Ikan mas biasa (ikan mas biasa) adalah ikan yang terdapat di banyak takungan Asia Tengah, Siberia Barat dan Tengah, dan di Kamchatka. Kaviar yang diekstrak daripadanya boleh disediakan dengan pelbagai cara - goreng atau garam. Asin dijual di kedai, tetapi lebih baik melakukannya sendiri di rumah. Proses penyediaannya cukup mudah, dan rasanya ternyata jauh lebih baik daripada kedai.
Pemilihan dan penyediaan ramuan
Untuk pengasinan, lebih baik menggunakan produk segar yang diekstrak dari ikan hidup. Anda mesti memotong karp dengan berhati-hati agar tidak merosakkan pundi hempedu, jika tidak, kaviar akan pahit dan anda tidak akan dapat memakannya. Produk gourmet yang diekstrak dari ikan mesti dicuci dengan teliti di bawah air yang mengalir sebelum masin.
Adakah anda tahu Pheasant adalah salah satu daripada seratus spesies ikan invasif berbahaya. Di Australia, ia menyumbang lebih dari 80% daripada jumlah jisim ikan yang tinggal di Sungai Murray. — arteri terbesar di negara ini
Resipi kaviar masin
Terdapat banyak pilihan memasak untuk produk ini. Duta boleh kering atau dalam air garam. Walau apa pun, proses memasaknya mudah dan cepat, syarat utamanya adalah mengikuti resipi langkah demi langkah.
Duta biasa
12 2 jam 30 minit
minyak sayuran
2 sudu besar l
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Kupas kaviar dari filem. Terdapat dua cara untuk melakukan ini. Kaedah pertama: 0.5 sudu besar. l Larutkan garam dalam 750 ml air panas (90 ° C). Tuangkan produk yang telah dicuci dengan baik ke dalam air masin, koyakkan filem dengan garpu dan, terus kacau dengan pukul, kumpulkan kepingannya.
- Saring telur yang dikupas melalui ayakan untuk menggelas semua cecair, dan keluarkan semua ketulan (ini juga filem). Cara kedua: ambil parut kasar biasa dan kisar kaviar di atasnya. Filem ini akan kekal di atas parutan. Seterusnya, sediakan larutan garam.
- Seterusnya, dari 1 liter air mendidih dan 100 g garam, buat air garam. Garam mesti larut dengan baik.
- Tuangkan produk yang dimasak dengan air garam dan biarkan selama 20 minit, kemudian, tanpa kacau, tiriskan cecair dengan teliti.
- Saring melalui ayak dan ulangi prosedur sekali lagi, jangan lupa membiarkannya berdiri semula selama 20 minit.
- Dalam balang kering yang bersih, tuangkan 1 sudu besar. minyak sayuran. Masukkan pinggan yang sudah siap dan ketatkan dengan ketat.
- Tuangkan 1 sudu besar lagi. minyak sayuran. Tutup penutup dan simpan di dalam peti sejuk.
Penting! Tuangkan kaviar dengan air mendidih yang tidak terlalu sejuk, jika tidak, ia akan mendidih, menjadi keras, tidak terasa dan menjadi keputihan.
Masin tanpa memasak
2 liter 3 jam 20 minit
minyak sayuran
1/2 cawan
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Sediakan air garam dari 2 liter air dan 140 g garam. Untuk melakukan ini, larutkan garam ke dalam air, bakar dan biarkan mendidih.
- Sebarkan kaviar melalui penggiling daging untuk membersihkan filemnya.
- Sejukkan larutan garam hingga 80 ° C dan isi dengan produk yang dibersihkan dari filem, kacau selama 10 minit dengan pukul, sehingga sisa filem akan terkumpul.
- Biarkan kaviar selama 3 minit sehingga mendidih ke bawah, kemudian toskan air dengan teliti dan tapis melalui ayak.
- Masukkan produk masin ringan ke kain tipis, ikat dan gantung di atas sink selama 3-4 jam, sehingga semua cairannya berkaca-kaca.
- Selepas ini, pindahkan produk siap ke pinggan, tuangkan minyak sayuran (supaya telur tidak melekat), campurkan.
- Hidangan siap dimakan, tetapi lebih baik meletakkannya semalaman di dalam peti sejuk sehingga diseduh dengan baik dan disejukkan. Keesokan harinya, angkat dan pindahkan ke tong kering yang bersih.
Penting! Sebilangan besar kaviar boleh diasinkan dan disimpan di dalam peti sejuk beku.
Resipi video
Masin tanpa ketuatCiri penyimpanan kaviar masin
Walaupun produk ini mudah rosak, ia boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 1 bulan, jika dimasak dengan betul, membuang semua cecair yang berlebihan. Perkara utama adalah meletakkan pinggan mangkuk yang sudah siap di dalam balang kering yang bersih dan tutup penutup dengan rapat.
Ikan karp terdapat di banyak takungan, oleh karena itu lebih mudah diakses daripada spesies sturgeon, kaviarnya mudah disiapkan di rumah sendiri. Dari seorang wanita seberat 16 kg, anda boleh mendapatkan 4 kg produk gourmet.