Timun acar boleh menjadi puncak meja mana pun pada musim sejuk, kerana pilihan sayur-sayuran segar tidak terlalu besar. Terdapat banyak resipi yang berbeza untuk menyediakan makanan pembuka ini dan setiap suri rumah dalam gudang masakan mempunyai resipi khas untuk penyediaannya.
Pemilihan dan penyediaan ramuan
Tahap pertama penyediaan melibatkan pemilihan timun.
Oleh kerana bank akan digunakan untuk membuat garam, maka anda harus memilih tanaman hijau dengan ciri-ciri berikut:
- berukuran 10–13 cm agar sesuai dengan baik di dalam bekas kecil;
- hijau, tanpa bintik kuning dan gelap;
- mesti ada jerawat hitam. Ini adalah petanda bahawa timun sesuai untuk acar, tidak mempunyai lompang di dalamnya dan akan renyah;
- kulitnya mestilah tebal dan lebat, sehingga tidak mungkin menggaru dengan kuku - ini juga akan membolehkan pengasinan menjadi garing dan elastik;
- tanpa kepahitan secukup rasa.
Proses penyediaan timun untuk pengasinan melibatkan rendaman sayur-sayuran ke dalam bekas dengan air sejuk selama 3-4 jam.
Alat dapur
- 3 L boleh: 1 pc .;
- penutup logam untuk pengawetan: 1 pc. (boleh diskrukan atau tradisional untuk digulung dengan kunci);
- kunci pengedap;
- penutup kain kasa atau nilon;
- sudu;
- periuk untuk air garam mendidih.
Penting! Fermentasi dan pengasinan adalah satu dan proses yang sama, akibat penapaian bakteria asid laktik, justru inilah yang menyebabkan pengumpulan asid laktik, yang bertindak sebagai pengawet. Ini mengekalkan asin dan memberikan timun rasa unik.
Resipi untuk timun renyah acar untuk musim sejuk tanpa pensterilan
Kerumitan penyediaan: rendah.
Bahan-bahan Penting
Adakah anda tahu Untuk kepingan timun, anda boleh memasukkan sepotong kulit kayu oak ke dalam balang, dan untuk tujuan ini gunakan daun lobak, yang juga melindungi air garam dari jamur.
Resipi langkah demi langkah:
1 tin dari 3 l30 min. penyediaan, pematangan 3 hari, 30 min. pengetinan
air (berapa banyak yang akan masuk ke dalam botol)
1,5 l
tangkai kismis hitam
2-3 keping.
Nilai pemakanan setiap 100 gram:
- Basuh dan sterilkan balang sehingga bersih.
- Sediakan timun, setelah mencucinya dan biarkan di dalam air sejuk.
- Pembentukan tin dimulakan dengan meletakkan daun lobak yang dilipat atau koyak, daun blackcurrant, daun ceri, payung dill di bahagian bawah bekas.
- Lapisan timun dibentangkan, lebih baik menyusunnya secara menegak. Mengisi balang ke tengah, anda perlu meletakkan bahagian lain dari rempah: daun currant, ceri, lobak, payung dill dan beberapa ulas bawang putih.
- Isi balang dengan timun ke bahagian atas, meletakkan di antara timun daun lobak, currant, ceri, payung dill dan cengkih bawang putih.
- Tuangkan air sejuk ke dalam botol dan tambahkan garam pada kadar 1 sudu besar. l seliter isipadu tin.
- Satu balang timun mesti ditutup dengan kain kasa atau ditutup dengan penutup nilon untuk mengelakkan habuk dan biarkan pada suhu bilik selama 3 hari.
- Air garam akan ditutup dengan busa, yang secara beransur-ansur perlu dikeluarkan beberapa kali sehari, mengeluarkannya dari leher tin dengan sudu bersih.
- Apabila proses pengawetan berakhir, busa tidak akan muncul lagi di permukaan. Bergantung pada suhu bilik, ini mungkin memerlukan sedikit lebih banyak masa, rata-rata 3 hari.
- Agar timun disimpan dalam jangka masa yang lama, air garam mesti direbus. Untuk melakukan ini, ia dituangkan dari tangki, dituangkan ke dalam kuali dan rebus. Kemudian segera tuangkan cecair masin yang sangat panas kembali ke dalam botol dan simpan.
- Air garam di bank secara beransur-ansur akan menyejuk, dan untuk tempoh ini ia mesti dibalikkan dan dibungkus dengan selimut hangat untuk memperpanjang proses pemindahan haba.
Video: timun acar tanpa pensterilan
Resipi video
Resipi keropok acar untuk musim sejuk tanpa pensterilanCiri penyimpanan tempat kosong
Acar acar yang disediakan mengikut resipi ini boleh disimpan di bank di apartmen, pada suhu bilik, di balkoni atau loggia, atau di ruang bawah tanah. Setelah membuka pengawet, bekas kaca dengan timun harus berada di dalam peti sejuk.
Resipi yang mudah dan berpatutan untuk membuat timun acar buatan sendiri adalah cara untuk menggembirakan diri sendiri dan orang tersayang dengan rawatan yang lazat dan sihat pada musim sejuk.