Bawang goreng hingga kerak emas adalah pembuka selera yang enak dan tambahan yang bagus untuk banyak hidangan. Belajar menggorengnya hingga coklat keemasan di dalam kuali atau di dalam ketuhar tidaklah sukar, tetapi, bagaimanapun, banyak suri rumah tertanya-tanya berapa banyak dan bagaimana menggoreng sayur ini sehingga warna emas muncul. Setelah membaca artikel ini, anda akan belajar bagaimana melakukannya dengan betul dan lazat.
Pemilihan dan penyediaan ramuan
Anda boleh menggoreng bawang jenis apa pun, kecuali merah dan biru - semasa menggoreng dan memasak, sayur-sayuran berwarna menjadi pudar dan tidak kelihatan. Varieti semacam itu digunakan untuk salad dan memanggang. Ini juga berlaku untuk bawang hijau, lebih baik menambahkannya ke daging cincang dan pembalut.
Sebelum menggoreng, sayur dikupas dan dipotong. Cara memotongnya bergantung pada hidangan apa yang hendak dimasak (untuk hiasan, potong setengah cincin, cincin atau kiub, dan semasa menyiapkan pembalut dan pilaf, cara memotong bergantung pada keinginan anda dan tidak penting).
Semasa membersihkan, selalu tinggalkan bahagian bawah, jadi lebih baik tinggal di papan dan jangan melompat keluar dari bawah pisau.Kuali lebih baik memilih besi tuang atau dengan lapisan tidak melekat, maka proses menggoreng akan lebih mudah.
Adakah anda tahu Sebagai hasil penyelidikan, pakar pemakanan telah membuktikan bahawa bawang adalah pembakar lemak. Berdasarkan sayur-sayuran, diet dikembangkan, berdasarkan sup bawang.
Bawang goreng sebagai lauk atau pembuka selera
Sebilangan besar suri rumah menggunakan bawang goreng sebagai perantaraan dalam penyediaan pelbagai hidangan. Sia-sia, kerana ia membuat hidangan dan makanan ringan bebas yang sangat enak dan asli. Sebaik sahaja anda mencuba memasak lauk yang tidak biasa dari sayur ini, anda tidak boleh lagi menolaknya.
Busur keemasan yang telus dan lembut
Selalunya, anda perlu menggoreng bawang dengan kerak emas di dalam kuali. Resipi hidangan ini merangkumi beberapa item:
- Masukkan kuali dengan api sederhana, tambahkan sedikit minyak sayuran, sehingga menutupi bahagian bawah.
- Setelah minyak sedikit panas, masukkan bawang cincang halus.
- Pastikan lapisan sayur setebal tidak lebih dari 1 cm untuk mengelakkan pelembutannya yang berlebihan.
- Sebaik sahaja kepingan menjadi telus, pastikan ia tidak terbakar, campurkan secara berkala dengan spatula.
- Apabila kiub memperoleh warna keemasan dan aroma khas, garamlah dan matikan api.
- Tutup dan biarkan mendidih sebentar.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1199/image_iH2seshiLK32dUqD0Jw.jpg)
Untuk menggoreng dengan kerak emas, bawang (kuning) biasa sangat sesuai. Ini mempunyai rasa pedas pedas, kadang-kadang dengan nota manis, jadi sangat sesuai untuk hidangan berlemak dan pedas, sup, acar.
Penting! Anda tidak boleh memberi garam sayur ini pada awal atau tengah menggoreng - ia akan melembutkan terlalu banyak, dimasukkan ke dalam jus, dan kerak emas tidak akan berfungsi.
Tumis bawang
Jangan mengelirukan menggoreng dengan tumis. Kacau, tidak seperti menggoreng, hanya bertahan selama beberapa minit; sayur-sayuran akhirnya kelihatan berair, lembut, sedikit dimasak, tanpa kerak. Minyak penumpang memperoleh warna kekuningan. Proses mengukus bawang mirip dengan menggoreng:
- Mentol menghilangkan sisa kelembapan (boleh disapu dengan tuala kertas), potong dengan cara yang sesuai untuk anda.
- Tuangkan minyak ke dalam kuali dan tunggu sehingga ia panas sehingga gelembung muncul.
- Tuangkan bawang - pastikan lapisannya tidak melebihi 3 cm.
- Setelah memadamkannya, kurangkan api hingga rendah.
- Kacau kepingan secara berkala. Setelah melembutkan dan menjadi telus, matikan api.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1199/image_7yQ03vJdbP1b9sudzurBd3l2.jpg)
Untuk menumis, lebih baik memilih sayur-sayuran muda, mereka memasak lebih cepat dan mempunyai rasa yang lebih ringan.
