Musim Champignon sedang berlangsung. Pasar raya, rak kedai penuh, dan berapa banyak yang ada di pasar. Tetapi ada yang tidak suka membeli cendawan, tetapi ingin mengumpulkan. Pemetik cendawan menyediakan bakul, sabar dan bersiap-siap untuk mencari cendawan yang indah ini. Senang mengumpulkan sebilangan bakul cendawan dan tidak kehilangan satu hari sia-sia. Satu-satunya perkara yang perlu anda ketahui untuk penuaian yang baik adalah di mana cendawan tumbuh.

Jenis-jenis Champignon

Champignon berkembang selama berjuta-juta tahun, dan banyak spesies cendawan ini muncul. Yang paling popular di antaranya:

1. Biasa (padang rumput, pechilnika). Topi selebar 8–15 cm; pada cendawan muda kelihatan seperti bola; tepi topi terbalik. Selama tempoh pertumbuhan, ia menjadi rata, pangkalnya timbul, kemunculan warna susu. Bahagian dalam cendawan susu, jika pecah, bahagian dalamnya berubah menjadi merah. Kaki setinggi 4-9 cm dan lebar hingga 2 cm, tanpa kelengkungan, lebih langsing, cincin warna susu yang besar dapat dilihat di bahagian tengah kaki.
2. Padang. Tudung cendawan tebal, bujur pada haiwan muda, tepinya dibungkus, semasa pertumbuhannya timbul, dengan tonjolan, jika ditekan, warna kuning akan tetap ada; baldu atau berliang apabila disentuh. Bahagian dalam cendawan besar, berwarna susu atau kekuningan, rasanya manis dan aroma badam terasa. Di tapak sayatan, warna badan berubah menjadi kuning. Ketinggian kaki adalah 5-10 cm, lebarnya kira-kira 1 cm, memanjang, langsing, dengan sebentuk cincin rona susu.
3. Ogos. Topi berwarna serpentin, berwarna oren-coklat, di tengah topi warnanya menjadi lebih cerah. Pada binatang muda, seperti bola, dengan pertumbuhan badannya bisa menjadi rata, lebarnya hingga 15 cm.Di dalam cendawan terdapat pulpa putih dan besar. Ketinggian kaki 6-10 cm, ketebalan hingga 2 cm, menjadi lebih tebal ke pangkal.
4. Bernard. Topi selebar 7-15 cm, berukuran besar di dalam, boleh kelihatan timbul dan sedikit rata, penampilannya tidak rata, tepinya licin. Kulitnya berwarna susu atau kelabu, mempunyai keretakan. Di dalam cendawan, dagingnya berdaging, pada awal pertumbuhan warna susu, tetapi secara beransur-ansur menjadi merah jambu. Ia mempunyai bau yang tidak menyenangkan. Kaki cendawan panjangnya sekitar 10 cm dan ketebalan hingga 4 cm.
5. Jalan kaki lima. Topi selebar 3-15 cm, strukturnya berdaging, warnanya serupa dengan kapur, dan penampilannya halus. Pulpa rapuh, pada potongannya menjadi merah jambu. Ketinggian kaki - sehingga 10 cm, tebal hingga 4 cm, warna susu yang halus dan lembut. Terdapat cincin berganda di kaki. Sekiranya anda berbau atau rasa, anda akan merasa keasidan.
6. Merah tua. Lebar topi adalah 8-12 cm, menonjol dalam penampilan, secara beransur-ansur menjadi lebih rata. Permukaannya berwarna coklat kemerahan, mempunyai retakan. Dagingnya berwarna susu, pada potongannya menjadi kemerah-merahan, rasanya lembut, aroma cendawan, mengeluarkan asam. Ketinggian kaki - hingga 10 cm, ketebalan hingga 2 cm, warna kuning air, ada cincin.
7. Hutan besar. Topi itu berbentuk cembung, warna susu, lebar 25 cm. Warna susu kaki. Di pangkalnya semakin tebal. Terdapat cincin di kaki. Daging warna susu, longgar, menjadi merah pada potongannya, jika anda menciumnya, anda dapat menghidu aroma badam.
8. Hutan. Topi itu berbentuk bujur, lebar 7-10 cm, pada jamur dewasa menjadi rata, dengan pembengkakan, rona berkayu, permukaannya berliang. Dagingnya berwarna susu, pada potongannya menjadi merah. Ketinggian kaki - hingga 15 cm, ketebalan 1.5 cm, memanjang, pada kaki - cincin.
9. Chunky. Silinder selebar 5-8 cm, pada jamur muda bengkak, seiring dengan waktu ia menjadi rata. Permukaannya berkapur, tidak kasar, tepi dipintal. Dagingnya berwarna susu, tebal, jika dipotong, menjadi kemerahan, mempunyai aroma badam yang cerah. Penampilan kaki berbentuk kerucut.

