Terung acar adalah pembuka selera pedas dan beraroma untuk meja santai dan meriah. Namun, hanya sedikit yang memutuskan untuk memasaknya, selalunya kebanyakan resipi menyediakan pensterilan yang berpanjangan, yang sering menakutkan suri rumah. Dari artikel ini, anda akan belajar bagaimana menuai terung tanpa pensterilan untuk musim sejuk, dan apa yang anda perlukan untuk kaedah ini.
Pemilihan dan penyediaan ramuan
Untuk memilih terung yang diperap dan berkualiti, anda harus memperhatikan aspek berikut:
- pilihan harus dihentikan pada buah-buahan yang sedikit belum masak, kerana sayur-sayuran yang terlalu matang mengandungi kepekatan tinggi larutan beracun solanin;
- buah yang ideal mestilah tidak lebih dari 0,5 kg dengan berat 10-15 cm, buah yang lebih besar adalah kaku, yang menjadikan hidangan masa depan dari struktur yang halus;
- hanya buah-buahan segar yang digunakan untuk membuat acar, tangkai hijau terang, kulit elastik dan pantulan berkilat yang seragam dari kulit dapat memberi keterangan ini;
- lebih baik membeli buah-buahan pada musim panas, semasa tempoh pematangannya secara besar-besaran, ini akan membantu melindungi daripada kepekatan tinggi nitrat dan sebatian kimia lain dalam pulpa mereka;
- di permukaan terung tidak boleh ada bintik-bintik dan kemasukan lain - kesan kerosakan oleh perosak dan kulat.
Penting! Sekiranya anda melihat biji gelap atau bau yang tidak menyenangkan ketika memotong terung, buah-buahan ini harus dibuang. Manifestasi ini menandakan pengumpulan racun dalam sayur dalam jumlah berlebihan (solanine).
Untuk mula memetik terung, mereka perlu disiapkan.
Untuk melakukan ini, lakukan langkah-langkah berikut:
- Kupas sayur dari pencemaran di bawah air mengalir yang sejuk, dan kemudian lap hingga kering.
- Celupkan buah-buahan ke dalam air mendidih selama 3-5 minit, ukuran ini akan memberi mereka kelembutan tambahan dan melembutkan kulitnya.
- Keluarkan tangkai dari terung.
- Kisar keseluruhan buah ke dalam jumlah kepingan yang diperlukan (straw, kubus, cincin).
- Pindahkan kepingan ke dalam piring yang dalam, garam dengan baik, dan kemudian letakkan di bawah penekan (periuk kecil air) selama 30-60 minit. Tiriskan cecair yang dikeluarkan.
- Bilas sayur dengan baik di bawah air yang mengalir.
Bagaimana cara memetik terung untuk musim sejuk dalam balang tanpa pensterilan?
Perap terung tanpa pensterilan akan memerlukan sedikit usaha dan kemahiran, bahkan seorang pemula akan dapat memasak hidangan seperti itu. Selain itu, putaran seperti itu, tidak lebih buruk daripada yang disterilkan, akan menggembirakan aromanya selama berbulan-bulan, hingga tanaman baru. Disenaraikan di bawah adalah resipi terbaik yang mendapat populariti mereka dengan banyak pencinta sayur di seluruh dunia.
Resipi klasik
3 tin 1 liter selama 50 minit
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Sterilkan balang dan penutup.
- Letakkan buah-buahan yang telah siap di dalam balang, masukkan lada dan daun salam ke dalamnya.
- Tuangkan balang air mendidih di bawah leher.
- Rendam sayur-sayuran dalam air mendidih selama kira-kira 25 minit, toskan cairan, lada dan daun salam harus tinggal di dalamnya.
- Tuangkan tin dengan perapan mendidih yang terbuat dari 1.5 liter air, garam dan gula.
- Gulung balang, letakkan terbalik dan balut dengan selimut selama 24 jam.
Adakah anda tahu Terung mengandung nikotin, sebab itulah banyak ahli narkologi mengesyorkan sayur ini sebagai alternatif untuk merokok bagi setiap orang yang berusaha mengatasi kebiasaan buruk.
