Cendawan sedap, sihat, selamat dan, yang paling penting, cendawan boleh diakses sepanjang tahun yang universal dalam memasak dan sesuai untuk semua jenis pemprosesan kuliner - menggoreng, merebus, perap, rebusan, dll. Cendawan yang dijelaskan mempunyai rasa yang sangat baik dan digabungkan dengan pelbagai sayur-sayuran, rempah-rempah atau daging boleh menjadi karya yang sangat indah. Ketahui hidangan apa yang boleh disediakan dari lada, dan bagaimana memilih ramuan terbaik untuknya - ketahui dalam artikel.
Pemilihan dan penyediaan ramuan
Sebelum memulakan memasak hidangan cendawan, anda harus memilih dan menyediakan bahan mentah berkualiti tinggi.
Penting! Champignon tidak sesuai untuk penyimpanan jangka panjang. Di dalam peti sejuk, ia boleh disimpan tidak lebih dari 4 hari.
Semasa membeli ramuan utama, pakar menasihati anda untuk memperhatikan aspek berikut:
- Penampilan. Cendawan harus mempunyai struktur yang tidak padat, cukup padat, tahan lasak, tanpa adanya bintik-bintik gelap, reput pada topi dan kaki.
- Warna. Champignon segar mempunyai warna putih dengan krim atau warna merah jambu. Warna gelap topi menunjukkan kehebatan produk.
- Potong warna. Semasa memotong cendawan, pulpa berwarna merah jambu atau berkrim dapat dilihat. Sekiranya warnanya lebih dekat dengan coklat, maka ini menunjukkan produk yang terlalu masak.
- Wangian. Dari cendawan mesti datang aroma cendawan halus, hampir neutral. Kek yang mempunyai bau apak, busuk, atau amonia tidak sesuai untuk dimakan.
Resepi Cendawan
Champignon - cendawan serbaguna yang digabungkan secara harmoni dengan hampir semua produk: sayur-sayuran, daging babi dan ayam, bijirin, pasta, dll. Masakan moden mempunyai sebilangan besar resipi yang berbeza menggunakan lada. Pada waktu yang sama, hampir tidak ada cara untuk merosakkan hidangan dengan cendawan, tetapi ada banyak kaedah mudah dan cepat untuk membuat makanan cendawan yang enak dengan cepat.
Sup Champignon
3 l 60 minit
Mi labah-labah
100 g
minyak sayuran
2-3 sudu besar. l
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Kupas kentang, potong dadu. Tuangkan air ke dalam bekas 3 liter, rebus. Masukkan ubi ke dalam air mendidih.
- Potong bawang dalam bentuk kiub dan goreng dalam minyak.
- Kupas lobak merah. Apabila bawang mendapat rona emas, hantar wortel ke dalamnya. Tumis sayur hingga masak.
- Bilas cendawan, kupas, potong menjadi kepingan. Dalam campuran bawang-wortel meletakkan lada cincang. Rebus sayur dengan api kecil sehingga lebihan cecair menguap.
- Bawa campuran sayur secukup rasa dengan rempah, campurkan dengan krim masam. Rebus campuran selama 3-4 minit lagi.
- Garam, lada, tambah laurel dengan kuah kentang. Letakkan sayur rebus.
- Tuangkan bihun ke dalam sup. Masak sup selama lebih kurang 6-8 minit.
- 3-4 minit sebelum dikeluarkan dari api masukkan sayur hijau.
Resipi video
Sup ChampignonAdakah anda tahu Anehnya, sup Hungaria "Gulyash" diakui sebagai warisan negara di negara ini dan berada di bawah perlindungan UNESCO.
Kentang goreng dengan champignons
800 g30-40 minit
minyak sayuran
2-3 sudu besar. l untuk menggoreng
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Kupas kentang dari kulit, kisar dengan kiub nipis.
- Panaskan kuali, masukkan minyak sayur, letakkan kentang. Kacau secara berkala.
- Cendawan dipotong menjadi kepingan.
- Panaskan minyak dalam kuali yang terpisah dan hantar bahan mentah cendawan. Kacau sekali sekala.
- Kisar hijau.
- Apabila kentang digoreng masukkan rempah: garam, lada. Masukkan sayur.
