Champignon adalah cendawan yang paling biasa pada masa ini. Dia pantas mendapat populariti dengan menjadi gudang elemen yang sangat berguna yang diperlukan untuk menjaga kesihatan dan mencegah penyakit. Di samping itu, ia adalah pengganti yang berpatutan untuk produk daging dan ikan.
Nilai pemakanan
Komposisi kimia produk mengandungi banyak mineral dan unsur surih. Nilai pemakanan dan tenaga champignon adalah (per 100 g):
- dalam bentuk mentah, kandungan kalori adalah 27 kkal, dalam tin - 12, jumlah kalori yang dimasak - 37;
- 4.3 g protein dalam cendawan segar;
- lemak 1.0 g;
- karbohidrat 0.1 g;
- serat makanan 2.6 g;
- air 91 g.
Adakah anda tahu Ahli onkologi percaya bahawa champignon mengandungi aktiviti antitumor.
Vitamin
100 g champignon mengandungi kompleks vitamin dan mineral, termasuk asid:
- asid askorbik - 7 mg;
- asid nikotinik (PP) - 5.6 mg;
- niasin - 4.8 mg;
- sekumpulan vitamin A - 2 mcg;
- asid pantotenik - 2.1 mg;
- laktoflavin - 0,45 mg;
- tiamin dan alpha-tokoferol - 0.1 mg setiap satu;
- beta-karoten - 0,01 mg;
- pyridoxine (salah satu bentuk vitamin B6) - 0,05 mg;
- folat - 30 mcg.
Ciri-ciri champignons yang berguna
Cendawan yang dimaksudkan mengandungi natrium yang sangat sedikit - hanya 6 mg, yang membolehkan kami mengesyorkannya untuk diet tanpa garam. Walau bagaimanapun, kandungan kalium yang tinggi (530 mg) membantu mengekalkan fungsi sistem kardiovaskular, mensaturkan otak dengan oksigen, menormalkan gula darah, dan juga bermanfaat untuk kulit wajah dan rambut.
Adakah anda tahu Champignon boleh didapati di menu banyak diet untuk menurunkan berat badan kerana kandungan kalori rendah, nutrien tinggi dan nilai tenaga.
Menariknya, produk ini mengandungi kalsium dan fosforus hampir sama dengan ikan. Ia mengandungi 18 asid amino, 8 di antaranya dianggap sangat diperlukan oleh manusia, kerana tubuh tidak dapat membentuknya sendiri.
Kumpulan vitamin B membantu mengatur persepsi gamut warna oleh mata, memberikan penyesuaian bebas dalam kegelapan, mengambil bahagian dalam proses metabolik, sintesis hormon dan hemoglobin. Vitamin PP terlibat secara aktif dalam proses tenaga dan metabolik, menormalkan aktiviti saluran gastrousus dan sistem saraf.
Video: khasiat champignon yang bermanfaat
Khasiat yang bermanfaat juga harus merangkumi pencegahan kedutan pramatang, dan kerana adanya selenium, yang merupakan sebahagian dari kosmetik anti-penuaan, jamur tersebut mendapat gelaran "elixir of young." Penggunaan 500 g champignon setiap minggu membantu mengekalkan keanjalan kulit dan pencegahan selulit.
Cendawan membantu mengurangkan risiko serangan jantung dan aterosklerosis saluran darah, bertindak sebagai antioksidan semula jadi, dan juga membuang toksin dari badan dengan sempurna. Sesuai untuk penghidap penyakit perut dan usus.
Penting! Cendawan tidak digabungkan dengan sayur-sayuran berserat (brokoli, kembang kol). Pada mulanya, disarankan untuk menghadkan penyediaan hidangan dengan produk ini.
Bahaya dan kontraindikasi
Walaupun semua kualiti berguna, produk boleh membahayakan. Ini boleh berlaku dalam dua kes: jika cendawan beracun digunakan, atau seseorang mempunyai intoleransi individu. Dalam kes lain, mereka tidak dikontraindikasikan.
Juga tidak diinginkan untuk makan cendawan berlebihan, terutama untuk kanak-kanak - hakikatnya buah-buahan mengandungi sejumlah besar kitin, yang sukar diserap oleh badan. Untuk penggunaan yang selamat, penting untuk merawat champignon dengan air suam.
Kanak-kanak di bawah umur dua tahun tidak boleh makan cendawan. Sekiranya anak itu lebih tua, dan anda merancang untuk memasukkan produk ke dalam diet, anda perlu melakukan ini secara beransur-ansur, potong kecil - kemungkinan merosakkan sistem pencernaan sangat berkurang.
Penting! Semasa menyusu, produk seperti itu harus dimakan dengan berhati-hati dan hanya membeli di tempat yang dipercayai. Sebelum bayi berumur 3 bulan, lebih baik tidak memakannya sama sekali.
Cadangan untuk pemilihan dan penyimpanan champignon
Sebaiknya pilih penjual yang dipercayai yang, ketika menanam champignon, tidak menggunakan racun perosak. Cendawan segar tidak boleh mempunyai bintik coklat. Champignon muda bahkan berwarna putih, produk yang terlalu mahal memperoleh warna gelap - semasa persiapan mereka menjadi kaku dan merasakan kepahitan.
Terdapat sebilangan peraturan mudah, menurutnya, penggunaan dalam memasak akan menjadi enak dan paling berguna:
- Perhatikan topi cendawan. Ia harus sedikit berwarna merah jambu atau kuning air, tanpa luka dan bintik.
- Lihat di bawah topi dan pastikan ia duduk di kaki dengan erat. Sekiranya topi itu dibalut, atau terdapat bintik-bintik di sana - cendawan terlalu masak.
- Kaki mestilah elastik dan tanpa celah di dalam.
- Periksa setiap cendawan. Sekiranya terdapat sekurang-kurangnya satu kelebihan buah-buahan segar, ia akan mempercepat kerosakan selebihnya.
Cendawan terbuka tanpa pembungkusan dapat disimpan selama 2-3 hari, jika dimasukkan ke dalam beg plastik atau dibungkus dengan pelekat - hingga 7 hari.
Di dalam peti sejuk beku, anda boleh menyimpan cendawan mentah, goreng, rebus. Apabila beku, jangka hayat buah-buahan yang diproses secara termal meningkat hingga 6 bulan, sementara buah mentah sesuai selama 40 hari. Anda juga boleh memilih pengawetan (disimpan sekurang-kurangnya setahun), atau pengeringan. Sekiranya anda memilih pilihan terakhir, pertimbangkan bahawa kira-kira 90% daripada jumlah jisim hilang, dan jangka hayatnya adalah 8-12 bulan.
Champignon bukan sahaja enak, tetapi juga berkhasiat - sukar untuk menilai kesan baik pada tubuh. Sebilangan besar protein yang mudah dicerna akan membantu mempercepat peningkatan otot, dan penggunaan sistematik akan mempercepat metabolisme. Perkara utama adalah dengan mengambil kira tempoh penyimpanan di atas, kriteria pemilihan, petua, dan jumlah nutrien maksimum akan disimpan dalam produk.Penting! Cendawan tidak digalakkan dicuci sebelum disejukkan.