Baru-baru ini, suri rumah yang semakin berpengalaman meminta pembekuan sayur-sayuran dan buah-buahan yang diberikan oleh tanah pada musim panas. Bagaimanapun, ia cepat, mudah dan tidak memerlukan pelaburan tambahan. Tetapi sama ada semua khasiat bermanfaat dipelihara oleh sayur-sayuran setelah pencairan dan apakah kaedah ini mempunyai hak untuk hidup, mari kita fahami dengan lebih terperinci.

Adakah mungkin untuk membekukan timun untuk musim sejuk?

Jawapannya mudah - anda boleh membekukan buah apa pun. Walau bagaimanapun, dengan prosedur ini, perlu mengambil kira ciri janin dan konsistensinya. Timun paling kerap dibekukan untuk penyediaan salad, vinaigrettes, okroshka, pembuka selera dan hidangan lain. Di samping itu, sayur-sayuran dibekukan dan untuk tujuan kosmetik.

Penting! Anda boleh mencairkan produk hanya sebelum digunakan. Dengan satu pencairan dan penyimpanan lagi di dalam peti sejuk, ais terkumpul dan menggantikan jus bersama dengan vitamin. produk sedemikian tidak sesuai digunakan, kerana ia tidak membawa faedah sendiri.

Pembekuan dilakukan menggunakan penyejuk beku. Perkara penting adalah mengekalkan kitaran pembekuan tanpa gangguan. Ini benar terutamanya untuk sayur-sayuran yang mengandungi sejumlah besar air. Setelah meletakkan timun di dalam peti sejuk beku, jusnya ditukar menjadi ribuan ketulan ais kecil, yang memelihara vitamin dan khasiat berguna sayur segar.

Apa jenis untuk dipilih untuk pembekuan

Untuk pembekuan, timun dengan kulit elastik tebal sangat sesuai, ia boleh menjadi jenis acar dan salad seperti:

• Keberanian
• Arena
• Pasamonte;
• Murom;
• Gula
• Era;
• Lelaki kelakar;
• Gherkin Paris;
• Nosovsky;
• Cantik dan lain-lain.

Semasa memilih sayur untuk pembekuan untuk musim sejuk, pertama sekali, perhatikan kulitnya, ia harus padat dan tanpa kerosakan, tanpa busuk, noda, retakan, penyakit dan kekuningan. Faktor penting semasa memilih pelbagai juga ukuran biji.

Untuk pembekuan, suri rumah yang berpengalaman disarankan memilih sayur dengan biji kecil. Daging timun, yang perlu dibentangkan pada musim luruh dan musim sejuk di dalam peti sejuk, mestilah tegas dan elastik. Jangan memilih untuk membekukan buah-buahan yang terlalu tumbuh, lembap dan terlalu besar dengan daging lembut. Pertama, sayur sarat telah kehilangan vitamin, dan kedua, ia tidak akan berbohong begitu lama dan setelah pencairan akan hilang bentuk dan khasiatnya. Oleh itu, sayur-sayuran dibekukan segar.

Penyediaan timun

Setelah memilih salinan terbaik, penting untuk melakukan penyediaan untuk pembekuan dengan betul sehingga sayur-sayuran mengekalkan rasa mereka sebanyak mungkin. Sebaiknya basuh buah-buahan dengan air sejuk. Agar mereka jenuh dengan kelembapan dan menjaga jus hingga musim sejuk, mereka harus direndam selama 1,5 jam sebelum membeku. Selepas itu, sayur-sayuran disusun untuk pengeringan semula jadi, memakan masa sekurang-kurangnya 30 minit.

Sekiranya tidak ada masa untuk menunggu, anda boleh mengeringkan setiap timun dengan tuala kertas. Tepi dipotong di kedua sisi, sayur diuji kepahitan, dan jika nyonya rumah terasa, proses memotong timun bermula, bergantung pada jenis penggunaannya lebih lanjut.

