Kubis bukan hanya sayur penyembuh dan lazat yang tersedia untuk semua orang, tetapi juga penuaian yang popular untuk musim sejuk. Sauerkraut dengan biji jintan digunakan dalam banyak masakan dunia, tetapi dianggap sebagai hidangan Slavia. Menuai salad seperti itu untuk musim sejuk tidak akan sukar dan tidak memerlukan banyak masa. Terdapat banyak resipi, yang bukan sahaja hidangan yang sangat baik akan dihasilkan, tetapi proses memasak itu sendiri akan membawa keseronokan.
Pemilihan dan penyediaan ramuan
Untuk menjadikan bahan kerja menjadi enak dan beraroma, penting untuk memilih dan menyediakan bahan dengan betul. Untuk menuai, anda boleh menggunakan lada hitam biasa, tetapi jintan tidak hanya enak dalam pelbagai hidangan, yang mana banyak suri rumah sangat menyukainya, tetapi juga sangat harum. Sebagai rempah, benihnya digunakan terutamanya. Semasa memilih, penting untuk memperhatikan aroma - semestinya sangat jelas, rasanya harus menyakitkan dan sedikit pahit.
Penting! Jangan berlebihan dengan biji jintan. 0.1-0.25 g adalah norma setiap hidangan.
Bahan utama adalah kubis biasa, apabila memilih mana yang harus anda patuhi pada beberapa peraturan:
- pertama sekali, semestinya berair, kerana dari jenis kering persiapan yang baik tidak selalu diperolehi., dan dengan peruntukan jus yang tidak mencukupi, salad mungkin mulai merosot dari atas, dan kemudian produk tersebut tidak sesuai untuk dimakan;
- daun semestinya segar dan tebal;
- adalah penting untuk memeriksa sayur-sayuran dari semua sisi untuk memeriksa bahkan bintik-bintik coklat terkecil, bintik-bintik tersebut menunjukkan kerosakan pada produk;
- anda perlu memperhatikan berat kepala kubis - jika berat, ini mengesahkan kematangan sayur;
- untuk memeriksa sama ada kubis telah mengumpulkan jus, anda perlu memerah kepala kubis - jika terdapat cukup jus dan vitamin, ia akan kuat;
- varietas matang pertengahan sesuai untuk budaya pemula, tetapi untuk penyimpanan jangka panjang lebih baik memilih varieti yang lewat - mereka mempunyai ciri rasa yang baik dan lebih sesuai untuk diproses.
Apabila kubis untuk penuaian dipilih sesuai dengan semua peraturan, ia mesti disiapkan untuk memasak:
- Pertama sekali, sayur mesti diperiksa dengan teliti lagi untuk daun yang rosak dan dikeluarkan.
- Bilas kepala dan biarkan masa untuk gelas berlebihan.
- Sebelum memulakan memasak, disarankan untuk merasakan sayur-sayuran: ia harus sedikit manis dan tanpa kepahitan.
Resipi langkah demi langkah untuk menuai kubis dengan biji jintan untuk musim sejuk
Kubis dengan biji jintan adalah hasil panen tradisional yang sangat popular, keselamatan yang nyata pada masa-masa sejuk, kerana dapat digunakan dalam berbagai kasus. Sebagai tambahan kepada makanan pembuka yang asli, kubis yang dituai dapat ditambahkan ke sup kubis, salad, dimasak dengan daging atau digunakan sebagai pengisian. Anda boleh memetik dan memarutnya untuk musim sejuk dengan cara yang berbeza, tetapi dengan pendekatan yang asli, bahkan resipi klasik yang paling sederhana dapat menjadi karya masakan yang indah.
Penting! Kubis awal muda sering digunakan sebagai makanan, tetapi hanya sesuai untuk penggunaan cepat. Simpan lama dia atau tidak boleh digunakan untuk tempat kosong.
