Sup cendawan menempati tempat istimewa dalam buku masakan mana-mana suri rumah. Ceps baik dalam apa jua bentuk. Mereka membuat pemetik cendawan yang enak, krim mashed klasik dan julienne berkhasiat. Mereka sangat sedap dalam sup.
Boletus memberikan kaldu yang sangat wangi, memberikan rasa yang tidak biasa pada hidangan dari mereka. Sup cendawan boleh disediakan dari boletus segar dan beku atau kering. Oleh itu, anda dapat menggembirakan orang yang disayangi dengan hidangan yang indah ini sepanjang tahun. Tidak sukar untuk menyiapkan sup cendawan, dan resipi dengan penerangan langkah demi langkah proses dengan foto akan membantu anda dalam hal ini.
Penyediaan bahan
Sup cendawan boleh merangkumi boletus dalam bentuk segar, kering atau beku. Boletus segar mesti diproses dengan cepat, kerana walaupun dengan penyimpanan yang pendek, mereka kehilangan kualiti asalnya, menjadi lembik.
Penting! Cendawan, kerana struktur spongy, menyerap bau dengan sangat kuat. Oleh itu, semasa membeku, disyorkan untuk menggunakan bekas yang tertutup rapat.
Bergantung pada bentuk cendawan digunakan, operasi berikut mesti dilakukan sebelum memasak:
- untuk segar: rendam dalam air asam sitrat yang berasid (berdasarkan sepertiga dari satu sudu teh asid setiap 10 liter air) dan tahan selama 1 jam hingga 3. Kemudian, basuh dengan teliti. Sebagai pilihan, anda boleh mengeluarkan filem dari penutup;
- untuk dikeringkan: bilas, rendam dalam air sejuk. Biasanya mereka tepu dengan kelembapan selama 1,5 jam;
- untuk beku: cairkan dan bilas.
Bahan-bahan yang tinggal di dalam piring diproses seperti biasa: dibasuh, dibersihkan, dicuci dan dipotong.
Sup dari resipi boletus yang sedap
Tidak memerlukan kemahiran dan masa khusus untuk memasak hidangan cendawan yang indah mengikut resipi yang dicadangkan. Hidangan ini boleh disediakan pada bila-bila masa sepanjang tahun jika anda mengurus persiapannya terlebih dahulu dan membekukan atau mengeringkan sebahagian tanaman yang dituai semasa musim "memburu senyap".
Sup boletus dan cendawan segar
Sediakan cendawan terlebih dahulu: bebas dari kotoran dan kekotoran, bersihkan kawasan yang rosak. Basuh dengan baik (dalam tiga atau empat dos di bawah air yang mengalir). Letakkan di dalam bekas memasak, tuangkan air. Masukkan api perlahan. Setelah mendidih, rebus selama beberapa minit dan toskan cecair. Masukkan cendawan ke dalam saringan dan biarkan kelembapan berlebihan.
3 l45-55 min.
dill
sekumpulan kecil (secukup rasa)
Nilai pemakanan setiap 100 g:
Potong wortel yang dikupas menjadi jerami. Ubi kentang yang dikupas, potong dalam bentuk batang.
Pindahkan cendawan ke kuali, tuangkan air, panaskan dengan api kecil. Setelah cecair mendidih, masak selama setengah jam lagi.
Potong bawang menjadi kepingan pendek.
Cincang bawang cincang sedikit dalam kuali (hingga telus) dengan sedikit minyak.
Sayuran siap dimasukkan ke dalam sup.
Masak selama 20 minit lagi dengan sedikit mendidih hingga kentang empuk. Masa memasak bergantung pada jenis kentang. Oleh itu, jika dia tidak mempunyai masa untuk memasak, biarkan hingga masak. Perasakan hidangan dengan bawang tumis.
Tuangkan bihun mengikut kadarnya. Rebus sup selama 5 minit lagi.
Bawa hidangan mengikut citarasa yang diinginkan, perasakan dengan garam, lada hitam, tambah sayur cincang. Rebus 2-3 minit lagi.
Potong wortel yang dikupas menjadi jerami. Ubi kentang yang dikupas, potong dalam bentuk batang.
Pindahkan cendawan ke kuali, tuangkan air, panaskan dengan api kecil. Setelah cecair mendidih, masak selama setengah jam lagi.
Potong bawang menjadi kepingan pendek.
Cincang bawang cincang sedikit dalam kuali (hingga telus) dengan sedikit minyak.
Sayuran siap dimasukkan ke dalam sup.
Masak selama 20 minit lagi dengan sedikit mendidih hingga kentang empuk. Masa memasak bergantung pada jenis kentang. Oleh itu, jika dia tidak mempunyai masa untuk memasak, biarkan hingga masak. Perasakan hidangan dengan bawang tumis.
Tuangkan bihun mengikut kadarnya. Rebus sup selama 5 minit lagi.
Bawa hidangan mengikut citarasa yang diinginkan, perasakan dengan garam, lada hitam, tambah sayur cincang. Rebus 2-3 minit lagi.Resipi video
Sup dari boletus dan cendawan segar Resipi video: Sup dari boletus dan cendawan segar
Penting! Cendawan tidak disyorkan untuk dimasukkan ke dalam makanan anak-anak di bawah usia 7 tahun, kerana mengandungi sejumlah besar serat, yang menyulitkan penyerapan protein dan banyak unsur jejak.
