Cendawan tiram tergolong dalam keluarga cendawan tiram. Mereka mempunyai banyak spesies, yang kebanyakannya boleh dimakan. Di Rusia, cendawan ini biasa. Terdapat sebilangan besar hidangan lazat dari produk ini. Artikel ini akan memberi tumpuan kepada cendawan tiram dan rakan sejenisnya.

Penerangan

Selalunya dalam masakan menggunakan cendawan tiram biasa. Cendawan jenis ini mempunyai badan berbuah yang cukup besar. Ukuran topi antara 4 hingga 12 cm. Bentuknya bulat. Permukaannya licin dan berkilat. Umur badan berbuah dapat ditentukan oleh warna topi: pada cendawan muda, berwarna kelabu, pada yang matang dengan warna ungu, dan pada yang tua, warnanya berubah menjadi putih atau kuning.

Kaki cendawan tiram pendek (2-7 cm) dan nipis (hingga 2,5 cm). Ia terletak di tepi topi. Warnanya tidak berbeza dengan bahagian atas cendawan.Buburnya mempunyai bau yang sangat menyenangkan. Dia kurus dan lebat. Warnanya berwarna putih. Platnya berwarna kuning muda. Mereka tersekat dan turun ke kaki.

Penting! Ada kalanya kaki hilang.

Bilakah dan di mana cendawan tiram tumbuh

Cendawan tiram terbentuk secara berkelompok di atas pohon yang gugur: birch, oak, aspen, dll. Mereka juga dapat dilihat pada dahan, batang dan tunggul yang tumbang. Kurang biasa pada konifer. Selalunya cendawan ini ditanam di rumah dalam substrat khas, yang terdiri daripada sisa tanaman.

Buah secara intensif dari Mei hingga September, tetapi cendawan tiram di alam liar dapat dituai hingga November.Pada musim sejuk, pertumbuhan kulat berhenti, selepas itu keadaannya sangat bergantung pada masa permulaan fros dan tahap perkembangan pada ketika ini. Sekiranya badan berbuah berjaya matang sebelum bermulanya suhu rendah, maka pada musim sejuk mereka dapat terus menggantung di tempat mereka tumbuh.

Adakah anda tahu Cendawan tiram adalah pemangsa yang mampu memberi makan dan mencerna cacing yang berbeza. Berkat ini, mencari cendawan cacing hampir mustahil.

Dalam keadaan ini, cendawan separa pekat dan boleh dipotong. Sekiranya hujan didahului oleh embun beku, maka cendawan tiram tidak dapat dipotong dari pohon, kerana hujan akan sangat lebat. Untuk mendapatkan sekumpulan badan yang berbuah, mereka mesti dirobohkan.

Cendawan tiram yang paling biasa

Jenis cendawan tiram yang paling biasa termasuk:

1. Pulmonari. Diameter topi mencapai 15 cm. Warnanya kelabu muda di badan berbuah muda dan kekuningan pada tua. Bentuk kipas. Kaki pendek dan sepadan dengan warna topi. Cendawan berdaging dan mempunyai aroma yang menyenangkan. Spesies ini boleh dimakan dan sangat sedap. Mereka tumbuh, sebagai peraturan, pada pohon-pohon yang gugur di hutan atau di zon taman. Buah-buahan dari bulan Julai hingga September.
2. Diraja. Ini adalah bentuk cendawan yang enak, jadi namanya. Topi bersaiz kecil - 4-13 cm. Cendawan muda berwarna putih dengan warna merah atau kelabu, dan yang tua berubah menjadi kuning. Kaki kecil - hingga 4 cm. Plat tidak disusun dengan padat. Pulpa padat dan berdaging. Rasanya ringan dengan nota cendawan yang menyenangkan. Cendawan tiram seperti itu tumbuh di zon padang rumput, yang membezakannya dari semua spesies lain. Buah pada separuh pertama musim luruh.
3. Musim luruh. Topi (panjang kira-kira 12 cm, lebar - 6 cm) menyerupai bentuk telinga. Warnanya kelabu, kerana jamur tumbuh lebih gelap. Pulpa berwarna putih dan beraroma. Rekodnya juga berwarna putih. Kaki pendek, lebat dan sedikit diturunkan. Anda dapat melihat cendawan seperti itu di tunggul dan pokok-pokok lebat. Mereka tinggal, sebagai peraturan, di hutan campuran. Berbuah dari bulan Ogos hingga Disember. Cendawan yang boleh dimakan.
4. Berbentuk tanduk. Topi matang badan berbuah mempunyai karob berbentuk 4–13 cm. Warnanya putih atau kuning, tetapi memperoleh warna coklat ketika ia matang. Kaki sangat pendek, kira-kira 1 cm. Boleh berwarna susu atau kelabu. Platnya ringan dan jarang. Buburnya berdaging, beraroma dan ketat. Mereka lebih suka tumbuh di aspens, birch, oak, abu gunung atau maple. Buah dari Mei hingga September.
5. Ek. Topi mempunyai bentuk berbentuk bulat atau bulat cembung dengan tepi bergelombang, berukuran hingga 10 cm. Dalam cendawan matang, ia menjadi cekung. Warnanya berwarna krim atau kuning. Kaki pendek dan berbentuk silinder. Plat disusun dengan padat. Warna mereka sesuai dengan warna topi. Pulpa mempunyai aroma manis yang ringan, tetapi pada masa yang sama keras dan padat. Cendawan tiram jenis ini tumbuh di pokok-pokok yang lebat di iklim sederhana. Buah pada separuh kedua musim panas dan awal musim luruh.