Resipi cepat dan mudah
3 tin 1 l30 minit
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Potong buah-buahan yang telah siap menjadi 4 keping.
- Isi balang dengan bawang putih dan lada dan 2 daun salam, kemudian masukkan sayur-sayuran ke dalamnya.
- Rebus air, larutkan garam, gula di dalamnya, dan kemudian letakkan daun salam. Rebus cecair selama 5 minit.
- Ratakan cuka di antara balang, tuangkan pengasam.
- Gulung balang, balikkan dan balut dengan selimut, rendam sayur di dalam pengasam selama 24 jam. Putaran seperti itu dapat digunakan dengan segera, atau dikirim untuk penyimpanan jangka panjang.
Adakah anda tahu Terung adalah salah satu daripada banyak sayur-sayuran yang membantu menurunkan kolesterol dalam darah. Oleh itu, doktor sering mengesyorkan sayur sebagai langkah pencegahan terbaik terhadap penyakit sistem kardiovaskular.
Dengan bawang putih dan herba
3 tin 1 liter setiap 90-180 minit
minyak bunga matahari
150 ml
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Kisar sayur-sayuran dalam bentuk cincin, bawang putih, hancurkan, dan potong sayur dengan halus.
- Tuangkan terung dengan air, dan rebus dengan api kecil selama 15-20 minit.
- Satukan bawang, bawang putih, herba dan rempah.
- Dalam mangkuk yang terpisah, campurkan minyak, cuka, dan kemudian larutkan garam dan gula di dalamnya.
- Satukan semua bahan dan ketepikan selama 1 jam.
- Rebus sayur-sayuran, dan kemudian isi dengan balang yang telah disterilkan.
- Gulung acar, balikkan ke penutup, dan tutup dengan selimut hangat selama 24 jam.
Penting! Untuk penyediaan acar, tidak digalakkan menggunakan garam beryodium, ia dapat memberikan rasa dan aroma spesifik yang tidak menyenangkan pada hidangan.
Dengan wortel "dalam bahasa Korea"
3 tin 0.5 l setiap 60 minit
Lobak Korea
0.2 kg
minyak bunga matahari
60 ml
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Kisar bawang dan paprika, kemudian gorengkannya dalam minyak bunga matahari selama 3-5 minit, di akhir penggorengan, tambahkan wortel gaya Korea.
- Potong terung yang telah dimasak dalam separuh cincin dan masukkan sayur-sayuran yang lain.
- Larutkan gula, garam dalam segelas air, tambahkan lada ke cecair dengan kacang polong, dan kemudian tuangkan ke dalam kuali.
- Didihkan selama lebih kurang 30 minit.
- Masukkan cuka, bawang putih cincang dan pasli ke sayur-sayuran, dan kemudian rebus selama 15 minit lagi.
- Pindahkan sayur-sayuran panas ke dalam balang yang disterilkan, gulungkannya dengan penutup, terbalikkan dan tetapkan untuk bersikeras di bawah permaidani sehingga jam 12:00.
Ciri penyimpanan tempat kosong
Apabila diperap, sayur-sayuran menjalani rawatan panas yang panjang, yang dalam kombinasi dengan cuka dan rempah panas memastikan keselamatannya selama beberapa bulan. Walau bagaimanapun, untuk pemuliharaan ini perlu membuat iklim mikro yang diperlukan.
Untuk ini, bank menyimpan:
- di tempat yang kering dengan kandungan lembapan tidak melebihi 60%;
- sekiranya tiada cahaya matahari langsung;
- pada suhu tidak lebih dari +5 ... + 10 ° С.
Pada masa ini, dalam memasak, terdapat banyak cara untuk menuai terung untuk musim sejuk, tetapi salah satu yang paling mudah ialah berputar tanpa pensterilan. Kaedah ini membolehkan anda mengubah buah secara kualitatif, serta memberikan kelembutan dan kecanggihan kepada mereka. Namun, untuk ini, sayur mesti disediakan dengan teliti, jika tidak acar tidak hanya pahit, tetapi juga akan menjadi sumber racun.