Sup cendawan kering
2 l40 min.
boletus kering
70 g
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Bilas boletus yang telah diurut kering.
- Rendam dalam satu liter air selama 1,5-2 jam hingga membengkak dan menjadi lembut. Sekiranya cendawan besar digunakan untuk memasak, biarkan selama sekurang-kurangnya 3 jam.
- Semasa cendawan membengkak, masak mi.
- Tuangkan garam ke dalam tepung seperti biasa, tumiskan campuran melalui ayak.
- Bentuk gelongsor dengan tepung dengan lubang di tengahnya, masukkan telur ke dalamnya.
- Kacau adunan hingga gumpalan menjadi elastik dan berhenti melekat pada tangan anda.
- Tutup gumpalan adunan dengan mangkuk atau tuala bersih selama 20 minit untuk membengkak protein tepung.
- Potong bawang yang dikupas dalam kiub bersaiz sederhana.
- Kentang siap dipotong menjadi kiub bersaiz sederhana.
- Potong akar yang dikupas memanjang menjadi dua bahagian.
- Potong akar wortel menjadi kepingan, potong spesimen besar ke dalam kepingan nipis.
- Letakkan sayur cincang ke dalam periuk air.
- Biarkan mendidih dengan cepat, angkat buihnya.
- Kemudian reneh selama 10 minit.
- Tiriskan cecair dari boletus, saring infus melalui colander.
- Dalam sup mendidih, masukkan boletus bengkak, tuangkan infus, di mana cendawan direndam.
- Teruskan memasak dengan api kecil dengan penutup ditutup dan panaskan sedikit sehingga cendawan dimasak.
- Gulungkan doh ke lapisan nipis (kira-kira 1 mm.).
- Lipat formasi menjadi dua dan potong jalur 5-7 cm.
- Lipat helai di atas satu sama lain dan potong mi (lebar - 7-10 mm).
- Selepas memotong, mi mesti kering selama 10-15 minit.
- Sekiranya cendawan besar digunakan untuk hidangan, angkat dari sup dan potong ke beberapa bahagian, kemudian kembalikan ke kuali lagi.
- Masukkan mi kering dalam sup. Sekiranya banyak tepung digunakan untuk menyiapkannya, kemudian potong doh sebelum diayak.
- Tingkatkan panas dan tunggu sehingga mendidih.
- Garam pinggan, musim dengan lada hitam dan rebus selama 5-10 minit dengan sedikit mendidih.
- Hidangkan hidangan dengan dill cincang dan krim masam.
Sup Cendawan Beku
2 l40 min.
boletus beku
350 g
selasih (kering)
secukup rasa
Nilai pemakanan setiap 100 g:
Potong bawang yang telah dikupas dalam kiub kecil.
Kisar wortel yang dikupas dengan parutan.
Kentang siap dipotong menjadi kiub bersaiz sederhana. Dill hijau dan dicuci halus.
Bilas cendawan yang dicairkan.
Masukkan ke dalam periuk memasak, tuangkan air sejuk, hidupkan pemanasan maksimum, biarkan mendidih dengan cepat.
Kumpulkan busa, kurangkan panas dan rebus selama 1 jam.
Apabila cendawan dimasak, masukkan bawang dan wortel. Tingkatkan pemanasan, biarkan mendidih.
Masukkan kiub kentang.
Tutup dan masak dengan api kecil selama 10 minit.
Garam dan masak selama 10 minit dengan pemanasan perlahan.
Musim hidangan dengan lada hitam tanah, kemangi kering dan ramuan.
Masukkan minyak dan rebus selama 1 minit lagi.
Potong bawang yang telah dikupas dalam kiub kecil.
Kisar wortel yang dikupas dengan parutan.
Kentang siap dipotong menjadi kiub bersaiz sederhana. Dill hijau dan dicuci halus.
Bilas cendawan yang dicairkan.
Masukkan ke dalam periuk memasak, tuangkan air sejuk, hidupkan pemanasan maksimum, biarkan mendidih dengan cepat.
Kumpulkan busa, kurangkan panas dan rebus selama 1 jam.
Apabila cendawan dimasak, masukkan bawang dan wortel. Tingkatkan pemanasan, biarkan mendidih.
Masukkan kiub kentang.
Tutup dan masak dengan api kecil selama 10 minit.
Garam dan masak selama 10 minit dengan pemanasan perlahan.
Musim hidangan dengan lada hitam tanah, kemangi kering dan ramuan.
Masukkan minyak dan rebus selama 1 minit lagi.Resipi video
Resepi Video Sup Cendawan Beku: Sup Cendawan Beku
Di sebalik kesederhanaannya, sup cendawan mempunyai rasa yang sangat baik dan membolehkan anda mempelbagaikan diet seisi keluarga.
Adakah anda tahu Cendawan putih mengandungi zat yang membunuh sel barah dan tongkat Koch. Komposisinya yang sangat kaya membantu memperbaiki keadaan kulit, kuku dan rambut.
Hidangan yang agak ringan dan rendah kalori ini boleh disiapkan sepanjang tahun, kerana boletus, yang merupakan sebahagian daripadanya, boleh digunakan segar dan beku dan dikeringkan. Cuba memasak hidangan ini mengikut resipi yang dicadangkan dan ia akan menjadi makanan biasa di meja anda.
