Kubis merah dimakan lebih jarang daripada kubis putih, walaupun varieti pertama mempunyai unsur dan sifat berguna yang lebih berharga. Dari artikel ini, anda akan mengetahui apa yang terjadi pada kubis merah, bagaimana ia mempengaruhi badan, apakah kelebihan dan kekurangan penggunaannya.
Varieti kubis merah
Kubis merah adalah pelbagai kubis putih. Mereka mempunyai komposisi kimia, struktur, dan teknologi pertanian yang serupa, tetapi warna daunnya berbeza: berwarna merah-ungu pada kepala merah, dan juga mempunyai lapisan lilin. Kepala kubis dicirikan oleh ketumpatan yang lebih besar, kualiti yang lebih baik dan tahan sejuk.
Warna daun kubis mungkin berbeza-beza bergantung pada keasidan tanah di mana tanaman sayuran ditanam. Dalam persekitaran alkali, warna biru, ungu, berwarna lebih berasid - merah.
Adakah anda tahu Sekiranya kubis merah dimasukkan ke dalam air dengan soda, ia akan menjadi biru. Sekiranya anda mengetuai kubis ke dalam air dengan cuka, maka daunnya akan berubah warna merah.
Penternak membiakkan banyak jenis kubis merah. Yang paling popular adalah varietas lewat dan sederhana, kerana hanya dapat dipelihara untuk jangka masa panjang. Antaranya ialah:
- Marikh Memasak dalam 140-160 hari. Ini membentuk kepala berwarna ungu gelap berwarna bulat, beratnya sekitar 1.5 kg, dengan ciri rasa yang sangat baik.
- Gako 741. Mempunyai musim tanam yang berterusan 130-150 hari. Kubis berbentuk bulat rata dan bersaiz besar, berwarna ungu. Berat purata satu keping ialah 3 kg. Kepala kubis tidak retak, disimpan lama.
- Maxila. Ini memberikan kepala kubis tebal yang besar dengan berat 3 kg, rasanya bertambah baik semasa penyimpanan.
- Lebih kurang F1. Tuai dapat diperoleh secepat mungkin - setelah 75-80 hari setelah menanam anak benih di tempat tetap. Kepala varieti ini bulat, beratnya 1,5-2 kg. Warna daun berwarna ungu tua; terdapat lapisan lilin.
- Pengenalan F1. Kepala kacukan ini dibezakan dengan roset daun yang dibangkitkan. Terdapat lapisan lilin yang kuat pada daun. Berat satu kepala kubis masak ialah 2 kg.
- Debut musim panas. Membentuk kepala kubis kecil seberat hingga 1.5 kg dengan daun ungu. Pelbagai tahan terhadap suhu tinggi dan rendah.
- Calibos. Varieti ini disebut sebagai yang paling sedap kerana tekstur daunnya yang halus. Tajuk kubis memerlukan 140-150 hari. Beratnya besar, berat 2-2,5 kg; daunnya dicat merah-ungu. Pelbagainya tahan sejuk.
- Faedah F1. Hibrid ini membentuk kepala kubis berbentuk bulat yang padat dengan berat purata 1.5-2.6 kg. Warna daunnya berwarna tradisional, merah-ungu.
- Kepala batu 447. Mempunyai saluran keluar daun. Kepala kubis berbentuk bulat, mencapai jisim maksimum hingga 1.5 kg, dan cenderung retak. Produktiviti varieti rata-rata.
Adakah anda tahu Di Amerika, ada kekasih terkenal menanam sayur-sayuran gergasi, John Evans. Dia berjaya menanam kubis putih seberat 34 kilogram, kembang kol 27 kilogram, brokoli 15 kilogram dan pucuk Brussels seberat 14 kilogram.
Komposisi kimia dan kandungan kalori
Budaya sayur-sayuran yang dijelaskan mengandungi hampir semua vitamin dan banyak mineral, yang menjadikannya berguna untuk kesihatan manusia. 100 g mengandungi 66% daripada norma harian bagi seseorang yang mempunyai asid askorbik - jumlah yang sama terdapat pada jeruk, tetapi dalam mandarin dan lemon kurang vitamin C. Terdapat juga banyak vitamin B6 (11.5%) dan K (31.8%) dalam sayur-sayuran. Terdapat vitamin B1 (3.3%), B2 (2.8%), B4 (3.4%), B5 (6.4%), B9 (4.3%), N (5.8%), PP (2.5%). Ia bukan tanpa vitamin U yang baru ditemui.Daripada mineral tersebut, sayur mempunyai kadar kalium yang tinggi (12.1%), mangan (12.2%). Sejumlah besar kalsium, magnesium, yodium, fosfor, sulfur, besi, tembaga, selenium, zink juga terdapat. Anthocyanin - bahan yang berguna untuk organ penglihatan dan saluran darah, memberikan warna ungu dan rasa tajam pada daun.
