Bagi orang yang tidak mempunyai pengalaman membezakan biji-bijian gandum dari biji-bijian barli agak bermasalah. Perbezaan di antara mereka adalah bahawa lonjakan barli mempunyai sulur yang lebih panjang, tetapi beberapa jenis gandum juga memiliki duri yang agak panjang dan kelihatan seperti barli. Kedua-dua tanaman ini ditanam di ladang, dari mana mereka menghasilkan tepung dan bijirin, produk roti bakar. Tetapi ada perbezaan antara biji-bijian makanan ini, walaupun pada pandangan pertama sukar dicari.
Perbezaan utama
Tanaman ini dibezakan antara satu sama lain dengan:
- penampilan;
- peraturan yang semakin meningkat;
- penggunaan selanjutnya;
- komposisi dan kuantiti unsur kimia;
- berat badan dan sifat bermanfaat.
Penampilan
Kajian terperinci jelas menunjukkan bahawa kedua-dua bijirin ini berbeza warna dan ciri luaran yang lain.
Tanda-tanda luaran | Barli | Gandum |
Ketinggian batang | 60-80 sm | 50-150 cm |
Batang | lurus, telanjang | berongga tegak |
Bilangan tumbuh-tumbuhan | tahunan, tahunan | tahunan |
Daun | panjang - 30 cm, lebar - 1,5-3 cm, rata, rata, dengan telinga kecil di hujungnya | rata, lurus-lurus, panjang - 20-40 cm, lebar - dari 1 hingga 2 cm, membentuk telinga dan lidah berbentuk pisau pembedah di hujung plat daun |
Telinga dan perbungaan | lonjakan dipasang secara berperingkat, 2-3 langkah pada paksi bersama | lonjakan mempunyai 2 atau 4 baris, gigi longgar dan pendek di atas |
Buahnya | mempunyai alur lebar, tumbuh bersama dengan naungan kuning pleura atas | ovoid, dilengkapi dengan tuft dan alur di bahagian belakang, coklat muda |
Spesies | furcate, enam baris, dua baris | lembut dan keras |
Peraturan yang semakin meningkat
Tanaman ini apabila ditanam dengan pelbagai cara berkaitan dengan perkara penting seperti:
- kelembapan
- tanah
- suhu
Adakah anda tahu Gandum dianggap sebagai salah satu bijirin pertama yang dijinakkan oleh manusia. Ia ditanam pada zaman Neolitik, bagaimanapun, varieti liar digunakan pada masa itu, yang menghasilkan lebih sedikit buah dan cepat hancur.
Lebih tepat lagi, anda dapat melihat jadualnya.
Keadaan pertumbuhan | Barli | Gandum |
iklim | subbenua, benua, boleh tumbuh di kawasan sejuk dan dataran tinggi | Hangat, benua, untuk percambahan - +1 ... + 2 ° С, untuk anak benih - +3 ... + 4 ° С |
Produktiviti | masak dengan cepat tanpa mengira waktu siang | bergantung pada waktu siang |
Tanah | tidak cerewet | humus - 1,7%, pH - 5,8 dan lebih tinggi, sod-podzolic, loam berpasir, jarang tanah gambut. |
Skop penggunaan
Produk runcit yang berasaskan tanaman ini juga berbeza. Selepas pemprosesan primer, gandum dihasilkan dari:
- roti
- Pasta
- produk gula-gula;
- bijirin (bulgur, semolina, frick);
- makanan haiwan (sanage, straw);
- penambah rasa;
- alkohol (vodka, bir, wiski).
Bijirin barli secara tradisional digunakan untuk menghasilkan barli dan barli mutiara, di samping itu, ia digunakan untuk pembuatan:
- tepung;
- pengganti kafein;
- Malt
- alkohol makanan;
- memberi makan kepada haiwan.
Penting! Semua bijirin gandum tidak masuk ke makanan haiwan: hanya sisa yang ditambahkan di sana, dan barli mempunyai pelbagai makanan khas yang ditujukan untuk ternak.
Komposisi dan kandungan kalori bijirin
Gluten - bahan tanpanya tidak mustahil untuk memanggang doh: tidak akan elastik dan elastik. Semakin tinggi gred tepung, semakin banyak zat ini di dalamnya. Malangnya, terdapat penyakit seperti enteropati gluten. Saluran gastrointestinal orang dengan diagnosis serupa tidak bertolak ansur dengan gluten. Untuk menurunkan berat badan dan terdedah kepada kegemukan, kelebihannya juga dikontraindikasikan.
Bahan penting kedua yang diperlukan untuk komposisi bijirin adalah selenium. Elemen ini mempengaruhi kolesterol: penurunan yang buruk, peningkatan yang baik, melawan penyakit kardiovaskular dan juga onkologi.
