Apa-apa hidangan yang disediakan dengan perasa "dalam bahasa Korea" menyebabkan naluri gastronomi, kerana diketahui bahawa produk ini mempunyai rasa yang luar biasa. Cendawan madu adalah cendawan musim luruh, yang pada bulan September dan Oktober tumbuh pada tunggul, batang yang jatuh dan bryozoans. Cara memasak cendawan Korea segar dengan cepat dan mudah dibincangkan dalam artikel ini.
Pemilihan dan penyediaan ramuan
Cendawan dipilih dengan ciri-ciri berikut:
- saiz sederhana atau kecil;
- sihat, tanpa reput atau noda;
- dengan bentuk topi dan kaki tengah yang sama;
- mereka mesti tumbuh di tunggul, pokok, tepi lumut yang sihat, dan tidak di atas debu.
Semua ramuan hidangan ini mesti segar, tanpa bahagian yang rosak dan dibasuh dengan sempurna di dalam air yang mengalir. Lobak dikupas dan dibasuh, bawang dan bawang putih dikupas, hijau ditaburkan dengan air, dan rempah-rempah berkualiti tinggi dan ramuan kering dipilih.
Resepi cendawan Korea
Terdapat beberapa resipi untuk hidangan. Inilah yang paling popular untuk memasak di rumah.
Cendawan Korea
1.5 L8 jam
lada tanah (merah atau hitam)
1/2 sudu kecil
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Tuangkan garam ke dalam air mendidih dan rebus cendawan di dalamnya selama kira-kira 10 minit.
- Toskan dan masak perapan, sementara agarika madu sejuk.
- Campurkan garam, gula, cuka, lada dan bawang putih yang ditekan dengan air yang dihancurkan.
- Potong bawang ke dalam kepingan kecil dan masukkan setengah ke dalam mangkuk, letakkan sebahagian cendawan di lapisan kedua, selebihnya bawang di ketiga, dan baki cendawan di atasnya.
- Anda perlu mengasinkan selama 6-7 jam. Agar pinggan dapat merendam dengan baik, perlu menindas (satu liter balang air), dan keluarkan bekas di dalam peti sejuk.
Penting! Hidangan sebegini sesuai dikatakan bukan untuk penggunaan tunggal, tetapi dalam bentuk kosong untuk musim sejuk.
Cendawan Korea dengan lobak merah
3 L 2 jam
lada hitam panas tanah
1/2 sudu kecil
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Bilas cendawan, potong sepertiga bahagian bawah kaki dan masak dalam air mendidih selama 20-25 minit.
- Buang pada ayakan logam atau saringan, bilas dengan air mengalir dan goreng dengan api sederhana dalam minyak bunga matahari selama 10 minit.
- Masukkan minyak, masukkan bawang cincang dan goreng selama 10 minit lagi.
- Kupas dan potong wortel lebih nipis, potong bawang putih menjadi kepingan nipis dan tambahkan ke kuali dengan cendawan.
- Tuangkan lada, garam, campurkan dan masukkan ke dalam balang yang disterilkan.
- Cecair yang tinggal di dalam kuali harus dicairkan dengan cuka, minyak bunga matahari dan tambah gula, dicairkan dalam segelas air.
- Tuangkan pengasam ke leher balang, tutupnya dan sterilkan selama 40 minit.
- Gulung tin, balikkan dan balut sehingga sejuk sepenuhnya.
Adakah anda tahu Walaupun di Rusia, Belarus, Ukraine, Poland dan negara-negara Slavia lain, cendawan dianggap sebagai makanan istimewa, di Jerman, Perancis, Belgia dan Sweden, mereka tidak selalu dianggap sebagai jamur yang boleh dimakan.
Lada Cili Korea
2.5 L5 jam
minyak sayuran
1 cawan
Perasa wortel Korea
25-30 g
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Rebus cendawan selama 20-25 minit dalam air masin dan buang hingga toskan selama 30-40 minit.
- Parut wortel pada parut kasar, tambahkan ke cendawan, tambah cuka, minyak dan kacau hingga sebati.
- Masukkan bawang putih, garam, lada tanah dan gula, diperah oleh penekan.
- Potong lada cili menjadi kepingan nipis dan tambahkan jisim bersama dengan perasa wortel Korea.
- Susun dalam balang kecil dan sterilkan sehingga 1 jam.
- Tutup dengan penutup nilon untuk pengawetan, sejukkan dan masukkan ke dalam peti sejuk.
Penting! Sebaiknya gosokkan wortel pada parutan "Korea" sehingga komponen hidangan ini lebih enak.
Cendawan manis Korea dengan lada manis
2 l4 jam
lada hitam tanah
0.5 sudu kecil
minyak bunga matahari
1 cawan
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Rebus cendawan dalam air garam dengan asid sitrik selama 20-30 minit.
- Lipat ke dalam colander dan toskan.
- Kupas dan potong wortel halus atau parut, tuangkan air mendidih di atasnya, biarkan sejuk, peras dan masukkan cendawan kaca.
- Masukkan lada manis yang dicincang halus, bawang putih yang diperah, bawang dalam separuh cincin dan campurkan semuanya sehingga sebati.
- Tuangkan gula, garam, lada, tuangkan cuka dan minyak, campurkan dan sisihkan selama dua jam.
- Masukkan jisim ke dalam balang dan sterilkan selama kira-kira satu jam.
- Gulung penutup, balikkan dan bungkus selimut sehingga sejuk.
Adakah anda tahu Agarika madu adalah organisma terbesar di Bumi. Keluarga yang tumbuh di negeri Oregon AS diakui sebagai cendawan terbesar di planet ini - ukuran koloni cendawan madu ini adalah sekitar 900 hektar, dan umurnya dari dua hingga lapan ribu tahun.
Terdapat banyak resipi untuk menyediakan cendawan dalam bahasa Korea. Setiap pelayan wanita menentukan sendiri mana yang akan digunakan, atau membuat perubahan sendiri dalam komposisi ramuan dan prosedur penyediaannya. Perkara utama adalah mendapatkan hidangan yang sangat baik sesuai dengan teknologi penuaian cendawan yang selamat.
