Memasak ikan lazat sama sekali tidak sukar, dan bream bakar dalam sos krim masam kelihatan sangat meriah. Cuba buat hidangan yang serba boleh dan sihat ini dengan kerak emas dalam pelbagai variasi, resipi langkah demi langkahnya diberikan di bawah.
Pemilihan dan penyediaan ramuan
Semasa memilih krim masam, lebih suka jenama asli desa, tebal atau terbukti dengan peratusan kandungan lemak yang tinggi. Untuk penaik, pilih bangkai besar seberat 1 kg atau lebih. Sekiranya anda cukup bernasib baik untuk membawanya dari memancing, kesegaran dijamin.
Adakah anda tahu Ahli arkeologi telah menemui mata kail tertua — dia berumur 42 ribu tahun!
Tetapi semasa membeli, anda harus memperhatikan tanda-tanda ikan berkualiti berikut:
- kekurangan skala layu atau melekit;
- bangkai tanpa ubah bentuk, luka, lebam;
- mata sedikit menonjol, lembab, tanpa filem yang mendung;
- bau sungai yang menyenangkan tanpa nota yang luar biasa;
- bentuk yang betul tanpa penyongsangan ekor, yang muncul semasa pembekuan berulang.
Untuk menyiapkan penaik, bersihkan ikan.
Penting! Ikan yang tidak berperut tidak dapat disimpan di dalam peti sejuk lebih dari sehari! Pembersih yang dibersihkan dari bahagian dalam bream tidak akan merosot sehingga 48 jam, jika anda menyimpannya dalam sejuk di dalam bekas tertutup.
Untuk melakukan ini:
- Bilas ikan dengan baik dari lendir.
- Tanggalkan sirip punggung yang tajam untuk mengelakkan kecederaan semasa membersihkan.
- Tanggalkan sisik yang ketat dari ekor ke kepala.
- Buat sayatan membujur pada perut, yang melepas bahagian dalamnya, dan kemudian bilas hingga bersih.
- Potong semua sirip.
- Sekiranya anda bercadang untuk memanggang dengan kepala, buang mata dan insang terlebih dahulu.
- Buat beberapa sayatan melintang pulpa ke tulang belakang di setiap sisi. Jadi bream lebih baik tepu dengan sos dan aroma herba.
- Semasa membakar fillet, potong kepala dan bahagikan bangkai menjadi kepingan besar.
Resipi untuk membuat bream dalam krim masam
Ikan sungai bakar rendah kalori, jadi sangat sesuai di menu untuk diet yang paling ketat. Krim masam benar-benar merendam daging halus, menjadikannya enak dan berair. Pengisian sayur akan menjadikan hidangan tepu, tetapi tidak akan menjadikannya lebih berat. Tomato cincang nipis, lada belang, buah zaitun boleh dimasukkan ke dalam pengisian.
Adakah anda tahu Pengilang gincu menggunakan secara aktif untuk bersinar ia mengandungi komponen skala ikan.
Dan ikan yang dimasak di Moscow akan dihiasi dengan cendawan dan hiasan kentang, menjadikan bream biasa menjadi makanan enak. Satu-satunya kelemahan bream adalah sebilangan besar tulang kecil dan tajam. Rawatan haba di dalam ketuhar akan menjadikannya tidak kelihatan, melembutkan kekakuan.
Memasak Ketuhar dan Dill
3 45 minit
pasli dan dill
1 tandan
lada hitam tanah
secukup rasa
perasa untuk ikan
0.5 sudu kecil
ketumbar tanah
0.5 sudu kecil
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Campurkan 1 sudu kecil. garam dengan rempah dalam bekas yang berasingan. Masukkan lada hitam dan gaul lagi.
- Gosokkan campuran yang dihasilkan dengan bahagian luar dan dalam ikan dan biarkan selama 15 minit. masukkan pada suhu bilik.
- Potong bawang yang dikupas menjadi setengah cincin dan lipat ke dalam mangkuk yang dalam.
- Potong sayur dan campurkan dengan bawang - pengisian untuk bream sudah siap.
- Setelah menutupi loyang dengan kerajang, letakkan bangkai di atasnya.
- Mulakan bahagian dalam ikan dengan sudu, anda boleh menambah bawang dengan ramuan di bawah insang. Jangan ganti pengisian, semakin besar kuantitinya, juicier dan lebih aromatik bream ternyata.