Penting! Lebih baik menyebarkannya ke dalam kuali berdinding tebal atau kuali dengan jumlah lemak atau minyak yang mencukupi (15–20 g per 100 g bawang).
Bawang goreng renyah dalam tepung dalam kuali
Bawang goreng renyah adalah makanan ringan bir yang sangat baik dan juga digunakan sebagai perasa untuk pelbagai hidangan.
Untuk penyediaan bawang renyah yang enak, anda memerlukan:
- bawang besar - 1 pc .;
- tepung gandum - 1 sudu besar. l .;
- garam - 1 secubit;
- minyak bunga matahari - 0,5 l.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1199/image_c2rmc901YQpvlmsvS86.jpg)
Ia mesti disediakan seperti berikut:
- Potong bawang menjadi kiub atau helai nipis.
- Campurkan tepung dan garam ke dalam beg, buang jerami bawang di tempat yang sama, goncangkan beberapa kali.
- Buangkan bawang ke atas ayak atau saringan dan goncangkan untuk menghilangkan lebihan tepung.
- Panaskan minyak dalam kuali sehingga gelembung muncul dan tuangkan jerami ke dalam tepung.
- Masak dengan api kecil, kacau selalu, hingga kekuningan.
- Letakkan pinggan siap di tuala kertas yang menyerap lebihan minyak.
Bawang berderai dalam adunan
Satu lagi pembuka selera yang hebat adalah bawang yang diikat dalam adunan. Proses penyediaannya sangat mudah, dan setelah anda memasak hidangan ini, anda pasti mahukan lebih banyak. Untuk menyediakan dua hidangan, anda memerlukan:
- kepala bawang - 2 pcs .;
- telur ayam - 2 biji .;
- krim masam lemak - 100 g;
- tepung gandum - 100 g;
- garam - 1 sudu kecil;
- minyak sayuran - 100 ml.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1199/image_8PstFWostYo.jpg)
Arahan Memasak:
- Potong bawang menjadi cincin setebal 6 mm.
- Masukkan cincin ke dalam saringan dan tuangkan dengan air mendidih.
- Buat adunan: pukul telur, masukkan krim masam dan garam, kacau tepung. Konsistensi harus seperti ujian fritterers.
- Panaskan minyak dalam kuali.
- Celupkan cincin ke dalam adunan dan goreng di kedua sisi sehingga kerak keemasan muncul.
Adakah anda tahu Air mata ketika menghiris bawang dikeluarkan oleh apa yang disebut sebagai lacrimator - bahan yang, jatuh ke mata, membentuk asid sulfurik apabila bersentuhan dengan kelembapan. Untuk mengelakkan ini, tukang masak yang berpengalaman mengesyorkan mencelupkan pisau dengan air atau membekukannya.
Di dalam ketuhar di serbuk roti
Bagi mereka yang ingin mempelbagaikan pembuka selera bawang, resipi memasak cincin bawang di dalam ketuhar sangat sesuai. Kaedah ini memerlukan lebih sedikit masa, menjadikan bawang lebih enak.
Anda memerlukan:
- tepung - 40 g;
- garam - 1 sudu kecil;
- lada panas dan merah - 1⁄4 sudu kecil;
- krim masam - 250 ml;
- telur - 2 biji .;
- tepung gandum - 140 g;
- serbuk roti (anda boleh menggunakan serpihan tanah dalam pengisar) - 200 g;
- bawang - 2 biji .;
- minyak bunga matahari - 100 g;
- garam secukup rasa.
Proses memasak langkah demi langkah:
- Sebelum memulakan semua persiapan, tetapkan oven hingga + 200 ° C untuk memanaskan.
- Kupas bawang dan potong menjadi cincin selebar 1 cm.
- Dalam mangkuk, campurkan separuh tepung, garam, lada.
- Letakkan cincin di sana dan kacau dengan teliti agar tidak pecah.
- Dalam mangkuk lain, satukan telur, krim masam dan tepung yang selebihnya hingga sebati.
- Masukkan cincin bawang di atas loyang yang telah dipanaskan dan ditutup dengan kertas perkamen, setelah mencelupkannya ke dalam krim masam dan campuran telur dan dalam keropok.
- Cincin hendaklah dipanggang selama 8-10 minit di setiap sisi.
