Bream adalah ikan air tawar dari keluarga Karpov, tumbuh cukup besar dan dapat mencapai panjang 82 cm, dan berat - 6 kg. Bream terdapat di hampir semua badan air tawar di Eropah Tengah dan Utara dan merupakan spesies komersial yang berharga. Di rak, ia dijual kering, asap, segar dan beku, serta barang-barang dalam tin. Di rumah, kebanyakannya dikeringkan dan dikeringkan: hasilnya adalah makanan ringan bir yang sangat lazat, yang utama adalah melakukan semuanya dengan betul.
Pemilihan dan penyediaan ramuan
Syarat utama ketika memilih bream adalah mestilah segar. Bangkai besar membasuh dan usus dengan baik, tanpa menghilangkan timbangan. Jangan buang bahagian dalam hanya jika ada kaviar. Kepala mesti digosok lebih keras daripada bangkai untuk membasmi cairan insang.
Penting! Bream yang dihiris diasinkan lebih cepat, terutamanya jika ia besar. Dalam kes ini, kemungkinan besar ia akan merosot.
Resipi salmon
Sebelum mengeringkan atau mengeringkan ikan, ia mesti masin. Terdapat dua pilihan untuk cara mengunyah bream garam untuk pengeringan dan pengeringan: kering dan dalam air garam. Anda harus tahu bahawa garam paling baik digunakan kasar, tanpa bahan tambahan.
Cara kering sepenuhnya
627 hari
Nilai pemakanan setiap 100 g:
Untuk pengasinan kering, anda perlu mengambil dua bream seberat 2.5 kg untuk dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 3-4 hari. Mereka harus membeku dengan baik. Kemudian ambil dan biarkan cair sehingga anda dapat memasukkan garam ke dalam insang.
Pengasinan dilakukan di dalam bekas dengan lubang di bahagian bawah. Cecair yang berlebihan akan mengalir melalui mereka. Tutup dengan kain kasa dan tuangkan sebungkus garam ke bahagian bawah.
Ambil sebiji bream, garam insang dengan baik dan parut dengan garam di kedua-dua belah pihak. Masukkan ke dalam bekas dan tuangkan sebungkus garam yang lain di atasnya.
Ulangi sama dengan ikan kedua dan letakkan di atas yang pertama, hanya kepala ke ekor. Tuangkan sebungkus garam ketiga di atas, bungkus dengan kain kasa.
Letakkan penindasan di atas dan letakkan di tempat yang sejuk.
Selepas 21 hari, angkat, bilas di bawah air yang mengalir dan letakkan di dalam mangkuk yang dalam. Tuangkan dengan air tawar dan biarkan merendam. Setiap 2-3 jam, tukar air.
Setelah 12 jam berlalu, cubalah tahap pengasinan ikan. Sekiranya rasa sesuai dengan anda, anda boleh menggantungnya untuk pengeringan. Pengeringan bream masin berlangsung 4-6 hari.
Untuk pengasinan kering, anda perlu mengambil dua bream seberat 2.5 kg untuk dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 3-4 hari. Mereka harus membeku dengan baik. Kemudian ambil dan biarkan cair sehingga anda dapat memasukkan garam ke dalam insang.
Pengasinan dilakukan di dalam bekas dengan lubang di bahagian bawah. Cecair yang berlebihan akan mengalir melalui mereka. Tutup dengan kain kasa dan tuangkan sebungkus garam ke bahagian bawah.
Ambil sebiji bream, garam insang dengan baik dan parut dengan garam di kedua-dua belah pihak. Masukkan ke dalam bekas dan tuangkan sebungkus garam yang lain di atasnya.
Ulangi sama dengan ikan kedua dan letakkan di atas yang pertama, hanya kepala ke ekor. Tuangkan sebungkus garam ketiga di atas, bungkus dengan kain kasa.
Letakkan penindasan di atas dan letakkan di tempat yang sejuk.
Selepas 21 hari, angkat, bilas di bawah air yang mengalir dan letakkan di dalam mangkuk yang dalam. Tuangkan dengan air tawar dan biarkan merendam. Setiap 2-3 jam, tukar air.
Setelah 12 jam berlalu, cubalah tahap pengasinan ikan. Sekiranya rasa sesuai dengan anda, anda boleh menggantungnya untuk pengeringan. Pengeringan bream masin berlangsung 4-6 hari.Resipi video
Adakah anda tahu Ikan mempunyai ingatan: kebanyakannya dapat mengingati orang yang menyerangnya selama setahun setelah kejadian. Contohnya, sebilangan karp, yang tersangkut di cangkuk dan berjaya melepaskan diri daripadanya, mengelakkan nelayan selama beberapa bulan.
Dalam air garam kering
614 hari
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Ikan (seberat 800-900 g setiap satu) harus dibasuh dengan baik.
- Lipat dalam hidangan yang telah dimasak.
- Larutkan garam ke dalam air untuk mendapatkan air garam pekat. Anda boleh memeriksa kesediaan air garam dengan memasukkan telur ayam mentah ke dalamnya - ia tidak boleh tenggelam.
- Tuangkan ikan, letakkan penindasan di atas.
- Untuk menjadikan produk ini masin dengan baik, ia mesti dibiarkan dalam air garam selama 5-7 hari.
- Anda boleh menggunakan jarum suntik untuk menyuntik air garam ke dalam daging bream - maka 3-4 hari sudah cukup untuk pengasinannya.
- Setelah ikan masin, ia mesti dikeluarkan dari air garam dan dibasuh di bawah air yang mengalir. Anda boleh membiarkan bream selama 1-1,5 jam di bawah air mengalir untuk membuang lebihan garam.
- Seterusnya, ikan mesti digantung pada tali supaya tidak saling bersentuhan. Pengeringan berlangsung 6-7 hari.
- Memasak bream mengikut resipi ini agak mudah, tetapi keseluruhan prosesnya memerlukan sedikit masa.
Penting! Bream yang baru ditangkap mesti direndam di dalam air 3–4 jam untuk membuang semua lendir dari permukaan.
Kaedah rumah untuk mengasinkan bream untuk pengeringan atau pengeringan berikutnya tidaklah rumit. Sebelum masin, ikan boleh dimakan atau digunakan tanpa usus. Produk siap mesti mempunyai warna yang indah dan bau yang menyenangkan. Ia disediakan dengan mudah, tetapi tidak begitu cepat: memerlukan beberapa hari untuk mendapatkan hasil akhir, tetapi pada akhirnya kami mendapat makanan ringan yang sangat lazat, misalnya, untuk bir. Dengan cara ini, ikan juga boleh diasinkan untuk kegunaan masa depan atau untuk merokok.