Kaedah untuk membekukan timun di rumah

Kaedah pembekuan berbeza dalam jenis memotong produk di mana ia akan disimpan, yang secara langsung bergantung pada tujuan penggunaannya pada musim sejuk. Ia boleh dibekukan untuk digunakan dalam salad, okroshka, vinaigrettes. Atau penyediaan parut untuk penyediaan sup Tarator atau untuk penggunaan kosmetik. Pembekuan juga dapat dilakukan secara keseluruhan, kepingan dan bulatan. Topik yang terpisah adalah penyediaan jus timun. Kaedah pembekuan untuk semua kaedah adalah serupa. Mari pertimbangkan dengan lebih terperinci.

Seluruhnya

Pembekuan sayur-sayuran keseluruhan adalah topik kontroversi. Ramai suri rumah suka menggunakan kaedah ini, kerana ia mempunyai beberapa kelebihan:

• kelajuan (tidak memerlukan tindakan tambahan);
• kesejagatan (pada masa akan datang, nyonya rumah akan dapat memotong keseluruhan sayur dengan cara apa pun dan memohon untuk tujuan yang berbeza).

  

Walau bagaimanapun, keseluruhan produk beku memerlukan lebih banyak masa untuk mencairkan air. Kulit timun seperti itu akan kehilangan khasiatnya, menjadi lembut dan lesu, oleh itu disarankan untuk membekukan sayur-sayuran yang dikupas. Sebaliknya, daging akan mendapat kekerasan yang berlebihan dan proses pemotongan akan menjadi lebih sukar.

Untuk kaedah ini, kami melakukan tindakan berikut:

1. Setelah merendam dan mengeringkan timun, kami memotong bahagiannya.
2. Kupas timun.
3. Kami berbaring di dalam beg plastik dan dimasukkan ke dalam peti sejuk.

Adakah anda tahu Pemimpin dunia dalam eksport timun adalah China. Negara ini menghasilkan 80% daripada jumlah bekalan, iaitu lebih daripada 60 juta tan setiap tahun.

Ringlet

Timun dibekukan dengan cincin untuk digunakan sebagai hiasan untuk pinggan mangkuk atau untuk salad yang memerlukan kepingan jenis ini, dan juga untuk penggunaan kosmetik. Ini adalah salah satu cara yang paling biasa.

Proses menuai buah dengan kaedah ini adalah seperti berikut:

1. Setelah menyediakan timun, potong menjadi cincin nipis.
2. Untuk mengelakkan bahagian-bahagian yang dihiris melekat semasa pembekuan lebih lanjut, perlu dilakukan tahap awalnya. Untuk melakukan ini, kami meletakkan bahagian di atas pinggan atau bekas rata yang lain, tutup dengan filem pelekat dan masukkan ke dalam peti sejuk untuk malam.
3. Keesokan harinya kami mengeluarkan timun dan menuangkannya ke dalam beg plastik, mengeluarkan lebihan udara dari itu. Kami meninggalkannya di ruang untuk penyimpanan jangka panjang.

Video: Cara membekukan timun untuk musim sejuk

Kepingan

Kepingan atau kiub membekukan sayur-sayuran untuk penyediaan salad, okroshka, vinaigrettes, pembuka selera sejuk. Selalunya, suri rumah menuai timun untuk disimpan di dalam peti sejuk dengan cara ini.

Proses penyediaannya serupa dengan proses sebelumnya:

1. Kami memotong buah menjadi kiub atau kepingan (untuk ini, pertama potong cincin, dan kemudian potong menjadi 2-4 bahagian).
2. Kami mengedarkan kiub ke seluruh pinggan dan dimasukkan ke dalam peti sejuk untuk malam.
3. Keesokan harinya kami mengeluarkannya, memasukkannya ke dalam beg dan membekukannya semula.