Maklumat Pemakanan (BJU) 100 g kubis adalah seperti berikut:
- protein - 0.8 g;
- lemak - 0.2 g;
- karbohidrat - 5.1 g;
- serat makanan - 1.9 g;
- air - 91 g.
Sifat berbahaya dan bermanfaat
Komposisi kimia budaya sayur-sayuran menentukan kesannya yang baik pada tubuh manusia. Sifat bermanfaat kubis merah, dan terutama jusnya, telah diketahui sejak zaman kuno: ia digunakan untuk menguatkan imuniti, menyembuhkan penyakit bronkitis dan paru-paru, menurunkan tekanan darah, mencegah perkembangan masalah vaskular, penuaan, dan penyakit onkologi.Jus kubis dicerna dengan sempurna oleh tubuh manusia. Dianjurkan untuk rawatan anemia, penyakit pernafasan, stomatitis, gusi berdarah, membersihkan unsur-unsur radioaktif.
Diyakini bahawa kubis merah lebih sihat daripada kubis putih, kerana mengandung sejumlah besar vitamin C, bioflavonoid, serat. Walau bagaimanapun, ia juga boleh membahayakan kesihatan - terutamanya, dengan penggunaan berlebihan. Dengan makan yang tidak terkawal, perut kembung, berat di perut, kembung berlaku.
Terdapat kategori orang yang sayur ini dikontraindikasikan. Pertama sekali, ini adalah di mana terdapat:
- memburukkan lagi penyakit saluran gastrousus dan hati,
- pankreatitis
- intoleransi individu,
- reaksi alahan.
Penting! Kubis merah menyumbang kepada penebalan darah, oleh itu, orang yang mengalami gangguan sistem peredaran darah dan mengambil ubat penipisan darah secara berkala tidak boleh makan sayur secara berkala.
Untuk wanita
Dibuktikan bahawa kubis merah melambatkan proses penuaan, menjadikan kapilari dan saluran darah lebih elastik, meningkatkan kebolehtelapannya, membersihkan badan toksin, dan mendorong pertumbuhan semula sel yang paling cepat. Dengan penggunaan sayur secara berkala, kesejahteraan umum dan keadaan kulit bertambah baik, penurunan berat badan, dan metabolisme semakin meningkat.
Dalam kajian yang dilakukan oleh saintis Denmark, didapati bahawa wanita yang mempunyai tanaman ini dalam diet mereka kurang rentan terhadap barah payudara.Ia dibenarkan memakan kubis semasa mengandung, tetapi dalam dos kecil dan selepas rawatan panas. Ia menyuburkan tubuh dengan vitamin dan mineral penting. Sangat penting bagi wanita hamil untuk mengisi semula badan dengan folat, untuk perkembangan normal tiub saraf pada janin, dan zat besi untuk mencegah anemia, yang sering terjadi dalam tempoh ini. Walau bagaimanapun, pada trimester terakhir, sayur itu harus ditinggalkan, kerana boleh menimbulkan peningkatan pembentukan gas, yang tidak diingini ketika membawa anak.
Dengan diabetes kehamilan, sayur-sayuran dibenarkan dimakan, termasuk kubis, dalam jumlah keseluruhan hingga 0,7 kg sehari.
Penting! Seperti semua produk yang mempunyai warna merah, kubis tidak boleh dimakan oleh wanita yang menyusui, agar tidak memprovokasi perkembangan reaksi alergi pada bayi.
Untuk lelaki
Kubis merah juga berguna untuk lelaki - terutamanya oleh fakta bahawa ia membersihkan saluran darah dan membantu menyembuhkan keradangan sistem genitouriner dengan lebih cepat. Adalah dipercayai bahawa jus kubis harus diminum untuk mencegah perkembangan prostatitis. Sayur-sayuran mempunyai sifat penting lain - ia mengurangkan kesan alkohol pada badan. Oleh itu, sebelum pesta dengan minuman beralkohol, disyorkan untuk mengambil beberapa daun kubis atau salad dengannya.
Hidangan dan jus dari kultur ini juga menyumbang kepada pembuangan cepat badan dari produk nikotin yang mereput.
Untuk kanak-kanak
Anak-anak boleh diberi makan kubis merah dari 1-2 tahun. Folat yang terkandung di dalamnya diperlukan untuk perkembangan normal organisma yang sedang tumbuh, hematopoiesis, menjaga keseimbangan mikroflora optimum dalam usus. Vitamin B membantu meningkatkan peredaran darah di otak, ingatan dan tumpuan, menenangkan sistem saraf, dan menghilangkan kemurungan. Oleh kerana tindakan sedemikian, kubis disyorkan untuk pelajar sekolah dengan tekanan mental yang meningkat.Kanak-kanak, yang sering menderita penyakit saluran pernafasan atas, disarankan untuk minum jus kubis, yang membantu menghilangkan dahak dengan lebih baik. Ia juga baik bagi mereka untuk merawat mulut mereka dengan stomatitis, gingivitis, gusi berdarah. Ia membantu luka sembuh lebih cepat.
