Lada panas adalah salah satu perasa yang paling popular digunakan dalam penyediaan banyak hidangan. Hari ini terdapat sebilangan besar jenis buah, tetapi di antaranya terdapat dua kumpulan penyusun utama, yang disebut cabai dan kacang tanah. Dari artikel ini, anda akan mengetahui perbezaan utama antara mereka, dan juga mengetahui ciri-ciri utama penggunaan buah bakar.

Apakah perbezaan antara lada cayenne dan lada cili

Bagi kebanyakan penggemar makanan pedas, lada cili dan cabai tidak mempunyai perbezaan tertentu, malah banyak yang berpendapat bahawa ini adalah tanaman yang sama. Tetapi sebenarnya, masih ada perbezaan di antara mereka.

Adakah anda tahu Kapsul kepingan pedas mula-mula ke Eropah pada abad XV Sayuran bakar itu disumbangkan kepada orang Eropah oleh Christopher Columbus selepas ekspedisi berikutnya.

Lada cayenne adalah kumpulan spesies lada merah yang berkaitan dengan spesies Capsicum frutescens kepada kumpulan bebas Capsicum sinense, Genus Kapsikum. Nama "Cayenne" berasal dari kota pelabuhan Cayenne, yang merupakan titik transit utama perdagangan antara Amerika Latin dan Eropah dan berfungsi sebagai tujuan eksport lada cayenne.

Lada cabai adalah nama umum untuk tanaman semi-semak dari genus Kapsikum, spesies Capsicum annuum. Menurut beberapa laporan, ia mendapat namanya terima kasih kepada penakluk Sepanyol, yang menganggap tanah air lada sebagai kawasan kejiranan di Chile. Menurut pernyataan lain, nama ini diterjemahkan dari bahasa Aztec sebagai "merah", yang paling menggambarkan warna buah tepu matang.

Varieti ini sering tidak mempunyai perbezaan morfologi yang serius, dan rasanya tidak hanya dapat ditukar ganti, tetapi juga hampir tidak dapat dibezakan dengan rata-rata pengguna. Dari sudut pandang botani, mereka adalah spesies yang berkaitan erat dengan kumpulan lada capsicum yang luas. Selain itu, nama "cabai" sering digunakan sebagai nama umum untuk membakar buah.

Namun, pada masa yang sama, banyak pengguna sering mempunyai pertanyaan mengenai lada mana yang masih panas. Buah buah ditentukan oleh skala khas - Scovilla, yang dinamai penciptanya, seorang ahli kimia dari Amerika, yang menyiasat keparahan sayur-sayuran ini dan mendapati bahawa capsaicin bertanggungjawab untuknya, dan semakin banyak pada buah-buahan, semakin besar rasa pedihnya.

Walau bagaimanapun, keterukan janin sangat bergantung pada ciri umum varieti tertentu dan cara menumbuhkannya. Itulah sebabnya dalam kedua-dua kes itu mungkin untuk bertemu buah-buahan dengan ketelitian pada 100-500 dan 30.000 unit pada skala Scovilla.

Penerangan dan ciri lada

Lada panas adalah tanaman herba tahunan dalam keluarga nighthade. Tanah airnya dianggap sebagai Amerika Selatan, begitu juga India.

Wakil khas genus Kapsikum adalah tumbuhan lebat kecil setinggi 50 cm. Tetapi dalam keadaan optimum, ia boleh diperluas hingga 1.5 m atau lebih. Batangnya berdaun baik, di atasnya tumbuh daun bujur yang dikumpulkan di soket. Warna daun tepu, hijau tua.

Belukar mekar dengan baik dan banyak, dalam tempoh ini bunga-bunga besar muncul di atasnya, dikumpulkan dalam tandan. Mereka dicirikan oleh corolla putih atau hijau, selalunya dengan dasar kuning dan kemasukan ungu. Buah tanaman adalah berry polyspermous berongga, dengan kulit lebat dan pulpa sederhana berair.

Tumbuhan ini sangat menyukai panas, untuk penanamannya, suhu sekurang-kurangnya + 20 ° C diperlukan, serta penyiraman yang banyak, oleh itu, di tanah terbuka, tanaman ini hanya ditanam di wilayah selatan. Di zon iklim sederhana dan utara, ia dibiakkan di rumah hijau atau di rumah, di ambang tingkap. Apabila ditanam di dalam rumah, tanaman ini mampu membuahkan hasil hampir sepanjang tahun.

Adakah anda tahu Capsicum tidak selalu panas, ciri buah ini dibentuk semasa evolusi untuk melindunginya dari kepupusan oleh herbivora.

Ciri aplikasi

Kini, lada panas banyak digunakan di banyak ladang. Secara tradisional, buah-buahan paling banyak digunakan dalam memasak, untuk menyediakan makanan yang enak, dan juga untuk melindungi makanan dari kerosakan segera.

Baru-baru ini, buah-buahan budaya telah banyak diminati dalam bidang kosmetologi, dan juga perubatan. Ini bukan hanya disebabkan oleh sebatian dan vitamin tertentu dalam komposisi buah-buahan, tetapi juga sejumlah besar unsur mikro dan makro terlarut.

