Anda boleh membuat sendiri acar salib di rumah. Rasanya, ikan kecil ini tidak serupa dengan ikan haring. Ia berbeza dan juga sangat sedap. Tulang ikan kecil melembutkan semasa proses pengambilan dan menjadi selamat. Malah nelayan pemula boleh memasak hidangan ini.
Pemilihan dan penyediaan ramuan
Untuk menyediakan ikan mas krisan, ikan segar harus disediakan. Tahap kesegaran harus ditentukan oleh tanda-tanda luaran: insang berwarna merah terang, badan elastik tanpa kerosakan, baunya ikan ringan. Ikan mesti dibersihkan dari sisik, inti, memotong kepala dan sirip. Basuh bangkai dengan baik di bawah air yang mengalir, mengeluarkan filem hitam dari perut.
Penting! Ikan mas bersaiz sederhana adalah yang terbaik untuk perap: lebih sedikit daripada tapak tangan seberat 100–200 g. Spesimen besar lebih baik digoreng.
Resipi untuk pengasam untuk ikan mas krisan
650 jam
bangkai
5-6 pcs. (1 kg)
daun bay, biji lada hitam
secukup rasa
ketumbar, allspice
secukup rasa
minyak bunga matahari
bergantung pada ukuran tin
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Potong bangkai ikan yang telah disusun menjadi kepingan kecil 1,5-2 cm melintasi jurang. Sekiranya tulang ikan besar keluar semasa proses pemotongan, ia harus dikeluarkan.
- Garam kepingan cincang, campurkan dan masukkan ke dalam peti sejuk selama sehari.
- Keluarkan dari peti sejuk, toskan air garam yang terbentuk pada siang hari.
- Masukkan cuka dan air sehingga kepingan yang dibelah ditutup dengan cecair (kira-kira 150-200 ml).
- Kacau ikan dalam cecair dan biarkan hingga daging menjadi ringan (kira-kira 2 jam).
- Toskan larutan cuka dan perasakan dagingnya. Sekiranya perlu, garam.
- Potong bawang ke dalam cincin, sediakan rempah dan balang untuk meletakkan ikan.
- Di bahagian bawah kaleng, letakkan lingkaran bawang, beberapa kacang lada dan ketumbar dan daun salam. Sebanyak 6-7 keping ikan seterusnya menutup bahagian bawah.
- Ulangi operasi secara berlapis sehingga ikan diletakkan sepenuhnya. Setiap lapisan mesti sedikit ditutup dengan alu. Susunan lengkap dengan bawang dan rempah.
- Tuangkan semua daging dengan minyak bunga matahari halus, tutup dan perap di dalam peti sejuk selama 1 hari.
- Hidangkan sebagai hidangan berasingan ke lauk.
Resipi video
Resipi untuk pengasam untuk ikan mas crucian Resipi video: Resipi untuk pengasam untuk ikan mas crucian
Penyimpanan karp acar
Anda boleh menyimpan acar salib dalam minyak di dalam peti sejuk selama kira-kira 2-3 minggu. Sekiranya tangkapannya besar, ia harus dibersihkan di dalam peti sejuk sehingga 6 bulan atau dalam air garam hingga 1 bulan.
Ikan krisan acar di rumah akan mengejutkan anda dengan rasa dan kemudahan penyediaannya. Ternyata sangat enak, dan sama sekali tidak kalah dengan jenis ikan lain. Sebaliknya, daging ikan mas berair dan lembut.