Pear - pokok sangat produktif, bagaimanapun, untungnya, buahnya sesuai bukan sahaja untuk penggunaan segar, tetapi juga dapat digunakan sebagai bahan mentah untuk menyediakan pelbagai hidangan yang sesuai untuk penyimpanan jangka panjang. Sebagai contoh, jem pir atau marmalade yang lazat dan harum boleh menjadi pilihan yang sangat baik namun cukup mudah untuk dilaksanakan. Ulasan ini memberikan resipi terbaik untuk hidangan seperti itu, serta cadangan yang akan membantu tuan rumah untuk menyediakannya dengan kehilangan masa dan usaha minimum.
Pemilihan dan penyediaan ramuan pir
Benar-benar mana-mana pir yang sesuai untuk membuat jem dan jem, hanya penting ia masak, segar dan, lebih baik, berair.
Penting! Semakin padat struktur janin, perlakuan panas yang lebih lama mesti dilakukan semasa proses penyediaan.
Hanya ada satu peraturan standard mengenai ragam buah: varietas awal paling baik dikonsumsi segar, dan dalam proses penuaian (pengeringan, pembekuan, pengetinan), buah pematangan sederhana dan lambat digunakan, kerana kandungan vitamin dan bahan berguna lain dalam buah-buahan tersebut jauh lebih tinggi.
Sebagai contoh, antara jenis pir yang masak dan pertengahan yang paling popular adalah:
- Belarus;
- Bere Ardanpon;
- Bere Bosk;
- Veles;
- Thumbelina;
- Kondratyevka;
- Sisi merah;
- Kuban lewat;
- Lyra
- Malyaevskaya lewat;
- Nick;
- Olivier de Serre;
- Patriotik;
- Lulus Krasan;
- Hari Mei;
- Rossoshanskaya Lewat;
- Saratovka;
- Keajaiban.
Oleh kerana kedua-dua roti dan selai mengandaikan pengelupasan buah-buahan awal dan potongan kecilnya yang seterusnya, ukuran dan warna pir untuk penyediaan hidangan ini tidak menjadi masalah.
Buah pir tidak memerlukan persiapan awal yang serius untuk membuat selai, namun, meskipun mengupas yang akan datang, buah-buahan harus dicuci dengan sempurna sebelum mengalir di bawah air mengalir untuk membersihkan sisa-sisa debu, kotoran, dan baja dan racun perosak yang dapat digunakan untuk memproses kebun.
Adakah anda tahu Untuk membersihkan pir dari kulit, sebaiknya jangan menggunakan pisau biasa, tetapi pengupas sayur khas dari jenis "pembantu rumah tangga". Ini bukan sahaja lebih cepat dan lebih senang, tetapi juga membolehkan anda mengurangkan kehilangan pulpa secara signifikan semasa memproses janin.
Resipi terbaik untuk membuat roti pir
Buah pir adalah buah yang, di satu pihak, mempunyai rasa dan aroma yang kaya, sebaliknya, sesuai dengan banyak komponen lain, dan ini hanya berlaku untuk rempah, tetapi juga untuk pelbagai buah, beri dan juga sayur-sayuran. Atas sebab ini, sangat mudah untuk membayangkan topik penuaian musim sejuk pir. Berikut adalah lima resipi untuk membuat jem dan jem dengan pelbagai tahap kerumitan dan ketepuan, tetapi berdasarkan asasnya, anda boleh, tanpa masalah, membuat karya masakan anda sendiri.
Dengan oren
10120 minit
sebiji oren
200-250 g (1 pc.)
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Basuh pir, kupas dan potong kecil, serentak membuang ruang biji. Perahkan pir melalui penggiling daging untuk membuat kentang tumbuk.
- Basuh oren, lap hingga kering dan lembut, dengan parutan halus atau pisau khas, pisahkan zest (bahagian kulit oren), berhati-hati agar tidak menyentuh kulit putih pahit.
- Campurkan semangat dengan pir tumbuk.
- Kupas oren dari kulitnya yang lain, potong irisan dengan hati-hati agar jus tidak bocor, bebas dari filem, kemudian masukkan daging yang dihasilkan melalui penggiling daging, atau pukul dengan pengisar.
- Masukkan oren dan gula cincang ke dalam pir, gaul rata, kemudian biarkan campuran selama 30-60 minit sehingga gula larut sepenuhnya.
- Tuangkan perapan masa depan ke dalam periuk dengan dasar tebal, bakar, dengan kacau berterusan, didihkan, kurangkan suhu minimum dan renehkan campuran selama 40 minit.
