Kaviar dari cendawan kering boleh berfungsi sebagai makanan ringan yang enak ke meja mana pun. Kaviar cendawan juga digunakan sebagai pengisian untuk memanggang, ladu dan telur. Ternyata sangat sedap dan wangi, terutama dari pelbagai jenis cendawan.
Pemilihan dan penyediaan ramuan
Untuk penyediaan kaviar dari cendawan kering, disarankan untuk menggunakan bilet kering kelas tertinggi, iaitu hanya topi, sehingga akan menjadi struktur yang lebih halus. Sekiranya anda membeli cendawan, maka anda perlu melakukan ini dari penjual yang dipercayai. Apabila memilihnya, perhatikan bau pengeringan, semestinya menyenangkan, tanpa kekotoran tambahan. Perlu dipertimbangkan pembelian masa depan untuk kerosakan acuan atau serangga.
Penting! Setelah mendidih, cendawan perlu dibuang ke dalam saringan agar pinggannya tidak berair.
Sebelum memasak, anda perlu membilas pengering di bawah air yang mengalir, tuangkan air mendidih selama kira-kira satu jam, toskan cairan, urutkan dan buang semua kelebihan, bintik meragukan, kerosakan, dan lain-lain. Kemudian masukkan benda kerja ke dalam kuali dengan air masin sejuk dan rebus mengikut resepnya.
Perlu diketahui bahawa setelah merendam dan memasak 100 g cendawan kering sama dengan jisim 600 g segar
Resepi Kaviar Cendawan Kering
Anda boleh menyediakan kaviar dari cendawan kering dengan pelbagai cara. Terdapat resipi dengan penambahan pelbagai sayur-sayuran, bawang putih dan rempah. Kami menawarkan pilihan klasik untuk pembuka selera ini.
Kaviar Cendawan Kering
31.5 jam
asid asetik 70%
10 ml
minyak sayuran halus
1 sudu besar l
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Tuangkan cendawan dengan air mendidih, tekan di atas dan biarkan selama 20 minit untuk rehidrasi.
- Separuh bawang sederhana dipotong menjadi kiub kecil.
- Selepas masa, toskan, basuh, tuangkan satu liter air sejuk dari benda kerja, tambah garam.
- Masukkan bekas ke atas gas, didihkan, angkat busa, reneh selama 60 minit di bawah penutup, kemudian masukkan ke dalam saringan, jangan tuangkan kuahnya.
- Masukkan 50 ml kaldu cendawan, asid asetik ke bawang cincang, campurkan, biarkan hingga perap.
- Sementara itu, tatal cendawan dalam penggiling daging dengan panggangan besar.
- Campurkan dengan teliti dengan campuran bawang, tutup, biarkan selama 1 jam pada suhu bilik.
- Kemudian masukkan minyak bunga matahari, tarik filem pelekat ke dalam bekas dengan makanan ringan, dan hantar ke peti sejuk.
- Dia akan berkeras sekurang-kurangnya 2 jam, adalah wajar dia berdiri di dalam peti sejuk semalaman.
Penting! Sekiranya hidangan siap sangat pekat, tambahkan lebih banyak minyak bunga matahari.
Resipi video
Adakah anda tahuKesediaan cendawan kering semasa memasak ditentukan oleh penurunannya di bahagian bawah kuali, jika diturunkan, maka anda boleh mendapatkannya.
Kaviar cendawan kering
52 jam
cendawan kering (topi)
300 g
minyak sayuran
2-3 sudu besar. l
lada hitam tanah
secukup rasa
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Tuangkan cendawan dengan air mendidih, tekan di atas pinggan, biarkan selama 20-30 minit.
- Potong bawang dalam kiub kecil, parut wortel pada parut kasar, masukkan bawang putih melalui penekan.
- Toskan cecair dari pengering, bilas, urutkan.
- Tuangkan air sejuk, setelah mendidih, angkat busa, kurangkan gas, masak selama 1.5 jam, tutup dengan penutup.
- Goreng bawang dan wortel dalam kuali yang dipanaskan dengan mentega.
- Cendawan melangkau penggiling daging.
- Masukkan jisim cendawan ke bawang dan wortel, campurkan.
- Tuangkan 100 g kaldu, di mana pengeringan dimasak, tutup.
- Didihkan dengan api kecil selama 20 minit.
- 5 minit sebelum siap garam, masukkan lada, cuka dan bawang putih.
Adakah anda tahu Pemetik cendawan yang berpengalaman menasihatkan merendam cendawan kering dalam susu dengan garam, pada kadar 5 gram garam per liter susu. Mereka perlu bertahan dalam penyelesaian seperti itu 2–3 jam. Garam akan membersihkan badan buah dari kotoran, dan susu akan menjadikan rasa lebih lembut.
Ciri penyimpanan tempat kosong
Kaldu cendawan yang tersisa boleh disimpan di dalam peti sejuk hingga tiga hari atau dibekukan, jika tidak semuanya digunakan. Ia boleh ditambah ke kursus atau sos pertama dan kedua. Simpan kaviar di rak atas peti sejuk, di dalam bekas yang tertutup rapat sehingga empat hari.
Jangan takut untuk bereksperimen, tambahkan pelbagai bahan semasa memasak untuk mendapatkan resipi asli anda sendiri. Nikmati makanan ringan cendawan aromatik sepanjang tahun.
