Semua orang tahu bahawa kaviar bukan sahaja makanan istimewa ikan. Ini adalah nama hidangan sayur cincang, termasuk cendawan, segar dan kering, juga asin dan acar. Artikel ini mengandungi resipi terbaik untuk kaviar dari jenis cendawan masin yang popular dan varian acar.
Pemilihan dan penyediaan ramuan
Jangan beli cendawan dalam tin di kedai. Sebaiknya garam dan acar sendiri. Sekiranya ini tidak mungkin, maka semasa membelinya, anda harus memperhatikan label, atau lebih tepatnya tarikh dan komposisi tamat. Pengasam yang disediakan dengan betul tidak boleh mengandungi bahan pengawet ("E-shek").
Penting! Semasa membeli cendawan kalengan di kedai, anda perlu mempertimbangkan dengan teliti kandungan balang. Sekiranya badan buah dan pengasam lebih gelap daripada di tebing tetangga, maka komposisi mengandungi cuka yang berlebihan, yang berbahaya bagi perut.
Sebelum memasak, acar cendawan perlu dibersihkan dari garam dan lendir. Terdapat dua cara untuk melakukan ini:
- masukkan badan buah ke dalam saringan dan bilas hingga bersih dengan air yang mengalir;
- rendam cendawan dalam air sejuk selama 30 minit, kemudian toskan airnya melalui saringan.
Tidak seperti cendawan, sayur-sayuran selebihnya mesti segar. Mereka perlu dibasuh, dikupas dan dicincang: cincang bawang halus dan parut wortel pada parutan halus.
Resipi kaviar cendawan
Cendawan asin dan acar sudah menjadi makanan ringan bebas. Mereka juga boleh menjadi ramuan utama atau tambahan dalam hidangan yang lebih kompleks, seperti kaviar cendawan. Sebaliknya, kaviar tidak hanya tersebar di sandwic. Ia boleh menjadi makanan yang enak untuk pai, penkek dan tartlets. Ia juga menjadi asas untuk memasak sup sayur-sayuran dan sos gurih.
Dari cendawan masin
Untuk pengasinan dan penggunaan selanjutnya, anda boleh mengambil pelbagai badan berbuah hutan. Teknologi untuk menyediakan kaviar dari pelbagai jenis cendawan serupa: mereka dibasuh dari garam, digiling menjadi daging cincang, sayur-sayuran (bawang, wortel) digiling dan digoreng, rempah ditambah, dan semuanya dicampur. Tetapi setiap resipi mempunyai nuansa tersendiri.
Adakah anda tahu Cendawan masin dianjurkan untuk dimasukkan ke dalam menu wanita hamil, kerana ia memperkuat kekebalan tubuh, dan juga mencegah pengumpulan kolesterol di dalam kapal dan penumpukan lemak berlebihan.
Gruzdey
250-300 g50 minit
minyak bunga matahari
2 sudu besar l
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Bilas cendawan di bawah air yang mengalir, kemudian putar dengan penggiling daging atau kisar dengan pengisar.
- Panaskan kuali dengan minyak, letakkan jisim cendawan di atasnya dan goreng di atas api sederhana, kacau sentiasa, selama kira-kira 15 minit.
- Kisar sayur: potong bawang halus, parut wortel hingga halus. Kemudian mereka perlu digoreng dalam kuali yang terpisah sehingga lembut.
- Campurkan jisim cendawan dan sayur-sayuran.
- Potong bawang dengan bawang putih dan tambahkan ke kaviar bersama gula dan cuka. Campurkan semuanya sehingga sebati.
Valui dengan bawang dan wortel
250-300 g50-60 minit
minyak sayuran
3 sudu besar l
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Bilas cendawan di bawah air yang mengalir dari garam. Basuh dan kupas sayur-sayuran dan kulitnya.
- Kisar cendawan dengan pengisar. Parut wortel, cincang bawang halus, hancurkan bawang putih dengan bawang putih. Lada boleh dicincang halus, atau dapat dipotong menjadi kepingan besar, yang kemudian mudah dikeluarkan.
- Dalam kuali yang sudah berminyak, goreng bawang dengan ringan. Masukkan lobak merah dan reneh hingga menjadi lembut.
- Dalam kuali lain, renehkan jisim cendawan selama 10 minit.
- Campurkan cendawan dengan sayur rebus dan cabai cincang. Masukkan daun bay dan sejukkan jisimnya.
- Pada akhirnya, kaviar dibumbui dengan bawang putih dan cuka, dan dicampur.