Dalam memasak

Penggunaan lada panas dalam masakannya sangat menarik: ia digunakan dalam penyediaan rebusan dan hidangan goreng, sup, sos, dan lain-lain. Ia sangat sesuai untuk sayur-sayuran, ikan dan daging, serta dalam setiap kemungkinan kombinasi produk ini.

Penggunaan buah-buahan pembakaran yang paling tidak standard dicatat dalam seni gula-gula. Selalunya ia digunakan untuk membuat tambalan yang kaya dan harum untuk produk coklat dan coklat.

Penting! Untuk mengurangkan kesan pembakaran daripada memakan makanan pedas, anda perlu minum 200-300 ml susu, yogurt atau kefir. Produk tenusu tidak hanya menenangkan tisu yang teriritasi, tetapi juga meneutralkan sisa-sisa bahan yang terbakar.

Dalam perubatan rakyat

Dalam perubatan rakyat, lada cili merah sangat diminati kerana kandungan capsaicin yang tinggi - alkaloid semula jadi yang boleh memberi kesan anestetik dan pemanasan. Selain itu, buahnya kaya dengan vitamin C, yang diperlukan untuk menjaga metabolisme dan imuniti yang sihat.

Selalunya, infus tepu disediakan dari buah capsicum, yang digunakan sebagai perengsa untuk meredakan manifestasi rematik dan penyakit yang berkaitan. Salap berdasarkannya membantu mengurangkan kesakitan dan memulihkan sendi dan tisu yang rosak.

Semua jenis ekstrak juga digunakan dalam praktik rakyat untuk rawatan penyakit ginjal dan sistem perkumuhan, serta untuk membersihkan saluran. Bukan rahsia lagi bahawa bahan pembakar yang membentuk lada menakutkan helminths, oleh karena itu sering digunakan untuk menghilangkan parasit pada orang dewasa dan anak-anak.

Dalam kosmetologi

Hanya sedikit orang yang tahu, tetapi lada sering digunakan dalam bidang kosmetologi. Dari buah-buahan yang dihancurkan dan semua jenis ekstrak berdasarkannya, topeng pemakanan kompleks disediakan, yang dicirikan oleh kesan segera pada kawasan yang bermasalah.

Terlepas dari jenis rambut, produk seperti itu dapat menguatkan folikel rambut, memulihkan rambut yang rosak. Segala jenis salap anti selulit yang dapat memecah lemak dan melegakan bengkak pada bahagian ekstrem juga disediakan berdasarkan pembakaran buah-buahan.

Penting! Kosmetik dan ubat-ubatan buatan rumah harus digunakan hanya setelah berunding dengan doktor anda, jika tidak, mereka bukan sahaja boleh menyebabkan reaksi alergi yang serius, tetapi juga menyebabkan kesihatan anda bertambah buruk.

Petua Berkembang

Menanam lada merah panas tidak mudah, kerana tanaman ini mempunyai syarat khas untuk suhu dan kelembapan. Itulah sebabnya amatur tanaman sayur ini sering menghadapi masalah ketika menanamnya di kawasan terbuka dan di rumah.

Untuk melindungi diri anda dari pembaziran wang dan tenaga yang tidak perlu, kami mengesyorkan agar anda mengikuti petua ini semasa menanam sayur:

1. Sebelum menyemai, benih mesti dibersihkan dengan larutan kalium permanganat 2% - ini akan membantu melindungi tanaman daripada kerosakan akibat kulat.
2. Benih bercambah di bawah tempat perlindungan lutsinar - ini bukan sahaja meningkatkan percambahan mereka, tetapi juga meningkatkan keramahan pertumbuhan.
3. Budaya menyukai panas, oleh itu lebih baik menanamnya pada suhu dalam lingkungan +23 ... + 25 ° С.
4. Lada panas menguras tanah dengan cepat, jadi tanaman pasti memberi makan (sekurang-kurangnya 3 kali setiap musim). Baja kompleks (nitroammophosk, superfosfat, kalium nitrat, dan lain-lain) digunakan untuk ini. Tetapi dilarang memberi makan tanaman ini dengan baja nitrogen, kerana ini menyebabkan peningkatan jumlah belukar di atas tanah, yang mengurangkan produktivitasnya.
5. Pelbagai jenis tanaman ditanam secara terpisah antara satu sama lain, kerana pendebungaan silang dapat terjadi semasa berbunga, yang secara dramatis mengubah ciri buah tanaman, termasuk sifat aromatik.
6. Hanya air bersih, lembut dan hangat pada suhu bilik (+22 ... + 24 ° C) yang sesuai untuk menyiram tanaman.

Kapsul jenis pedas adalah salah satu aditif terbaik dan paling tepu untuk hidangan panas dan sejuk. Hari ini, sebilangan besar jenis tanaman seperti ini diketahui, tetapi secara tradisinya dibahagikan kepada dua kumpulan besar: cabai dan cayenne. Walaupun mereka tergolong dalam spesies yang berlainan, sifat morfologi dan aromatiknya hampir sama, sehingga dapat digunakan secara bergantian dalam memasak dan industri lain.