Berdasarkan Vereshchagin Dairy, yang beroperasi di Vologda State Dairy Academy, terdapat bengkel eksperimen khas.
Pekerja di bengkel ini sering melakukan pelbagai eksperimen dengan produk tenusu, mencipta jenis pemprosesan susu baru dan produk unik. Tidak lama dahulu, para penyelidik berpuas hati dengan pencapaian lain dalam bidang produk makanan tenusu - mereka menyampaikan kepada penonton satu ais krim nano-inovatif yang dibuat berdasarkan konsentrat yang diekstrak dari whey.
"Dengan menggunakan nanofiltrasi, kami mengekstrak pekat dan mencampurkannya dengan gula, susu penuh dan sebilangan kecil mentega," eksperimen Vologda mengungkapkan rahsia pengeluaran. "Ini adalah bahan mentah untuk ais krim, yang kami pindahkan ke bahagian pengeluaran susu dan di sana mereka membuat ais krim lengkap dari itu."
Menurut pengembangnya, ais krim ini mempunyai beberapa kualiti yang berguna, mensaturkan tubuh dengan asid amino yang diperlukan, yang banyak terdapat dalam serum dan pekat dari itu. Selain itu, ais krim ini lebih rendah kalori daripada yang biasa kita beli di pasar raya.
"Ini belum pernah terjadi sebelumnya di Rusia," kata para eksperimen Vologda dengan berani. "Pertama, ia akan muncul di peti sejuk kedai Vologda, dan kemudian, pasti, ia akan memenangkan cinta pencinta ais krim di seluruh negara!