Sayuran ini sangat baik bukan hanya dengan sayur-sayuran lain, tetapi juga dengan epal, plum dan beri - contohnya, cranberry memberi salad rasa manis yang luar biasa dan membantu memanjangkan jangka hayat produk.
Sauerkraut dengan Caraway Seeds
2 tin 1 liter setiap 60 minit
- Pertama sekali, anda perlu mengeluarkan daun dengan kecacatan. Kemudian bilas sayur-sayuran dan tunggu lebihan air mengalir.
- Pisahkan dan ketepikan beberapa helai atas. Kepala kubis kecil boleh dibahagi dua, dan yang lebih besar disyorkan untuk dibahagikan kepada empat bahagian.
- Potong tunggul dan potong sayur menjadi kepingan.
- Hantar kubis cincang ke tangki, anda boleh menggunakan lembangan enamel.
- Seterusnya, kupas wortel dan gosokkannya dengan jerami nipis.
- Masukkan wortel ke dalam mangkuk dan taburkan semua isinya dengan rempah yang diperlukan.
- Isinya mesti dicampurkan, gosok sedikit sehingga cukup jus yang menonjol.
- Botol di mana salad akan disimpan mestilah kering dan bersih, dan semua isi di dalamnya mesti diketam dengan baik. 3 cm bahagian atas tin harus dibiarkan bebas sehingga air garam tidak tumpah di bahagian atas.
- Lembaran yang dikeluarkan dari kepala sejak awal, rebus dan tutup dengan salad.
- Biarkan salad sehingga diperam pada suhu bilik. Dari semasa ke semasa, periksa dan tusukan benda kerja dengan sesuatu yang nipis dan tajam sehingga karbon dioksida keluar, dan busa yang muncul di atas mesti dikeluarkan dengan sudu.
- Anda boleh menggunakan bahan kerja dalam tiga hari. Salad harus mempunyai warna kekuningan, dan kubis harus garing dan cukup berasid.
- Untuk menyajikan sauerkraut dengan biji jintan di atas meja, anda boleh menggabungkannya dengan kacang dalam tin atau dill dan pasli, ini menjadikan salad lebih enak dan lebih kaya.
Adakah anda tahu Di Rom kuno, Hari Kubis disambut pada 1 Mei. Agaknya, pada hari ini tahun 305 A.D. e. Maharaja Gaius Aurelius Diocletian melepaskan kuasa dan bersara di ladangnya, di mana dia mula menanam kubis.
Acar
3 tin 1 l1 jam
minyak bunga matahari
100 ml
- Pertama sekali, anda perlu mengeluarkan kepingan atas dari kepala, yang paling sering tercemar atau rosak.
- Potong tangkai dan potong kubis menjadi kepingan.
- Basuh dan kupas wortel, parut pada parut besar dan masukkan ke kubis cincang.
- Jintan sebelum menambahkan beberapa minit untuk memanaskan dalam kuali kering.
- Kemudian anda boleh menambah rempah, cuka dan minyak sayuran, lebih baik tidak berbau.
- Campurkan salad, tutup dan biarkan untuk meresap selama tiga hari pada suhu bilik.
- Setelah waktu yang ditentukan, isi salad dengan ketat ke dalam balang dan hantar ke peti sejuk di mana ia akan disimpan.
Masin
3 tin 1 l30 minit
- Basuh sayur-sayuran, kemudian potong kubis menjadi kepingan nipis, dan parut wortel.
- Masukkan garam ke air suhu bilik untuk membuat air garam.
- Tuangkan sayur cincang dengan air garam yang sudah siap, kemudian taburkan dengan biji jintan dan kacau rata.
- Tutup salad dan letakkan di tempat yang hangat dan gelap selama 3-4 hari sehingga kubis mula berfermentasi.
- Setelah masa yang ditentukan, tambahkan gula ke dalam salad dan kacau hingga sebati.
- Air garam sudah boleh dikeringkan, dan produk itu sendiri boleh dipindahkan ke kaleng dan dimasukkan ke dalam peti sejuk. Selepas sehari, ia boleh digunakan.