- Buih yang terbentuk semasa proses memasak harus dikeluarkan dengan sudu berlubang - ini akan mengekalkan warna dan rasa hidangan yang indah, serta memastikan simpanannya lebih lama.
- Semasa pemotong mendidih, sterilkan balang dengan isipadu yang sesuai. Tuangkan jem siap ke dalam balang panas, tutup, gulung.
- Untuk menyejukkan sepenuhnya, tin harus ditinggalkan dengan hambatan.
Resipi video
Dengan Resipi Video Jingga: Dengan JinggaResipi yang dicadangkan sangat mudah untuk dilaksanakan dan pada masa yang sama universal. Terima kasih kepada nota sitrus, makanan istimewa menjadi sangat cerah dan beraroma dan sesuai untuk dimakan dalam bentuk "suci" dan sebagai ramuan untuk pelbagai pencuci mulut musim sejuk. Sebagai pengisian pai buatan sendiri, selai seperti itu tidak digalakkan, kerana waktu memasak yang pendek, produknya tidak cukup tebal.
Adakah anda tahu Kaedah termudah untuk mensterilkan tin isi rumah «putaran» - gunakan microwave untuk tujuan ini. Tuangkan sedikit air ke dalam pinggan yang telah dibasuh dengan sempurna, dan kemudian (tanpa penutup!) Masukkan microwave selama 2-3 minit, memilih mod kuasa maksimum.
Dengan lemon, halia dan rosemary
10120 minit / 24 jam
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Kupas halia dan parut pada parutan halus (beberapa suri rumah percaya bahawa tidak perlu mengupas akarnya, tetapi dalam hal ini warna dan struktur produk siap masih banyak kehilangannya).
- Keluarkan semangat dari lemon (menggunakan pisau khas atau parut halus).
- Kupas pir, potong setiap buah menjadi 4 bagian panjangnya, lepaskan ruang benih, dan kemudian potong setiap suku menjadi 2-3 bahagian lain, tetapi sudah seberang.
- Potong lemon menjadi dua, perah jus dan tuangkan pir ke dalamnya, kemudian gaul sebentar (jus lemon bukan sahaja memberi rasa tambahan pada hidangan, tetapi juga tidak akan membiarkan buah menjadi gelap).
- Masukkan halia parut, kulit lemon dan gula ke pir, kacau lagi dan biarkan selama 120 minit untuk membiarkan pir melepaskan jusnya.
- Tuangkan perapan masa depan ke dalam periuk dengan bahagian bawah tebal, bakar, didihkan dengan kacau berterusan, angkat panas, reneh selama 30 minit, buih buih yang akan terbentuk secara berkala di permukaan.
- Keluarkan loyang dari api dan biarkan selama satu hari.
- Keesokan harinya, tuangkan agar-agar (lebih baik diminum seketika) dengan sirap sejuk dari pemotong dan biarkan selama 10-15 minit untuk membengkak agar-agar.
- Sementara agar-agar larut, masukkan periuk dengan api di atas api lagi, masukkan tangkai rosemary ke dalamnya dan gaul rata, peras rosemary sedikit dengan sudu sehingga memberi rasa dan aroma yang lebih baik.
- Apabila cairan mendidih, biarkan api kecil, masak piring selama 5-10 minit lagi, kemudian angkat rosemary, masukkan gelatin, gaul rata dan segera angkat dari kompor.
- Tuangkan makanan yang sudah siap ke dalam balang yang telah disterilkan, tutup dan gulung. Putar kaleng terbalik dan biarkan sejuk sepenuhnya.
Walaupun terdapat gelatin dalam resipi itu, rempah, seperti pada resipi pertama, tidak terlalu tebal. Sebagai pengisian pai, pilihan billet pir ini dapat digunakan jika hanya potongan buah yang dipilih, tanpa "kuah".Penting! Gelatin tidak boleh direbus: kerana ini, sifat gelnya berkurang atau hilang sama sekali!
Resipi video
Dengan lemon, halia dan rosemary Resipi video: Dengan lemon, halia dan rosemaryDengan kopi
690 minit
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Basuh pir, kupas, angkat ruang biji dan potong kiub dengan sisi kira-kira 1 cm.
- Masukkan pir ke dalam periuk dengan bahagian bawah yang pekat, tambahkan gula, campurkan dan biarkan selama 1.5-2 jam sehingga buah membiarkan jus.
- Masukkan pir ke atas api dan didihkan.
- Keluarkan loyang dari api, buang pir dalam saringan, tuangkan sirap ke dalam bekas yang berasingan, dan kemudian kembalikan ke kuali yang sama di mana pir dimasak.