Dalam rempah
Bawang goreng rempah sering digunakan oleh vegetarian untuk mempelbagaikan menu mereka. Tetapi pemakan daging yang aktif dan pencinta pedas akan merasa pembuka selera itu sangat asli dan enak.Untuk menyediakan hidangan ini, anda memerlukan:
- bawang - 6 kepala;
- yogurt semula jadi - 1 sudu besar. l .;
- minyak kanola - 1 sudu kecil;
- lada cili tanah - 1jam. l .;
- kunyit - 1/2 sudu kecil;
- ketumbar tanah - 1 sudu kecil;
- garam - 1 secubit (jika anda suka garam, anda boleh mempunyai lebih banyak);
- jus lemon - 1 sudu kecil;
- daun pudina yang dicincang secukup rasa.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1199/image_sqUfvuv85fa9X98Bdh.jpg)
Proses memasak hidangan ini adalah mudah. Untuk melakukan ini, anda perlu melakukan perkara berikut:
- Campurkan yogurt, cili, kunyit, ketumbar, garam dan jus lemon dalam mangkuk. Kacau hingga sebati.
- Potong bawang kecil menjadi seperempat.
- Keluarkan sebilangan serpihan yang berada di tengah.
- Letakkan pes rempah di atas kepingan yang tinggal.
- Panaskan minyak canola dalam kuali, masukkan sedikit pes, goreng selama beberapa minit di atas api sederhana.
- Masukkan perempat ke dalam kuali, tutup dan reneh hingga lembut.
Daripada kuali, anda boleh menggunakan ketuhar, memanaskannya hingga + 200 ° C. Bakar hingga lembut, lebih kurang 10 minit.
Dengan lobak merah
Selalunya, ketika memasak sup dan borsch, nyonya rumah menggunakan bawang yang digoreng dalam kuali dengan wortel. Hidangan ini juga sesuai dijadikan lauk untuk ikan atau daging. Ia juga dapat digunakan sebagai kaviar sayur, hanya dengan roti, panas atau sejuk.
Proses memasak:Penting! MOrkov lebih baik memilih varieti manis, dengan inti keras — hidangan akan memperoleh aroma luar biasa yang manis.
- Kupas sayur-sayuran. Parut wortel pada parut kasar, bawang perlu dipotong menjadi kiub.
- Panaskan secukupnya minyak sayuran dalam kuali dengan api sederhana (hampir semua jenis wortel menyerap banyak minyak semasa menggoreng), tambahkan wortel parut.
- Goreng ringan, kemudian masukkan kiub, kacau sekali-sekala.
- Goreng hingga lembut, 8-10 minit.
- Sekiranya anda merancang untuk menggunakan hidangan tersebut sebagai lauk, kemudian sebelum dimatikan, tambahkan juga garam, lada dan daun salam secukupnya.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1199/image_rOtJ1UCDZwcF49bpT8m.jpg)
Dengan telur
Bawang goreng dengan telur - Pilihan sarapan yang sangat baik untuk mereka yang selalu terburu-buru dan terlambat di suatu tempat. Memasak hidangan ini tidak akan memakan banyak masa, dan anda akan mempunyai masa untuk urusan anda sendiri.
Untuk menyediakan sarapan ini, anda memerlukan:
- Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali yang dipanaskan dengan baik sehingga menutupi bahagian bawah.
- Semasa kuali minyak sedang hangat, kupas bawang dan potong menjadi kepingan besar.
- Masukkan bawang ke dalam kuali.
- Tumis hingga coklat keemasan, masukkan garam dan lada secukup rasa.
- Apabila jerami sudah siap, buat dua lubang di dalamnya dengan spatula atau sudu, dan pukul telur.
- Kurangkan api minimum, tutup dan goreng hingga masak selama 5-6 minit.
- Anda juga boleh garam telur, tetapi jangan lupa bahawa anda sudah masin hidangan.
Penting! Bawang harus dibuat dengan baik, tidak hanya lembut, jadi jangan tutup periuk dengan penutup.
Peraturan dan ciri penyimpanan hidangan
Selalunya, bawang goreng disimpan siap di dalam peti sejuk, untuk masa yang singkat - sehingga 2 hari. Sebelum memasukkannya ke dalam peti sejuk, ia mesti dimasukkan ke dalam bekas yang bersih, kering dan tertutup rapat. Tidak disarankan untuk menambahkan ramuan lain ke dalam hidangan ini; cukup garam dan lada.
Beberapa suri rumah memotongnya menjadi kiub, menggorengnya, memasukkannya ke dalam balang dan menutupnya dengan rapat, selepas itu disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa bulan. Tetapi hidangan seperti itu akhirnya akan kehilangan rasa dan aromanya, jadi lebih baik memasaknya sekali lagi untuk setiap hidangan.
Bawang adalah sayur paling popular yang digunakan untuk membuat sup, perasa, kuah dan lauk. Ia juga sukar untuk menilai komponen vitaminnya secara berlebihan. Oleh itu, jangan lupakan di dapur anda - belajar membakarnya dengan betul, anda akan mendapat banyak keseronokan dan faedah.