Parut melalui parut

Kaedah ini paling sering digunakan untuk penggunaan timun untuk tujuan kosmetik, kerana setelah pencairan, sayur parut mengambil bentuk jisim terpaku seragam dan merupakan produk yang meragukan untuk penggunaan masakan. Agar tidak mencairkan keseluruhan bahagian setiap kali, lebih baik membekukan timun parut bersama jus dalam bekas yang terpisah atau acuan ais.

Proses penuaian buah untuk pembekuan dengan cara ini adalah seperti berikut:

1. Kami mencuci timun dan memotong bahagiannya.
2. Parut sayur-sayuran pada parut kasar dan masukkan bersama jus dalam tin.
3. Kami meletakkannya di dalam peti sejuk sehingga membeku dan menggunakannya untuk tujuan yang diperlukan.

Adakah anda tahu 95% sayur-sayuran terdiri daripada air, yang menunjukkan sifat kelembapan yang unik. Di samping itu, komposisi timun termasuk asam folat, vitamin kumpulan B, C, A, E, yang mempengaruhi hilangnya bintik-bintik usia, ruam dan komedo, serta tokoferol dan biotin, yang memiliki kemampuan anti-penuaan.

Jus Timun Pembekuan

Jus timun boleh digunakan untuk membuat ais krim timun dalam kombinasi dengan jus buah-buahan dan sayur-sayuran lain. Juga, jus seperti itu adalah produk kosmetik yang unik. Ia dibekukan dan digunakan untuk menggosok ke kulit atau untuk menyediakan losyen, tonik, serum untuk mencuci.

Peminat kosmetik semula jadi sangat menyukai kaedah ini:

1. Kami mencuci timun segar dan mengeluarkan kulitnya.
2. Untuk mendapatkan jus, kami memasukkan buah melalui penggiling daging atau pengisar dan memerah jusnya dengan kain kasa. Atau potong buah menjadi kepingan dan masukkan ke dalam juicer.
3. Tuangkan jus yang diekstrak ke dalam acuan untuk ais dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Mencuci muka dengan satu ais setiap pagi akan memberi kulit penghidratan, pembersihan, penyingkiran bintik-bintik usia dan bintik-bintik hitam. Juga, "topeng semula jadi" seperti itu mempunyai kesan yang menyegarkan.

Acar Pembekuan

Selain sayur-sayuran segar, acar juga dibekukan. Pada masa akan datang, mereka boleh digunakan dalam pelbagai salad, vinaigrette dan hidangan lain. Oleh itu, kaedah pemotongan serupa dengan skema pembekuan timun segar - semuanya bergantung pada tujuan penggunaan.

Tekniknya mudah dan mematuhi arahan di atas:

1. Potong sayur mengikut bentuk yang dikehendaki.
2. Kami meletakkan di atas pinggan rata atau papan yang dihiris dan dimasukkan ke dalam peti sejuk untuk disimpan selama 6-8 jam.
3. Setelah masa yang ditentukan telah berlalu, kami mengeluarkan bekas dan memindahkan sayur-sayuran cincang ke dalam beg plastik dan menyimpannya di dalam peti sejuk beku.

Anda juga boleh menggunakan kaedah pembekuan sayur secara keseluruhan.

Masa simpanan

Timun beku boleh disimpan dari 3 bulan hingga setahun, bergantung pada suhu pembeku, dan juga mematuhi skema di atas dengan pra-pembekuan:

• –8 ...– 10 ° С - 3-5 bulan;
• –11 ...– 14 ° С - 5–7 bulan;
• –15 ...– 19 ° С - 8–9 bulan;
• –20 ...– 23 ° С - hingga 12 bulan.

Penting! Sekiranya langkah pembekuan awal dilewatkan, maka benda kerja harus disimpan tidak lebih dari 6 bulan.

