Volnushka termasuk dalam senarai cendawan tradisional yang terdapat di hutan lebat dan bercampur di kawasan beriklim sederhana dan utara. Cendawan dibezakan oleh ciri rasa yang sangat baik, dan selama lebih dari satu dekad telah digunakan untuk penuaian untuk musim sejuk. Hari ini, terdapat banyak resipi untuk ini, jadi anda boleh memasak acar, panas dan sejuk. Artikel ini menerangkan secara terperinci cara memetik perangkap dengan betul, serta penerangan mengenai resipi yang paling popular.
Pemilihan dan penyediaan ramuan
Untuk penyediaan putaran musim sejuk, semestinya cendawan sesuai, tanpa kesan kerosakan oleh cacing dan perosak lain. Walau bagaimanapun, hanya badan berbuah muda yang mempunyai rasa tepu yang paling tepu dan elastik. Oleh itu, untuk mengasinkan perangkap yang benar-benar enak, anda harus menyediakan badan berbuah dengan diameter tutup tidak lebih daripada 7 cm.
Cendawan ini boleh menjadi pelengkap terbaik untuk meja perayaan dan harian, namun, untuk produk ini memerlukan persiapan yang rapi dan betul. Kaedah utama pra-rawatan melibatkan penghapusan kepahitan yang tidak menyenangkan dari pulpa.
Untuk melakukan ini:
- Badan buah harus direndam dalam air sejuk selama 2-3 hari, secara berkala menukar air menjadi segar (sekurang-kurangnya 4-5 kali sehari).
- Seterusnya, perangkap mesti direbus selama 20-30 minit.
- Kaldu dari cendawan perlu dikeringkan, dan perangkap harus dibasuh di bawah air yang sejuk.
Penting! Tidak digalakkan menuai perangkap yang tumbuh di dekat perusahaan perindustrian, penempatan besar dan lebuh raya. Spesimen tersebut mengandungi kepekatan yang meningkat dari semua jenis sebatian toksik, termasuk logam berat.
Gelombang resapan resipi untuk musim sejuk
1 L70 minit
lada hitam (kacang polong)
10 keping
allspice (kacang polong)
5 keping.
pati cuka
1 sudu besar l
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Rebus air dalam bekas yang berasingan.
- Masukkan garam, gula, rempah ke dalam cecair mendidih. Anda perlu memasak campuran di atas api sederhana, kira-kira 2 minit.
- Tuangkan esen cuka ke dalam air dengan rempah-rempah, letakkan gulung pengisar yang telah direbus, dan kemudian rebus semuanya selama kira-kira 5 minit dengan api kecil.
- Susun cendawan dalam balang steril, tuangkan pengasam panas, dan kemudian gulungnya di bawah penutup logam.
- Letakkan sekeping kain semula jadi di bahagian bawah kuali yang dalam, kemudian isi bekas hingga separuh kapasiti dengan air.
- Letakkan balang yang digulung ke dalam periuk air, didihkan cecair dan disterilkan. Masak dengan api kecil, kira-kira 35-45 minit. Selepas ini, hidangan panas hendaklah disejukkan sedikit, dan kemudian terbalikkan tin, dan bungkus dengan selimut hangat.
- Untuk pengawetan, panci pengisar harus berumur sekurang-kurangnya 2-3 hari, setelah itu mereka boleh dipindahkan ke tempat simpanan tetap.
Ciri-ciri Penyimpanan
Untuk menyiapkan liku-liku itu hanya separuh pertempuran, agar acar menikmati aroma dan rasa yang indah selama musim sejuk yang panjang, perlu membuat keadaan penyimpanan tertentu untuk mereka. Tempat yang kering dan sejuk, terlindung dari cahaya matahari langsung, sangat sesuai untuk ini. Selalunya, mereka menggunakan kedai sayur, balkoni berkaca atau ruang bawah tanah bertebat.
Adakah anda tahu Kerajaan Cendawan dianggap salah satu yang paling belum diterokai. Hari ini, kira-kira 100 ribu wakilnya diketahui, sementara menurut para saintis, jumlah mereka sekurang-kurangnya 2 juta dalam semua bentuk yang mungkin.
Volnushki tidak sering dijumpai di dalam bakul pemetik cendawan. Namun, cendawan ini cukup enak dan sangat aromatik, yang, jika disiapkan dengan betul, dapat menjadi alternatif untuk cendawan biasa, cendawan tiram, dan lain-lain. Ini hanya memerlukan beberapa proses kuliner sederhana dan satu set bahan tambahan yang cukup sederhana yang terdapat di hampir semua dapur.
