atau dibakar. Cendawan ini sesuai sebagai lauk untuk hidangan daging, ia dimakan dengan sayur-sayuran dan sebagai hidangan bebas. Sebaiknya rebus cendawan hutan sebelum digoreng, kerana menyerap bahan berbahaya dan boleh beracun. Oleh itu, mereka mesti direbus untuk membuang toksin. Dibeli di pasar raya, ditanam secara buatan.
Oleh itu, tidak ada bahan berbahaya bagi manusia, oleh itu, sebelum menggoreng, anda tidak boleh mendidih. Secara umum, menggoreng champignons tidak menyediakan rawatan haba awal. Perkara utama semasa membeli adalah memastikan produk yang ditawarkan segar. Rebus ditambahkan ke dalam hidangan hanya jika resipi memerlukannya. Sekiranya semasa proses memasak perlu mengekalkan jumlah produk, mereka juga direbus terlebih dahulu.
Beku
Champignon beku juga merosot apabila disimpan dengan tidak betul. Rejim suhu pembeku harus dikekalkan dalam lingkungan -18 ° C. Sekiranya mereka mulai gelap dan bintik-bintik muncul di atasnya, maka pembekuan dilakukan melanggar peraturan. Untuk memastikan cendawan lebih lama, produk segar secara eksklusif harus dibekukan.
Sebelum menyediakan champignon beku, mereka mesti dicairkan terlebih dahulu dan dibilas dengan baik di bawah aliran air sejuk. Pertama, rebus air di dalam kuali, dan kemudian tuangkan cendawan yang dicairkan dan dicuci ke dalamnya. Memasak champignon beku mengambil masa sekitar 7-10 minit. Air di mana cendawan direbus mesti masin.
Untuk salad
Pelbagai salad sering disediakan dengan cendawan. Penyediaan cendawan untuk salad terdiri daripada beberapa peringkat:
- Mereka dibasuh dengan bersih sehingga tidak ada kotoran yang tersisa. Sekiranya kaki tidak dapat dicuci, pinggirnya mesti dipotong dengan pisau.
- Ambil periuk air sejuk, bakar dan didihkan. Garam pra-tambah, serbuk sari, daun salam, secubit asid sitrik (ia tidak akan membiarkannya menggelap).
- Apabila air mendidih, mereka membuang champignon ke dalamnya, kemudian mengurangkan panas dan setelah 7 minit mereka siap.
- Setelah dikimpal, sebelum disejukkan, cecair disalirkan menggunakan colander.
- Seterusnya, biarkan sejuk, kemudian potong dengan ukuran yang diinginkan dan tambahkan ke salad.
Cendawan yang disediakan untuk salad boleh disimpan untuk beberapa lama dengan melipatnya ke dalam balang dan teluk dengan perapan di mana ia dimasak. Semasa menggunakan, cukup untuk mengalirkan pengasam, tidak perlu membilas cendawan.
Penting! Waktu memasak adalah relevan untuk cendawan yang dibeli, hutan boleh dimasak dalam 1.5–2 kali lebih lama.
Untuk sup
Mana-mana suri rumah boleh memasak sup cendawan buatan sendiri dengan champignon. Komponen utama hidangan ini adalah kentang dan cendawan.
Bahan yang diperlukan untuk memasak:
- air: 1.5 l;
- champignons segar: 5-6 keping;
- kentang: 2 keping;
- lobak merah: 1 keping;
- bawang: 1 keping;
- minyak bunga matahari: 2 sudu;
- hijau (pasli, dill): secukup rasa;
- garam: secukup rasa.
Kaedah memasak langkah demi langkah:
- Potong bawang halus dan potong wortel menjadi kepingan.
- Goreng sayur dalam periuk dalam minyak sayuran.
- Potong cendawan dengan kasar, masukkan sayur dan goreng selama 3 minit.
- Kupas kentang mentah, potong kiub, dan tambahkan ke kuali dengan cendawan dan sayur-sayuran.
- Tuangkan air mendidih ke dalam periuk bersama sayur dan masak hingga lembut.
- Akhir sekali, masukkan garam secukup rasa, masukkan sayur cincang halus.
Hidangan sudah siap, ia boleh dihidangkan di atas meja. Sekiranya anda mahu sup itu telus, jangan biarkan mendidih cecair yang kuat semasa memasak. Jangan simpan pinggan api lama, jika tidak, kentang akan mendidih dan berubah menjadi kentang tumbuk. Sekiranya anda tidak merancang untuk memasak sup segera, cendawan boleh direbus dan dibekukan, dan kemudian digunakan. Produk beku yang direbus dan boleh disimpan di dalam peti sejuk dalam jangka masa yang lama.
Adakah anda tahu Cendawan mendapat namanya dari orang Perancis, yang pertama kali mencuba dan menghargai rasanya. Itu adalah champignons yang pertama kali tumbuh dalam keadaan buatan, sehingga boleh didapati sepanjang tahun.
Cendawan ini rasanya enak dan sesuai dengan produk dari peti sejuk anda. Pada orang itu juga disebut "pechoritsa". Sekali di kawasan hutan, dengan latar belakang jamur lain, ia tidak dikumpulkan, menganggapnya "kotoran", kerana tumbuh terutama pada kotoran kuda. Tetapi sekarang semua orang menghargai rasanya.