Di mana mereka tumbuh?

Champignon tumbuh di tempat di mana tanah disenyawakan dengan humus atau kotoran. Mereka mula muncul sejurus selepas hujan. Mereka tumbuh di keluarga kecil di tanah yang diberi makan kompos di kebun sayur dan kebun, di kawasan lereng, di ladang dan padang rumput, di sepanjang jalan. Cendawan ini suka tumbuh di tempat-tempat di mana lembu merumput. Mereka suka paya. Wilayah Sverdlovsk sangat terkenal dengan pemetik cendawan. Hutan Sverdlovsk dengan tanah lembapnya nampaknya diciptakan oleh alam semula jadi untuk pertumbuhan cendawan. Mereka khas datang ke sini untuk mengumpulkan bakul cendawan penuh. Champignon terdapat di persekitaran bandar, tumbuh di sepanjang trotoar dan trek.

Tetapi champignon hutan juga suka. Beberapa spesies boleh didapati di hutan cemara dan campuran. Hutan campuran terletak di kawasan Dataran Rusia, Dataran Siberia Barat, Wilayah Amur dan Primorye.

Di sini hidup spesies seperti:

• coppice;
• kulit kuning;
• kemerah-merahan;
• pinggan merah jambu.

Sebelum memilih cendawan di sekitar bandar, anda perlu ingat bahawa logam berat atau bahan tidak selamat yang lain dapat terkumpul di dalamnya.

Bilakah mereka membesar?

Champignon boleh dijumpai sepanjang musim panas dan musim luruh. Mula berkembang pada bulan Mei. Beberapa spesies, misalnya, champignon ladang, dapat dijumpai bahkan pada akhir Oktober, ketika embun beku sudah mulai. Keanehan cendawan adalah bahawa ia bercambah setiap dua minggu, jadi tidak ada kekurangan hasil.

Penting! Anda perlu berhati-hati agar tidak mengelirukan dengan grebe pucat!

Berapa banyak mereka tumbuh selepas hujan?

Hujan memberikan kelembapan yang baik untuk miselium. Sebagai wakil spesies ini, badan vegetatif terletak di permukaan bumi, tidak jatuh di bawah 10-15 cm, yang menjadikannya peluang yang sangat baik untuk melembabkan tali miselium dengan cepat. Dalam beberapa hari, miselium akan diisi semula dengan cendawan baru. Tetapi kita tidak boleh lupa bahawa cendawan menyukai hujan sederhana yang berpanjangan. Selepas hujan lebat atau hujan renyai, seseorang tidak dapat menjangkakan pertumbuhan cendawan yang cepat.

Bilakah saya boleh mengumpulkan?

Anda boleh mula mencari cendawan selepas hujan selepas 3-5 hari. Tetapi aktiviti penting kulat berumur pendek, oleh itu lebih baik tidak mengumpulkan cendawan pada hari ke-13-15 setelah hujan, kerana badan buah sudah dipenuhi toksin.

Kualiti makanan

Permintaan cendawan secara konsisten tinggi, bukan hanya kerana rasa yang sangat baik, tetapi juga manfaat yang dibawa oleh cendawan ini kepada tubuh manusia, kerana mengandungi sejumlah besar protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan asid amino.

Ciri-ciri komposisi:

• kehadiran air dalam 100 g produk berjumlah 87-90%, yang menyamakannya dengan beberapa sayur-sayuran, seperti timun dan kubis;
• cendawan kering mengandungi lebih daripada 25% protein (badan kita dapat memproses 70-80% protein ini);
• kehadiran lemak - 2-3%, kekurangan kolesterol adalah bonus;
• kehadiran karbohidrat kira-kira 30% daripada jumlah berat badan. Lebih banyak karbohidrat terdapat dalam sukrosa, fruktosa, dan glukosa;
• serat - sehingga 2%;
• bahan mineral - sehingga 1.5%, mereka juga mengandungi mangan, timah, yodium.

Dengan mengetahui tempat, masa pertumbuhan dan penampilan champignon, anda dapat memperkaya stok makanan dan musim sejuk anda dengan produk yang berguna dan lazat, dari mana banyak karya masakan disediakan. Koleksi champignon bukan sahaja enak dan sihat, tetapi juga memberi maklumat. Untuk memilih cendawan, kita semakin dekat dengan alam semula jadi dan lebih memahaminya.