Adakah anda tahu Semua orang tahu pepatah lucu kuno: ibu bapa menjumpai anak-anak di kubis. Namun, tidak semua orang tahu bahawa kita membicarakan sayur ini, kerana daunnya menyerupai popok.
Dengan wortel Karelian
2 tin 1 liter setiap 30 minit
- Basuh sayur, angkat kepala dan bahagikan kepada empat bahagian. Potong dengan straw sederhana.
- Parut wortel yang telah dikupas pada parutan halus dan masukkan ke dalam mangkuk.
- Taburkan dengan rempah dan masukkan daun salam yang hancur. Parut isinya sehingga jus muncul.
- Tutup bahagian bawah kuali dengan daun kubis atas yang besar. Masukkan salad dengan baik.
- Letakkan beban di atas dan tutup dengan kain; Anda boleh menggunakan tuala dapur biasa, dan balang air tiga liter sesuai sebagai kargo.
- Salad karelian dibancuh pada suhu di atas + 20 ° C selama kira-kira 3-4 hari. Dua kali sehari, anda perlu menumbuk salad dengan garpu sehingga gelembung keluar.
- Selepas masa yang tepat, salad harus dipindahkan ke balang kaca kering dan disimpan pada suhu +5 ... + 7 ° С.
Tempat simpanan rumah
Kubis yang disediakan untuk musim sejuk adalah sumber vitamin C dan banyak mineral berguna yang diperlukan oleh badan pada waktu sejuk, tetapi penting untuk memahami bahawa produk fermentasi diperoleh melalui penapaian, dan jika disimpan dengan salah, ia bukan sahaja akan kehilangan khasiatnya yang bermanfaat, tetapi juga akan hilang. manja.
Penting! Jangan gunakan bekas aluminium untuk benda kerja. Asid yang dibebaskan sebagai hasil penapaian akan mengoksidakan logam, dan produk tersebut akan mempunyai rasa yang tidak menyenangkan.
Dalam keadaan apa produk boleh disimpan:
- kira-kira 8 bulan, bahan kerja disimpan dalam tong kayu pada suhu dari -1 ° C hingga + 4 ° C;
- di apartmen adalah senang menyimpan salad di dalam balang atau di baldi enamel pada suhu yang sama dengan tong, tetapi masa penyimpanannya dikurangkan dengan ketara - sehingga 2 minggu;
- dalam filem polimer, jangka hayat hanya 7 hari pada suhu + 4 ° C.
Anda boleh menyimpan kubis di dalam peti sejuk, di balkoni, dan di dalam almari, tetapi untuk mengekalkan nilai dan rasa produk, anda perlu mengikuti beberapa peraturan:
- suhu yang sesuai untuk penyimpanan - dari 0 ° С hingga + 3 ° С, loggia kaca atau peti sejuk cukup sesuai;
- disarankan untuk membekukan kubis dengan air garam untuk mencegah penguraian vitamin C;
- Anda boleh memastikan salad tetap hangat, misalnya, di dapur, tetapi secara berkala anda perlu menaburkannya dengan gula;
- kekurangan simpanan dalam haba - acuan; mustard, lobak atau serbuk mustard, yang bertindak sebagai antiseptik, akan membantu melindungi produk dari penampilannya;
- Anda boleh memanjangkan jangka hayat menggunakan cranberry;
- salad boleh dilapisi di atasnya dengan minyak sayuran - ini akan menghalang oksigen memasuki produk dan melindungi daripada reput dan bakteria.
Dituai untuk musim sejuk, kubis adalah hidangan kegemaran baik dalam masakan tradisional dan di antara penganut moden diet sihat. Mematuhi peraturan yang mudah dan mudah, anda dapat mengekalkan produk berguna ini untuk jangka masa yang lama dan menikmati kualiti positifnya di musim sejuk.