- Rebus sirap tanpa buah selama 3-5 minit, sehingga pekat sedikit (pir dikeluarkan sehingga tidak kehilangan ketumpatannya semasa proses memasak).
- Kembalikan pir ke sirap dan masak selama 5 minit lagi.
- Bancuh kopi pekat: tuangkan kacang tanah baru ke dalam cezve, tambahkan air, bawa ke pembentukan busa yang subur, angkat dari api, biarkan mendidih, kemudian tapis.
- Ulangi prosedur dengan membuang pir: rebus sirap tanpa buah selama 3 minit, dengan buah selama 5 minit. Oleh itu, secara keseluruhan, perlu dilakukan tiga fasa memasak berturut-turut.
- Semasa pemanggang mendidih, sterilkan balang dan penutup (kira-kira 3 balang dengan isipadu 250 ml akan diperlukan untuk sejumlah bahan).
- Masukkan pir ke dalam saringan, rebus sirap selama 5 minit dan tambahkan kopi, kayu manis, biji kopi yang telah dihiris dan gaul rata.
- Kembalikan pir ke sirap berperisa, rebus selama 3 minit lagi dari saat mendidih.
- Tuangkan 1 sudu besar ke dalam setiap balang. l brendi, isi balang dengan penutup panas, tutup dengan penutup, gulung dan biarkan sejuk sehingga terbalik.
Cognac dalam resipi ini boleh diganti dengan minuman beralkohol lain yang kuat dan beraroma, misalnya, Calvados atau rum sangat sesuai.
Dengan port dan pala
6120 minit
pala (serbuk)
1/6 sudu kecil
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Potong lemon menjadi separuh, perah jusnya.
- Basuh, kupas, keluarkan ruang biji, potong kiub kecil.
- Campurkan port dengan gula, api, didihkan, rebus selama 15-20 minit, sehingga larutan menjadi pekat.
- Masukkan pir ke dalam sirup anggur, didihkan, angkat dari api dan biarkan sejuk hingga suhu bilik.
- Setelah beberapa lama, letakkan perapian di atas api lagi, setelah mendidih mendidih, kacau terus, selama 5 minit.
- Tuangkan jem ke dalam balang yang disterilkan panas, tutup, gulung, balikkan dan biarkan sehingga sejuk sepenuhnya.
Penting! Nutmeg mempunyai aroma yang sangat tajam dan kaya, jadi anda perlu menambahkannya ke dalam pinggan dalam jumlah yang sangat kecil, jika tidak, tidak ada yang akan dirasakan dalam perabot yang sudah siap, kecuali rempah ini.
Oleh kerana terdapatnya alkohol dalam sirap, resipi ini memerlukan masa rawatan haba minimum untuk pir, yang bukan sahaja membolehkan anda memasak hidangan dengan cepat, tetapi juga menyimpan bahan berguna maksimum dalam buah-buahan.
Resipi video
Dengan resipi port dan pala Video: Dengan port dan palaJem pir dengan bunga cengkih
660 minit
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Kupas pir, potong setiap buah menjadi 4 bahagian, lepaskan intinya.
- Perahkan buah-buahan melalui penggiling daging untuk membentuk smoothie, atau potong sekerat mungkin.
- Tuangkan pir ke dalam piring berdinding tebal, tuangkan gula, tambah air, cengkih dan gaul rata. Menambah air membolehkan anda memulakan memasak dengan segera, tanpa menunggu buah memulakan jus.
- Masukkan jem di atas api, didihkan, kecilkan suhu dan didihkan dengan kacau berterusan selama 20-25 minit, sehingga jisim menjadi lebih pekat.
- Tuangkan jem ke dalam balang yang telah disterilkan, tutup, gulung, biarkan sejuk sehingga terbalik.
Penting! Sekiranya lebihan pala dalam hidangan mengganggu rasa lain dan melanggar keseimbangan rasa, maka cengkih yang ditambahkan dalam jumlah besar dapat menjadikan produk tersebut benar-benar tidak dapat dimakan, dan bau yang dimiliki oleh rempah ini sangat spesifik sehingga banyak orang tidak dapat mentolerirnya walaupun dalam dosis kecil .
Resipi video
Jem pir dengan cengkih Resipi video: Jem pir dengan cengkihTerma dan syarat untuk penyimpanan kosong pir
Dari sudut pandang peraturan penyimpanan standard, bilet pir manis tidak berbeza dengan barang dalam tin buatan sendiri yang lain. Tertakluk pada teknologi resipi dan penyediaan, mungkin untuk menyimpan persediaan sedemikian selama setahun pada suhu bilik (tidak perlu menyimpannya di dalam bilik bawah tanah atau peti sejuk). Kesesakan pir tidak terdedah kepada penutup kembung, penapaian atau lapisan acuan., bagaimanapun, disarankan untuk memperuntukkan rak untuk pemasangan tin dengan bekalan musim sejuk yang berada di tempat yang dilindungi dari cahaya, draf dan perubahan suhu secara tiba-tiba (contohnya, balkoni atau dapur kurang sesuai untuk tujuan ini daripada dapur).