- Untuk menghilangkan bau tertentu dan menambah kepedasan pada pinggan, bangkai harus disiram dengan lemon di atasnya.
- Masukkan secubit garam dan lada ke krim masam, gaul rata, kemudian tumis ikan dengan sos ini. Krim masam akan memberikan rasa berkrim dan membuat garing keemasan.
- Panaskan ketuhar hingga 180 ° C. Letakkan kuali di dalam oven selama 30–35 minit.
- Pindahkan ikan siap ke piring sajian, hiaskan dengan tangkai hijau, irisan lemon, biji delima dan sajikan ke meja.
Dibakar di dalam ketuhar
4 45 minit
campuran lada tanah
secukup rasa
Nilai pemakanan setiap 100 g:
Bilas ikan yang telah disediakan. Gosokkan bangkai dengan garam di semua sisi. Buat potongan dalam jarak yang sama dengan pisau tajam di seluruh bangkai di sisi.
Potong lemon menjadi cincin nipis, dan letakkan potongan di setiap potongan. Kupas bawang dan potong separuh cincin.
Kisar ramuan dan gaul dengan bawang.
Masukkan bream ke dalam loyang dan masukkan perut dengan campuran ini. Taburkan ikan dengan minyak zaitun dan lada.
Pukul mustard dengan krim masam dan salutkan ikan dengan sos ini. Garam secukup rasa. Letakkan acuan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C.
Selepas 5 minit tutup acuan dengan kuat dengan kerajang. Biarkan masak di dalam ketuhar selama 20 minit lagi.
Keluarkan kerajang dan teruskan memasak selama 10-15 minit lagi sehingga garing muncul.
Hidangkan hidangan yang dibakar di atas pinggan besar, ganti kepingan lemon dengan yang baru. Potong cili dan hiaskan dengan bawang hijau cincang halus, tangkai dill, biji delima. Kini bream sudah siap menjadi hiasan meja.
Resipi video
Penting! Untuk mengelakkan ikan hancur semasa menggoreng, potong dan garamnya 15 minit sebelum dimasak.
Dengan kentang
6 1 jam 30 minit
champignon rebus
100 g
campuran herba italia
1 sudu kecil
lada hitam tanah
secukup rasa
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Basuh dan rebus kentang jaket di kulitnya. Potong ubi menjadi bulatan.
- Rebus champignon dengan ringan, angkat dari air dan biarkan sejuk.
- Rebus telur rebus, kemudian kupas kulit telur.
- Bebaskan bawang dari sekam, potong menjadi cincin.
- Masukkan cendawan dalam kuali dengan mentega, masukkan bawang untuk menumis di dalamnya.
- Potong ikan yang telah disiapkan dalam jumlah besar.
- Masukkan minyak zaitun ke dalam periuk untuk menggoreng dan gorengkan kepingan ikan yang dibelah sedikit, sebelum mencincangnya dalam tepung.
- Letakkan ikan di tengah periuk dalam, letakkan kepingan kentang di sekelilingnya, letakkan dalam bentuk timbangan.
- Tutup ikan dengan cincin bawang dengan cendawan dan kepingan telur rebus.
- Campurkan krim masam dengan garam, rempah, tambah 1 sudu besar. sesudu minyak zaitun dan tuangkan produk yang dihasilkan dalam loyang dengan sos yang dihasilkan.
- Taburkan keju parut di atas pinggan.
- Panaskan oven hingga 180 ° C dan hantarkan bream untuk bakar selama 1 jam.
- Hidangan bream di Moscow lebih baik dengan salad sayuran, dan sebelum menghidangkan ikan boleh dihiasi dengan sayur-sayuran dan sedikit ditaburkan dengan beberapa tetes jus lemon.
Penting! Jus lemon ditambahkan ke dalam pinggan sebelum disajikan pada akhir memasak, jika kentang ada di antara ramuan, jika tidak, ia akan mengeras di persekitaran yang berasid.
Rasa bream yang tidak ada tandingannya dengan sayur-sayuran dan sayur-sayuran akan dihargai oleh saudara-mara anda. Kesederhanaan memasak di dalam ketuhar, penampilan dan aroma yang menyelerakan menjadikan cara memanggang ikan ini popular pada hari kerja dan hari cuti.