Adakah cendawan tiram beracun, dengan cendawan yang anda boleh mengelirukan, bagaimana membezakannya

Di Rusia tidak ada analog toksik cendawan tiram. Cendawan berbahaya spesies ini hanya dapat dilihat di Australia. Tetapi jangan berehat kerana ini.

Adakah anda tahu Cendawan adalah masa lama di planet kita. Para saintis mendakwa bahawa mereka muncul lebih awal daripada dinosaur (lebih daripada 400 juta tahun yang lalu).

Spesies palsu sering dijumpai di wilayah negara kita, seperti:

1. Cendawan tiram oren. Badan berbuah dari spesies ini sangat kaku, oleh itu ia tidak digemari oleh peminat produk makanan ini. Cendawan oren kelihatan sangat cantik, mereka sering ditanam untuk menghiasi taman. Untuk mengelirukan cendawan tiram ini dengan yang biasa tidak berfungsi, perbezaan utama dan ketara adalah warna cendawan.
2. Kayu serigala serigala. Badan buah mempunyai kepahitan yang hebat, oleh itu tidak boleh dimakan. Warna berwarna kuning-merah. Kaki sering tumbuh bersama. Cendawan masak mempunyai aroma yang tidak menyenangkan seperti bau kubis busuk.
3. Hijau. Warna cendawan tiram sesuai dengan nama spesies ini. Rasa pahit.

Rasa dan aplikasi masakan

Produk ini selamat dipanggil diet. Ini termasuk dalam diet hampir semua diet yang paling popular dan berkesan. Cendawan tiram rendah kalori (hanya 40 kkal), tetapi sangat berkhasiat. Kualiti rasa cendawan ini dapat melengkapkan salad atau hidangan apa pun. Cendawan tiram sering disukai sebagai bahan tambahan dalam memasak. Ia juga perlu diperhatikan aroma badan buah yang baik. Ia disimpan bukan sahaja segar, tetapi juga dimasak.

Terdapat banyak pilihan untuk menggunakan cendawan tiram dalam memasak. Mereka boleh:

• rebusan;
• bakar;
• untuk memasak;
• goreng;
• untuk memanggang;
• acar dll.

Sebelum meneruskan penyediaan produk, perlu memperhatikan warna cendawan tiram. Ia mestilah homogen - ini adalah tanda kualiti. Badan buah harus bebas dari reput dan kerosakan. Juga penting untuk menggunakan cendawan muda dalam memasak. Mereka mempunyai rasa yang lebih baik daripada yang lama.

Manfaat dan kemungkinan bahaya

Cendawan tiram sangat berguna. Mereka mengandungi zat (protein, karbohidrat, lemak, garam mineral dan vitamin) yang memberi kesan positif kepada tubuh kita. Jumlah lemak dan karbohidrat dalam produk melebihi penunjuk ini dalam tanaman sayur-sayuran, dan kandungan asid amino dan protein hampir sama.Pulpa cendawan dalam komposisi vitamin (B, C, D dan D) serupa dengan daging. Tetapi nilai terbesar hidangan cendawan adalah kandungan vitamin PP yang tinggi.

• Penggunaan cendawan tiram secara berkala menyumbang kepada:
• menurunkan kolesterol;
• menekan perkembangan E. coli;
• pemecahan glikogen dan lemak;
• kesimpulan unsur radioaktif;
• meningkatkan daya tahan tubuh terhadap sinaran;
• pencegahan barah;
• membersihkan badan garam dari logam berat;
• normalisasi saluran pencernaan.

Cendawan jenis ini adalah salah satu yang paling tidak berbahaya. Sekiranya anda mengumpulkan mayat berbuah di tempat yang selamat dari ekologi dan memasaknya dengan betul, maka ia tidak akan membahayakan anda.

Penting! Cendawan tiram mengandungi bahan berbahaya bagi tubuh manusia — kitin, yang kurang diserap. Orang yang mengalami masalah perut tidak digalakkan untuk kerap menggunakan produk ini.

Fakta menarik

Cendawan yang menghuni pokok adalah pemusnah kayu. Ini disebabkan oleh fakta bahawa miselium mereka berada di tengah-tengah kayu, yang menyebabkan pemusnahan komposisinya.

Cendawan tiram mempunyai fungsi yang sangat berguna pada pokok mati. Ternyata mereka membersihkan hutan dari batang dan dahan kering, mengubahnya menjadi debu, yang akhirnya membentuk tanah yang subur. Ini adalah pesanan semula jadi, tanpa siapa seluruh bumi akan ditutup dengan sisa-sisa kayu lama. Dengan membersihkan hutan, mereka memberi peluang untuk menanam pokok muda.

Cendawan tiram telah lama mendapat populariti di kalangan peminat untuk menikmati cendawan yang lazat. Sekiranya anda memasaknya dengan betul, ia menjadi makanan istimewa, dan khasiat bermanfaat dari produk ini akan mengisi badan anda dengan vitamin dan zat yang diperlukan.