Peraturan asas untuk pencairan

Agar benda kerja setelah pencairan tidak berubah menjadi jisim homogen dan tidak kehilangan rasa, perlu mematuhi peraturan asas. Pertama, penting untuk diingat bahawa pencairan mesti dilakukan dengan perlahan. Penggunaan air mendidih hanya boleh membahayakan produk dan membunuh semua vitamin di dalamnya.

Oleh itu, untuk proses berkualiti tinggi dan pemeliharaan semua khasiat sayur-sayuran yang berguna, sebelum memasak, masa yang mencukupi perlu disediakan untuk pencairan (memerlukan 4-5 jam). Juga penting untuk mematuhi penurunan suhu secara beransur-ansur, ini tidak akan mempengaruhi penampilan timun dan menghadkannya dari perekat.

Corak pencairan yang betul adalah seperti berikut:

• memindahkan produk dari peti sejuk ke ruang peti sejuk ke rak paling rendah (kerana suhu di bawah lebih tinggi daripada di rak atas);
• disejukkan selama 2-3 jam;
• "Pembekuan" pada suhu bilik (ini akan memakan masa 2-3 jam untuk makanan cincang dan 3-4 jam untuk timun utuh).

Apa yang boleh saya masak

Timun adalah salah satu ramuan dalam beratus-ratus salad dan hidangan sejuk.

Ia mungkin:

• salad Olivier yang terkenal (di mana sayur-sayuran beku dan segar, dan masin boleh digunakan);
• salad timun tulen (dibumbui dengan krim masam dan mustard);
• salad ham dan lobak merah;
• Salad Prague (di mana bahan yang tinggal adalah telur rebus, ayam rebus dan wortel rebus);
• Salad "Lazy Beauty" (di mana ramuan utama adalah timun parut yang dibumbui dengan minyak zaitun, bawang putih, gula, garam dan asid sitrik);
• vinaigrette kegemaran semua orang (di mana anda juga boleh memasukkan buah beku segar dan masin), serta banyak pilihan lain.

Selain itu, timun segar boleh dijadikan hiasan untuk hidangan atau sandwic apa pun. Anda boleh memasak bukan sahaja makanan ringan sejuk dengan pelbagai variasi, tetapi juga hidangan pertama.

Ia mungkin:

• okroshka (di mana, selain timun, sosis dadu, telur rebus, kentang rebus, dibumbui dengan semangkuk krim masam dan kvass dipotong menjadi kiub);
• Sup Tarator (ini adalah jenis okroshka Bulgaria, di mana ramuan utamanya adalah timun parut dan sebilangan besar bawang putih).

Petua Berguna

Pada akhir artikel, kami merangkum cadangan utama yang harus diingat ketika membekukan timun, agar tidak merosakkan buah dan memastikan pemeliharaan terbaik:

1. Kami hanya memilih sayur-sayuran segar dalam keadaan sempurna untuk membeku.
2. Kami menggunakan varieti secara eksklusif dengan kulit yang lebat.
3. Kami menentukan untuk tujuan penggunaan dan memilih bentuk pemotongan untuk menjimatkan masa pemotongan pada masa akan datang dan mengurangkan masa pencairan.
4. Pastikan anda mematuhi tahap pembekuan awal, yang akan menyelamatkan timun daripada merekat.
5. Semasa pencairan, kita melihat peningkatan suhu secara beransur-ansur. Pencairan cepat akan membunuh semua nutrien sayur-sayuran.

Setiap orang yang belum pernah berusaha membekukan timun sebelum ini pasti harus mencuba kaedah menuai sayur ini untuk musim sejuk, kerana ia bukan sahaja cepat tidak seperti kaedah lain, tetapi juga membolehkan anda menyimpan semua rasa sayur-sayuran segar. Sekiranya anda mengikuti semua peraturan yang dijelaskan dalam artikel, anda akan mendapat produk berkualiti yang, setelah mencairkan, sukar dibezakan dengan buah berair yang baru dipetik.