Dengan diabetes
Oleh kerana kubis mengandungi sejumlah kecil karbohidrat dan banyak serat, disarankan menggunakannya untuk pesakit diabetes. Semasa menyusun senarai makanan yang disyorkan untuk diabetes, doktor mesti menunjukkan sayur ini, kerana dapat menormalkan kadar gula darah.
Gunakan
Selain memasak, kubis merah telah mendapat manfaat dalam perubatan dan pemakanan rakyat. Berikut ini adalah maklumat mengenai cara menggunakan daun sayuran dan jus kubis yang lebih rendah untuk pencegahan dan rawatan penyakit tertentu.
Dalam perubatan rakyat
Penyembuh telah mencipta banyak resipi berdasarkan jus dan daun kubis merah. Mereka digunakan secara dalaman dan luaran. Untuk menyediakan 1 liter minuman, anda memerlukan kira-kira 2 kg kubis. Jus disediakan seperti berikut:
- Tanggalkan helaian atas.
- Tanggalkan tunggul.
- Potong sekeping daun kecil.
- Lalui juicer.
Penting! Jus kubis boleh disimpan tidak lebih dari 3 hari di dalam bekas kaca di dalam peti sejuk.
Jus digunakan untuk masalah kesihatan berikut:
- Dengan imuniti yang berkurang. 150 ml jus digabungkan dengan 0,5 sudu besar. jus bit, diambil 1 kali sehari selama 0.5-1 jam sebelum makan selama 30 hari.
- Dengan penyakit jantung dan saluran darah. Campurkan jus yang diperoleh dari kubis (250 g) dan saderi (200 g), masukkan pasli cincang halus, minum 120-150 ml setiap kali sebelum makan selama 30-60 hari.
- Untuk sakit sendi. Campurkan 150 ml jus dan infus daun kismis (8 g per 250 ml air mendidih, biarkan selama 4 jam), minum 100-200 ml 1-2 kali sehari selama 14-21 hari.
- Dengan bronkitis. Minum suam 3-4 kali sehari selama 0.5 cawan.
Dalam dietetik
Kandungan sejumlah besar serat dan sebilangan kecil karbohidrat menjadikan kubis merah berguna untuk orang yang berusaha menurunkan berat badan tambahan atau hanya memantau keadaan badan. Sayuran akan membolehkan anda membersihkan toksin, menghilangkan sembelit, membuang lebihan cairan, mewujudkan metabolisme.Pakar pemakanan telah membuat banyak diet, salah satunya adalah kubis merah segar. Oleh kerana jus kubis secara praktikal tidak mengandungi serat dan serat makanan, yang membersihkan usus dan meningkatkan aktiviti saluran gastrointestinal, disarankan untuk lebih memperhatikan penggunaan salad.
Perlu juga diingat bahawa mono-diet kubis panjang boleh menyebabkan bahaya serius kepada kesihatan. Anda tidak boleh makan satu produk untuk jangka masa yang panjang - dalam kes ini, dietnya tidak seimbang, yang bermaksud bahawa tubuh akan mengalami kekurangan unsur-unsur yang tidak terdapat dalam sayur-sayuran. Di samping itu, pemakanan seperti ini menyebabkan penurunan metabolisme.
Penting! Orang yang mematuhi diet dengan sejumlah besar serat perlu minum sekurang-kurangnya 2 liter air setiap hari.
Kaedah memasak
Mereka yang gemar kubis merah, tentu saja, berminat dengan persoalan apa yang boleh disediakan daripadanya, kecuali makan salad segar. Dalam masakan, penggunaannya tidak begitu meluas seperti putih, terutama disebabkan oleh adanya ketajaman rasa.Tanaman sayur ini dapat ditambahkan ke sup, direbus sendiri atau dengan penambahan daging, sosis, sosis. Ia sesuai untuk acar untuk musim sejuk. Dalam salad, kubis merah sesuai dengan sayur-sayuran lain, semua jenis kubis, epal, yogurt, mozzarella, ayam rebus, jagung, sayur-sayuran.
Oleh itu, kubis merah adalah tanaman sayur-sayuran yang berharga yang mempunyai banyak kesan yang baik pada tubuh manusia. Ia paling kerap dimakan segar. Daun kubis yang padat melengkapi diet mana-mana orang, menepati tubuhnya dengan unsur kimia penting. Tetapi sebelum anda memasukkan sayur ke dalam diet harian anda, anda harus memastikan bahawa anda tidak termasuk dalam senarai orang yang menjadi kontraindikasi.