Kubis acar renyah adalah salah satu hidangan paling popular dengan mana anda dapat mempelbagaikan diet musim sejuk anda. Ia mengandungi banyak nutrien dan vitamin, dan juga memiliki rasa pedas dan menyegarkan yang sesuai dengan hidangan ikan dan daging. Sebagai tambahan kepada ramuan klasik untuk pengambilan acar musim sejuk, anda juga boleh menggunakan plum, yang akan memberikan rasa masam yang enak pada hidangan ini. Peraturan asas untuk memilih ramuan dan resipi langkah demi langkah mengenai cara menyediakan kubis acar dengan plum, serta kaedah untuk menyimpan bahan kerja, disenaraikan di bawah dalam artikel ini.
Pemilihan dan penyediaan ramuan
Rahsia membuat makanan ringan acar yang enak adalah memilih bahan yang tepat. Kubis putih sesuai dengan sayur-sayuran lain, jadi anda boleh menambahkan bit, bawang, wortel, lada manis dan komponen lain ke dalamnya.
Adakah anda tahu Pada tahun 1987, kepala kubis dengan berat sekitar 12 kg dan diameter 1 meter ditanam di Perancis.
Berikut adalah peraturan asas untuk memilih dan menyiapkan sayur-sayuran yang merupakan sebahagian daripada panen acar:
- kepala harus segar dan lebat, tanpa daun kuning, kerosakan mekanikal dan reput;
- untuk penyediaan benda kerja, perlu memilih kepala kubis masak dengan berat tidak lebih dari 1 kg;
- untuk pengawetan, disyorkan untuk memilih garpu dengan tunggul kecil - dari mereka anda boleh mendapatkan jumlah makanan ringan maksimum;
- lebih baik menggunakan kubis jenis yang lewat, kerana daunnya mengandungi lebih banyak gula dan mempunyai struktur yang padat;
- untuk mendapatkan salad sayur acar yang enak dan rangup, semua sayur-sayuran perlu dicincang dengan kiub nipis - jadi lebih baik tepu dengan garam dan rempah;
- jika wortel digunakan dalam resipi, maka anda perlu memilih varieti dengan buah-buahan yang cerah dan berair - mereka akan memberi hidangan penampilan yang cantik dan rasa yang kaya;
- untuk acar, pilih varieti bawang manis dan separa manis - buah yang terlalu tajam akan membuat panen pahit dan menghancurkan aroma sayur-sayuran segar yang menyenangkan;
- semasa penyediaan bahan kerja, garam beryodium tidak dapat digunakan - ia akan merosakkan rasa hidangan;
- untuk penyediaan pengasam, disyorkan untuk menggunakan cuka epal atau wain - ia mempunyai rasa yang lebih halus dan menyenangkan, dan juga tidak membahayakan tubuh.
Resipi untuk menuai kubis dengan plum untuk musim sejuk
Kubis putih adalah ramuan utama dalam banyak persediaan untuk musim sejuk, tetapi memetik sayur ini dengan plum segar atau kering membolehkan anda mendapatkan makanan ringan dengan rasa manis dan masam yang istimewa.
Penting! Anda dapat merasakan pembuka selera yang dihasilkan dalam 1-2 hari, menyajikannya sebagai tambahan untuk hidangan daging dan kentang.
Terdapat beberapa cara untuk memetik kubis dengan plum, tetapi memasak setiap pilihan hidangan ini mudah dan tidak memerlukan banyak masa.
Pengambilan plum
3 tin 1 l30 minit
cuka wain putih
700 ml
Nilai tenaga setiap 100 g:
Basuh plum dan sayur-sayuran lain. Bahagikan setiap plum menjadi 2 bahagian untuk mengeluarkan biji, dan kemudian susun buahnya ke dalam mangkuk yang sesuai.
Potong kubis halus, masukkan ke dalam mangkuk dengan plum.
Potong tangkai bawang menjadi cincin nipis, masukkan ke dalam mangkuk dengan kubis dan plum. Kacau salad yang dihasilkan.
Tuangkan air perapan ke dalam stewpan dan rebus. Masukkan garam, gula, rempah pedas dan cuka, campurkan. Didihkan campuran cair, dan kemudian angkat periuk dari api.
Sediakan balang yang disterilkan dan isi dengan salad yang dimasak. Tuangkan bekas dengan sayur-sayuran dengan pengasam panas.
Tutup balang dengan ketat, putar tegak dengan leher dan biarkan sehingga sejuk pada suhu bilik.
Basuh plum dan sayur-sayuran lain. Bahagikan setiap plum menjadi 2 bahagian untuk mengeluarkan biji, dan kemudian susun buahnya ke dalam mangkuk yang sesuai.
Potong kubis halus, masukkan ke dalam mangkuk dengan plum.
Potong tangkai bawang menjadi cincin nipis, masukkan ke dalam mangkuk dengan kubis dan plum. Kacau salad yang dihasilkan.
Tuangkan air perapan ke dalam stewpan dan rebus. Masukkan garam, gula, rempah pedas dan cuka, campurkan. Didihkan campuran cair, dan kemudian angkat periuk dari api.
Sediakan balang yang disterilkan dan isi dengan salad yang dimasak. Tuangkan bekas dengan sayur-sayuran dengan pengasam panas.