Adakah anda tahu Idea sifat beracun jem dengan lubang sangat dibesar-besarkan, kerana, pertama, kandungan amigdalin dalam inti buah agak kecil, dan kedua, asid hidrokianik dinetralkan oleh gula (untuk alasan ini, keracunan Grigory Rasputin dengan kue kalium sianida - garam kalium asid hidrokyanik - pada mulanya adalah idea yang tidak baik).
Walaupun jangka hayat selai buatan sendiri yang disyorkan adalah satu tahun, sebenarnya ia sesuai untuk digunakan walaupun setelah jangka masa yang lebih lama. Hujah yang menentukan di sini adalah bahawa pir dalam semua resipi yang disenaraikan di atas dimasak tanpa biji (biji), sementara bahagian janin ini, kerana terdapat sedikit asid hidrokyanik di dalamnya, dan lebih tepatnya, amikdalin glikosida, yang merupakan pendahulunya, dianggap paling berbahaya dalam pengawetan manis.
Namun, suri rumah yang berpengalaman masih mengelak daripada menyediakan bekalan untuk beberapa tahun akan datang. Banyak lagi adalah lebih praktikal untuk menentukan jumlah hasil panen sehingga cukup sehingga buah-buahan bermusim segar, dan untuk musim sejuk berikutnya untuk membuat jem dari buah tanaman baru.
Di samping itu, anda perlu tahu bahawa dalam beberapa kes, kesesakan, termasuk kesesakan dan kesesakan, masih perlu disimpan di dalam peti sejuk. Ini berlaku untuk kes-kes apabila nyonya rumah, ingin menjimatkan waktunya dan pada masa yang sama mengubah ciri-ciri produk siap menjadi seleranya (menjadikannya kurang manis dan, dengan itu, berkalori tinggi, menyimpan lebih banyak vitamin dalam bahan mentah, dll.) Meninggalkan teknologi standard.
Adakah anda tahu Purata jangka hayat pokok pir adalah sekitar seratus tahun, dan ia membuahkan hasil selama kira-kira separuh dari tempoh ini. Namun, ada pengecualian, misalnya, di Yalta, spesimen pir yang tumbuh liar dipelihara, yang usianya lebih dari 350 tahun, dan setiap tahun memberikan lebih dari lima ratus kilogram buah.
Terdapat tiga kriteria utama, di mana selimut buatan sendiri berpeluang untuk diperam jika anda tidak memasukkannya ke dalam bilik bawah tanah atau peti sejuk. Kriteria ini adalah:
- kekurangan mesin jahitan (banyak suri rumah menuangkan jem ke dalam balang bersih dan tutup dengan penutup plastik biasa);
- gula rendah dalam resipi (tanpa jem, anda boleh menyimpan jem di mana kandungan gula sekurang-kurangnya 1.2 berkaitan dengan buah-buahan (1 kg 200 g gula harus turun setiap 1 kg pir yang dikupas);
- masa memasak yang singkat (agar jem tidak dapat diawetkan, buah-buahan harus direbus dalam jumlah besar gula selama beberapa jam, seperti yang dilakukan oleh nenek kita. Namun, rasa dan khasiat produk seperti itu sama sekali tidak dapat dibandingkan dengan jem "lima minit" moden, di mana bukan sahaja aroma buah hidup, tetapi juga sebilangan besar vitamin yang terkandung di dalamnya).
Adalah sukar untuk mencari buah yang lebih sesuai untuk pengetinan rumah daripada pir. Dalam buah-buahan ini, bukan hanya rasa dan aroma halus yang menjadi asas yang baik untuk pelbagai bahan tambahan yang secara harfiah dapat "merangkai" antara satu sama lain, mewujudkan pelbagai khayalan kuliner yang berbeza, tetapi juga sebilangan besar pektin yang menyediakan jem dan pelembapan halus semula jadi.Kopi, cognac, port, halia, rosemary, buah sitrus - bahan-bahan yang tidak biasa ini tidak terhad kepada jem pir. Apple, plum, madu, labu, pisang dan banyak produk lain memberikan kombinasi yang sama menarik dengan pir - bidang kreativiti di sini sungguh luas.