Chanterelles adalah produk kegemaran banyak gourmet. Di Eropah, cendawan ini dimasak sebagai makanan istimewa, dan orang Yahudi menganggapnya sebagai produk yang halal. Di rumah, anda boleh membuat kaviar cendawan dari chanterelles. Resipi memasak dengan arahan langkah demi langkah boleh didapati di bawah.
Pemilihan dan penyediaan ramuan
Sebelum memasak, basuh cendawan dari serpihan dan keringkan. Keluarkan semua kawasan kering dan gelap. Kupas sayur jika perlu. Sekiranya resipi mengandungi hijau, bilas dan keringkan.
Penting! Chanterelle palsu adalah dua kali ganda berbahaya dari pelbagai jenis yang boleh dimakan. Cendawan beracun dapat dibezakan dengan warna yang lebih cerah dan juga bahagian tepi topi.
Resepi Kaviar Chanterelle
Terdapat banyak cara untuk menyediakan hidangan. Perhatian memerlukan resipi bawang putih dan kaedah memasak dengan ramuan. Apa yang menyatukan semua jenis adalah bahawa kaviar siap boleh digulung untuk musim sejuk. Sebelum memasak, pastikan untuk mensterilkan balang dan penutup. Kemudian anda boleh mula memasak kaviar.
Dengan bawang putih
700 g 120 minit
allspice
3 keping
lada hitam tanah
secukup rasa
minyak bunga matahari
untuk menggoreng
Nilai pemakanan setiap 100 g:
Tuangkan cendawan dengan air dan masak hingga lembut selama 20 minit. Tiriskan setelah mendidih dan tuangkan air bersih.
Bawa air hingga + 100 ° C, tuangkan 0,5 sudu kecil. garam dan sederhana api hingga sederhana. Lipat kacang polong, cengkeh dan daun salam dalam sekeping kain kasa atau pembalut, ikat rapat dan letakkan pada chanterelles. Terus periuk api selama 18-20 minit.
Cincang atau parut bawang merah, bawang putih, dan wortel.
Panaskan kuali, tuangkan minyak, masukkan bawang dengan wortel dan bawang putih, goreng selama 5 minit, kacau sekali-sekala.
Keluarkan kasa dan rempah dari periuk dan toskan.
Campurkan cendawan dan campuran bawang merah-wortel, pukul dengan pengisar sehingga konsisten homogen. Cincang dill halus.
Masukkan jisim dari pengisar ke dalam periuk, masukkan lada, dill dan garam, campurkan. Goreng kaviar, kacau dengan kuat, selama 5 minit. Letakkan pinggan ke dalam balang yang disterilkan dan gulung penutup logam.
Penting! Setelah pengetinan, balikkan bekas dengan kaviar dan balut dengan tuala atau selimut. Anda boleh membalikkannya hanya apabila roll-in menjadi sejuk.
Resipi video
Dengan bawang putih
Dengan bawang dan herba
1.2 kg 1.5-2 jam
minyak bunga matahari
100 ml
lada hitam tanah
secukup rasa
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Perahkan cendawan yang disiapkan melalui penggiling daging atau kisar dalam pengisar sehingga konsisten halus.
- Letakkan jisim dalam kuali dengan sisi tinggi.
- Tuang 50 ml minyak, didihkan dan masak di bawah penutup dengan api kecil selama 35-50 minit.
- Potong bawang dan wortel ke dalam kiub kecil atau parut pada parut kasar.
- Goreng sayur dalam kuali yang terpisah pada minyak yang tinggal sehingga warna karamel diperoleh.
- Masukkan campuran bawang-wortel ke chanterelles, garam dan lada.
- Tanpa menambah api, tutup pinggan dengan penutup dan reneh pinggan selama setengah jam.
- Cincang halus pasli dan dill dan masukkan ke kaviar.
- Tuangkan cuka, campurkan dan goreng campuran selama 8-12 minit lagi.
- Masukkan telur ke dalam tin yang telah disterilkan dan tutup dengan penutup timah.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10770/image_kWF4Gv26jxkUuIkbv.jpg)
Adakah anda tahu Cacing tidak pernah bermula di chanterelles. Badan buah menghasilkan quinomannose, bahan yang menghalau parasit.
Memasak kaviar cendawan memang mudah. Perkara utama adalah mematuhi arahan dengan tegas. Hidangan gourmet ini mencerahkan hari-hari sejuk di musim sejuk. Jauhkan jahitan di tempat yang sejuk, seperti ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah.