Salmon merah jambu adalah ikan merah, wakil salmon terkecil. Dagingnya lembut dan berair, sangat enak dalam bentuk goreng, panggang dan rebus. Ketahui resipi ringkas dan berguna untuk membuat salmon merah jambu dalam krim masam dalam kuali.
Pemilihan dan penyediaan ramuan
Salmon merah jambu segar tidak begitu mudah dibeli. Biasanya ia dijual beku, jadi menentukan kesegarannya agak sukar. Semasa membeli ikan dalam bungkusan individu, anda harus melihat tarikh tangkapan: jika setengah tahun telah berlalu sebelum waktu penjualan, maka ikan itu tidak boleh segar.
Adakah anda tahu Semua larva yang muncul dari telur salmon merah jambu adalah betina. Hanya dengan masa, kira-kira separuh daripada goreng menjadi jantan.
Apa lagi yang perlu dicari semasa memilih:
- bangkai itu sekata, tidak melengkung, tidak cacat;
- tiada lapisan ais atau salji;
- berat keseluruhan ikan - dari 800 hingga 1500 kg;
- perut mempunyai warna yang seragam, rata, tidak bengkak, jika bukan wanita dengan kaviar;
- kulit tanpa kerosakan;
- tiada bau yang tidak menyenangkan;
- insang warna merah terang (jika boleh dipertimbangkan).
Salmon merah jambu merah jambu atau segar mempunyai skala kecil. Ia mesti dikeluarkan, kadang-kadang kulitnya dikeluarkan dari ikan. Setelah mengeluarkan inti dari perut, bangkai mesti dibasuh dengan sempurna, lebih baik di bawah air yang mengalir.
Resipi salmon dengan krim masam, wortel dan bawang dalam kuali
660-90 minit
tepung gandum atau serbuk roti
100 g
minyak sayuran
5 sudu besar l
lada hitam tanah dan garam
secukup rasa
lada hitam
5-6 kacang polong
perasa untuk ikan (pilihan)
1 secubit
air rebusan sejuk
250 ml
sayur cincang
1 sudu besar l
Nilai pemakanan setiap 100 g:
Cairkan ikan, bersihkan dari timbangan dan inti. Bilas dengan bersih di bawah air yang mengalir.
Potong kepala, ekor dan semua sirip. Potong bangkai menjadi beberapa bahagian dan bilas sekali lagi.
Kupas bawang dan wortel. Parut wortel pada parut kasar. Mentol dipotong menjadi cincin atau cincin separuh.
Panaskan kuali dengan minyak bunga matahari. Gulung stik ikan ke dalam tepung yang dicampurkan dengan garam dan lada, dan goreng dengan api sederhana di semua sisi hingga coklat keemasan.
Panaskan kuali kedua dengan minyak. Secara berasingan, goreng bawang hingga coklat keemasan dan wortel hingga lembut.
Masukkan wortel rebus dan kemudian jisim bawang pada kepingan ikan goreng. Tidak perlu dicampurkan.
Masukkan daun bay, biji lada sulah dan sedikit perasa ikan di kuali.
Dalam bekas yang berasingan (contohnya, dalam satu cangkir liter) cairkan krim masam dengan air, gaul rata dan tuangkan dengan teliti ke dalam kuali sehingga ikan dan sayur ditutup dengan cecair.
Tutup periuk dan reneh selama 15-20 minit dengan api kecil.
Matikan api dan biarkan mendidih dalam kuali panas selama 10 minit lagi. Salmon di bawah selimut sayur, ditutup dengan sos krim masam, juga boleh dimasak dalam ketuhar yang telah dipanaskan, bakar selama 20-30 minit. Taburkan dengan sayur-sayuran sebelum disajikan.
Penting! Daging salmon merah jambu cepat dimasak, jadi semasa memasak, anda perlu berhati-hati agar tidak terlalu berlebihan. Masa memasak maksimum: memasak - 15 minit, menggoreng - 20 minit, memanggang (lebih baik dalam kerajang) - tidak lebih daripada 40 minit.
Resipi video
Salmon merah jambu rebus dengan sayur-sayuran dalam krim masam, sesuai dengan kentang tumbuk, nasi rebus, soba dan pasta, serta salad tomato segar. Yushka krim masam akan berfungsi sebagai sos yang lazat untuk lauk.