- Cendawan goreng musim dengan rempah. Hantar jisim cendawan ke kentang, campurkan. Tuangkan krim, reneh selama 3-4 minit.
Resipi video
Kentang goreng dengan champignons Resipi video: Kentang goreng dengan champignonsPenting! Agar krim tidak melengkung dalam resipi yang dijelaskan, disyorkan untuk menggunakan produk tinggi lemak. Krim juga boleh diganti dengan krim masam dengan peratusan lemak sekurang-kurangnya 25%.
Champignon bakar
400-45090 minit
campuran herba kering
secukup rasa
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Bilas cendawan, kupas, potong: spesimen besar menjadi 4 bahagian, yang sederhana menjadi 2 bahagian. Cendawan kecil boleh digunakan keseluruhan.
- Buat pengasam: tambah rempah, bawang putih cincang halus, tuangkan cuka ke dalam minyak zaitun yang sedikit hangat.
- Perap cendawan dalam mangkuk yang berasingan. Ketepikan selama 30 minit.
- Pindahkan bahan mentah acar ke penaik dan hantar ke oven selama 20-30 minit pada penunjuk suhu + 180 ° С.
- Semasa membakar, campurkan bahan secara berkala.
- Taburkan hidangan siap di atas dengan sayur-sayuran.
Resipi video
Champignon bakar Resipi video: Champignon bakarAdakah anda tahu Champignon, kerana kandungan proteinnya yang tinggi, disebut "daging kedua" oleh vegetarian. Namun, cendawan tidak hanya digunakan untuk vegetarian, tetapi juga untuk menurunkan berat badan, diabetes mellitus, yang dikenakan diet bebas garam.
Champignon yang disumbat
600 g50-60 minit
champignon
20 keping saiz sederhana
minyak sayuran
2-3 sudu besar. l
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Topi champignon yang terpisah dari kaki.
- Potong kaki menjadi kepingan yang sangat kecil.
- Potong bawang ke dalam kiub.
- Gosokkan lobak merah pada parut halus.
- Panaskan minyak dalam kuali, hantar bawang, cendawan cincang dan wortel.
- Rebus sayur selama 4-5 minit, hantar mentega kepada mereka. Ratakan jisim secukupnya menggunakan garam dan lada. Rebus sayur hingga separuh masak.
- Letakkan penutup lada di atas loyang dalam satu peringkat. Garam, lada sedikit.
- Topi diisi dengan kemas dengan pengisian.
- Tampal tomato di tengah setiap cendawan.
- Taburkan penutup cendawan dengan keju parut.
- Hantar bilet ke oven selama 15 minit pada suhu + 180 ° C.
Resipi video
Resepi Video Cendawan Stuffed: Stuffed MushroomAdakah anda tahu Cendawan bukan tumbuh-tumbuhan atau haiwan. Bagi mereka, pada tahun 1950 sebuah kerajaan yang terpisah diperuntukkan. Faktanya ialah dari segi komposisi protein mereka dekat dengan haiwan, dan dalam komposisi mineral dan karbohidrat - ke tumbuhan.
Julienne klasik
150-180 g50 minit
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Kupas cendawan, potong sewenang-wenangnya.
- Potong bawang ke dalam kiub.
- Parut keju pada parut sederhana.
- Goreng cendawan dalam kuali sehingga kelembapan menguap.
- Masukkan bawang, goreng sayur hingga bawang menjadi lutsinar. Masukkan jisim secukupnya, garam dan lada.
- Isi hidangan penaik dengan campuran cendawan bawang.
- Taburkan dengan setengah bahagian keju parut, tuangkan dengan sos Bechamel. Teratas dengan baki keju. Bakar julienne pada suhu + 180 ° С selama 15-20 minit.
Resipi video
Resipi Video Julienne Klasik: Julienne KlasikPenting! Julienne klasik disediakan dalam bekas khas yang disebut pembuat cocotte.
Walaupun kesederhanaan dan kesediaannya, hidangan cendawan sangat enak, enak dan sihat. Mereka sangat mudah disediakan, tidak memerlukan pengalaman atau pengetahuan masakan khas. Dengan menghidupkan sedikit khayalan dan meningkatkan sedikit, anda boleh mendapatkan makanan yang benar-benar baru setiap kali, dengan ciri-ciri rasa yang luar biasa.