Setelah membuat keputusan untuk memerah kubis, suri rumah sering bertanya-tanya apakah kaedah terbaik untuk melakukan ini. Bergantung pada jumlah benda kerja yang dirancang, balang kaca, baldi enamel, tong kayu atau plastik, serta kuali keluli tahan karat dipilih. Artikel ini akan membincangkan kesesuaian bekas keluli tahan karat untuk pengawetan.
Adakah mungkin fermentasi kubis dalam kuali tahan karat?
Hari ini, alat memasak keluli tahan karat popular kerana mikroorganisma tidak membiak di permukaan seperti itu, yang penting semasa memasak. Selain itu, keluli tahan karat tahan terhadap asid organik dan tidak mudah terkena kakisan.
Proses penapaian disertai dengan pembebasan asid dan bakteria asid laktik. Sekiranya ini berlaku dalam bekas tahan karat, asid tidak akan bertindak balas dengan dinding pinggan, yang bermaksud bahawa teknologi memasak tidak akan terganggu dan rasa produk siap tidak akan berubah. Oleh itu, kuali tahan karat sesuai untuk penapaian kubis.
Apa lagi yang boleh diperam kubis?
Sekiranya anda merancang untuk menuai sebilangan kecil sayur, anda boleh menumisnya dalam gelas atau pinggan tanah liat. Baldi enamel atau bekas keluli tahan karat sesuai untuk penyediaan produk dengan cepat - supaya dapat dimakan dalam beberapa hari dan tidak disimpan dalam jangka masa yang lama.
Penting! Semasa menggunakan piring enamel, pastikan tidak ada cip di dinding, kerana logam terbuka akan mula mengoksidasi dengan cepat dan merosakkan benda kerja.
Untuk penyimpanan jangka panjang di bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah gunakan tong kayu, plastik dan plastik.
Petua Penapaian
Petua Penapaian Berguna:
- Pilih sebiji gula sehingga larutan asid laktik yang mencukupi, yang bertanggungjawab untuk pemeliharaan bahan kerja.
- Pilih jenis kepala sederhana dan lambat yang matang dan ketat.
- Semakin banyak kepala, semakin baik. Terdapat lebih sedikit sampah daripadanya.
- Biasanya, sauerkraut dengan wortel dan garam, tetapi anda boleh menambah epal, plum, lingonberry, cranberry, lada manis, saderi, dill, biji jintan.
- Memberikan peningkatan kerenyahan pada kulit kayu oak yang kosong atau akar lobak parut.
- Jangan memotong sayur terlalu nipis, jika tidak, ia tidak akan pecah selepas penapaian.
- Suhu penapaian yang ideal: + 15 ... + 22 ° С.
- Selepas penapaian sayur, simpan pada suhu 0 ... + 5 ° C.
- Bersihkan atau sterilkan bekas yang anda rancangkan.
Adakah anda tahu Achar, atau achard — jadi di India mereka memanggil makanan yang ditapai.
Anda boleh menyemai kubis putih dalam mangkuk keluli tahan karat. Produk siap akan menjadi enak dan tanpa rasa yang luar biasa.