Kandungan zat ini dan bahan lain dalam biji-bijian adalah seperti berikut:
Bahan | Barli | Gandum |
Air (setiap 100 g) | 14.5 g | 9.47 g |
Protein (100 g) | 9.5 g | 11.31 g |
Lemak (setiap 100 g) | 2.5 g | 1.71 g |
Karbohidrat (setiap 100 g) | 59 g | 63.7 g |
Abu (dalam 100 g) | 2.5 g | 1.52 g |
Bebas gluten | 22,5% | 80% |
Selenium (dalam 100 g) | 22.1 mcg | 29 mcg |
Perbezaan berat bijirin
Pada masa ini, terdapat sebilangan besar pilihan untuk mengira berat bijirin dan khasiatnya.
Yang paling asas daripadanya:
- Alam semula jadi. Dikenal pada zaman dahulu, ia dihitung dengan alat yang isipadu 1 liter, selain berat, bentuk butiran dan isipadu diperkirakan.
- Ya ampun. Bergantung pada integriti cengkerang bijirin.
- Hygroscopicity (kelembapan). Mempengaruhi berat badan semasa pengecutan dan penyimpanan.
Adakah anda tahu Bijirin barli terletak di sebelah manusia sepanjang sejarahnya: disebutkan sekitar 20 kali dalam Alkitab, ia dijumpai di kubur Mesir kuno dan Yunani.
Dalam bijirin yang dijelaskan, petunjuk ini berbeza:
Harta tanah | Barli | Gandum |
Alam semula jadi | 605 | 785 |
Kadar duti (berat 1 m³ / kg) | 45–55% | 35–45% |
Higroskopik | 40,2% | 40,8% |
Berat dalam tangki 10 liter | 6 kg | 7.7 kg |
Apa yang lebih berguna
Bijirin mana yang lebih berguna sukar dinilai. Kejuaraan dapat diberikan kepada gandum, tetapi bukan kerana unsur-unsur yang terkandung di dalamnya membawa lebih banyak manfaat, tetapi kerana orang menggunakannya lebih kerap dan lebih luas daripada barli.
Manfaat terbesar dapat dicapai dengan menggunakan kedua-dua produk bijirin ini secara harmoni.. Jangan lupa bahawa tepung barli jarang digunakan tanpa penambahan gandum. Dan tanpa karbohidrat bijirin barli, tidak akan ada rasa kenyang yang lama yang mereka berikan.
Sifat berguna
Khasiat gandum yang bermanfaat tidak dapat dinafikan - ia sebenarnya telah ditanam sejak zaman dahulu lagi. Bijirin gandum tidak hanya digunakan dalam industri makanan, tetapi juga dalam perubatan.
- Pelbagai komponen dan turunan bijirin ini membantu dari pelbagai masalah:
- Dedak. Mereka membantu melawan berat badan berlebihan, merebus berdasarkannya digunakan untuk menyuburkan kulit.
- Biji-bijian bercambah. Ia menormalkan keseimbangan asid-basa, memperbaiki pencernaan, membuang toksin dari badan, meningkatkan daya tahan badan, melawan onkologi, menguatkan sistem kardiovaskular.
- Merebus batang. Mereka melawan luka bakar, mempercepat penyembuhan luka.
Untuk tujuan perubatan, barli digunakan sebagai alat yang menurunkan kolesterol darah dan membersihkan badan dari bahan berbahaya. Ia mempunyai kesan yang baik pada usus, meningkatkan pencernaan.
Bijirin ini banyak digunakan dalam perubatan rakyat. Terdapat pelbagai resipi berdasarkan bijirin ini untuk rawatan:
- bronkitis;
- sakit tekak;
- faringitis;
- radang paru-paru;
- kolitis;
- bisul;
- psoriasis dan ekzema.
Ahli kecantikan juga banyak menggunakan barli, membuat krim, balsem dan syampu daripadanya.
Penting! Sebagai peraturan, kebanyakan kontraindikasi timbul kerana kandungan gluten yang tinggi dalam produk. Terdapat sebilangan produk yang dilabel — "Bebas gluten".
Kemungkinan bahaya dan kontraindikasi
- Walaupun sebilangan besar sifat berguna, bijirin ini mempunyai kontraindikasi. Mereka tidak digalakkan untuk orang yang mempunyai:
- ulser perut;
- gastritis;
- gangguan usus;
- masalah dalam mencerna makanan;
- intoleransi individu;
- masalah pada rongga mulut.
Apa yang lebih baik untuk menurunkan berat badan
Yang lebih diet dari dua biji ini adalah barli. Ia mempunyai banyak serat, kurang gluten dan karbohidrat, yang menjadikannya berguna untuk orang gemuk. Dari produk bijirin ini dihasilkan jelai barli dan barli mutiara, yang meningkatkan fungsi usus dan tepu tanpa pembentukan pound tambahan.
Gandum secara tradisional dianggap tinggi kalori, kerana kebanyakan produk roti dan gula-gula dibuat dari itu. Selain itu, kebanyakan minuman beralkohol juga tidak boleh dilakukan tanpa bijirin ini. Tetapi bijirin berasaskan gandum menormalkan berat badan berlebihan dan membantu melawan kegemukan.
Walaupun terdapat perbezaan dalam tanaman ini dalam bidang aplikasi, sifat dan penampilan yang berguna, mereka berada di samping orang-orang dari zaman kuno dan akan memberi makan dan merawat manusia untuk waktu yang sangat lama.