Champignon
200 g30 minit
lada hitam tanah
secukup rasa
minyak bunga matahari
1-2 sudu besar l
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Bilas cendawan di bawah paip, kemudian masukkan penggiling daging atau potong dengan pisau.
- Cincang bawang dan goreng dalam minyak. Sejuk.
- Satukan cendawan dengan bawang goreng, garam dan lada. Kacau rata.
Chanterelle
100 g30-40 minit
bawang
20 g (1/4 kepala)
minyak bunga matahari
1 sudu besar l
lada hitam tanah
secukup rasa
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Bilas dan cincang cendawan dengan pisau atau penggiling daging.
- Potong bawang. Bawang putih memerah bawang putih. Potong bulu bawang.
- Bawang spasser. Masukkan pes cendawan ke dalamnya, dan renehkan semuanya selama beberapa minit.
- Musim dengan rempah. Gaul sebati. Kaviar sudah siap.
- Taburkan dengan ramuan herba sebelum dihidangkan.
Mentega
1.2 L 1 jam 30 minit
lada hitam tanah
5 sudu kecil
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Bilas cendawan, masukkan ke dalam saringan, sehingga semua gelas air.
- Dadu bawang dan goreng hingga keemasan.
- Tatal cendawan dengan bawang dalam penggiling daging.
- Masukkan bawang putih yang diperah oleh bawang putih dan rempah lain ke dalam campuran ini.
- Masukkan cendawan di atas api dan reneh selama 15 minit. Kaviar sudah siap.
- Masukkan kaviar ke dalam balang dengan penutup nilon dan simpan di dalam peti sejuk. Untuk simpanan musim sejuk, makanan ringan diletakkan dalam balang disterilkan dan digulung dengan penutup besi.
Ryzhikov
1 L 1 jam 15 minit
bawang
300 g (4 keping.)
lada hitam tanah
1/3 sudu kecil
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Rendam cendawan dalam air sejuk selama setengah jam. Kemudian letakkan di dalam saringan.
- Kupas dan cincang bawang halus. Goreng dalam minyak lebih kurang 10 minit.
- Kisar cendawan dengan pengisar atau penggiling daging. Satukan dengan jisim bawang goreng.
- Garam dan lada campuran bawang-cendawan. Goreng lagi selama 20 minit, kacau selalu. Kaviar halia sudah siap.
- Untuk menuai musim sejuk, kaviar dibentangkan dalam balang disterilkan dan dipintal dengan penutup besi atau kaca.
Podberezovikov
1.2 L60 minit
boletus masin
1,5 kg
minyak bunga matahari
110 ml
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Bilas acar hingga bersih di bawah air yang mengalir atau rendam dalam air sejuk selama 30 minit. Untuk mengeringkan.
- Cincang bawang dan goreng dalam kuali dengan minyak yang dipanaskan.
- Kisar sapu birch, pengisar, penggiling daging atau pisau.
- Cendawan dicampur dengan bawang goreng, pes tomato dan rempah.
- Rebus kaviar, kacau, selama 20 minit.
- Masukkan pembuka selera ke dalam bekas yang ditutup dan sejukkan atau gulungkannya ke dalam balang yang disterilkan untuk simpanan musim sejuk.
Penting! Sekiranya kaviar selesai berada di dalam peti sejuk di dalam bekas yang tidak bertekanan, ia tidak boleh disimpan lebih lama dari seminggu. Dan dalam bentuk persiapan musim sejuk di bilik bawah tanah, makanan ringan itu akan bertahan sekitar satu tahun.
Dari cendawan acar
300 g20-30 minit
cendawan acar (mana-mana)
300-350 g
timun acar atau acar
1 pc
minyak sayuran
2-3 sudu besar. l
garam dan lada (hitam)
secukup rasa
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Masukkan cendawan dari balang ke dalam saringan untuk membuat gelas itu cair.
- Potongnya menjadi kepingan kecil atau kisar dengan pengisar.
- Cincang bawang dan timun halus dan gabungkan dengan jisim cendawan.
- Masukkan kaviar dengan minyak dan mustard yang dicampurkan dengan cuka terlebih dahulu.
- Garam dan lada. Pembuka selera sudah siap.
Adakah anda tahu Komposisi karbohidrat-mineral cendawan hampir sama dengan tanaman, dan jumlah protein terdapat pada haiwan. Pada masa yang sama, cendawan bukan milik satu atau yang lain.
Berikut adalah beberapa jenis kaviar dari acar cendawan. Ia disediakan dengan cepat dan sederhana. Pembuka selera ini sangat sesuai untuk ikan dan daging, pasta dan pelbagai bijirin.