Tutup balang dengan ketat, putar tegak dengan leher dan biarkan sehingga sejuk pada suhu bilik.Resipi video
Dengan prun
2 tin 1 liter selama 40 minit
kubis putih
700 g
prun (kering)
100 g
mustard kering (dalam bijirin)
1 sudu kecil
allspice (kacang polong)
4 pc
Nilai tenaga setiap 100 g:
- Prun dan aprikot kering dianjurkan untuk diisi dengan air mendidih selama 2-3 minit, dan kemudian bilas buah kering dalam air suam untuk membuatnya lembut.
- Basuh kubis dan potong dengan saiz sederhana. Pindahkan sayur cincang ke dalam mangkuk yang dalam.
- Buah kering dipotong menjadi kepingan besar. Masukkannya ke dalam semangkuk kubis, campurkan. Isi balang yang telah disterilkan dengan campuran.
- Masukkan biji sawi, lada, daun salam dan tangkai dill yang telah dicuci ke setiap mangkuk.
- Rebus air untuk pengasam, tambahkan gula dan garam ke dalamnya.
- Tuangkan balang salad sayur dengan air garam mendidih dan tutup dengan penutup. Biarkan bekas sejuk pada suhu bilik.
- Apabila balang telah sejuk, susun semula di ambang tingkap, biarkan penutup sedikit terbuka. Terus kosong di tingkap selama 24 jam.
- Masukkan cuka ke dalam bekas, tutup penutup dengan rapat dan balikkan balang sehingga semua bahan sebati. Masukkan kubis di dalam peti sejuk selama 5 jam.
Adakah anda tahu 100 g kubis segar mengandungi sekitar 60% pengambilan vitamin C setiap hari.
Dengan lobak merah
3 tin 1 l30 minit
kubis putih
1 kg
minyak sayuran
110 ml
Nilai tenaga setiap 100 g:
- Basuh dan kupas sayur-sayuran dan sebiji epal. Bilas cranberry dan buah-buahan kering, kemudian lipat ke dalam saringan untuk mengalirkan air.
- Potong kubis menjadi kepingan nipis dan masukkan ke dalam mangkuk yang sesuai.
- Potong bawang dalam separuh cincin, parut wortel. Masukkan ke dalam mangkuk dengan kubis yang telah dicincang.
- Potong epal menjadi kiub kecil. Campurkan dengan sayur-sayuran.
- Kupas bawang putih, sampaikan melalui penekan. Pangkas dipotong kecil.
- Campurkan buah-buahan kering, bawang putih dan cranberry dengan bahan-bahan lain.
- Masak perapan. Untuk melakukan ini, larutkan gula dan garam dalam periuk dengan air, tambahkan minyak sayuran dan tambahkan daun salam. Didihkan campuran, kemudian tuangkan cuka sari apel. Keluarkan bekas dari api.
- Tuangkan bahan cincang dengan perapan panas. Tekan jisim di atas dengan penutup sehingga kira-kira 1 cm cecair berada di atas sayur-sayuran. Perap pembuka selera selama 12 jam.
- Keesokan harinya, pindahkan kubis acar dengan wortel dan prun ke balang yang disterilkan dan tutup rapat dengan penutup.
Cara menyimpan di rumah
Agar billet yang diasinkan dimasak tidak merosot, disarankan untuk menyimpannya pada suhu yang sesuai dengan mematuhi peraturan tertentu.
Kaedah penyimpanan utama untuk kubis acar disenaraikan di bawah:
- di dalam peti sejuk - di sini mereka menyimpan balang dengan kosong yang mana kaedah memasak cepat digunakan, dan jangka hayatnya tidak lebih dari 1 bulan. Bekas makanan ringan boleh dibiarkan di dalam peti sejuk tidak lebih dari seminggu;
- di bilik bawah tanah - bahan kerja boleh disimpan dalam balang tertutup rapat sepanjang musim sejuk di dalam bilik gelap dengan suhu udara 0 ... + 1 ° C;
- di balkoni - balang gabus dengan acar bilet boleh disimpan di sini selama beberapa bulan, mengekalkan suhu sekitar 0 ° C. Sekiranya terdapat fros, bekas ditutup dengan selimut hangat sehingga tidak membeku;
- di dalam peti sejuk beku - kubis acar diletakkan di dalam beg plastik atau bekas plastik dan dibekukan. Dalam bentuk ini, produk tersebut dapat disimpan selama kira-kira satu tahun, tetapi setelah mencairkannya sebahagiannya kehilangan rasa, oleh itu ia digunakan terutamanya untuk menyiapkan topping dalam makanan yang dipanggang.
Penting! Paling senang menyimpan makanan ringan sayur di dalam balang kaca dengan penutup memutar, tetapi pinggan enamel boleh digunakan.
Salad kubis kalengan dengan plum boleh dijadikan makanan ringan bebas, dan juga menggunakannya untuk memasak hidangan lain. Dengan menggunakan cadangan yang disenaraikan dalam artikel ini, anda boleh mengawetkan persiapan yang lazat dan sihat setiap tahun yang akan menggembirakan anda dengan rasanya yang manis dan masam hingga musim bunga.
